madeleines recept header3

Viltragu med pasta

Skrivet av Madeleine Granberg 23.10.2020

Kategorier:

 

Smakrik viltragu som serveras med färsk pasta!

32FD4CF2 1B3F 412E 9D3E C971CEA05CD8

Passar perfekt till lördagsmiddag! Jag gjorde ragun i min crock-pot men har man ingen går det ju givetvis bra att göra den på spisen i en vanlig kastrull eller gjutjärnsgryta. 

Ragu av vilt

ca 1 kg stek av vilt, ex rådjur, hjort eller älg

smör att steka i

salt och peppar

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor

2 dl rött vin (gärna italienskt)

2 morötter

2 små palsternackor

2 msk tomatpuré

1 köttbuljong eller 1 msk kalvfond

1 burk krossade tomater

1 tsk timjan

vatten

salt och peppar

5F89A88C C871 4725 A9F0 362464951805

Gör så här:

 Skär köttet i mindre grytbitar.

Bryn köttbitarna i smör med salt och peppar och lägg åt sidan. 

Skala och hacka lök och vitlök, fräs mjukt i smör.

Lägg ner kött och lök i grytan, häll på vinet.

Skala och hacka morot och palsternacka i små bitar och lägg ner i grytan.

Lägg även ner buljong/fond, krossade tomater, tomatpuré och timjan. 

Häll på lite vatten, använder du en crock-pot behövs ej mycket vatten (då vätskan ej kokar bort) men kokar du på spisen behövs det lite mera så ragun ej blir torr.

Låt grytan småputtra på hela dagen, häll på mer vatten om så behövs.

Servera ragun med färsk tagliatellepasta.

***

 Dag 2 åt vi ragun med stekt gnocci och mozzarellasallad, hur gott som helst det med!

 19CCFCBC 4BC0 47F3 9501 4F37C512CB0D

 

Trevlig helg!


Dijonnaise

Skrivet av Madeleine Granberg 09.10.2020

 

Helgen är här igen och jag vill tipsa er om en sås som smakar bra tillsammans med en bit kött och riven pepparrot. 

E23787FA 9769 4706 A933 DEAF8F87CFF2

Här tillsammans med ugnsrostad potatis men tror även det passar bra att servera det som en steak sandwich.

Dijonnaise

1 ägg

3 msk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1,5 dl rapsolja

salt och peppar

Gör så här:

Knäck ägget i en hög, smal mixerbehållare. Tillsätt olja, dijonsenap, vinäger, salt och peppar.

Ställ ner stavmixern, starta stavmixern och mixa tills det bildats en tjock majonnäs i botten. Rör sedan lite på mixern tills allt blandats.

Smaka av med salt och peppar.

Köttet

Så här gjorde jag köttet (nöt ytterfilé men oxfilé går också bra):

Salta och peppra köttet på båda sidor.

Stek köttet i en klick smör tills det fått fin färg (innertemperatur 50-70 grader, beroende på hur rött du vill ha det), ca 2 minuter per sida.

Servera köttet med en rejäl klick dijonnaise och ordentligt med nyriven pepparrot!

Ugnsrostad potatis

Tvätta potatisen och skär i halvor (skala inte). 

Lägg på plåt, ringla över olivolja, salta och peppra. Rör om ordentligt.

Tillaga i ugn ca 40 minuter i 200 grader.

5232F65F 5847 48AC A69B 73110007FB79

Trevlig helg!

258BE090 4F6A 4AEF 8421 1061C6C74F9C

 


Köttfärsgratäng med potatis

Skrivet av Madeleine Granberg 14.04.2020

 

Hej på er!

Har er påsk varit bra? Vi brukar alltid fira påsken ute i skärgården men i år valde vi att stanna hemma så vi har endast hängt hemma i vår ensamhet; ätit gott, kollat på film och serier (DNA på Yle Areenan rekomenderas), promenerat och fixat på gården. Mysigt det med!

Men nu är vardagen tillbaka, den vardagen vi vant oss med.. Skolan stängd och jobb hemifrån.

Här kommer iaf ett middagstips inför veckan, krämig köttfärsgratäng med potatis. Laga gärna dubbelsats så finns det mat i åtminstone två dagar.

F0B54B4A E5DA 42B6 815F 550B50D196A9 

Köttfärsgratäng med potatis

ca 1 kg potatis

500 gram köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1-2 msk tomatpure

1 köttbuljong

ca 1 tsk torkad timjan

ca 1 tsk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

salt, peppar

smör/olja

ca 1 dl vatten

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

riven ost

Gör så här:

Stek köttfärsen i smör/olja. Skala och finhacka lök och vitlök, låt fräsa med köttfärsen.

Krydda med tomatpure, timjan, paprikapulver, buljong, cayennepeppar, salt och peppar. 

Häll på vatten och låt småputtra några minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj en ungsform med smör. 

Varva sedan potatis och köttfärsröra i formen (börja med potatis), salta och peppra potatisen varje varv.

Vispa ihop grädde och crème fraîche och häll den sedan på gratängen. Fördela riven ost ovanpå.

Tillaga i ugn ca 45-60 minuter.

536EF031 D05E 437D 8E3F 7914BE4B1909

Servera med sallad!


Kålsoppa med köttfärs

Skrivet av Madeleine Granberg 04.03.2020

Hej på er!

Blev en liten bloggpaus med sjukstuga och sedan semester, men nu är jag tillbaks!

Först ut är denna kålsoppa med köttfärs som blev så himla god! Jag har verkligen förälskat mig i kål den senaste tiden och äter det nästan till allt!!

Soppan går även bra att göra vegetarisk, hoppa då över köttfärsen och byt ut köttbuljongen mot grönsaksbuljong.


3CD40023 FA01 47EE B56E EC7F13DBB40B

Kålsoppa med köttfärs 

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

400-500 gram köttfärs

500 gram vitkål

2 morötter

1 tetra tomatkross med chili (alternativt vanlig tomatkross plus chilipulver)

1-1,5 liter vatten

2 köttbuljongtärningar

 Salt och peppar

Smör/olja att steka i

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna, klyv dem och skär dem i halvmånar. Skär vitkålen i små bitar.

7F0D112E E674 4E03 8183 66230521AAC9

Bryn köttfärsen i en stor kastrull, salta och peppra.

Tillsätt lök, vitlök, morot och vitkål, låt fräsa med köttfärsen ett par minuter.

Tillsätt buljong, tomatkross och vatten, låt koka upp.

Låt soppan sjuda ca 20 minuter eller tills allt känns mjuk. Späd med mera vatten om så behövs.

Smaka av med salt och peppar.

7D83FD0F 009A 4A59 8220 5AB8C0FB60F7

Gillar du kål?


Korvgryta med timjan

Skrivet av Madeleine Granberg 05.02.2020

 

 Korv är något som vi äter ganska ofta hos oss och jag är därför på jakt efter nya korvrecept hela tiden. Denna krämiga korvgryta med timjan som vi åt för ett tag sen blev riktigt god.

När man äter korv tycker jag det är viktigt att välja en finsk korv med hög kötthalt.

Har du tips på någon god korvrätt så tipsa mig gärna!

70914042 C9B8 4FF2 A219 2E5F68224DA2

Korvgryta med timjan

1 paket korv med hög kötthalt

1 gul lök

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

2 tsk torkad timjan

1 msk tomatpure

2 tsk dijonsenap

1 köttbuljongtärning

salt och peppar

smör att steka i

pasta, ris eller potatis till servering

Gör så här:

Skala och finhacka löken, stek i smör så den blir mjuk. Skär korven i slantar och stek med löken en stund.

Krydda med timjan, tomatpure och dijonsenap, rör ihop. Häll på grädde, crème fraîche och buljongen. 

Låt puttra ihop ca 10 minuter, smaka av med salt och peppar, om såsen ät för tjock späd med vatten. 

Klart att servera!


Oxfilépasta

Skrivet av Madeleine Granberg 26.01.2020

Kategorier:

 

Lördagens middag blev en gräddig oxfilépasta, en riktig höjdare (åt resterna till lunch idag)!

FB718AA4 48B9 4397 8BE2 97A4E2282C24

Jag skulle gärna haft ett glas rödtjut till men tyvärr var jag så förkyld så det blev ett glas cola till istället.. 

B6CA808E 11CB 44DC 99CC FE02177F1591
Efter lunchen var jag och sonen till Maxinge (ett köpcentrum) och fikade, där åt jag årets första fastlagsbulle. Så himla gott, älskar fastlagsbullar!
Ifjol gjorde jag en kladdkaka med smak av fastlagsbulle som blev riktigt god (recept här om ni vill testa)

Här kommer receptet på gårddagens pasta, spara receptet till nästa helg!

16ABEA73 AA24 4EE9 9F95 E38788A0D01B

Oxfilépasta

Pasta för 4 personer

300 gram oxfilé

1 gul lök

2 dl grädde

1 dl vatten

100 gram philadelphiaost

1 köttbuljongtärning

salt och peppar

smör att steka i

Gör så här:

Skär oxfilén i små bitar, bryn dem i stekpanna så de får fin färg. Salta och peppra köttet. Lägg åt sidan.

Finhacka löken och stek den mjuk i smör. Häll på grädde, vatten, philadelphiaost och buljong. Låt koka ihop.

92DBE07B 8220 4DE8 A1BE 6498BB9C1E29

Koka pastan enligt anvisningarna. 

Blanda ner köttet i såsen och låt köttet bli varmt, smaka av med salt och peppar.

Blanda ner pastan i såsen och servera med nyriven parmesanost. 


Ost och lökgratinerad korv

Skrivet av Madeleine Granberg 09.10.2019

 

Den här korvrätten som jag gjorde igår blev en riktig höjdare! 

370D096B 2589 490F 99BF 9DA01BECF2E0

Ost och lökgratinerad korv

länkkorv med hög kötthalt

gul lök

riven smakrik ost

ketchup/chilisås och senap

äpplen

körsbärstomater

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Börja med att strimla löken och stek i smör tills den är mjuk.

Lägg korven i en smord ugnsform och skär snitt på tvären, fyll snitten med ketchup/chilisås och senap. 

Lägg ner äppelklyftor och körsbärstomater i formen.

Fördela den stekta löken och den rivna osten över korven.

Gratinera korven i ugnen ca 25 minuter.

79DFDB3E 2F39 4C7B A881 F6C1C5AAF2CB

Servera med ett gott mos! 


Tacosoppa med pasta

Skrivet av Madeleine Granberg 26.09.2019 | 1 kommentar(er)

 Innehåller adlinks

Värmande och mättande soppa med smak av tacos. En riktig familjefavorit!7AF6B0FC 9546 4F7C 9D19 32A13251F187

 Arabias muminskålar är perfket att äta soppa ur, finns flera sorter att köpa här ---> länk.

Tacosoppa med pasta

500 gram köttfärs

1 påse tacokrydda

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpure

5 dl vatten

1 buljongtärning (grönsak eller kött)

1 burk krossade tomater

2 dl pasta

1 dl majs

salt och peppar

Gör så här:

Börja med att steka köttfärsen tillsammans med den finhackade löken och krydda med tacokrydda och vitlök.

Koka upp vatten, krossade tomater, tomatpuré och buljongtärning, låt koka upp.

Rör ner köttfärsen, majs och pastan. Låt småkoka tills pastan är klar. 

 Smaka av med salt och peppar.

Till soppan gjorde jag ostfyllda tortillabröd, fyll torillabröd med ost och stek på låg värme tills osten smält.

C5EE5E65 02A4 46A3 8C3D DDFF233C7BD0


Barnvänlig chili con carne

Skrivet av Madeleine Granberg 17.09.2019

 

Enklaste chili con carnen som hela familjen gillar!

EA345249 46C5 4608 A39B 06C8ABF5BD8A 

Barnvänlig chili con carne

500 gram köttfärs

1-2 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1 köttbuljongtärning

1 tetra krossade tomater

1 burk vita bönor i tomatsås

1 liten tetra stora vita bönor

salt, peppar, smör/olja att steka i

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök, fräs tillsammans med köttfärsen. Tillsätt tomatpuré, buljongtärning och krossade tomater, krydda med salt och peppar. Låt koka ihop ca 30 minuter. Häll i lite vatten om det blir för tjockt.

Tillsätt bönorna och låt puttra med ca 15 minuter.

Servera med ris, cremé fraîche och nachochips.

 


Lyxcarbonara

Skrivet av Madeleine Granberg 23.05.2019

Hej!

Pasta carbonara kan göras på många olika sätt, vilket recept som är det "riktiga" låter jag vara osagt men så här gjorde jag en lite "lyxigare" carbonara!

IMG 2572

Lyxcarbonara

spagetti för 2 personer

1 paket bacon

en liten gul lök

5 sparrisar

2 ägg

0,5 dl grädde

40 gram riven parmesanost

1 vitlöksklyfta

salt och svartpeppar

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningar.

Finhacka löken och stek den glansig och mjuk i smör, lägg åt sidan.

Klipp baconet i mindre bitar och stek knaprigt. Skär sparrisen i större bitar.

Lägg ner löken och sparrisen.

Blanda ihop ägg, grädde, parmesan och finhackad vitlök, en nypa salt och svartpeppar.

Häll den avrunna nykokta pastan i stekpannan med bacon, lök och sparris. Häll på äggblandningen och rör om försiktigt på svag värme.

Servera med massa riven parmesan, nymalen svartpeppar och sallad!