Header Hallonochpraliner

Morotskaka

Skrivet av Hallon & Praliner 18.10.2020

En saftig morotskaka är alltid ett bra alternativ när man är baksugen eller vill ha något gott till kaffet!

Detta recept är taget från Leila Lindholm, tycker att hennes morotskaka blir så saftig och god!

Morotskaka
3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 1/2 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 1/2 dl solrosolja
4 1/2 dl rårivna morötter

Frosting:
60 g smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
Skal av 1 lime
100 g philadelphiaost

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.
Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.
Tillsätt solrosolja och rårivna morötter.
Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt morotskakan svalna.

Frosting:
Ta fram smöret så det hinner bli mjukt.
Vispa alla ingredienser krämigt.
Bred frostingen över morotskakan.

CB4FD90C 3B3A 41E8 BF21 D863ECAB28E5


Amerikanska pannkakor - serveras med smörstekta äpplen och lönnsirap

Skrivet av Hallon & Praliner 11.10.2020

Amerikanska pannkakor som serveras med smörstekta äpplen, lönnsirap, kanel och grekisk yoghurt. Pannkakorna smaksätts dessutom med rivet äpple och kanel, mycket gott! 

Amerikanska pannkakor med äppel och kanel:
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk socker
2 krm kanel
2 krm salt
2,5 dl mjölk
1 ägg
1 dl rivet äpple
2 msk smör

Smör till stekning

Smörstekt äpple:
1 äpple
2 msk smör
1 msk honung

Övrigt: 
Grekisk yoghurt
Kanel
Lönnsirap

Rör ihop torra ingredienser. Vispa sen ner mjölk, ägg, rivet äpple och smält smör. 
Stek pannkakorna i smör. 

Skär äpple i tärningar och stek i smör och honung tills de mjuknar.

Servera pannkakorna med de smörstekta äpplena, kanel, lönnsirap och en klick grekisk yoghurt. 


8CFB3A80 2AF2 442B AD5A 3DB0A8EF387E


Kanelbullens dag

Skrivet av Hallon & Praliner 04.10.2020

Här bjuder vi på ett recept med kalljästa bullar - kanelbullens dag till ära!

Den här degen är kalljäst, vilket ger lätta och luftiga bullar. Dessutom känns dom smidigare att baka eftersom de bara behöver jäsa en gång. 

För 30-35 kanelbullar:
2,5 dl kall mjölk
2,5 dl kallt vatten
50 g jäst
1 msk mald kardemumma
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
en nypa salt
150 g smör, rumsvarmt
12-15 dl vetemjöl

Till fyllningen behöver du:
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
3 msk malen kanel

Gör så här:
Börja med att vispa ihop ingredienserna till fyllningen och ställ åt sidan.

Häll mjölk och vatten i en bunke. Smula ner jästen och rör ordentligt tills jästen har löst sig. Blanda sen ner kardemumma, socker, vaniljsocker och salt.

Tillsätt smöret skuret i tärningar och arbeta till sist ner mjölet lite i taget tills du får en smidig deg. Arbeta gärna degen i åtminstone 15 minuter. Vi använder oss av hushållsassistent för att arbeta vetedegar.

Kavla ut degen till en rektangel och bred ut fyllningen jämt över degen. Rulla ihop degen. Sen väljer du om du bara skär degen i bitar eller om du vill göra snurror. Välj ditt favoritsätt att göra kanelbullar på!

Låt bullarna sen jäsa i två timmar innan du gräddar dem på 225 grader i 8-10 minuter.

När du gräddar första plåten kan du förbereda sockerlagen som bullarna skall penslas med genast de kommer ur ugnen. Sockerlag gör du genom att koka 1,5 dl socker med 1,5 dl vatten tills sockret löst sig ordentligt.

När bullarna kommer ur ugnen så penslar du dem snabbt med sockerlagen och strör till sist på lite pärlsocker på bullarna.

Sen är det bara att njuta av nybakta bullar!

 

522A4A4D E71F 470A AB30 929B25D90E11D06E30BA DF0E 4DFF 8C23 F9935E36EC70


Tortilla med scampi och jordnötssås

Skrivet av Hallon & Praliner 25.09.2020

Veckans tips på fredagsmiddag! Tortilla med marinerade jätteräkor och jordnötssås. 

Du behöver:
(2 personer)

4 små tortillabröd
Rödkål

300 g jätteräkor
1 gul lök
1 röd paprika

Marinad till jätteräkor:
3 msk neutral olja
1 tsk finriven, färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
1 lime
chili flakes
salt

Jordnötssås:
2 msk jordnötssmör
1 msk risvinäger
3 msk sesamolja
2 tsk riven ingefära
vatten

Avokadoröra:
2 avokado
körsbärstomater
1 liten rödlök
lime
salt

Marinera räkorna och låt stå ett par timmar.

Rör ihop jordnötssåsen genom att blanda alla ingredienser.

Gör avokadoröran genom att mosa avokado, finhacka rödlök och körsbärstomater. Tillsätt salt och lite limesalt. 

Skär lök och paprika i skivor. Fräs på löken och paprika och tillsätt efter en stund även de marinerade räkorna. 

Strimla rödkålen. Värm tortillabröden. 

EE282F5F 1D02 4DAF A5AC D08F4852D69D

 


Äppelkaka

Skrivet av Hallon & Praliner 19.09.2020

Äppelkaka:
2 ägg
2 dl socker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
2,5 dl vetemjöl
150 g smör

Topping
2 stora äpplen
kanel
1-2 msk socker

Sätt ugnen på 180 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda torra ingredienser. Rör ner i äggblandningen.
Smält smör. Tillsätt.
Häll smeten i smord form (24cm)

Skala och skiva äpplen tunt. Rada ut skivorna över kakan.
Pudra kanel strö socker över kakan.
Grädda kakan i längst ner i ugnen i ca 35 minuter. 

Servera kakan med glass eller vaniljsås. 

D3A2F92E 9F4C 425F 9BD2 0C89DEBB130D


Kantarellsoppa

Skrivet av Hallon & Praliner 18.09.2020

Värmande kantarellsoppa med mycket svamp, perfekt höstig bjudmat!

Kantarellsoppa
(4 personer)
1 l färska kantareller
1 gul lök
3 msk smör
2 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
7 dl vatten
2 msk kantarellfond
2 dl grädde
Salt och peppar

Borsta och skär svampen i mindre bitar. Förväll i torr stekpanna tills vätskan dunstat bort. Ta bort av värmen. 
Finhacka lök och fräs löken och svampen i smör. Rör i mjölet.
Häll på vinet och låt koka i ca 2 min.
Tillsätt vatten och fond. Koka soppan på svag värme i ca 10 min. 
Häll i grädde, salta och peppra. Låt koka upp igen. 

EB82BAB5 A9EA 42CB 9A64 4D722640FA73

1CA6A85D 2DF1 40E9 A86A 81C1DEEA6F67
 


Havtornspannacotta

Skrivet av Hallon & Praliner 11.09.2020

Har du också varit ute och pressat havtorn? I så fall tycker vi att du ska prova denna göra denna havtornspannacotta, både god och vacker att titta på. 

Havtornspannacotta
(4 personer)
2 gelatinblad
1 vanlijstång
5,4 dl grädde
0,5 dl havtornssaft
4 msk socker

Gelé
2 gelatinblad
1 dl vatten
1 dl havtornssaft
3 msk socker

Dekoration
Citronmeliss
Havtorn

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången. Koka upp grädde med vaniljfrön och vaniljstång, havtornssaft och socker. 
Ta kastrullen av värmen. Lyft ur vaniljstången. Pressa ur vatten ur gelatinbladen och rör ner dem i grädden. 
Häll upp i serveringsglas. Ställ i kylen för att stelna i ca 2 timmar. 

Gelén: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp vatten, havtornssaft och socker. Pressa ur vatten ur gelatinbladen och rör ner i blandningen. Låt gelén kallna en stund tills den fått lite tjockare i konsistens. Häll gelén över pannacottan. Låt stå kallt i några timmar till. 

Innan servering dekorera med havtorn och citronmeliss. 


28145BC1 1CC6 4B10 88E2 B0ADEB8962AC

551DEFF0 DFD7 4057 BAC4 9A580E74055B


Kantarellflarn med karamelliserad lök och västerbotten

Skrivet av Hallon & Praliner 09.09.2020

Kantarellflarn med karamelliserad lök och västerbotten. Gott som tilltugg på tapasbordet, till fördrinken eller på kräftskivan. 

Du behöver:
1 rulle smördeg
1 pkt philadelphia
2 dl västerbottenost 
Pinjenötter
2 msk smör
Kantareller
Salt
Peppar
1 ägg
Ruccola

Karamelliserad lök: 
2 gula lökar
1 msk
1 msk balsamico
1 tsk rörsocker
Salt

Lägg ungen på 225 grader.
Tina upp smördegen och kavla ut den på en ugnsplåt.
Bred på philadelphiaost på smördegen och riv västerbottenost över.
Tina kantareller om du har frusna.
Stek kantarellerna i smör, salta och peppra.
Rosta pinjenötterna så att de får lite färg i en torr stekpanna. 

Karamelliserad lök: Skiva löken och stek i smör. När löken är glansig och mjuknat lägger du i rörsocker, salt samt balsamico. Låt sjuda på svag värme. 

Strö karamelliserad lök, kantareller och pinjenötter över smördegen. Pensla kanterna med vispad ägg. 
Gratinera i ugnen i 10-15 minuter. 

Skär upp i snittar och toppa med ruccola. 

6D9E6061 CA15 4192 9DFB 3E50F4CA454E


Scones med hallonsylt och mascarponegrädde

Skrivet av Hallon & Praliner 06.09.2020

Scones som serveras ljumma med mascarponegrädde (fuskvariant av clotted cream) samt hallonsylt. 

Scones 6 st.
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
50 gram smör
1 1/2 dl vispgrädde

Mascarponegrädde
1 dl vispgrädde
½ dl mascarpone

Tillbehör
Hallonsylt

Sätt ugnen på 225 grader.
Nyp ihop de torra ingredienserna med smöret.
Tillsätt största delen av grädden och knåda till en smidig deg.
Dela degen i sex delar, rulla dem runda och tryck ut dem en aning på plåten.
Pensla dem med resten av grädden och grädda dem i cirka tio minuter tills de har blivit gyllenbruna.
Gör mascarponegrädden genom att vispa grädden och blanda sedan ner mascarpone.

Servera scones med hallonsylt och mascarponegrädde.

D6319DC3 4F8E 4AC8 A7E8 37F92FFA4F63A237E112 5662 4218 8CCE A46826813E10


Röda vinbärskaka

Skrivet av Hallon & Praliner 02.09.2020

De syrliga röda vinbären är perfekta att använda vid bakning och blir en fin kontrast till den söta kakan.

Röd vinbärskaka
1 dl socker
4½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
150 g rumsvarmt smör
1 ägg
2-3 dl röda vinbär

Topping
1½dl havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smält smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna till kakan och arbeta ner smöret. Rör sedan i ägget.
Bred ut i liten långpanna (20×30 cm) med bakplåtspapper i.
Häll ut vinbären jämnt över kakan.
Blanda ingredienserna till toppingen och smula över vinbären. 
Grädda kakan i  200 grader i 20 minuter.
Låt kakan svalna en aning och skär i rutor. Servera med vaniljsås, glass eller grädde.

20C3C0C0 5344 4607 AA79 85ED0C6A581F