madeleines recept header3

Visa alla inlägg skrivna oktober 2020

Kycklingsoppa med kikärter och morot

Skrivet av Madeleine Granberg 29.10.2020

 

Het kycklingsoppa med kikärter och morot.

025E70E8 7D15 4808 B1D4 812C28C32E9A

 

Kycklingsoppa med kikärter och morot

ca 300 gram kycklingfile

1 förpackning kikärter (passa på och gör en chokladmousse med kikärtsspadet)

2 morötter

1 stor gul lök

1 röd paprika

2 vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater

ca 5 dl vatten

1 buljontärning

3 tsk spiskummin

3 tsk paprikapulver

1-2 tsk cayennepeppar

limesaft från en halv lime

salt och peppar

olja att steka i

en klick crème fraiche till servering

Gör så här:

 Skölj kikärterna (spara spadet om du vill göra chokladmousse).

Skala och hacka lök, vitlök, morot och paprika.

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i olja tills de får färg och är genomstekta, lägg åt sidan.

Fräs lök, vitlök, morot och paprika i olja, tills löken är genomskinlig.

Tillsätt kyckling, kikärter, krossade tomater, buljong, vatten och alla kryddor.

Låt småputtra cirka 10 minuter tills grönsakerna är mjuka, tillsätt mera vatten om det behövs.

Smaka av med limesaft, salt och peppar.

Servera soppa med en klick crème fraiche.

 


Chokladmousse på kikärtsspad!

Skrivet av Madeleine Granberg 27.10.2020

 

Chokladmousse gjord på kikärtsspad istället för med grädde och ägg, är det gott det? Ja det är det, riktigt fluffig och god blir den!

Perfekt att göra om man är allergisk mot ägg och/eller mjölkprotein.

Moussen blir vegansk om du använder dig av vegansk choklad, min blev inte det då jag använde mig av hälften mjölkchoklad och mörk choklad, men vill du ha den vegansk så använd endast mörk choklad.

B6A8EAC5 8465 47CD A3F6 4E6FDA6B7894

 

 

Chokladmousse gjort på kikärtsspad!

ca 100 gram choklad (jag blandade 70% choklad och mjölkchoklad)

ca 1,5 dl kikärtsspad (spad från en förpackning)

Gör så här:

Knäck chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad.

Vispa kikärtsspadet tills det är fluffigt.

Vänd försiktigt ner den smälta chokladen och rör om sakta tills det blandats ordentligt.

Häll upp i skålar/glas och låt stelna en stund i kylen.

Toppa med exempelvis hallon och/eller riven choklad vid servering.


Viltragu med pasta

Skrivet av Madeleine Granberg 23.10.2020

Kategorier:

 

Smakrik viltragu som serveras med färsk pasta!

32FD4CF2 1B3F 412E 9D3E C971CEA05CD8

Passar perfekt till lördagsmiddag! Jag gjorde ragun i min crock-pot men har man ingen går det ju givetvis bra att göra den på spisen i en vanlig kastrull eller gjutjärnsgryta. 

Ragu av vilt

ca 1 kg stek av vilt, ex rådjur, hjort eller älg

smör att steka i

salt och peppar

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl rött vin (gärna italienskt)

2 morötter

2 små palsternackor

2 msk tomatpuré

1 köttbuljong eller 1 msk kalvfond

1 burk krossade tomater

1 tsk timjan

vatten

salt och peppar

5F89A88C C871 4725 A9F0 362464951805

Gör så här:

 Skär köttet i mindre grytbitar.

Bryn köttbitarna i smör med salt och peppar och lägg åt sidan. 

Skala och hacka lök och vitlök, fräs mjukt i smör.

Lägg ner kött och lök i grytan, häll på vinet.

Skala och hacka morot och palsternacka i små bitar och lägg ner i grytan.

Lägg även ner buljong/fond, krossade tomater, tomatpuré och timjan. 

Häll på lite vatten, använder du en crock-pot behövs ej mycket vatten (då vätskan ej kokar bort) men kokar du på spisen behövs det lite mera så ragun ej blir torr.

Låt grytan småputtra på hela dagen, häll på mer vatten om så behövs.

Servera ragun med färsk tagliatellepasta.

***

 Dag 2 åt vi ragun med stekt gnocci och mozzarellasallad, hur gott som helst det med!

 19CCFCBC 4BC0 47F3 9501 4F37C512CB0D

 

Trevlig helg!


Vaniljglass med varm hjortronsås och havreflarn

Skrivet av Madeleine Granberg 18.10.2020

 
Riktigt god och enkel efterrätt!

Vaniljglass med varm hjortronsås och havreflarn.

F5F06C11 50A4 4326 B0A3 B84D6E71AB0E

Skär upp en god vaniljglass i skålar, häll på hjortronsås och lägg i ett (eller kanske två?) havreflarn i varje portion.


Havreflarn

75 gram smör

1 dl havregryn 

1 dl vetemjöl 

1 dl socker

2 msk mjölk eller grädde

0,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och blanda ner resten av ingredienserna. Låt smeten svälla en stund.

Klicka ut på bakplåtspapper på en plåt (tänk på att de flyter ut ganska mycket).

Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter, håll koll det går snabbt på slutet .

Låt svalna. 

2C5C9030 7A03 40F9 8459 B7DFEB0D7933


Hjortronsås

300 gram hjortron

Florsocker 

Gör så här:

Blanda hjortron och florsocker i en kastrull (smaka av så du får den sötman du vill ha) och låt koka ihop. 
Ställ åt sidan och värm på när såsen skall hällas på glassen.

D6F05A9C EBC8 4090 A438 77DAAE2A6F14


Baconlindad kycklingfilé

Skrivet av Madeleine Granberg 16.10.2020

Kategorier:

 

Ni som följer mig på Instagram (följ mig gärna!), såg att min son som är snart 10 år lagade maten häromdagen. Det är så kul när han intresserar sig av att laga mat!

36BDE168 02F6 4B7A BC25 A41A9BC0DC4B Här kommer receptet!

Baconlindad kycklingfilé

1 förpackning kycklingfilé 

1 paket bacon

2 dl grädde

1 kycklingbuljongtärning

salt, peppar, paprikapulver, vitlökspulver

Att servera till: ris och sallad 

 Gör så här:

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar (på längden), krydda med salt, peppar, paprikapulver och vitlökspulver.

Rulla in varje kycklingfilé med bacon och lägg i en form. Krydda ytterligare!

Häll på grädde och smula ner buljongtärningen.

Tillaga i ugn, 175 grader, ca 40 minuter tills baconet fått fin färg och att kycklingen är klar.

Servera med kokt ris och sallad.


Äppeldessert i glas

Skrivet av Madeleine Granberg 12.10.2020

 

Lite nyttigare dessert med äppelkompott, vaniljkesella/kvarg och havresmul.  766AA6F1 BDB1 4324 9AC8 FEC40E563E76

Som sötning använde jag kokossocker som är lite nyttigare än vanligt vitt socker, det har en liknande smak som farinsocker.

512C1B9C 2BEB 4FDC A522 245878A277BF

Receptet ger 4 små desserter.

Äppeldessert i glas

Äppelkompott

2 stora äpplen

1 dl vatten

1 msk kokossocker

en halv/en liten kanelstång

Havresmul

25 gram rumsvarmt smör

0,5 dl havregryn

0,5 dl vetemjöl

2 msk kokossocker

Till servering: vaniljkesella/kvarg

F6377A50 3198 464B 9616 D3B4E9A8E9AD

Gör så här:

Äppelkompotten; koka upp vattnet med kokossocker och kanelstång. Skala och skär äpplena i små bitar och lägg ner i lagen.

Låt koka tills äpplena är mjuka, ca 10 minuter.

Havresmul; Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser och nyp ihop till en deg.

Smula ut på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i ugnen ca 15 minuter (akta så det inte bränns). Låt svalna på plåten.

Vid servering: fördela äppelkompotten i botten på fyra glas, lägg på vaniljkesella/kvarg och avluta med havresmulet.

Det går bra att förbereda desserten och låta stå i kylen. Ta ut desserten 15 minuter innan servering och toppa med havresmul just innan servering.

 8F45ACBF A8EE 4F52 BDB6 1A2422D03FEA

Stora, fina åländska äpplen!

35EF2888 775E 4344 97F9 C2CF488BED74


Dijonnaise

Skrivet av Madeleine Granberg 09.10.2020

 

Helgen är här igen och jag vill tipsa er om en sås som smakar bra tillsammans med en bit kött och riven pepparrot. 

E23787FA 9769 4706 A933 DEAF8F87CFF2

Här tillsammans med ugnsrostad potatis men tror även det passar bra att servera det som en steak sandwich.

Dijonnaise

1 ägg

3 msk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1,5 dl rapsolja

salt och peppar

Gör så här:

Knäck ägget i en hög, smal mixerbehållare. Tillsätt olja, dijonsenap, vinäger, salt och peppar.

Ställ ner stavmixern, starta stavmixern och mixa tills det bildats en tjock majonnäs i botten. Rör sedan lite på mixern tills allt blandats.

Smaka av med salt och peppar.

Köttet

Så här gjorde jag köttet (nöt ytterfilé men oxfilé går också bra):

Salta och peppra köttet på båda sidor.

Stek köttet i en klick smör tills det fått fin färg (innertemperatur 50-70 grader, beroende på hur rött du vill ha det), ca 2 minuter per sida.

Servera köttet med en rejäl klick dijonnaise och ordentligt med nyriven pepparrot!

Ugnsrostad potatis

Tvätta potatisen och skär i halvor (skala inte). 

Lägg på plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Rör om ordentligt.

Tillaga i ugn ca 40 minuter i 200 grader.

5232F65F 5847 48AC A69B 73110007FB79

Trevlig helg!

258BE090 4F6A 4AEF 8421 1061C6C74F9C

 


Kyckling cashew

Skrivet av Madeleine Granberg 06.10.2020

Kategorier:
Taggar:

 

Mild kycklinggryta med asiatiska smaker, grönsaker och cashewnötter. 1F864964 9542 4D64 A0FF DC531665F6B2

Receptet kommer från Jennie Walldens bok "asiatiska smaker". Jag använde lite andra grönsaker än original receptet och det smakade bra det med!

52538603 923E 4E08 8DFE 29801C741FF8 Detta är min variant på grytan:

Kyckling cashew

 500 gram kycklinglårfilé

2 vitlöksklyftor

2 morötter

en halv röd paprika

en halv gul paprika

1 gul lök

ett halvt broccolistånd

olja att steka i

Sås

0,75 dl ostronsås

2 msk hoisinsås

0,5 msk risvinäger

3 msk farinsocker

1 msk sesamolja

Till servering: cashewnötter och jasminris

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna till såsen.

Skär kycklingen i lagom munsbitar.

Skala och skär grönsakerna i bitar.

Stek kycklingen på hög värme tillsammans med en hackad vitlöksklyfta tills kycklingen fått fin färg. Ställ åt sidan.

Fräs grönsakerna på hög värme tillsammans med en finhackad vitlöksklyfta tills de fått lite färg. Tillsätt kycklingen och såsen, rör om.

Låt puttra ihop.

Strössla över cashewnötterna och servera med jasminris.

8393499D BFDC 41B3 AF9D F1779107D44A

 Smaklig spis!


Kanelbullar med äppel

Skrivet av Madeleine Granberg 04.10.2020

Kategorier:

 

Kanelbullens dag idag! 

7D98C696 29AC 46B8 B797 BEA290C8F657

Testa att baka dessa goda kanelbullar med smak av äppel! Så saftiga och goda.

Kanelbullar med äppel

25 gram jäst

75 gram smör

2,5 dl mjölk

1 krm salt

0,5 dl socker

1 tsk kardemumma

ca 7 dl vetemjöl

Fyllning

100 gram rumsvarmt smör

0,75 dl socker

1,5 tsk kanel

1 äppel

Pensling

1 ägg

Garnering

pärlsocker 

Gör så här:

 Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken, värm till 37 grader.

Rör ut jästen med lite av den fingervarma mjölken. Tillsätt sedan resten av vätskan och blanda i salt, socker, ägg och kardemumma, rör ihop. Häll i mjölet och arbeta ihop degen så den blir mjuk och smidig.

Täck över degen och låt jäsa ca 30 minuter.

Gör fyllingen: vispa ihop rumsvarmt smör, socker och kanel.

När degen jäst klart, kavla ut degen till en rektangulär platta, ca 20x50 cm. 

Bred på smörfyllningen. Skala och riv ett äpple och fördela över smörfyllningen.

Vik ihop degen, skär smala remsor av degen. Tvinna varje degremsa och rulla ihop till en snurra.

Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa upp ägget och pensla försiktigt på bullarna och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter.

5B9A9A9B BDED 4B12 86F0 4480C7EBE50B


Baka med äpplen

Skrivet av Madeleine Granberg 02.10.2020

Kategorier:

 

Hej på er! Här kommer lite baktips inför helgen. 

(Klicka på länken för att komma till receptet).

Äppelkaka med frosting

E127608D 43A7 43C7 BAC7 743E7779978D

Äppelmuffins

WP1676 IMG 9698

Gammeldags äppelkaka

WP1701 IMG 0092

Saftig äppelkaka i långpanna

 WP1727 IMG 0657 1

Äppelpaj med vaniljvisp

WP1620 IMG 9414

Äppelkaka med mandelmassa

WP1549 IMG 8678

Nattjästa äpplesemlor

8FF2B475 12FC 49C1 B83E 185B209AB631

 Trevlig helg!