Rityta 82x

Fylld aubergine ala breakfast to dinner

Skrivet av Dominique 27.04.2018 | 0 Kommentarer

Fylld zucchini och paprika i all ära men fylld aubergine tog nog hem priset den här gången! Jag och erika träffades och diskuterade igenom lite matideér till bloggen och så kom aubergine på tal. Funderade en stund och kom fram till att jag inte minns när jag skulle ha ätit aubergine sist. Visst har jag tittat på aubergine i butiken men aldrig riktigt kommit mig för att köpa hem det. Fråga mig inte varför haha. Nåväl, då jag var i butiken så åkte auberginen ner i varukorgen och jag ångrar mig verkligen inte. Helt klart en ny favoriträtt! Receptet hittar ni nedan.

auberginefyllda1fylldamaltid2

Till två fyllda auberginhalvor:

1 medelstor aubergine

1/2 pkt pulled oats

1,5 dl kidneybönor

1 ägg

1 stor vitlöksklyfta

smoked paprikakrydda

spiskummin

2 msk tacosås

salt och peppar

persilja

Sätt ugnen på 200 grader. Skär bort fruktköttet med en kniv och gröp ur med en sked. Sätt de övriga ingredienserna förutom ägget i en mixar och mixa till en grynig massa. Fyll auberinhalvorna med röran. Vispa ett ägg med en gaffel och häll över. Jag brukar inte ha ost hemma men annars kan du sätta ost istället för ägg. Till detta åt jag en quinoa och spenatröra med sojagurt, ärter, paprika och förstås näringsjäst som topping! 

Kommentarer

Ingen har kommenterat ännu

Skriv en kommentar