madeleines recept header3

Vattenmelon och fetaostsallad

Skrivet av Madeleine Granberg 17.06.2020

 

Supergott tillbehör till allt grillat!

Söt vattenmelon med salt fetaost tillsammans med fräsch mynta!

19515954 0CD1 4C28 80E8 53E7B1146185

Melon och fetaostsallad

vattenmelon

fetaost

mynta

olivolja

Gör så här:

Skär vattenmelon och fetaost i bitar. 

Lägg upp på ett fat tillsammans med mynta. Ringla över olivolja.

Klart att servera!

19AA0989 337C 49FE B44F 8C70642D2490


Knäckig rabarberpaj

Skrivet av Madeleine Granberg 16.06.2020

 

Mera rabarber!
Hade middagsgäster i söndags och bjöd då på denna knäckiga rabarberpaj, så gott! 

8853CDC3 FC18 49F5 8A60 91479EBDE37F

Pajen åt vi tillsammans med vaniljglass.

Knäckig rabarberpaj

150 gram smör

2 dl socker

0,5 dl sirap

0,5 dl grädde

3 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

Fyllning:

rabarber

socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär rabarbern i bitar och lägg i en pajform, strö över socker.

Smält smöret tillsammans med socker, sirap och grädde.

Blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och salt, rör ihop till en jämn smet.

Fördela smeten över rabarbern.

Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.

Servera pajen ljummen med vaniljglass och vaniljsås.

 


Äggsill till midsommar

Skrivet av Madeleine Granberg 15.06.2020

 

Midsommar på fredag! 

Tänkte tipsa om en god sill som kommer från min gummor Annika! Sillen passar lika bra till midsommar som till påsk och jul.

Krämig äggsill med rödlök och dill. Gott till nypotatis men även på mackan.

DEDAEB8A D802 4815 A1BD CD78279EB527

 

 

Äggsill

1 paket 5-minuter sill

1,5 dl crème fraiche

1 dl gräddfil

3 hårdkokta ägg

1 liten rödlök

finhackad dill

salt och citronpeppar

Gör så här:

Häll av sillen och skär den i bitar. Finhacka rödlöken. Skala och hacka äggen.

Blanda ihop crème fraiche och gräddfil, rör ner sill, rödlök och ägg.

Krydda med finhackad dill, salt och citronpeppar.

Låt sillen stå och gotta till sig en stund i kylen innan servering.


Rabarberpaj med kokos och vit choklad

Skrivet av Madeleine Granberg 09.06.2020

 

Smulpaj med rabarber, kokos och vit choklad, ljuvligt gott!

FCC26173 61FD 4C9C A46F 47E96592749D 

Rabarberpaj med kokos och vit choklad

rabarber

socker

Smuldeg

100 gram smör

0,75 dl socker

2 dl vetemjöl

1 dl kokos

75 gram vit choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär rabarbern i bitar, lägg i en pajform och strö över socker.

Nyp ihop smöret med socker, vetemjöl, kokos och arbeta ihop till en smulig deg.

Hacka chokladen grovt och rör ner i degen.

Bred smuldegen över rabarbern och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Servera pajen med vaniljglass eller vaniljsås.

61FC1904 5BA8 4C0C 9860 57AAF80524EE


Laxtartar á la Robinson-Micke

Skrivet av Madeleine Granberg 08.06.2020

 

I vintras var jag med min avdelning på jobbet och hade matlagningskurs med Mikael Björklund, nu mera kallad Robinson-Micke. Inte visste vi då att vi lagade mat med årets Robinson-vinnare!

0A0495BC 7628 4556 8E84 E35FD03EF17B

Det var en himla trevlig kväll med god mat och trevligt sällskap!

Vi blev uppdelade i lag och jag hamnade i förrättslaget.

Till förrätt gjorde vi en dillkryddad laxtartar med smetana, syrad tomat, picklad rödlök och sikrom. 

AD77AC91 54E4 4E2E 884F C065CBC687DE

En perfekt sommarförrätt skulle jag säga att det är!

Till varmrätt gjorde vi anka med apelsinsås (supergott men alla glömde att ta bild!) och till dessert en smarrig mjölkchokladmousse med vaniljglass, valnöts- och Daimkaka samt citronsmaksatt äppelkompott. Äppelkompotten fick vi flambera! Allt jättegott!

CE840410 C585 476D 9588 82FE561E4949

Här kommer receptet på förrätten:

Dillkryddad laxtartar

8 förrätter

4 dl tärnad laxfilé (rå)

1 msk socker

1 msk salt

1 msk dijonsenap

3 msk finhackad dill

0,5 msk citronsaft

Syrad tomat

4 tomater

1 tsk dijonsenap

2 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk honung

nymalen svartpeppar

Picklad rödlök

1 rödlök

1,5 dl vatten

1 dl socker

0,5 dl ättika

Till servering:

smetana

sikrom

krutonger av mörkt bröd, ex. svartbröd eller Malaxlimpa

Gör så här:

Laxtartar: Blanda salt, socker och citronsaft tillsammans med laxtärningarna och låt dem stå och dra en halvtimme. Tillsätt sedan senap, och finhackad dill. Rör om ordentligt.

Syrad tomater: Skålla tomaterna och filea dom. Mixa ihop senap, olja, vinäger, honung och svartpeppar.  Skär tomaterna i skivor och blanda med den mixade dressingen.

Picklad rödlök: Skala och finhacka rödlöken i riktigt små tärningar. Koka upp vatten, socker och ättika till en lag. Låt lagen kallna och lägg sen ner rödlöken. 

Brödkrutonger: skär brödet i tärningar och stek i smör tills de fått fin färg.

Lägg upp laxtartar, syrad tomat, picklad rödlök, brödkrutonger, sikrom och smetana på tallrikar, garnera gärna med dill.

69744070 40AE 4446 B43C F2A6643ABFF9


Rimbobullar med rabarber

Skrivet av Madeleine Granberg 03.06.2020 | 1 kommentar(er)

 

Igår bakade jag rimbobullar med rabarber, så galet goda!!!

D3F4D19D EE27 4347 B868 411058D60630

Rimbobullar är en riktig favorit som påminner lite om små wienerbröd.

3E62B18E 8D95 4995 B343 DD77298D777C

Rimbobullar med rabarber

ca 20 stycken

25 gram jäst

2 dl kall mjölk

2 msk socker

0,5 tsk salt

6 dl vetemjöl

175 gram rumsvarmt smör

Fyllning:

100 gram rumsvarmt smör

0,5 dl socker

1 msk vaniljsocker

1 rabarber

Till pensling: 1 ägg

Glasyr:

1 dl florsocker

1 msk vatten

Gör så här:

 Rör ut jästen i den kalla mjölken. Ta i socker och salt. Rör ner det mesta av mjölet och tillsätt smöret lite i gången.

Arbeta ihop till en smidig deg (jag använde degkrokarna på elvispen).

Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Skär rabarbern i små bitar.

Kavla ut degen till ca 32x40 cm. Skär ut ca 20 rutor (8x8 cm).

Lägg en klick fyllning och några rabarberbitar på varje ruta.

Nyp samman hörnen över fyllningen så att du får små knyten.

Lätt bullarna i pappersformar.

Låt jäsa under duk ca 2 timmar.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla bullarna med lättvispat ägg.

Grädda bullarna i mitten av ugnen ca 8 minuter och låt bullarna svalna.

Rör ihop florsocker och vatten, ringa glasyren på bullarna.

D843CFDB 6DF6 4A14 9F42 01A9120C4B2A

Smakade bra på kaffepausen idag. 


Krämig kycklinggratäng med mango chutney

Skrivet av Madeleine Granberg 02.06.2020 | 1 kommentar(er)

 

Krämig kycklinggratäng med mango chutney och curry, hur gott som helst!

FC610C34 5B28 4A4E 8D88 7E5CF1E11E89

Har gjort en liknande rätt tidigare här på bloggen men då med kokosmjölk, recept här.

Krämig kycklinggratäng med mango chutney

900 gram kyckling

1 gul lök

2 dl grädde

2 dl creme fraiche

1,5 dl mango chutney

1-2 vitlöksklyftor

2 tsk curry

1-2 tsk sambal oelek (beroende på hur het du vill ha den)

salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver

smör att steka i

Gör så här:

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek dem i smör så de får fin yta, krydda med salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver. Lägg kycklingen i en ugnsform. Skär löken i klyftor och fördela den över kycklingen.

Blanda ihop grädde, crème fraîche, mango chutney i en kastrull, krydda med curry och sambal oelek. Riv ner vitlöken. Låt blandningen koka upp. 

Häll såsen över kycklingen och tillaga i ugn ca 30 minuter i 175 grader.

14A21FB9 271B 4C00 8D4C AFFA0F51F5D7
Servera med ris och sallad. 
FE57CB48 C64C 4412 A107 E11A6AC01F72


Halloumi carbonara

Skrivet av Madeleine Granberg 26.05.2020 | 2 kommentar(er)

 

En vegetarisk variant av pasta carbonara med halloumiost istället för bacon.

 A3CDFFBB 1ADF 448F B59C D48042F4EA1B

Recept från Fridas bakblogg.

Halloumi carbonara

250 gram halloumi 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2,5 dl grädde

3 äggulor

2 dl finriven parmesan

salt och svartpeppar

1,5 dl pastavatten

spagetti för 4 personer

Gör så här:

Koka spagettin enligt anvisningarna (spara 1,5 dl pastavatten).

Skär halloumi i små tärningar och stek tärningarna tills de fått fin färg, ställ åt sidan.

Skala och finhacka lök och vitlök, stek sedan i olja tills löken mjuknat. Tillsätt halloumi och låt steka ihop några minuter.

Blanda pastavatten, grädde, äggulor och 1 dl finriven parmesan. Häll blandningen över lök och halloumi och rör ihop.

Smaka av med salt och peppar.

Vänd ner pastan och toppa med resten av parmesanosten.

Servera direkt!


Rabarberkaka med kardemummamaräng

Skrivet av Madeleine Granberg 22.05.2020

 

Supergod rabarberkaka med kardemummamaräng som bakas i långpanna och räcker till många!

DFC9160E 8EAF 41B8 A64A A26D03962792

Servera gärna kakan med en klick grädde. 


Rabarberkaka med kardemummamaräng

500 gram rabarber

150 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

6 äggulor

1 dl mjölk

Maräng:

6 äggvitor

3 dl socker

1 tsk stött kardemumma

Till servering: pudra med florsocker och servera med lättvispad grädde och ev. jordgubbar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm breda skivor.

Rör smör, socker och vaniljsocker poröst.

Blanda mjöl och bakpulver.

Blanda ner äggulor, mjölk och mjölblandningen i smör- och sockersmeten.

Häll smeten i en långpanna, 30x40 cm klädd med bakplåtspapper.

Strö över rabarberbitarna.

Till marängen: Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum.

Tillsätt socker, lite i taget, under kraftig vispning.

Blanda i kardemumman.

Bred marängsmeten över rabarbern.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 minuter.

Låt kakan svalna och skär den i bitar.

Servera kakan ljummen eller kall med lättvispad grädde.

D25ACB9E CEDC 4668 B592 914626BD5473Recept från allt om mat.


Fiskpaket på grillen

Skrivet av Madeleine Granberg 19.05.2020

 

Perfekt sommarmat som enkelt kan varieras med olika fisk och grönsaker.

  Fiskpaket på grillen

Foliepaket med laxfilé , skivad potatis, broccoli, rödlök, tomat, pressade över lite citron, en skvätt grädde, en klick smör och kryddar med salt och citronpeppar.

540E12E5 6BE9 467E 8312 8ED7E9A07976
Tillaga i ugn (175 grader) eller lägg på grillen, ca 20-30 minuter.

8DC21D4F AE09 40DD 9B09 A63E6A59F5CF