madeleines recept header3

Äggsill till midsommar

Skrivet av Madeleine Granberg 15.06.2020

 

Midsommar på fredag! 

Tänkte tipsa om en god sill som kommer från min gummor Annika! Sillen passar lika bra till midsommar som till påsk och jul.

Krämig äggsill med rödlök och dill. Gott till nypotatis men även på mackan.

DEDAEB8A D802 4815 A1BD CD78279EB527

 

 

Äggsill

1 paket 5-minuter sill

1,5 dl crème fraiche

1 dl gräddfil

3 hårdkokta ägg

1 liten rödlök

finhackad dill

salt och citronpeppar

Gör så här:

Häll av sillen och skär den i bitar. Finhacka rödlöken. Skala och hacka äggen.

Blanda ihop crème fraiche och gräddfil, rör ner sill, rödlök och ägg.

Krydda med finhackad dill, salt och citronpeppar.

Låt sillen stå och gotta till sig en stund i kylen innan servering.


Laxtartar á la Robinson-Micke

Skrivet av Madeleine Granberg 08.06.2020

 

I vintras var jag med min avdelning på jobbet och hade matlagningskurs med Mikael Björklund, nu mera kallad Robinson-Micke. Inte visste vi då att vi lagade mat med årets Robinson-vinnare!

0A0495BC 7628 4556 8E84 E35FD03EF17B

Det var en himla trevlig kväll med god mat och trevligt sällskap!

Vi blev uppdelade i lag och jag hamnade i förrättslaget.

Till förrätt gjorde vi en dillkryddad laxtartar med smetana, syrad tomat, picklad rödlök och sikrom. 

AD77AC91 54E4 4E2E 884F C065CBC687DE

En perfekt sommarförrätt skulle jag säga att det är!

Till varmrätt gjorde vi anka med apelsinsås (supergott men alla glömde att ta bild!) och till dessert en smarrig mjölkchokladmousse med vaniljglass, valnöts- och Daimkaka samt citronsmaksatt äppelkompott. Äppelkompotten fick vi flambera! Allt jättegott!

CE840410 C585 476D 9588 82FE561E4949

Här kommer receptet på förrätten:

Dillkryddad laxtartar

8 förrätter

4 dl tärnad laxfilé (rå)

1 msk socker

1 msk salt

1 msk dijonsenap

3 msk finhackad dill

0,5 msk citronsaft

Syrad tomat

4 tomater

1 tsk dijonsenap

2 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk honung

nymalen svartpeppar

Picklad rödlök

1 rödlök

1,5 dl vatten

1 dl socker

0,5 dl ättika

Till servering:

smetana

sikrom

krutonger av mörkt bröd, ex. svartbröd eller Malaxlimpa

Gör så här:

Laxtartar: Blanda salt, socker och citronsaft tillsammans med laxtärningarna och låt dem stå och dra en halvtimme. Tillsätt sedan senap, och finhackad dill. Rör om ordentligt.

Syrad tomater: Skålla tomaterna och filea dom. Mixa ihop senap, olja, vinäger, honung och svartpeppar.  Skär tomaterna i skivor och blanda med den mixade dressingen.

Picklad rödlök: Skala och finhacka rödlöken i riktigt små tärningar. Koka upp vatten, socker och ättika till en lag. Låt lagen kallna och lägg sen ner rödlöken. 

Brödkrutonger: skär brödet i tärningar och stek i smör tills de fått fin färg.

Lägg upp laxtartar, syrad tomat, picklad rödlök, brödkrutonger, sikrom och smetana på tallrikar, garnera gärna med dill.

69744070 40AE 4446 B43C F2A6643ABFF9


Sikromsdipp med chips

Skrivet av Madeleine Granberg 15.05.2020 | 1 kommentar(er)

 

En lite lyxigare variant av chips med dipp; blanda till en sikromsdipp till chipsen!

 0F8AF485 6737 4811 861B 93D2B2A97D8E

Använd gärna herrgårdchip/lantchips som är lite crunchigare.

Har du dill hemma kan du även blanda ner lite finhackad dill.

Recept från Catarina König.

Sikromsdipp

2 dl crème fraiche

50 gram philadelphiaost

en halv rödlök

skal av en halv citron

(0,5-1 tsk finhackad dill)

salt och citronpeppar

80 gram sikrom (eller annan rom)

Till servering: en påse chips

Gör så här:

Finhacka rödlöken.

Blanda ihop crème fraiche och philadelphiaosten.

Rör ner rödlöken och citronskal, smaka av med salt och citronpeppar.

Lägg upp i ett halvdjupt fat och ställ kallt.

Vid servering; skeda upp sikrom och servera med lantchips och bubbel!


Bresaola med tryffelkräm

Skrivet av Madeleine Granberg 05.09.2019

Hej!

Snart är helgen här och då bara måste ni testa denna goda förrätt, bresaola med tryffelkräm, ruccola, parmesan och pinjenötter. 

IMG E4884

Receptet kommer från matplatsen.net

Bresaola med tryffelkräm

4 personer

4-5 skivor bresaola per person

4 msk pinjenötter 

ruccola

riven parmesan

Tryffelcreme

1 dl creme fraiche

0,5 dl majonäs

1 msk tryffelolja

salt och peppar

Gör så här:

Rör ihop ingredienserna till tryffelcreme. Rosta pinjenötterna.

Vid servering: Lägg upp bresaolaskivor på en tallrik, lägg på en näve ruccola, ringla över tryffelcreme och avsluta med pinjenötter och riven parmesan.

Servera med ett glas bubbel!