madeleines recept header3

Visa inlägg taggade med 'lax'

Laxtartar á la Robinson-Micke

Skrivet av Madeleine Granberg 08.06.2020

 

I vintras var jag med min avdelning på jobbet och hade matlagningskurs med Mikael Björklund, nu mera kallad Robinson-Micke. Inte visste vi då att vi lagade mat med årets Robinson-vinnare!

0A0495BC 7628 4556 8E84 E35FD03EF17B

Det var en himla trevlig kväll med god mat och trevligt sällskap!

Vi blev uppdelade i lag och jag hamnade i förrättslaget.

Till förrätt gjorde vi en dillkryddad laxtartar med smetana, syrad tomat, picklad rödlök och sikrom. 

AD77AC91 54E4 4E2E 884F C065CBC687DE

En perfekt sommarförrätt skulle jag säga att det är!

Till varmrätt gjorde vi anka med apelsinsås (supergott men alla glömde att ta bild!) och till dessert en smarrig mjölkchokladmousse med vaniljglass, valnöts- och Daimkaka samt citronsmaksatt äppelkompott. Äppelkompotten fick vi flambera! Allt jättegott!

CE840410 C585 476D 9588 82FE561E4949

Här kommer receptet på förrätten:

Dillkryddad laxtartar

8 förrätter

4 dl tärnad laxfilé (rå)

1 msk socker

1 msk salt

1 msk dijonsenap

3 msk finhackad dill

0,5 msk citronsaft

Syrad tomat

4 tomater

1 tsk dijonsenap

2 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

1 tsk honung

nymalen svartpeppar

Picklad rödlök

1 rödlök

1,5 dl vatten

1 dl socker

0,5 dl ättika

Till servering:

smetana

sikrom

krutonger av mörkt bröd, ex. svartbröd eller Malaxlimpa

Gör så här:

Laxtartar: Blanda salt, socker och citronsaft tillsammans med laxtärningarna och låt dem stå och dra en halvtimme. Tillsätt sedan senap, och finhackad dill. Rör om ordentligt.

Syrad tomater: Skålla tomaterna och filea dom. Mixa ihop senap, olja, vinäger, honung och svartpeppar.  Skär tomaterna i skivor och blanda med den mixade dressingen.

Picklad rödlök: Skala och finhacka rödlöken i riktigt små tärningar. Koka upp vatten, socker och ättika till en lag. Låt lagen kallna och lägg sen ner rödlöken. 

Brödkrutonger: skär brödet i tärningar och stek i smör tills de fått fin färg.

Lägg upp laxtartar, syrad tomat, picklad rödlök, brödkrutonger, sikrom och smetana på tallrikar, garnera gärna med dill.

69744070 40AE 4446 B43C F2A6643ABFF9


Ugnsstekt lax med vitvinssås

Skrivet av Madeleine Granberg 06.05.2020

Vill ni äta något gott i helgen skall ni testa denna saftiga ugnsstekta lax med vitvinssås! Vi åt detta för ett tag sedan och det var verkligen så gott! 
C17F6118 F55A 48B4 8BEE 0A7B255D2FFCJag serverade laxen med smörstekta grönsaker (morot, rotselleri, lök och paprika), handskalade räkor och kokt potatis. 

Ugnsstekt lax med vitvinssås

en laxsida

salt och citronpeppar

lime eller citron

smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg laxen (med skinnet ner) på en plåt. Skär limen eller citronen i skivor och lägg ut på fisken. Krydda med salt och citronpeppar. Lägg ut några smörklickar. Baka laxen i ugnen ca 20-30 minuter, låt den inte vara för länge då blir den torr.

A3AEBE00 3AD8 4789 8A59 514D6659A56C

Vitvinssås

3 dl grädde

2 dl vitt vin

1 fiskbuljongtärning

salt och vitpeppar 

Gör så här:

Blanda ihop grädde, vitt vin och fiskbuljong, och låt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. 


Lax på saltbädd

Skrivet av Madeleine Granberg 31.03.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

 

Ett enkelt sätt att få till en saftig och god lax är att tillaga den på en saltbädd i ugnen.
Hur enkelt som helst!

931EEC6C F785 4777 9042 6139E1C3B1C6
Laxen är åländsk och kommer från Brändö i Ålands skärgård.

2CD5A8B4 72BB 45A1 8719 5B5A51CAF667

Vi åt laxen med potatismos och avokadosallad. Behövdes egentligen inte någon sås men om man vill kan laxen serveras med någon kall gräddfilssås.


Lax på saltbädd

lax i bit med skinnet kvar

havssalt

citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Häll ut saltet i en ugnsform så det täcker botten helt (några centimeter tjockt). 

Lägg på laxen med skinnsidan ner mot saltet och strö över lite citronpeppar.

Tillaga i ugnen cirka 20 minuter eller tills laxen är klar (låt den inte tillagas för länge!).

 


Pasta med kallrökt lax, spenat och färskost

Skrivet av Madeleine Granberg 05.01.2020

 

Hej på er!

Vilket härligt väder det har varit idag! Tyvärr är jag så förkyld så jag har fått njuta av vädret inomhus men solen gör så man blir lite piggare iaf. 

Börjar ni få slut på resterna från jul och nyår? Jag kämpar fortfarande och försöker hitta på nya rätter för att spara på matsvinnet. Denna krämiga pasta med kallrökt lax, spenat och färskost gjorde jag häromdagen, så himla god!!

 6E5A0967 5ACC 4DA0 BB3F 87989536C3B4

Pasta med kallrökt lax, spenat och färskost

 pasta för 4 personer

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olivolja att steka i

200 gram philadelphiaost

200 gram babyspenat

200 gram kallrökt lax

1 dl pastavattten

svartpeppar

parmesan

Gör så här:

Koka pastan (spara lite pastavatten).

Strimla laxen. Finhacka lök och vitlök. 

Fräs löken mjuk i olivolja. Tillsätt färskosten och spenaten och låt puttra ihop några minuter. Häll på pastavattnet och rör ihop.

Blanda ner den kallrökta laxen i såsen.

Servera med nykokt pasta, riven parmesan och dra några varv med svartpepparkvarnen. 


Lax med knorr och grönkålschips

Skrivet av Madeleine Granberg 21.10.2019 | 1 kommentar(er)

 Hej på er!

Den här krämiga och goda laxrätten är perfekt middag en vardagskväll, prova redan idag!

Jag serverade laxen med rostade rotsaker men kokt potatis passar också bra till. 

12712EFE AF00 4F20 9B3A E5A4AAF30FCB När jag lagar den här rätten brukar jag toppa med räkor, men denna gång hade jag inte räkor hemma så jag gjorde grönkålschips (recept längre ner). Riktigt gott det med!

Lax med knorr

lax för 4 personer

3 dl grädde

1 msk Knorrs fiskkrydda

salt och citronpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxfileerna i en ungform, salt och peppra.

B193ABAD 73E1 414D 9675 67A77ED2F627

Blanda ihop grädde med fiskkryddan och häll över fisken.

Tillaga laxen i ugn ca 20-25 minuter.

 Grönkålschips

grönkål

olivolja

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj grönkålen, skär bort mittsjälken och låt torka.

Riv grönkålen i mindre bitar och lägg på en plåt (för att få chipsen extra krispiga, lägg inte ut dem för tätt!).

Ringa olja och strö salt över och massera därefter in i grönkålen.

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills chipsen är krispiga. Se upp så de inte bränns!


Krämig pasta med lax och grönkål

Skrivet av Madeleine Granberg 04.02.2019

Hej på er!

Hoppas ni har fått en bra start på veckan! Själv sitter jag hemma med förkylda barn, "vabruari" börjar bra..

Men det var så soligt och fint här på eftermiddagen så jag smet ut och skottade lite snö. Det har kommit massor av snö på Åland! Så roligt men det börjar nästan räcka nu.. Har ni fått mycket snö där Du bor?

Nu till receptet jag tänkte bjuda på! Pasta äter vi åtminstone en gång i veckan och denna krämiga pasta med lax och grönkål var så god!

IMG 0403

Krämig pasta med lax och grönkål

pasta för 4 personer

100 gram grönkål

400 gram laxfile

1 dl créme fraiche

2 dl grädde

1 halv fiskbuljong/ 2 tsk fiskfond

saft och skal av en halv citron

smör att steka i

salt och peppar

Gör så här:

Koka upp pastan efter anvisningarna på förpackningen.

Under tiden, smält smöret i en stekpanna och fräs grönkålen i några minuter. Tillsätt crème fraiche och grädde, fiskbuljong/fiskfond, citronskal- och saft. Värm under försiktig omrörning.

IMG 0396

Tillsätt laxen och låt puttra tills laxen är klar. Smaka av med salt och peppar. Rör gärna ihop såsen med lite av pastavattnet och pastan.

Klart att servera!


Teriyakilax med sesamfrön

Skrivet av Madeleine Granberg 21.11.2018

Hej,

Vi fortsätter med recept som går snabbt. Nu med ett recept på lax som tillagas i ugn. Jag serverade laxen med pasta, grönsaker och srirachamajjo. Men här kan du ta vad du har hemma!
IMG 0757

Teriyakilax med sesamfrön

laxfiléer

teriyakisås

sesamolja

sesamfrön

salt och peppar

grönsaker

pasta eller ris

majonäs 

srirachasås

Gör så här:

Koka pasta/ris enligt anvisningar. Bena ur laxen och lägg filéerna i en smord ugnsform. Blada teriyakisås med lite sesamolja och pensla på laxen. Strö över sesamfrön på laxen. Baka i ugnen ca 10-15 minuter i 200 grader (kolla att den inte blir översett, den får gärna ha en rå kärna).

Under tiden laxen är i ugnen, skär valfria grönsaker och blanda ihop majonäs med srirachasås, smaka av så du får den hettan du vill ha.

Servera laxen med ris/pasta, grönsaker och srirachamajjon.


Varmrökt laxröra

Skrivet av Madeleine Granberg 02.11.2018 | 1 kommentar(er)

Hej på er!

Helgen är här och idag bjuder jag på ett gott tilltugg. Rågchipsknappar med varmrökt laxröra.

IMG 9902

Så goda små munsbitar!

IMG 9910

 Har inga direkta mått utan du får prova dig fram! 

Varmrökt laxröra

Varmrökt lax

Philadephiaost (eller annan färskost, någon variant med smak kanske pepparrot kunde vara gott)

Gräddfil

Rödlök

Citronpeppar och salt

Gör så här:

Blanda den varmrökt laxen med philadephiaost, gräddfil och finhackad rödlök. Smaka av med citronpeppar och salt.

IMG 9860

Röran är även god i olika mackor, i bakad potatis, sallader m.m.


Lax i smarrig sås

Skrivet av Madeleine Granberg 15.09.2018

Hej hej!

Nu är det äntligen helg, så skönt! Tips på lördagsmiddag kommer här.IMG 9318

Lax i smarrig sås

Lax för 4 personer

Salt

Citronpeppar

500 gram oskalade räkor

2 dl crème fraiche

1 dl riven smakrik ost

0,5 dl finhackade dill 

1 msk tomatpuré

0,5 krm cayennepeppar 

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. 

Lägg laxen i en smord ugnsform, salt och peppra. 

Skala och hacka räkorna (spara några till garnering). Vispa crème fraiche fluffigt med elvisp och blanda i räkorna, dillen, osten, tomatpuré  och cayennepeppar, salta och peppra. Fördela krämen över laxen. In i ugnen ca 20 minuter.

Servera med potatismos och ärter.


Fetaostkräm med basilika

Skrivet av Madeleine Granberg 19.06.2018

 

Till gårdagens grillmiddag gjorde jag denna goda fetaostkräm med basilika. 

IMG 6528

Du behöver:

2 dl creme fraiche

1 pkt fetaost

en näve färska basilikablad

salt och peppar

Gör så här:

Mixa ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Det blev ganska mycket fetaostkräm kvar och jag gillar inte att slänga mat, så resterande av fetaostkrämen använde jag till dagens middag. 

Bred en klick fetaostkräm på laxbitar och tillaga i ugn (175 grader) tills laxen är klar.

14E0040F E0BD 4399 82A3 9B8A4A09F1C1

Jag serverade laxen med zuccini som skivades och stektes i olivolja, kryddad med salt och peppar samt en avokado och tomatsallad. 

E2E9E872 99BD 4500 A829 09798DEFC3A9

Zucchini från mammas växthus ♥