header6

Gluten free beetroot cake roll

Skrivet av Sara Storbäck 18.10.2020

Kategorier:

rodbetsrulltarta

En söt glutenfri rödbetsrulltårta! Har ni hört någonting så... konstigt? Det hade inte jag heller före förra helgen, när jag bestämde mig för att experimentera fram en. Receptet är till stor del en utveckling av rödbetskakan som jag publicerade för någon vecka sedan.  Jag valde att krama ur rödbetorna lite av saften innan jag lade i dem i smeten. Jag tänkte nämligen att det annars kunde bli lite för mycket vätska i rulltårtsbottnen (och att kakan därmed kunde bli svår att rulla ihop). Dessutom valde jag att slänga rulltårtan i frysen i några timmar innan jag skar upp den. Den var mycket lättare att skära i skivor när den var kall! 

Rulltårtan blev för övrigt riktigt fluffig och god. Lite rivet citronskal i glasyren gav den en extra god smak. 

Glutenfri rödbetsrulltårta

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl Jyttemjöl

1 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl solrosolja

2 dl finrivna rödbetor

 

Glasyr

60 gram rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

200 gram färskost

1 citron, rivet skal

 

Skala och riva rödbetorna fint. Krama sedan ur rödbetorna lite av saften. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner i smeten. Tillsätt oljan och rödbetorna. 

Placera ett bakplåtspapper i bottnen på en plåt. Bred ut smeten över plåten i ett jämnt lager. Grädda kakan  i ugnen ca 6 minuter i 200 grader. 

Vänd tårtbottnen upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du strött lite socker på. Vänta ett par minuter och dra försiktigt bort det översta bakplåtspappret. Låt kakan svalna. 

 

Glasyr: Vispa smöret någon minut med elvisp. Tillsätt florsocker och vispa någon minut till. Avsluta med att vispa i färskosten och vispa någon minut tills du har en krämig och glansig frosting. 

Stryk glasyren på tårtbotten och rulla försiktigt ihop kakan. Rulla gärna in rullen i bakplåtspapper och förvara i kylen tills du ska servera den. Jag lade rulltårtan i frysen i några timmar innan jag skar upp den eftersom den är enklare att skära när den är kall. 


 

A sweet gluten free beetroot cake roll! Have you heard anything so ... strange? Neither had I, until last weekend, when I decided to invent one. The recipe is sort of a development of the beetroot cake that I published a few weeks ago. I chose to squeeze some of the juice from the beets before I added them to the batter, since I thought that the roll cake would be easier to handle then. In addition, I chose to keep the cake in the freezer for a few hours before I cut it. The cake was much easier to cut into slices when it was cold!

The cake roll turned out really tasty! The grated lemon peel in the frosting gave the cake a little extra taste. 

Gluten-free beetroot roll cake

2 eggs

2 dl sugar

2 dl Jyttemjöl

1 teaspoon ginger

1 teaspoon cardamom

1 teaspoon vanilla sugar

1.5 teaspoons baking powder

0.5 dl sunflower oil

2 dl finely grated beetroots

 

Frosting

60 grams of room tempered butter

1.5 dl powder sugar

200 grams of cream cheese

1 lemon, grated peel

 

Peel and grate the beets finely. Squeeze some of the juice from the beets. Whisk eggs and powdered sugar.  Mix all dry ingredients in a bowl and add to the batter. Then add the oil and the beetroots.

Place a baking sheet paper in the bottom of a baking tray. Spread the batter evenly over the plate. Bake the cake in the oven for about 6 minutes at 200 degrees.

Turn the cake base upside down on a new baking sheet on which you have sprinkled a little sugar. Wait a few minutes and carefully pull off the top baking paper. Let the cake cool.

Frosting: Whisk the butter for a few minutes. Add icing sugar and beat for a few more minutes. Finish by whisking in the cream cheese and whish for a few more minutes. Spread the icing on the cake base. Roll the cake carefully. Cover the cake roll with a baking paper and keep in the fridge over night. The cake is easier to cut when it's cold. 


Gluten free carrot cake with frosting

Skrivet av Sara Storbäck 16.10.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

morotskakamorotskaka2

Ska ni baka någonting i helgen så ska ni baka den här morotskakan! Den ser inte mycket ut för världen, men jag lovar att den blev gudomligt god och saftig.

Eftersom jag bakade den i en stor långpanna blev själva kakdelen ganska tunn. Jag bakade dessutom på kvällen och väntade med att fota till nästa dag för att kunna få så bra ljus i bilderna som möjligt. När jag sedan skulle fota visade det sig att kakan hade sjunkit ihop ännu mer.

Däremot var den bara ännu godare när den fått stå i kylen över natten, troligen eftersom kakan hunnit dra i sig ännu mer av glasyren. Och det är ju smaken som räknas. 

 

Glutenfri morotskaka 

250 g morötter

4 ägg

3 dl strösocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 tsk kanel, mald

2 tsk fiberhusk

2 dl mandelmjöl

2,75 dl glutenfri mjölmix

2,75 dl rapsolja

 

Glasyr:

35 g smör, rumsvarmt

200 g färskost, naturell

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 citron, rivet skal
 

Skala och riv morötterna fint. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda bikarbonat, bakpulver, salt, kanel, fiberhusk, mandelmjöl och mjölmix. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter och rör ihop till en slät smet. Placera ett bakplåtspapper i bottnen på en långpanna och häll i smeten. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30 min på 180 grader. Låt den svalna i långpannan.

Frosting: Vispa smör och färskost luftigt med elvisp. Blanda ner florsocker, vaniljsocker och citronskal. Bred ut frostingen på kakan.


 

If you're going to bake something this weekend - try this gluten free carrot cake! It doesn't look that good on the pictures but I promise that it was amazingly tasty. 

Since I baked in a big baking pan, the whole "cake part" turned out quite thin. I also baked it in the evening and decided to wait until the next day to take photos of it, because I wanted as good photography light as possible.

The next day, when I was going to take the photos,  the cake had turned thinner. But It was even tastier the next day, when it had been kept in the fridge over night. And it's the taste that counts. 

 

Gluten free carrot cake

250 g carrots

4 eggs

3 dl sugar

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1 ml  salt

2 teaspoons ground cinnamon

2 teaspoons fiber husk

2 dl almond flour

2.75 dl gluten-free flour mix

2.75 dl rapeseed oil

 

Frosting:

35 g room tempered butter

200 g natural cream cheese 

4 dl powder sugar

1 teaspoon vanilla sugar

0.5 lemon, grated peel

Peel and grate the carrots. Beat eggs and sugar in a bowl. Mix baking soda, baking powder, salt, cinnamon, fiber husk, almond flour and flour mix. Add to the egg batter. Then, add oil and carrots and mix to a smooth batter. Place a baking sheet paper in the bottom of a baking pan and pour in the batter. Bake the cake at the bottom of the oven for about 30 minutes at 180 degrees Celsius. Let the cake cool in the baking pan.

Frosting: Whisk butter and cream cheese airily. Add icing sugar, vanilla sugar and lemon zest. Spread the frosting on top of the cake.


What else than a piece of cake?

Skrivet av Sara Storbäck 12.10.2020

Taggar:

121437420 340387127191080 719680683795568687 n121453055 843829059756109 4596289006957193088 n121318984 689590631455254 8253636346647305382 nDet är länge sedan jag har bloggat om någonting annat än mat eller bakverk. Så länge sedan att jag inte vet om jag minns hur man gör. Mat måste man ju ha alla dagar, men vad annat har hänt på sistone? 

Sommaren gick mest åt till att jobba och att låtsas läsa några distanskurser. Låtsas, eftersom att de aldrig blev riktigt klara. En kurs blev jag klar med i juni, men bara för att den lämnat på hälft sedan december eftersom jag var tidsoptimist då. Ändå fick jag ju ihop 70 studiepoäng under första studieåret, så jag är nöjd. 

Det känns som jag inte har träffat folk sedan i mars. Och med folk i det här sammanhanget menar jag studiekompisar. I höst har jag helt enkelt inte hunnit delta i några evenemang. Två resor blev också inhiberade till följd av coronan. I övrigt ska man ju bara vara tacksam så länge man själv och alla ens närmaste är friska. 

Men vad har jag gjort då? Jag har jobbat med att designa FSS-kalendern och ett nummer av Elevbladet vid sidan av jobbet i Söderbacks trädgård. Jag har också inlett mitt andra studieår, året när jag studerar biämnet medier och kommunikation. Studierna tar det mesta av min tid just nu, men vi gör massor av intressanta saker. Vi skriver artiklar, går på presskonferenser via Zoom och i slutet av denna vecka börjar radiokursen! 

På grund av de restriktioner som råder här går allting på distans. Allt tekniskt fungerar bra, men det är ganska ensamt att vara studerande just nu. Så jag tänker fortsätta brassa på med recept här inne på bloggen. :) 


 

It's been a while since I wrote a blogpost about anything else than food, so I think it's time for a so-called life update.

During the summer, I mostly worked and started some distance courses that I never finished as the time optimist I am. During my first year at the university I got 70 credits anyway, which I'm actually happy with. I haven't seen any of my classmates or other friends from school since March. Two trips that I had planned was also cancelled. All this because of the corona virus, but I guess I can't be anything else than happy, since my family and I are still feeling well. 

But what have I done? I have designed a calendar for FSS and FSS's magazine Elevbladet, at the same time as I have been working with my other job in gardening. I've also started studying again. This year I am studying media and communication, which I minor in. The studies take up most of my time right now, but we get to do a lot of interesting things. We write articles, take part in press conferences and at the end of this week, our radio course starts!

Because of all the restrictions, we only have distance studies. All the technical stuff is working really well, but being a student is quite lonely right now. So I will continue to post recipes here on the blog. :) 


Hamburgers à la Ivar

Skrivet av Sara Storbäck 11.10.2020

Kategorier:

ivars burgare

Jag har i ett tidigare inlägg skrivit om min lillebror Ivar. Den gången skrev jag också att vi är ganska olika, men en sak vi har gemensamt är kärleken till god mat. Det verkar också vara någonting av en grej inom vår släkt, där många är kockutbildade. 

Min lillebror Ivar älskar god mat. Hans specialitet är hamburgare i alla former och variationer. Ibland säger han att han kan tänka sig att bli kock och drömmer om att öppna ett eget hamburgerställe. Enligt honom ska hamburgaren göras från grunden. Helst både brödet och biffen. Att göra hamburgerbröd till hela vår familj är däremot en liten utmaning, eftersom några familjemedlemmar äter glutenfritt.

Ivar tycker om hamburgare eftersom att det är en enkel maträtt att variera. Man får använda vilka tillbehör man vill! Ivars favorittillbehör är bacon, cheddarost, naturell majonnäs, tomat, issallad och brioche bröd. 

Här bjuder vi på ett recept på Ivars hambrugerbiffar. Hur många biffar det blir beror givetvis på hur stora man gör dem. Ivar brukar laga cirka 8 biffar. 

 

Ivars hamburgerbiffar

800 gram köttfärs

2,5 dl vatten

8 msk glutenfritt ströbröd

0,5 dl havregryn

2 tsk salt

3 ägg

 

Blanda salt, ströbröd och havregryn i en skål. Häll vattnet över och låt svälla. Lägg färsen i en annan skål och blanda färsen med äggen. Rör sist ner blandningen med ströbröd och bearbeta till en jämn smet. Låt svälla minst 30 minuter. Forma till biffar i valfri storlek. Lämplig storlek enligt Ivar är cirka 100 gram per biff. Stek biffarna i rikligt med smör. Smaksätt de stekta biffarna med svartpeppar. 

 

Ivars bästa hamburgertips: 

- Forma gärna biffarna så tunna som möjligt innan du steker dem. De stiger/sväller under stekning. För tjocka biffar gör att burgaren endast smakar kött. 

- Snåla inte med osten! Ivar föredrar cheddarost i sina hamburgare.

 


 

 

Something that my brother Ivar and I have in common is the huge love for tasty food! Hamburgers are sort of his speciality and according to him, hamburgers should be made from scratch. 

Ivar loves hamburgers because it's very easy to vary them. His favorite toppings are bacon, cheddar cheese, tomato, salad and mayonnaise, served on a brioche bread with his homemade hamburger patty. 

 

Ivar's Hamburger Patty Recipe

800 grams minced meat

2.5 dl water

8 tablespoons gluten free breadcrumbs

0.5 dl rolled oats

2 teaspoons salt

3 eggs

 

Mix salt, breadcrumbs and rolled oats in a bowl. Pour the water over and leave.  Put the minced meat in another bowl and mix the minced meat with the eggs. Finally, stir the mixture with the breadcrumbs and process to a smooth batter. Leave for at least 30 minutes. Shape into patties of any size. The appropriate size according to Ivar is about 100 grams per patty. Fry the steaks in plenty of butter. Season with black pepper.

 

Ivar's best hamburger tips: 

- Shape the patties as thin as possible before frying them, because too thick patties makes the burger taste only like meat. 

- Lots and lots of cheese! Ivar prefers cheddar cheese in his burgers.


Gluten free cinnamon buns

Skrivet av Sara Storbäck 03.10.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

kanelbulle3kanelbulle2

Imorgon, fjärde oktober, är det kanelbullens dag! Idag passade jag därför på att baka glutenfria kanelbullar. Jag hade aldrig bakat glutenfria bullar tidigare och blev faktiskt förvånad över hur enkelt det var att hantera degen. Bullarna blev för övrigt riktigt saftiga och goda. 

Glutenfria kanelbullar

cirka 20 stycken

Kanelbullar

50 g jäst

5 dl mjölk

2 msk fiberhusk

150 gram rumsvarmt smör

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

½ tsk salt

2 tsk stötta kardemummakärnor

1 ägg

7,5 dl Sunnuntais glutenfria ljusa mjölmix

3,5 dl Semper GrovMix

 

Fyllning

200 gram rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

2 msk malen kanel 

 

Ett uppvispat ägg plus pärlsocker till garnering 

Grovt rismjöl till utbakning

 

Kanelbulledeg: Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i mjölken. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i minst fem minuter. Du kan antingen använda en maskin med degkrokar, eller röra med en slev. Låt degen jäsa under en bakduk i cirka 45 minuter.

Utbakning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med grovt rismjöl. Dela degen i två delar och kavla till två rektangulära plattor. Bred över fyllningen och rulla ihop degen till en rulle. Skär rullen i cirka 2 cm breda bitar. Baka ut till snurror eller snäckor. Pensla ett ägg över bullarna och garnera med pärlsocker. Låt jäsa i ytterligare 45 minuter. Grädda i 8-10 minuter i 250 grader. 

 


 

Tomorrow, October 4, it's cinnamon bun day, so today I made some gluten free cinnamon rolls that turned out delicious. I had never baked gluten free cinnanmon buns before, so I was surprised by how easy the dough was to handle.

Gluten-free cinnamon rolls

about 20 buns

Cinnamon buns

50 g yeast

5 dl flour

2 tablespoons fiber husk

150 grams of room temperature butter

1 dl syrup

1 dl sugar

0.5 tsp salt

2 teaspoons ground cardamom 

1 egg

7.5 dl light flour mix (for example Sunnuntai)

3.5 dl dark flour mix (for example Semper GrovMix)

 

Filling

200 grams of room tempered butter

1.5 dl sugar

2 tablespoons ground cinnamon

 

An egg plus pearl sugar for garnish

Rice flour for baking

 

Cinnamon bun dough: Heat the milk to 37 degrees Celsius and add the yeast. Whisk down the fiber husk and leave for 10 minutes. Add the rest of the ingredients and work the dough for at least five minutes. You can either use a machine with dough hooks, or stir with a ladle. Let the dough rise under a baking sheet for about 45 minutes.

Baking: Mix the ingredients for the filling together. Turn the dough upside down on a baking sheet floured with coarse rice flour. Divide the dough into two different parts and roll into two rectangles. Spread the filling over the dough and roll the dough into a roll. Cut the roll into buns (around 2 cm).  Brush an egg over the buns and garnish with powdered sugar. Leave for 45 more minutes Bake for 8-10 minutes at 250 degrees.


Gluten free beetroot cake with frosting

Skrivet av Sara Storbäck 28.09.2020

Kategorier:

rodbets1

rodbets3

rodbets4

Här kommer ett recept på en härligt saftig rödbetskaka med smak av kardemumma och kanel. Jag, som aldrig tidigare gillat rödbetor, tycker verkligen om den här kakan! 

Glutenfri rödbetskaka

Kaka:

2 ägg

1 dl socker

200 gram rivna rödbetor

1,25 dl rapsolja

2 dl mandelmjöl

1 dl psyllium husk

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

1 msk kanel

  

Glasyr:

2 dl vispgrädde

200 gram färskost (t.ex. Philadelphia)

2 dl florsocker

Vispa äggen och sockret. Rör sedan ner rapsoljan och de rivna rödbetorna i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner blandningen med äggen och rödbetorna. Smöra en form och lägg ett bakplåtspapper i dess botten. Häll sedan kaksmeten i formen. Grädda kakan i 175 grader i 20-30 minuter. 

Vispa 2 dl grädde till glasyren. Sikta sedan ner 2 dl florsocker i 200 g färskost, som du sedan rör ner i grädden. Applicera glasyren på kakan först när kakan har svalnat. 

 


 

Here's a recipe of a wonderful cake with beetroot, cardamom and cinnamon. To be honest, I've never liked beetroot that much , but I  love this cake! 

Gluten free beetroot cake

Cake:

2 eggs

1/2 cup sugar

200 grams grated beetroot

3/4 cup canola oil

1 cup almond flour

1/2 cup psyllium powder

1 teaspoon vanilla powder

2 teaspoons baking soda

1 teaspoon cardamom powder

1 tablespoon cinnamon 

 

 

Frosting:

1 cup whipped cream

200 grams philadelphia cheese

1 cup powder sugar.

 

Whisk the eggs and the sugar, then add the canola oil and the 200 grams grated beetroot. Blend the other ingredients with the cake batter. Butter a cake-pan and put some baking paper in the bottom of it. Bake the cake at 347 degrees Fahrenheit for about 20-30 minutes.

Blend 200 grams Philadelphia cheese with 1 cup of powdered sugar to the frosting. Then blend it with 1 cup of whipped cream. Let the cake cool off before you apply the frosting. 


Gluten free Chocolate Chip Cookies

Skrivet av Sara Storbäck 05.09.2020

Kategorier:

cookiescookies2

Ett litet experiment i köket under förra veckan ledde till dessa glutenfria chocolate chip cookies. Chocolate chip cookies är som ni kanske vet en amerikansk klassiker som uppskattas av många. Den här glutenfria varianten var dessutom riktigt enkel att svänga ihop och därför kan jag varmt rekommendera det här receptet ifall du vill slänga ihop något till kaffet. 

 

Glutenfria Chocolate Chip Cookies 

100 gram rumsvarmt smör

4 dl glutenfri mjölmix (exempelvis Sempers FinMix)

1 1/2 dl farinsocker

1 dl strösocker

1 ägg

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 msk vaniljsocker

100 gram chokladknappar

 

Värm ugnen till 180 grader. Knåda ihop smör och socker och tillsätt sedan ägget. Vänd  ner de torra ingredienserna och avsluta med att knåda i chocolate chips. Rulla degen till 18 runda kakor och lägg på två plåtar klädda med plåtpapper. Platta till kakorna litegrann innan du lägger in dem i ugnen. Grädda i cirka 8 minuter i mitten av ugnen. 

 


A small experiment in the kitchen last week turned into these gluten free chocolate chip cookies. As you might know, chocolate chip cookie is an American classic which is appreciated by many. This gluten free version also was easy to make, so I really recommend you to try this recipe if you want to make something simple to enjoy with your coffee. 

 

Gluten free Chocolate Chip Cookies 

100 grams room tempered butter

4 dl gluten free flour mix (for example Sempers FinMix)

1 dl sugar

1 1/2 dl brown sugar

1 egg

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

1 tablespoon vanilla powder

100 grams chocolate chips

 

Heat the oven to 180 degrees Celsius. Knead butter and sugar. Add the egg. Add the dry ingredients and finish with the chocolate chips. Work the dough a little. ROoll the dough into 18 small round cookies and put them on two baking trays covered with baking paper. Flatten the cookies a little before putting them in the oven. Bake for about 8 minutes in the middle of the oven.


Glutenfree Blueberry Pie

Skrivet av Sara Storbäck 08.08.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

blueberrypieblueberrypie2

Nu är blåbärssäsongen här och i år verkar blåbärsskörden vara extra rik. Jag äter gärna frysta (eller färska så länge det är möjligt) blåbär på naturell grekisk yoghurt, gröt eller i smoothies eftersom blåbär både smakar gott och lär göra gott åt hälsan. Enligt Medical News Today innehåller blåbär rikligt med bland annat C-vitamin, vitamin K, zink, magnesium, järn, fosfor, fibrer och antioxidanter. Blåbärens innehåll kan därför bidra till att hämma hjärt- och kärlsjukdomar, förebygga cancer, sänka ett högt blodtryck, och hjälpa diabetiker att reglera blodsockret. Läs mer på Medical News Today.  På kurera.se finns även en artikel på svenska med 10 anledningar att äta mer blåbär. 

Eftersom blåbären är så hälsosamma, kan jag ibland tänka att det är slöseri med riktiga "superbär" att använda blåbär i bakverk. Dels, eftersom man ofta tillsätter mängder av socker i bakverken och dels eftersom jag har hört att bärens näringsinnehåll påverkas vid tillagning. Dock är det ju otroligt gott med en bit blåbärspaj med vaniljsås eller glass till då och då. Och en rik bärskörd måste ju innebära att det räcker blåbär både till alla hälsosamma frukostar samt till en och annan paj eller kaka. 

Det här pajreceptet fick jag av min morbrors fru Anna. När jag frågade Anna om bärmängden i pajen sa hon att hon brukar ta bär "efter behag" precis farbror Melker gjorde med saltet i Vi på Saltkråkan. Själv använde jag 4 deciliter bär i pajen. Om ni vill får ni alltså följa den anvisningen, eller så väljer också ni bärmängd efter behag. :) Tack för receptet Anna! 


Glutenfri blåbärspaj

Pajdeg

150 gram smör

1 dl Jyttemjöl

1 dl mandelmjöl

0.5 dl rismjöl

1  dl socker

1.5 tsk bakpulver

1 ägg


Fyllning

4 dl blåbär

1 burk gräddfil (200 gram)

1.5 dl socker

1 ägg

2 tsk vaniljsocker


Blanda ingredienserna till pajdegen och knåda ihop en jämn pajdeg. Tillsätt eventuellt lite rismjöl om pajdegen är för lös. Tryck ut degen i en rund pajform (cirka 26 cm i diameter). 

Gör sedan pajfyllningen genom att blanda gräddfil, socker, ägg och vaniljsocker. Lägg ett jämnt lager blåbär i pajskalet och häll sedan gräddfilsblandningen jämnt över blåbären. Grädda i 175 grader i 25-30 minuter. Servera med vaniljsås eller glass. 



The blueberry season is here now and it seems like the harvest is really rich here in Finland, since you can find a lot of blueberries in the woods this summer. I really enjoy eating blueberries with yoghurt or in smoothies, since blueberries are tasty and contain lots of vitamin C,  iron, phosphorous, calcium, magnesium, manganese, zinc, and vitamin K. Therefore, blueberries might help heart health, bone strength, skin health, blood pressure, diabetes management, cancer prevention, and mental health according to Medical News Today. Read the whole article here. 

Sometimes I feel that putting berries like blueberries in pastries etc is like a "waste" of good superfoods, since sugar is usually added in these pastries. But every now and then it can be really tasty with a delicious blueberry pie served with ice cream or vanilla sauce. And a rich berry harvest means hopefully that there are enough berries for both smoothies and other super healthy breakfasts and few tasty pies and cakes. 

I got this recipe from my uncle's wife Anna. Thank you for the recipe! 

Glutenfree Blueberry Pie

Pie dough

150 grams butter

1 dl Jytte flour

1 dl almond flour

0.5 dl rice flour

1  dl sugar

1.5 tsk baking powder

1 egg

 

Filling

4 dl blueberries

1 burk sour cream (200 gram)

1.5 dl sugar

1 egg

2 tsk vanilla sugar


Mix the ingredients for the pie dough together and knead the dough. Add a little rice flour if you think the dough is too sticky. Divide the dough evenly in a baking pan (about 26 cm Ø). 

Make the pie filling by mixing sour cream, sugar, egg and the vanilla sugar together. Put the blueberries on the pie crust and and divide them evenly. Pour the sour cream batter over the berries. Bake for 25-30 minutes in 175 degrees Celsius. Servera med vaniljsås eller glass.



Easy summer salad with strawberries and brie cheese

Skrivet av Sara Storbäck 27.07.2020 | 1 kommentar(er)

jordgubbsallad1jordgubbssallad3

Här kommer en enkel, somrig och smakrik sallad som fungerar fint som tilltugg till grillat. Brieost och jordgubbar är en förvånansvärt bra smakkombination, kombinerat med basilika, paprika och krispig issallat. Sallaten jag valde kommer från Söderbacks trädgård i Pörtom och är alltid härligt krispig. 

Den här salladen kan serveras med balsamico, alternativt olivolja och citronsaft över, beroende på smak. Eftersom alla här i familjen har olika tycke och smak har vi inte ringlat över någonting alls över salladen som ni ser på bilderna, utan var och en fick själva välja senare vad de själva ville avnjuta salladen med. 

Sallad med jordgubbar & brie 

1 söt paprika

250 gram jordgubbar

ca 100 gram issallat

150 gram brieost

basilikablad

pumpakärnor 

balsamico eller  olivolja och citron samt

svartpeppar

Skär sallat, paprika, jordgubbar och brieost i mindre bitar och lägg i en skål eller på ett serveringsfat. Strö över basilikablad och pumpakärnor efter behag. Och krydda med lite svartpeppar. Ringla över lite balsamico, alternativt olivolja och citronsaft. 


Here's an easy summersalad that is the perfect side dish with grilled steak. Brie cheese and strawberries is a surprisingly good flavor combination, combined with basil, paprika and crispy lettuce. The lettuce I chose is locally produced at Söderback's trädgård here in Pörtom and their lettuce is always amazingly crispy. 

This salad can be served with balsamico or olive oil and lemon juice, depending on what you prefer. Since, all of us here at home, have different tastes, we didn't add anything of that to the pictures, so everyone could choose what they wanted to enjoy the salad with later. 

Salad with strawberries & brie

1 sweet paprika

250 grams strawberries

100 gram lettuce

150 grams Brie cheese 

basil leaves

pumpkin seeds

balsamico or olive oil and lemon juice 

black pepper

Cut lettuce, strawberries, paprika and brie cheese in smaller pieces and put it in a serveware. Add as much basil leaves and pumpkin seeds as you want. Season with a little black pepper. Sprinkle balsamico or olive oil and lemon juice over the salad. 


Bake without added sugar - Five simple desserts

Skrivet av Sara Storbäck 19.07.2020 | 9 kommentar(er)

Att baka glutenfritt och sockerfritt behöver inte alls vara komplicerat. Här kommer fem enkla recept där det vita sockret ersatts av andra ingredienser, så som frukt, bär eller honung. Sådana ingredienser tillför inte bara sötma till bakverken, utan bidrar också med andra goda smaknyanser. Dessutom innehåller frukt och bär vitaminer, mineraler och antioxidanter som vi behöver. Recepten i detta inlägg saknar inte bara tillsatt socker, utan är också glutenfria. 

Baking without sugar and gluten doesn't have to be complicated. Here's five easy recipes where the white sugar has been replaced by other ingredients, like fruits, berries and honey. These ingredients doesn't only make the pastries sweet, they also give them other delicious tastes. Usually, fruits and berries also contain vitamins, minerals and antioxidants that we need. The recipes in this post are also gluten free.

food collage 8Nice Cream - recept här

Nice cream är en variant på glass med frusen banan som basingrediens. Nice cream är dessutom enkelt att göra vegansk. Att laga nice cream är också ett perfekt sätt att ta tillvara övermogna bananer! 

Nice cream - recipe here

Nice cream is a healthier ice cream with frozen banana as main ingredient. Nice cream is also easy to make vegan and to make nice cream is a perfect way to use up overripe bananas

food collage 9

Jordnötskakor med endast fyra ingredienser

Ett hälosammare alternativ till traditionella peanut butter cookies, eller jordnötskakor som de brukar kallas på svenska. Förutom att dessa kakor inte innehåller något tillsatt socker är de också lätta att baka, eftersom att de endast innehåller fyra ingredienser. Enklare än så här blir det inte! 

Peanut butter cookies with only four ingredients

A healthier alternative to the traditional peanut butter cookies. These cookies also happen to be very easy to make, since they only contain four ingredients. Simple as that! 

food collage 11

Banan- och kardemummakaka

Råkar du ha övermogna bananer hemma? Isåfall rekommenderar jag verkligen denna kaka utan tillsatt socker som får sin söta smak av bananerna. 

Banana and cardamom cake

Do you have overripe bananas at home? In that case I think you should make this cake. This cake doesn't contain any added sugar at all but the bananas gives it a kind of sweet taste. 

 

 

food collage 12

Sockerfri kladdkaka - recept här 

De som har följt den här bloggen ett tag och de som känner mig väl vet att kladdkaka är en av mina stora favoritkakor! Här är en variant helt utan tillsatt socker som innehåller dadlar och som kan smaksättas med en liten gnutta chili ifall man känner för det.

Sugarfree chocolate mudcake - recipe here

Those who have followed this blog for a while and those who know me really well know that mudcake is one of my all time favorites. Here's a sugarfree version that contains dates. If you'd like to, you can add a little bit of chili for a more interesting flavor. 

food collage 10

Morotskaka med kokos

En morotskaka som blev otroligt saftig och god trots att den inte innehåller något tillsatt socker. 

Carrot cake with coconut

A carrot cake that turned out really tasty even though it doesn't contain any added sugar at all.