madeleines recept header3

Gravad lax med hovmästarsås

Skrivet av Madeleine Granberg 26.11.2020

 

Gravad lax med hovmästarsås är gott på lilla julbordet och inte alls svårt att göra själv.

79DB5698 A55B 49B2 B121 80A5EB7C3DC0 

Gravad lax

500 gram laxfilé, benfri med skinnet kvar

0,25 dl salt

0,25 dl socker

0,5 msk grovmalen svartpeppar

1 msk rosépeppar

en liten knippe dill

Gör så här:

Blanda ihop salt, socker och peppar. Finhacka dillen.

Lägg laxen i en påse och fördela kryddorna och dillen ovanpå.

Sug ut luften ur påsen och låt den ligga framme en stund så "smälter" kryddorna bättre.

Låt grava i kylskåpet 2-3 dagar.

Skär laxen i tunna skivor och servera med hovmästarsås. 

Hovmästarsås

3 msk senap

2 msk socker

1 msk rödvinsvinäger

1 dl matolja

finhackad dill

Gör så här:

Vispa ihop senap, socker och vinäger.

Häll i oljan, i en smal stråle, under kraftig vispning.

Rör den dillen och späd med lite vatten om såsen blir för tjock.


Pepparkaksmuffins med russin

Skrivet av Madeleine Granberg 25.11.2020 | 1 kommentar(er)

 

Pepparkaksmuffins med russin

4773AA81 E6C0 419E 9DC2 F4634C45E10A

100 gram smör

2 ägg

3 dl socker

1 tsk kardemumma

2 tsk kanel

0,5 tsk ingefära

1 dl russin

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl grädde eller mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och låt svalna.

Vispa ägg och socker.

Tillsätt kryddorna och russin i äggsmeten.

Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda ner i smeten tillsammans med det smälta smöret och grädden/mjölken. Rör till en slät smet.

Fördela ut muffinsformar på en plåt eller använd en muffinsplåt.

Häll smeten i formarna.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

8C51E96F 592B 461A 94D1 ADB902790BC5

Muffinsen är saftiga och goda som de är men vill man så kan man även toppa muffinsen med en glasyr.

Glasyr

100 gram naturell färskost

25 gram rumsvarmt smör

2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och bred på muffinsen. 


Laxpasta med smak av saffran och tomat

Skrivet av Madeleine Granberg 24.11.2020

 

Här kommer ett snabbt och enkelt middagstips! Pasta med lax i en god sås med smak av saffran och tomat.

6666F587 DD93 4E34 931B CAB3777ABAD3

 Jag använde mig av denna smaksatta crème fraîche.A7353916 3085 49C4 8327 4438FF7CAED5

Laxpasta med smak av saffran och tomat

2-3 bitar lax

1-2 schalottenlökar

1 burk crème fraîche smaksatt med saffran och tomat

1 dl grädde

salt och vitpeppar

servera med färskpasta

Gör så här:

Skär laxen i mindre bitar och lägg åt sidan.

Finhacka löken och stek mjuk i smör.

Häll på den smaksatta crème fraichen och grädden, låt puttra ihop.

Lägg i laxen och låt puttra till den är klar.

Servera med färsk pasta.

AEB23160 8BCD 4A5E BD7E 92DE8427004C 


Saftig äppelkaka med mandelmassa

Skrivet av Madeleine Granberg 18.11.2020

 

I helgen när vi hade gäster bjöd jag på denna underbart goda äppelkaka med mandelmassa.

 6BD35460 9045 4626 AC8B 5E376B170231

Servera som den är eller tillsammans med vaniljsås.

Saftig äppelkaka med mandelmassa

50 gram smör

100 gram mandelmassa

3 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 dl mjölk

2 äpplen

kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en form med löstagbara kanter.

Smält smöret.

Riv mandelmassan och vispa ner äggen, ett i taget. Blanda ner socker och vaniljsocker.

Rör ihop vetemjöl och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Tillsätt mjölk och det smälta smöret.

Skala och skär äpplena i klyftor och pudra över kanel.

Sprid ut hälften av äppelklyftorna i botten på formen, häll på smeten och lägg sedan på resterande äpplen.

Baka i ugn ca 45 minuter.


Äppelkladdkaka

Skrivet av Madeleine Granberg 07.11.2020

Kategorier:
Taggar:


Mamma bjöd på en god äppelkladdkaka idag, här kommer receptet!

B171B14B C75C 44A9 BF4E 35F48EAE096F

Äppelkladdkaka

175 gram smör

2,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 ägg

2,75 dl vetemjöl

2 äppel

kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret och tillsätt socker, vaniljsocker, ägg och vetemjöl. 
Rör ihop till en slät smet. Skala och riv äpplena och rör ner i smeten.

Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter (24 cm) och pudra över kanel.

Grädda kakan mitt i ugnen, ca 22-25 minuter.

När kakan svalnat pudra över florsocker.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.


Chokladkaka med glasyr

Skrivet av Madeleine Granberg 02.11.2020

 

Som vanligt när dottern fyller år skall det vara chokladkaka, i år blev det denna!

En smarrig chokladkaka med glasyr och strössel.

D2064818 67A7 443C 8DCB A33E06D77766 

 

Chokladkaka med glasyr

100 gram smör

2 ägg

3 dl socker

1,5 dl mjöl

1 dl kakao

1 krm salt

Glasyr:

100 gram smör

2 dl grädde

4 msk socker

2 tsk potatismjöl

2 msk kakao.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke, rör ner det smälta smöret och till sist äggen.

Rör ihop ordentligt så det blir en jämn smet.

Smöra och bröa en form med avtagbara kanter (24 cm), sätt gärna bakplåtspapper i botten så är den enklare att lossa.

Häll smeten i formen och grädda ca 20 minuter.

Blanda ihop alla ingredienser till glasyren i en kastrull.

När såsen börjar tjockna, häll den över kakan och låt svalna.

Servera med vispad grädde och/eller vaniljglass.


Kycklingsoppa med kikärter och morot

Skrivet av Madeleine Granberg 29.10.2020

 

Het kycklingsoppa med kikärter och morot.

025E70E8 7D15 4808 B1D4 812C28C32E9A

 

Kycklingsoppa med kikärter och morot

ca 300 gram kycklingfile

1 förpackning kikärter (passa på och gör en chokladmousse med kikärtsspadet)

2 morötter

1 stor gul lök

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

ca 5 dl vatten

1 buljontärning

3 tsk spiskummin

3 tsk paprikapulver

1-2 tsk cayennepeppar

limesaft från en halv lime

salt och peppar

olja att steka i

en klick crème fraiche till servering

Gör så här:

 Skölj kikärterna (spara spadet om du vill göra chokladmousse).

Skala och hacka lök, vitlök, morot och paprika.

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i olja tills de får färg och är genomstekta, lägg åt sidan.

Fräs lök, vitlök, morot och paprika i olja, tills löken är genomskinlig.

Tillsätt kyckling, kikärter, krossade tomater, buljong, vatten och alla kryddor.

Låt småputtra cirka 10 minuter tills grönsakerna är mjuka, tillsätt mera vatten om det behövs.

Smaka av med limesaft, salt och peppar.

Servera soppa med en klick crème fraiche.

 


Chokladmousse på kikärtsspad!

Skrivet av Madeleine Granberg 27.10.2020

 

Chokladmousse gjord på kikärtsspad istället för med grädde och ägg, är det gott det? Ja det är det, riktigt fluffig och god blir den!

Perfekt att göra om man är allergisk mot ägg och/eller mjölkprotein.

Moussen blir vegansk om du använder dig av vegansk choklad, min blev inte det då jag använde mig av hälften mjölkchoklad och mörk choklad, men vill du ha den vegansk så använd endast mörk choklad.

B6A8EAC5 8465 47CD A3F6 4E6FDA6B7894

 

 

Chokladmousse gjort på kikärtsspad!

ca 100 gram choklad (jag blandade 70% choklad och mjölkchoklad)

ca 1,5 dl kikärtsspad (spad från en förpackning)

Gör så här:

Knäck chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad.

Vispa kikärtsspadet tills det är fluffigt.

Vänd försiktigt ner den smälta chokladen och rör om sakta tills det blandats ordentligt.

Häll upp i skålar/glas och låt stelna en stund i kylen.

Toppa med exempelvis hallon och/eller riven choklad vid servering.


Viltragu med pasta

Skrivet av Madeleine Granberg 23.10.2020

Kategorier:

 

Smakrik viltragu som serveras med färsk pasta!

32FD4CF2 1B3F 412E 9D3E C971CEA05CD8

Passar perfekt till lördagsmiddag! Jag gjorde ragun i min crock-pot men har man ingen går det ju givetvis bra att göra den på spisen i en vanlig kastrull eller gjutjärnsgryta. 

Ragu av vilt

ca 1 kg stek av vilt, ex rådjur, hjort eller älg

smör att steka i

salt och peppar

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl rött vin (gärna italienskt)

2 morötter

2 små palsternackor

2 msk tomatpuré

1 köttbuljong eller 1 msk kalvfond

1 burk krossade tomater

1 tsk timjan

vatten

salt och peppar

5F89A88C C871 4725 A9F0 362464951805

Gör så här:

 Skär köttet i mindre grytbitar.

Bryn köttbitarna i smör med salt och peppar och lägg åt sidan. 

Skala och hacka lök och vitlök, fräs mjukt i smör.

Lägg ner kött och lök i grytan, häll på vinet.

Skala och hacka morot och palsternacka i små bitar och lägg ner i grytan.

Lägg även ner buljong/fond, krossade tomater, tomatpuré och timjan. 

Häll på lite vatten, använder du en crock-pot behövs ej mycket vatten (då vätskan ej kokar bort) men kokar du på spisen behövs det lite mera så ragun ej blir torr.

Låt grytan småputtra på hela dagen, häll på mer vatten om så behövs.

Servera ragun med färsk tagliatellepasta.

***

 Dag 2 åt vi ragun med stekt gnocci och mozzarellasallad, hur gott som helst det med!

 19CCFCBC 4BC0 47F3 9501 4F37C512CB0D

 

Trevlig helg!


Vaniljglass med varm hjortronsås och havreflarn

Skrivet av Madeleine Granberg 18.10.2020

 
Riktigt god och enkel efterrätt!

Vaniljglass med varm hjortronsås och havreflarn.

F5F06C11 50A4 4326 B0A3 B84D6E71AB0E

Skär upp en god vaniljglass i skålar, häll på hjortronsås och lägg i ett (eller kanske två?) havreflarn i varje portion.


Havreflarn

75 gram smör

1 dl havregryn 

1 dl vetemjöl 

1 dl socker

2 msk mjölk eller grädde

0,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Låt smeten svälla en stund.

Klicka ut på bakplåtspapper på en plåt (tänk på att de flyter ut ganska mycket).

Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter, håll koll det går snabbt på slutet .

Låt svalna. 

2C5C9030 7A03 40F9 8459 B7DFEB0D7933


Hjortronsås

300 gram hjortron

Florsocker 

Gör så här:

Blanda hjortron och florsocker i en kastrull (smaka av så du får den sötman du vill ha) och låt koka ihop. 
Ställ åt sidan och värm på när såsen skall hällas på glassen.

D6F05A9C EBC8 4090 A438 77DAAE2A6F14