header6

Visa alla inlägg skrivna 2020

Glutenfree Blueberry Pie

Skrivet av Sara Storbäck 08.08.2020

Kategorier:

blueberrypieblueberrypie2

Nu är blåbärssäsongen här och i år verkar blåbärsskörden vara extra rik. Jag äter gärna frysta (eller färska så länge det är möjligt) blåbär på naturell grekisk yoghurt, gröt eller i smoothies eftersom blåbär både smakar gott och lär göra gott åt hälsan. Enligt Medical News Today innehåller blåbär rikligt med bland annat C-vitamin, vitamin K, zink, magnesium, järn, fosfor, fibrer och antioxidanter. Blåbärens innehåll kan därför bidra till att hämma hjärt- och kärlsjukdomar, förebygga cancer, sänka ett högt blodtryck, och hjälpa diabetiker att reglera blodsockret. Läs mer på Medical News Today.  På kurera.se finns även en artikel på svenska med 10 anledningar att äta mer blåbär. 

Eftersom blåbären är så hälsosamma, kan jag ibland tänka att det är slöseri med riktiga "superbär" att använda blåbär i bakverk. Dels, eftersom man ofta tillsätter mängder av socker i bakverken och dels eftersom jag har hört att bärens näringsinnehåll påverkas vid tillagning. Dock är det ju otroligt gott med en bit blåbärspaj med vaniljsås eller glass till då och då. Och en rik bärskörd måste ju innebära att det räcker blåbär både till alla hälsosamma frukostar samt till en och annan paj eller kaka. 

Det här pajreceptet fick jag av min morbrors fru Anna. När jag frågade Anna om bärmängden i pajen sa hon att hon brukar ta bär "efter behag" precis farbror Melker gjorde med saltet i Vi på Saltkråkan. Själv använde jag 4 deciliter bär i pajen. Om ni vill får ni alltså följa den anvisningen, eller så väljer också ni bärmängd efter behag. :) Tack för receptet Anna! 


Glutenfri blåbärspaj

Pajdeg

150 gram smör

1 dl Jyttemjöl

1 dl mandelmjöl

0.5 dl rismjöl

1  dl socker

1.5 tsk bakpulver

1 ägg


Fyllning

4 dl blåbär

1 burk gräddfil (200 gram)

1.5 dl socker

1 ägg

2 tsk vaniljsocker


Blanda ingredienserna till pajdegen och knåda ihop en jämn pajdeg. Tillsätt eventuellt lite rismjöl om pajdegen är för lös. Tryck ut degen i en rund pajform (cirka 26 cm i diameter). 

Gör sedan pajfyllningen genom att blanda gräddfil, socker, ägg och vaniljsocker. Lägg ett jämnt lager blåbär i pajskalet och häll sedan gräddfilsblandningen jämnt över blåbären. Grädda i 175 grader i 25-30 minuter. Servera med vaniljsås eller glass. 



The blueberry season is here now and it seems like the harvest is really rich here in Finland, since you can find a lot of blueberries in the woods this summer. I really enjoy eating blueberries with yoghurt or in smoothies, since blueberries are tasty and contain lots of vitamin C,  iron, phosphorous, calcium, magnesium, manganese, zinc, and vitamin K. Therefore, blueberries might help heart health, bone strength, skin health, blood pressure, diabetes management, cancer prevention, and mental health according to Medical News Today. Read the whole article here. 

Sometimes I feel that putting berries like blueberries in pastries etc is like a "waste" of good superfoods, since sugar is usually added in these pastries. But every now and then it can be really tasty with a delicious blueberry pie served with ice cream or vanilla sauce. And a rich berry harvest means hopefully that there are enough berries for both smoothies and other super healthy breakfasts and few tasty pies and cakes. 

I got this recipe from my uncle's wife Anna. Thank you for the recipe! 

Glutenfree Blueberry Pie

Pie dough

150 grams butter

1 dl Jytte flour

1 dl almond flour

0.5 dl rice flour

1  dl sugar

1.5 tsk baking powder

1 egg

 

Filling

4 dl blueberries

1 burk sour cream (200 gram)

1.5 dl sugar

1 egg

2 tsk vanilla sugar


Mix the ingredients for the pie dough together and knead the dough. Add a little rice flour if you think the dough is too sticky. Divide the dough evenly in a baking pan (about 26 cm Ø). 

Make the pie filling by mixing sour cream, sugar, egg and the vanilla sugar together. Put the blueberries on the pie crust and and divide them evenly. Pour the sour cream batter over the berries. Bake for 25-30 minutes in 175 degrees Celsius. Servera med vaniljsås eller glass.



Easy summer salad with strawberries and brie cheese

Skrivet av Sara Storbäck 27.07.2020 | 1 kommentar(er)

jordgubbsallad1jordgubbssallad3

Här kommer en enkel, somrig och smakrik sallad som fungerar fint som tilltugg till grillat. Brieost och jordgubbar är en förvånansvärt bra smakkombination, kombinerat med basilika, paprika och krispig issallat. Sallaten jag valde kommer från Söderbacks trädgård i Pörtom och är alltid härligt krispig. 

Den här salladen kan serveras med balsamico, alternativt olivolja och citronsaft över, beroende på smak. Eftersom alla här i familjen har olika tycke och smak har vi inte ringlat över någonting alls över salladen som ni ser på bilderna, utan var och en fick själva välja senare vad de själva ville avnjuta salladen med. 

Sallad med jordgubbar & brie 

1 söt paprika

250 gram jordgubbar

ca 100 gram issallat

150 gram brieost

basilikablad

pumpakärnor 

balsamico eller  olivolja och citron samt

svartpeppar

Skär sallat, paprika, jordgubbar och brieost i mindre bitar och lägg i en skål eller på ett serveringsfat. Strö över basilikablad och pumpakärnor efter behag. Och krydda med lite svartpeppar. Ringla över lite balsamico, alternativt olivolja och citronsaft. 


Here's an easy summersalad that is the perfect side dish with grilled steak. Brie cheese and strawberries is a surprisingly good flavor combination, combined with basil, paprika and crispy lettuce. The lettuce I chose is locally produced at Söderback's trädgård here in Pörtom and their lettuce is always amazingly crispy. 

This salad can be served with balsamico or olive oil and lemon juice, depending on what you prefer. Since, all of us here at home, have different tastes, we didn't add anything of that to the pictures, so everyone could choose what they wanted to enjoy the salad with later. 

Salad with strawberries & brie

1 sweet paprika

250 grams strawberries

100 gram lettuce

150 grams Brie cheese 

basil leaves

pumpkin seeds

balsamico or olive oil and lemon juice 

black pepper

Cut lettuce, strawberries, paprika and brie cheese in smaller pieces and put it in a serveware. Add as much basil leaves and pumpkin seeds as you want. Season with a little black pepper. Sprinkle balsamico or olive oil and lemon juice over the salad. 


Bake without added sugar - Five simple desserts

Skrivet av Sara Storbäck 19.07.2020 | 8 kommentar(er)

Att baka glutenfritt och sockerfritt behöver inte alls vara komplicerat. Här kommer fem enkla recept där det vita sockret ersatts av andra ingredienser, så som frukt, bär eller honung. Sådana ingredienser tillför inte bara sötma till bakverken, utan bidrar också med andra goda smaknyanser. Dessutom innehåller frukt och bär vitaminer, mineraler och antioxidanter som vi behöver. Recepten i detta inlägg saknar inte bara tillsatt socker, utan är också glutenfria. 

Baking without sugar and gluten doesn't have to be complicated. Here's five easy recipes where the white sugar has been replaced by other ingredients, like fruits, berries and honey. These ingredients doesn't only make the pastries sweet, they also give them other delicious tastes. Usually, fruits and berries also contain vitamins, minerals and antioxidants that we need. The recipes in this post are also gluten free.

food collage 8Nice Cream - recept här

Nice cream är en variant på glass med frusen banan som basingrediens. Nice cream är dessutom enkelt att göra vegansk. Att laga nice cream är också ett perfekt sätt att ta tillvara övermogna bananer! 

Nice cream - recipe here

Nice cream is a healthier ice cream with frozen banana as main ingredient. Nice cream is also easy to make vegan and to make nice cream is a perfect way to use up overripe bananas

food collage 9

Jordnötskakor med endast fyra ingredienser

Ett hälosammare alternativ till traditionella peanut butter cookies, eller jordnötskakor som de brukar kallas på svenska. Förutom att dessa kakor inte innehåller något tillsatt socker är de också lätta att baka, eftersom att de endast innehåller fyra ingredienser. Enklare än så här blir det inte! 

Peanut butter cookies with only four ingredients

A healthier alternative to the traditional peanut butter cookies. These cookies also happen to be very easy to make, since they only contain four ingredients. Simple as that! 

food collage 11

Banan- och kardemummakaka

Råkar du ha övermogna bananer hemma? Isåfall rekommenderar jag verkligen denna kaka utan tillsatt socker som får sin söta smak av bananerna. 

Banana and cardamom cake

Do you have overripe bananas at home? In that case I think you should make this cake. This cake doesn't contain any added sugar at all but the bananas gives it a kind of sweet taste. 

 

 

food collage 12

Sockerfri kladdkaka - recept här 

De som har följt den här bloggen ett tag och de som känner mig väl vet att kladdkaka är en av mina stora favoritkakor! Här är en variant helt utan tillsatt socker som innehåller dadlar och som kan smaksättas med en liten gnutta chili ifall man känner för det.

Sugarfree chocolate mudcake - recipe here

Those who have followed this blog for a while and those who know me really well know that mudcake is one of my all time favorites. Here's a sugarfree version that contains dates. If you'd like to, you can add a little bit of chili for a more interesting flavor. 

food collage 10

Morotskaka med kokos

En morotskaka som blev otroligt saftig och god trots att den inte innehåller något tillsatt socker. 

Carrot cake with coconut

A carrot cake that turned out really tasty even though it doesn't contain any added sugar at all. 


Rhubarb & toffee pie

Skrivet av Sara Storbäck 12.07.2020 | 5 kommentar(er)

Kategorier:

rabarberpaj1

Innan rabarbersäsongen är slut kan man passa på att laga denna rabarberpaj med ett läckert kolatäcke. Detta är definitivt rabarberpajen för dig som egentligen inte gillar rabarberpaj. En gång för många år sedan när vi hade gäster kom ett av barnen in i köket och frågade "får vi någon och efterrätt?" Varpå mamma svarade "jo, det blir rabarberpaj med glass". Barnet svarade sedan bestämt "jag äter inte rabarberpaj". "Vänta tills du smakat min rabarberpaj" svarade mamma. Här är receptet på just den pajen:  

rabarberpaj2

Rabarberpaj

Pajdeg

150 gram smör

1.5 dl strösocker

0.5 dl vispgrädde

0.5 dl sirap

2 dl mandelmjöl

2 dl havregryn

2 dl kokosflingor

0.5 - 1 tsk mald ingefära

 

Fyllning

ca 500 gram rabarber

1 dl strösocker

1 msk potatismjöl

 

Smält smöret och rör samman resten av ingredienserna till pajdegen.

Ansa rabarbern och klipp eller skär den i små bitar. Blanda sedan socker och potatismjöl med rabarbern. Häll rabarberblandningen en ugnsform i ca 28 cm i diameter.

Bred över pajdegen/kolatäcket över rabarberblandningen. Grädda i 200 grader, i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. 

Servera med vaniljglass eller vispad grädde. 

 

Hur gick det för barnet som inte ville äta rabarberpaj? Jo, barnet åt och tog till och med en bit till och erkände att "det här var gott". Därför kallar jag denna paj rabarberpajen för dig som egentligen inte gillar rabarberpaj. 

 


 

Before the rhubarb season ends, I really recommend you to try this rhubarb & toffee pie. Many years ago, when we hade some guests at home one of the kids asked my mother if they would get some dessert. My mother answered that she was going to make rhubarb pie and serve it with some vanilla ice cream. The child then answered "I don't eat rhubarb pie". "Wait until you have tasted my rhubarb pie" my mother answered. Here's recipe: 

Rhubarb pie

Pie dough

150 grams butter

1.5 dl sugar

0.5 dl whipping cream 

0.5 dl syrup

2 dl almond flour

2 dl rolled oats

2 dl coconut flakes

0.5 - 1 tsk ground ginger 

Filling

about 500 grams rhubarb

1 dl sugar

1 tablespoon potato flour

 

Melt the butter and add the rest of the ingredients for the pie dough.

Clean the rhubarbs and cut them into small pieces. Mix with potato flour and sugar.

Pour the rhubarbs into a baking pan (about 28 cm in diameter).

Spread the pie dough over. Bake in the oven for 25 minutes in 200 degrees Celsius. 
Serve with vanilla ice cream or whipped cream. 

 

So what about the kid who didn't want to eat rhubarb pie? Yes, the kid ate and took one more slice and then admitted "this was really tasty". That's why I wan't to call this pie the rhubarb pie for those who actually don't like rhubarb pie. 


Glutenfree Blondies

Skrivet av Sara Storbäck 05.07.2020 | 4 kommentar(er)

Kategorier:

blondies1blondies2blondies3

Blondies är en variant på klassiska brownies, men istället för kakao eller mörk choklad används vit choklad i blondies. Här kommer ett recept på blondies som jag hittade på internet och gjorde glutenfritt. Ofta kräver glutenfria bakverk inte lika lång gräddningstid och inte heller lika hög temperatur i ugnen som icke-glutenfria bakverk. Därför krävde detta recept en så kallad "provbakning" först.  Hmm... Den första omgången blev helt enkelt brownies! :) På bara någon minut blev de alldeles bruna och helt enkelt för övergräddade för att vara bildvänliga.  Jag muttrade och svor, men här hemma var det någon som sa "oroa dig inte, vi ska städa imorgon så den försvinner nog...!" Och när jag kom hem från jobbet tackade mamma och pappa för den goda "städkakan". Andra omgången blondies jag lagade blev inte bara god, utan också bildskön efter att jag sänkt ugnstemperaturen. 

Alla ugnar är dessutom väldigt olika. Därför är nog gräddningstid och temperatur bara riktgivande. 

 

Glutenfria blondies

200 gram smör

175 gram vit choklad

4 ägg

2,5 dl socker

2 dl mandelmjöl

1,5 dl rismjöl

Tärna smöret och smält det på låg värme. Bryt chokladen. Ta av kastrullen från spisen när smöret smält och tillsätt chokladen. Rör tills all choklad är smält. Blanda socker och salt i chokladsmeten och knäck i äggen. Vispa slätt. Tillsätt sedan mjölet lite i taget och rör till en jämn smet. Lägg ett bakplåtspapper i bottnen av en ugnsform och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter. Låt kallna innan du skär rutor.


 

Blondies is a variation of the classical brownie, but instead of cocoa you put white chocolate in blondies. Here's a Blondie recipe that I found on internet and made it gluten free. Usually gluten free pastries should be baked for a little shorter time and in lower oven degrees, than pastries that contain "ordinary" flour, so the first blondies I made became brownies after a little too much time in the oven. :) It actually took a few minutes for the gluten free to become too over baked to look nice on pictures. It was so annoying, but someone here at home said "don't worry, we will clean the house tomorrow, so it will definitely disappear...!" When I came home from work mum and dad thanked me for the tasty "cleaning cake". The second time I made blondies, they didn't only turn out tasty, they looked tasty too after I had baked them for a shorter time, in a lower temperature. 

All ovens are very different too, so the instructions about temperature and time in recipes are often just indicative. 

Glutenfree Blondies

200 grams butter

175 grams white chocolate

4 eggs

2.5 dl sugar

2 dl almond flour

1.5 dl rice flour

Melt the butter and take it off the heat. Add the chocolate and stir until it's melted. Add sugar, salt and eggs to the batter. Then add the flour little by little. Put a baking paper in an ovenware and bake in 175 degrees Celsius for 20 minutes. Let the cake cool before you cut it into pieces. 


Seven easy summer recipes

Skrivet av Sara Storbäck 03.07.2020 | 3 kommentar(er)

Kategorier:

Under sommaren kan det hända att man får lite inspirationsbrist när det kommer till matlagning och att testa nya maträtter. Dessutom vill många kanske spendera sin tid på annat än att stå timmar i köket. Idag tänkte jag därför tipsa om några rätter som passar perfekt under sommaren eftersom de går fort att laga eller kan lagas i stora mängder åt gången. Under sommaren kanske man också känner för någonting extra salt, kryddigt och smakrikt. De flesta av de här rätterna är just sådana. Och några av dem kan även tas med som mellanmål till stranden eller till knytkalaset, medan andra av de här rätterna fungerar perfekt som middag med kompisar eller familjen, ifall man händelsevis skulle råka tröttna på att grilla. 

During the summer, many people might feel a little uninspired when it comes to cooking and trying new recipes. At the same time, people might want to spend their time doing other things than standing in the kitchen for hours. So today, I will share some dishes with you that is perfect during the summer since they don't take much time to prepare or can be made in huge amounts. During summer you might crave something extra salty, spicy or flavourful. Many of these dishes are just like that. And some of them can be brought as a snack to the beach or to the potluck, while others are perfect for dinner with family or friends, if you would happen to get tired of barbeques and grilled food. 

food collage 2

Enkel tomat- och baconpasta - recept här

Under varma dagar kan det vara bra med något extra salt! Denna salta, goda baconpasta med tomat är busenkel att svänga ihop till lunch en vanlig sommardag.

Tomato and bacon pasta - recipe here 

During hot summer days, you might need some extra salty food. This tasty bacon pasta with tomato is so simple to make for lunch on an ordinary summer day. 

 

food collage 6

Tacopaj - Recept här

Bästa sättet att ta tillvara köttfärsen som lämnat efter tacokvällen är att laga en tacopaj! Salt och gott under varma sommardagar och fungerar även fint att ta med sig till sommarens alla knytkalas eller grillfester.

Taco pie - Recipe here

The best way to take care of leftover taco meat is to make a taco pie! This pie is perfect for hot summer days and you can also bring it to a barbeque party or potluck.

food collage 5

Beef Stifado - Recept här

En fantastiskt god grekisk köttgryta, som i Grekland ofta lagas på lamm- eller kaninkött. I detta recept används dock nötkött. Enligt min mamma blir köttgryta bättre ju större sats man lagar. Genom att laga dubbelsats av denna köttgryta har man gryta över till nästa dag och kan lägga tiden på annat. Grytan smakar till och med godare följande dag. Denna gryta får dessutom stå länge och puttra på spisen och samtidigt hinner du ägna dig åt andra sysslor. 

Beef Stifado - Recipe here 

An amazingly tasty Greek meat stew, which is often made from lamb or rabbit meat in Greece. This version only contains beef. According to my mother, stews get better if you make large amounts. By making the double amount of this stew at once, you have leftover stew for the next day and can spend your time doing other things. The stew tastes even better the next day. 

 

food collage 4

Piroger med spenat och fetaost - Recept här

Finländska piroger inspirerade av grekisk spenat- och fetaostpaj, spanakopita. Gott, vegetariskt och enkelt att laga. Dessa piroger kan göra succé under picknicken! 

Spinach and Feta pasty - Recipe here

Finnish pasty inspired by Greek spanakopita. Tasty, vegetarian and easy to make. These will make a success at the picnic. 

food collage 3

Grekisk gyrostallrik - Recept här

En underbar tallrik inspirerad av gyrostallrikarna som man kan köpa i Grekland. Denna rätt görs på kasslerstek (fläskkarré) som får stå flera timmar i ugnen för att bli härligt mör. Samtidigt som steken är i ugnen hinner man ta ett dopp, läsa en bok eller varför inte rensa i trädgrådslandet? 

Greek Gyros plate - Recipe here

A wonderful plate inspired by the gyros plates that can be bought in Greece. This dish is made with pork loin that is roasted in the over for hours which makes it delicious and soft. While the gyros is in the oven you have time to go swimming or read a book on the porch.

food collage

Avokadosallad med chili och lime - Recept här

Enklare än så här blir det inte! Här är en avokadosallad som endast tar fem minuter att svänga ihop. Denna sallad fungerar fint som tilltugg till grillat kött eller grillad lax.

Avocado salad with chili and lime - Recipe here

This avocado salad takes only five minutes to prepare and is the perfect side dish with grilled steak or salmon.

food collage 1

Räkpasta - Recept här

Räkpasta med purjolök och paprika. En lite lyxigare sommarlunch som fortfarande går förvånansvärt snabbt att tillreda. 

Shrimp pasta - Recipe here 

Shrimp pasta with pepper and leek. A little more luxurious summer lunch that is still surprisingly easy to make. 


What have I done so far this summer?

Skrivet av Sara Storbäck 01.07.2020 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

Untitled design 1Hej! Som ni kanske märkt har bloggen stått väldigt tom under de senaste veckorna. Orsaken till att jag har skrivit så lite på sistone är att jag har haft två jobb i juni. Det ena är ett heltidsjobb och det andra är ett deltidsjobb. Dessutom har jag knegat ihop hälften av en 10 studiepoängs kurs i masskommunikation. Jag är väldig tacksam över att ha lyckats få sommarjobb i år. Många unga har inte samma goda situation som jag. Jag har också jobb i juli och augusti. Life is good med andra ord. 

Dessutom har jag hunnit träffa vänner. Midsommar firades vid havet tillsammans med ett litet kompisgäng. Vi grillade, åt god mat, spelade kubb och hade så trevligt. Under helgen som gick hade jag även besök av Rebecka i min lägenhet i stan. Vi åt sushi, drack vin och besökte några av stans uteserveringar som äntligen öppnat igen. På söndagen blev det en tur till stranden och ett dopp, trots att det inte var så varmt i vattnet. 

Från och med nu tänkte jag bli mer aktiv med bloggandet igen. Jag tror att chansen är större att det faktiskt händer om jag säger det rakt ut. Så nu är det sagt.


 

Hi there! As you might have noticed, I haven't been writing much at all lately. The reason is that I have had two jobs during June. One of them is a full-time job and the second one is a part-time job. I have also finished the mass communication course, that I might have mentioned earlier. I am so grateful to have some work this summer, since I know that many other adolescents don't. I also have work in July and August. Life is good, in other words. 

I've also had time to meet with some friends. I celebrated midsummer in a cottage by the sea with some friends. We had some good food, played some games and had so much fun. During the past weekend, my friend Rebecka stayed over in my apartment. We had some sushi, drank wine and visited some of the open-air cafe's in town that are open again. Finally! On Sunday, we visited the beach and went swimming, even though the water was a little cold.

From now, I'm gonna try to become a more active blogger again. I think the chance that it happens is bigger if I say it out loud. So now it''s said. 


Avocado salad with chili and lime

Skrivet av Sara Storbäck 23.06.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

avocadosalad1avocadosalad2avocadosalad3

Jag bara måste få tipsa er om denna underbart goda avokadosallad som passar perfekt till grillat kött eller grillad lax. Denna sallad tar bara fem minuter att laga och är som sagt magiskt god. Jag skulle lätt kunna äta en hel skål med denna sallad.

Avokadosallad

4 avokado

1 lime

1 kruka färsk koriander (finns på avdelningen för färska kryddor i de flesta välsorterade matbutiker, eller som i mitt fall, i mammas trädgård)

1 färsk chili

Skala och skär avokadon i bitar. Blanda med finhackad färsk chili och grovhackad koriander. Tillsätt saften från en pressad lime och rör om. 

 


I just have to recommend you to try this amazingly tasty salad that is perfect with grilled meat or grilled salmon. It just takes five minutes to prepare and it is so delicious that I could easily eat a whole bowl with this salad.

Avocado salad

4 avocados

1 lime

1 pot fresh coriander (can be found in almost any food store, or in mum's garden)

1 fresh chili

Peel the avocados and cut it into pieces. Mix with chopped fresh chili and coriander. Add the juice from a pressed lime and stir. 

 


Summer meringue cake

Skrivet av Sara Storbäck 18.06.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

2020 05 31 01.09.09 12020 05 31 01.09.44 1

Glad midsommar! Har ni redan hunnit planera och baka desserten till helgens festligheter? Om inte kommer här ett recept på en underbart god marängtårta som passar perfekt till sommarens alla festligheter. Förutom att denna tårta kan varieras med olika typer av bär och frukt, kan den även fyllas med lemon curd istället för chokladkräm, eller varför inte variera marängbottnen genom att tillsätta lite kakaopulver?

 

Somrig marängtårta

Maräng
6 st äggvitor
4 dl strösocker
6 dl rice krispies

Chokladkräm
3 st äggulor
0.75 dl strösocker
0.75 dl vispgrädde
50 gram smör
100 gram choklad

Fyllning
6 dl vispgrädde
hallon, jordgubbar, blåbär och/eller annan frukt eller bär
100 gram hackad choklad att strö över

 

Pensla ett bakplåtspapper med olja. Vispa äggvitorna till en hård maräng och tillsätt sockret lite i taget. Rör sedan ner rice krispies. Bred ut marängen på bakplåtspappret och grädda i mitten av ugnen i 150 grader, cirka 50 minuter. Stäng av ugnen och ställ ugnsluckan på glänt så att marängen svalnar sakta. 

Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull till chokladkrämen. Sjud försiktigt under omrörning i några minuter tills krämen tjocknat. Ta av kastrullen från plattan, tillsätt smöret och rör till det smält. Bryt sedan i chokladen och rör tills även den smält. Låt sedan chokladkrämen svalna.  

Vispa grädden. Dela marängbotten i två delar.  Bred chokladkrämen på ena delen och lägg sedan på bär eller frukt och/eller bred över hälften av vispgrädden. Lägg den andra delen som ett lock och bred på resten av vispgrädden. Dekorera med bär eller frukt och hackad choklad. 

 


 

 

Hi and happy midsummer! Have you already planned the desserts for this weekends parties? If not, I really recommend you to try this meringue cake, that is perfect for all kinds of celebrations during the summer. It can be varied with different kinds of fruits or berries, but if you'd like to, you can also try to fill it with lemon curd instead of chocolate cream or add some cocoa powder inte meringue cake. 

Summer meringue cake

Meringue

6 egg whites

4 dl sugar

6 dl rice krispies

 

Chocolate cream

4 egg yolks

0.75 dl sugar

0.75 dl whipping cream

50 grams butter

100 grams chocolate 

 

Garnishment

6 dl whipping cream

raspberries, strawberries, blueberries or other berries/fruit

100 grams chopped chocolate to decorate with

 

Brush a baking paper with a little oil. Beat the egg whites together until you have a meringue and add the sugar little by little. Add the rice krispies. Sprinkle the meringue over the baking paper and bake for 50 minutes in 150 degrees Celsius. Turn off the oven and open the oven door a little to let the meringue cool off slowly. 

Mix egg yolks, sugar, cream in a small skillet for the chocolate cream. Let simmer while stirring it for a few minutes until the cream thickens. Take it off the heat, add the butter and stir until it's melted. Then add the chocolate and continue stirring until it's melted too. Then, let the chocolate cream cool off a bit. 

Whip the whipping cream. Cut the meringue cake in half. Spread the chocolate cream over the cake and add berries or fruits and/or half of the whipping cream. Put the second meringue cake half on top and spread the rest of the whipped cream over it. Decorate with berries/fruits and chopped chocolate. 


Granola with cardamom and cinnamon

Skrivet av Sara Storbäck 09.06.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

granola1granola2Hej! Hoppas att ni alla har det bra. Här kommer ett recept på en knaprig granola med kokos, kanel och kardemumma som jag gärna äter till frukost med grekisk yoghurt. 

Granola med kokos, kanel och kardemumma

6 dl havregryn

2 dl havrekli

2 dl pumpakärnor

2 dl vatten

1 dl kokosolja

2 msk honung

150 gram valnötter

150 gram hasselnötter

150 gram mandelflarn

200 gram russin

1 msk kanel

1 msk kardemumma

 

Hacka nötterna grovt. Blanda havregryn, havrekli, pumpakärnor, nötter och mandelflarn i en bunke. Värm upp vatten, honung och kokosolja i en kastrull, men låt det inte koka. Häll sedan blandningen över de torra ingredienserna. Krydda sedan med kanel och kardemumma. Bred ut granolan jämnt på en plåt täckt med ett bakplåtspapper. Rosta granolan i ugnen, ungefär 30-40 minuter i 175 grader. Rör om under tiden som granolan gräddas så att den inte bränns. Låt granolan kallna och blanda sedan ner russinen i den. 

 


 

Hi! Hope you are fine! Here's a recipe of a crispy granola with coconut, cardamom and cinnamon that I like to eat for breakfast with some Greek yoghurt. 

Granola with coconut cinnamon and cardamom

6 dl rolled oats

2 dl oat bran

2 dl pumpkin seeds

2 dl water

1 dl coconut oil

2 tablespoons honey

150 grams hazelnuts

150 grams walnuts

150 grams almond flakes

200 grams raisins

1 tablespoon cinnamon

1 tablespoon cardamom

Chop the nuts. Mix rolled oats, oat bran, pumpkin seeds, nuts and almond flakes in a bowl. Heat up water, honey and coconut oil, but don't let it boil. Pour the liquid mix over the dry ingredients. Add cinnamon and cardamom. Spread the granola on a baking paper that you have put in a baking pan. Bake for 30 minutes in 175 degrees Celsius. It gets burned quite easily, so you'll have to stir it at least three times while it's baking. Let the granola cool down for a while before adding the raisins.