header6

Visa inlägg taggade med 'baka'

Baka till alla hjärtans dag

Skrivet av Sara Storbäck 10.02.2021

Kategorier:
Taggar:

I helgen är det alla hjärtans dag/vändagen. Överraska någon du tycker om med någonting gott. 

 

food collage

Klicka här för att komma till receptet. 

Blondies är en variant på klassiska brownies, men med vit choklad istället för kakao eller mörk choklad. Här kommer ett helt glutenfritt recept! 

 

food collage2

Klicka här för att komma till receptet. 

En god och syrlig paj med citronfyllning och ett frasigt marängtäcke. Pajen kan enkelt göras glutenfri genom att använda glutenfri mjölmix.

 

 

food collage3

Klicka här för att komma till receptet. 

Glace au four, eller glass i ugn, är en fransk dessert som består av kall klass och ett varmt marängtäcke. På engelska brukar desserten kallas Baked Alaska, vilket också är ganska beskrivande. Den perfekta kombinationen av varmt och kallt enligt mig! 


Glutenfria Fastlagsbullar

Skrivet av Sara Storbäck 24.01.2021

Kategorier:

fastlagsbullar1

När på året är det tillåtet att börja äta fastlagsbullar? Enligt mig kan man gott och väl börja redan nu! Egentligen tjuvstartade jag redan förra helgen när jag var hemma och passade på att baka glutenfria fastlagsbullar. Till bullarna använde jag mig av munkrecept från första maj, eftersom jag visste att det blir en bra deg med det receptet. Föredrar ni förresten mandelmassa eller sylt i era fastlagsbullar? Jag är helt och hållet team mandelmassa! 

fastlagsbullar2

Glutenfria fastlagsbullar

Bullar

cirka 12 stycken

5 dl mjölk

50 g jäst

4 tsk psylliumhusk

3 dl farinsocker

3 tsk vaniljsocker

4 tsk malen kardemumma

11 dl glutenfritt ljust mjöl, jag använde Sunnuntais ljusa mjölmix

100 g rumsvarmt smör

1 ägg


Fyllning

5 dl vispad grädde

200 gram mandelmassa

1.5 dl mjölk

Inkråmet från bullarna

Florsocker

 

Bullar:

Smula jästen i en bunke med psyllium.

Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och häll över jästen.

Rör om väl och låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt farinsocker, vaniljsocker och kardemumma i smeten.

Blanda först ner halva mängden av mjölet under omrörning.

Tillsätt det rumsvarma smöret och ägget samt resten av mjölet.

Knåda degen väl. 

Täck bunken med bakduk och låt degen jäsa i cirka 45 minuter.För att aktivera jäsandet kan du ställa bunken i varmvattenbad.

Värm ugnen till 200 grader.

Häll degen på mjölat bakbord och baka ut den till en längd och dela till cirka 12 bitar.

Forma alla bitar till runda bullar och låt jäsa i 20 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.

Grädda bullarna i cirka 10–12 minuter. Låt svalna ordentligt.

 

Fyllning

Vispa grädden till fyllningen.

Klipp eller skär försiktigt av locket av bullarna. Ta ur lite av inkråmet så att en grop bildas.

Riv mandelmassan och blanda den med inkråmet från bullarna och mjölken. Mixa ihop till en smidig smet

Fyll bullarna med mandelfyllning och klicka eller spritsa över vispgrädde.

Lägg på locken på bullarna och pudra över florsocker.

 fastlagsbullar3


Glutenfri körsbärskaka

Skrivet av Sara Storbäck 20.01.2021 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

korsbarkaka

korsbarkaka2

Här kommer ett recept på en glutenfri körsbärskaka som jag och mamma bakade i helgen. Den rivna mandelmassan ger kakan en härlig, saftig smak. I helgen bakade jag också årets första fastlagsbullar. Receptet kommer jag att publicera här inom kort. 

Körsbärskaka

250 gram rumsvarmt smör

2 dl socker

4 ägg

200 gram mandelmassa

2 dl röda körsbär

2 msk körsbärsspad

2 dl jyttemjöl

1 dl mandelmjöl

1 dl rismjöl

2 tsk bakpulver

1 dl hackade hasselnötter

 

Värm ugnen till 175 grader. 

Blanda mjöl, bakpulver och hasselnötter.

Riv mandelmassan.

Skär körsbären i två delar.

Vispa det mjuka smöret och sockret.

Tillsätt äggen, ett i taget under kraftig vispning.

Tillägg körsbärsspadet från burken och den rivna mandelmassan. 

Rör sedan ner mjölblandningen och körsbären.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda i 45–60 minuter.

 


Glutenfria Kourabiedes – Grekiska julkakor med mandel

Skrivet av Sara Storbäck 28.12.2020

kourabiedes

Kourabiedes (Κουραμπιέδες) är smörkakor med mandel som äts under julen i Grekland. Nu inför jul valde jag att experimentera fram en glutenfri variant. De påminner kanske en aning om klassikern Tant Hannas kakor som min farmor alltid brukade baka när jag var liten, men mandeln och konjaken ger kourabiedes en annorlunda, spännande smak. 

 

Kourabiedes 

ca 20-35 st beroende på storlek

1.5 dl florsocker

250 gram rumsvarmt smör

1 äggula

1 tsk vaniljsocker

1/4 tsk muskot

1/4 dl konjak (exempelvis Metaxa)

1/2  tsk bikarbonat

100 gram grovhackad mandel

5 dl rismjöl

3 dl mandelmjöl

Mycket florsocker att pudra kakorna med

 

 

Värm ugnen till 175 grader.

Vispa det rumsvarma smöret med florsocker med elvisp i cirka 10 minuter tills blandningen är fluffig.

Separera äggulan från äggvitan och blanda ner äggulan i smeten. 

Tillsätt muskot, vaniljsocker, bikarbonat, den grovhackad mandeln och konjak och blanda.

Sikta mjölet och rör sedan ner lite i taget i blandningen. Degen ska vara mjuk och lättarbetad.

Forma bollar eller halvmånar av degen och lägg på bakplåtstäckta plåtar. 

Platta ut kakorna lite innan gräddning. 

Sätt in i ugnen i i ca 20-25 minuter tills de fått fin färg. Låt de sedan kallna i 5 minuter.

Sikta florsockret som ska pudras över kakorna och pudra sedan kakorna ordentligt med florsocker medan de fortfarande är en aning varma.

Lägg kakorna i en burk där botten är täckt med florsocker.


Glutenfria mockarutor med pepparkakssmak

Skrivet av Sara Storbäck 13.12.2020

Kategorier:

pepparkaksmums3pepparkaksmums2

Häromdagen hittade jag Camilla Hamids recept på pepparkaksmums, alltså mockarutor med pepparkakssmak. Eftersom min pojkvän brukar gilla kombinationen choklad och pepparkaka väldigt mycket kändes det nästan som en självklarhet att baka en egen variant på den här kakan. Den blev så otroligt god så jag var bara tvungen att dela receptet här också! 

Jag gjorde om receptet till glutenfritt och tog mig friheten att ändra lite andra småsaker i det, men jag utgick alltså från Camilla Hamids recept. Glasyren blev ganska lös med mitt receptet, så se till att äta kakan med sked. Alternativt, lägg i mer florsocker eller minska mängden smör eller kaffe om ni vill ha en tjockare glasyr. 

På tal om kombinationen choklad och pepparkaka? Har ni smakat Fazers choklad med pepparkakssmak? Den kan jag varmt rekommendera! 

 

Mockarutor med pepparkakssmak

200 g smör

2 msk kanel

1 msk mald nejlika

2 msk mald kardemumma

1 msk mald ingefära

4 ägg

4 dl strösocker

3 dl rismjöl

2 dl mandelmjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 kryddmått salt

2 dl mjölk

 

Glasyr

150 g smör

1 dl starkt kaffe

1 dl kakao

1 msk vaniljsocker

4 dl florsocker

kokosflingor till garnering

 

Värm ugnen till 175 grader och täck en ugnsform (ca 20 x 30 cm( med bakplåtspapper.

Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner alla kryddor. Ställ åt sidan.

Vispa ihop ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt med elvisp. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. 

Tillsätt mjölken smörblandningen i bunken. Rör försiktigt ihop till en jämn smet.

Häll över smeten i ugnsformen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20-30 minuter eller tills kakan är helt genomgräddad.

Låt kakan svalna i rumstemperatur.

 

Glasyr: 

Smält smöret till glasyren i en kastrull.  

Tillsätt resten av ingredienserna (förutom kokosflingorna) och rör ihop till en jämn glasyr.

Häll ut glasyren på kakan när den svalnat ordentligt.

Garnera med kokos och låt svalna och stelna i kylen innan servering.

pepparkaksmums1


Gluten free beetroot cake roll

Skrivet av Sara Storbäck 18.10.2020

Kategorier:

rodbetsrulltarta

En söt glutenfri rödbetsrulltårta! Har ni hört någonting så... konstigt? Det hade inte jag heller före förra helgen, när jag bestämde mig för att experimentera fram en. Receptet är till stor del en utveckling av rödbetskakan som jag publicerade för någon vecka sedan.  Jag valde att krama ur rödbetorna lite av saften innan jag lade i dem i smeten. Jag tänkte nämligen att det annars kunde bli lite för mycket vätska i rulltårtsbottnen (och att kakan därmed kunde bli svår att rulla ihop). Dessutom valde jag att slänga rulltårtan i frysen i några timmar innan jag skar upp den. Den var mycket lättare att skära i skivor när den var kall! 

Rulltårtan blev för övrigt riktigt fluffig och god. Lite rivet citronskal i glasyren gav den en extra god smak. 

Glutenfri rödbetsrulltårta

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl Jyttemjöl

1 tsk ingefära

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl solrosolja

2 dl finrivna rödbetor

 

Glasyr

60 gram rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

200 gram färskost

1 citron, rivet skal

 

Skala och riva rödbetorna fint. Krama sedan ur rödbetorna lite av saften. Vispa ägg och strösocker poröst. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd ner i smeten. Tillsätt oljan och rödbetorna. 

Placera ett bakplåtspapper i bottnen på en plåt. Bred ut smeten över plåten i ett jämnt lager. Grädda kakan  i ugnen ca 6 minuter i 200 grader. 

Vänd tårtbottnen upp och ner på ett nytt bakplåtspapper som du strött lite socker på. Vänta ett par minuter och dra försiktigt bort det översta bakplåtspappret. Låt kakan svalna. 

 

Glasyr: Vispa smöret någon minut med elvisp. Tillsätt florsocker och vispa någon minut till. Avsluta med att vispa i färskosten och vispa någon minut tills du har en krämig och glansig frosting. 

Stryk glasyren på tårtbotten och rulla försiktigt ihop kakan. Rulla gärna in rullen i bakplåtspapper och förvara i kylen tills du ska servera den. Jag lade rulltårtan i frysen i några timmar innan jag skar upp den eftersom den är enklare att skära när den är kall. 


 

A sweet gluten free beetroot cake roll! Have you heard anything so ... strange? Neither had I, until last weekend, when I decided to invent one. The recipe is sort of a development of the beetroot cake that I published a few weeks ago. I chose to squeeze some of the juice from the beets before I added them to the batter, since I thought that the roll cake would be easier to handle then. In addition, I chose to keep the cake in the freezer for a few hours before I cut it. The cake was much easier to cut into slices when it was cold!

The cake roll turned out really tasty! The grated lemon peel in the frosting gave the cake a little extra taste. 

Gluten-free beetroot roll cake

2 eggs

2 dl sugar

2 dl Jyttemjöl

1 teaspoon ginger

1 teaspoon cardamom

1 teaspoon vanilla sugar

1.5 teaspoons baking powder

0.5 dl sunflower oil

2 dl finely grated beetroots

 

Frosting

60 grams of room tempered butter

1.5 dl powder sugar

200 grams of cream cheese

1 lemon, grated peel

 

Peel and grate the beets finely. Squeeze some of the juice from the beets. Whisk eggs and powdered sugar.  Mix all dry ingredients in a bowl and add to the batter. Then add the oil and the beetroots.

Place a baking sheet paper in the bottom of a baking tray. Spread the batter evenly over the plate. Bake the cake in the oven for about 6 minutes at 200 degrees.

Turn the cake base upside down on a new baking sheet on which you have sprinkled a little sugar. Wait a few minutes and carefully pull off the top baking paper. Let the cake cool.

Frosting: Whisk the butter for a few minutes. Add icing sugar and beat for a few more minutes. Finish by whisking in the cream cheese and whish for a few more minutes. Spread the icing on the cake base. Roll the cake carefully. Cover the cake roll with a baking paper and keep in the fridge over night. The cake is easier to cut when it's cold. 


Gluten free carrot cake with frosting

Skrivet av Sara Storbäck 16.10.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

morotskakamorotskaka2

Ska ni baka någonting i helgen så ska ni baka den här morotskakan! Den ser inte mycket ut för världen, men jag lovar att den blev gudomligt god och saftig.

Eftersom jag bakade den i en stor långpanna blev själva kakdelen ganska tunn. Jag bakade dessutom på kvällen och väntade med att fota till nästa dag för att kunna få så bra ljus i bilderna som möjligt. När jag sedan skulle fota visade det sig att kakan hade sjunkit ihop ännu mer.

Däremot var den bara ännu godare när den fått stå i kylen över natten, troligen eftersom kakan hunnit dra i sig ännu mer av glasyren. Och det är ju smaken som räknas. 

 

Glutenfri morotskaka 

250 g morötter

4 ägg

3 dl strösocker

1 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

1 krm salt

2 tsk kanel, mald

2 tsk fiberhusk

2 dl mandelmjöl

2,75 dl glutenfri mjölmix

2,75 dl rapsolja

 

Glasyr:

35 g smör, rumsvarmt

200 g färskost, naturell

4 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

0,5 citron, rivet skal
 

Skala och riv morötterna fint. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda bikarbonat, bakpulver, salt, kanel, fiberhusk, mandelmjöl och mjölmix. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter och rör ihop till en slät smet. Placera ett bakplåtspapper i bottnen på en långpanna och häll i smeten. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30 min på 180 grader. Låt den svalna i långpannan.

Frosting: Vispa smör och färskost luftigt med elvisp. Blanda ner florsocker, vaniljsocker och citronskal. Bred ut frostingen på kakan.


 

If you're going to bake something this weekend - try this gluten free carrot cake! It doesn't look that good on the pictures but I promise that it was amazingly tasty. 

Since I baked in a big baking pan, the whole "cake part" turned out quite thin. I also baked it in the evening and decided to wait until the next day to take photos of it, because I wanted as good photography light as possible.

The next day, when I was going to take the photos,  the cake had turned thinner. But It was even tastier the next day, when it had been kept in the fridge over night. And it's the taste that counts. 

 

Gluten free carrot cake

250 g carrots

4 eggs

3 dl sugar

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon baking powder

1 ml  salt

2 teaspoons ground cinnamon

2 teaspoons fiber husk

2 dl almond flour

2.75 dl gluten-free flour mix

2.75 dl rapeseed oil

 

Frosting:

35 g room tempered butter

200 g natural cream cheese 

4 dl powder sugar

1 teaspoon vanilla sugar

0.5 lemon, grated peel

Peel and grate the carrots. Beat eggs and sugar in a bowl. Mix baking soda, baking powder, salt, cinnamon, fiber husk, almond flour and flour mix. Add to the egg batter. Then, add oil and carrots and mix to a smooth batter. Place a baking sheet paper in the bottom of a baking pan and pour in the batter. Bake the cake at the bottom of the oven for about 30 minutes at 180 degrees Celsius. Let the cake cool in the baking pan.

Frosting: Whisk butter and cream cheese airily. Add icing sugar, vanilla sugar and lemon zest. Spread the frosting on top of the cake.


Gluten free beetroot cake with frosting

Skrivet av Sara Storbäck 28.09.2020

Kategorier:

rodbets1

rodbets3

rodbets4

Här kommer ett recept på en härligt saftig rödbetskaka med smak av kardemumma och kanel. Jag, som aldrig tidigare gillat rödbetor, tycker verkligen om den här kakan! 

Glutenfri rödbetskaka

Kaka:

2 ägg

1 dl socker

200 gram rivna rödbetor

1,25 dl rapsolja

2 dl mandelmjöl

1 dl psyllium husk

1 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

1 msk kanel

  

Glasyr:

2 dl vispgrädde

200 gram färskost (t.ex. Philadelphia)

2 dl florsocker

Vispa äggen och sockret. Rör sedan ner rapsoljan och de rivna rödbetorna i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och rör ner blandningen med äggen och rödbetorna. Smöra en form och lägg ett bakplåtspapper i dess botten. Häll sedan kaksmeten i formen. Grädda kakan i 175 grader i 20-30 minuter. 

Vispa 2 dl grädde till glasyren. Sikta sedan ner 2 dl florsocker i 200 g färskost, som du sedan rör ner i grädden. Applicera glasyren på kakan först när kakan har svalnat. 

 


 

Here's a recipe of a wonderful cake with beetroot, cardamom and cinnamon. To be honest, I've never liked beetroot that much , but I  love this cake! 

Gluten free beetroot cake

Cake:

2 eggs

1/2 cup sugar

200 grams grated beetroot

3/4 cup canola oil

1 cup almond flour

1/2 cup psyllium powder

1 teaspoon vanilla powder

2 teaspoons baking soda

1 teaspoon cardamom powder

1 tablespoon cinnamon 

 

 

Frosting:

1 cup whipped cream

200 grams philadelphia cheese

1 cup powder sugar.

 

Whisk the eggs and the sugar, then add the canola oil and the 200 grams grated beetroot. Blend the other ingredients with the cake batter. Butter a cake-pan and put some baking paper in the bottom of it. Bake the cake at 347 degrees Fahrenheit for about 20-30 minutes.

Blend 200 grams Philadelphia cheese with 1 cup of powdered sugar to the frosting. Then blend it with 1 cup of whipped cream. Let the cake cool off before you apply the frosting. 


Gluten free Chocolate Chip Cookies

Skrivet av Sara Storbäck 05.09.2020

Kategorier:

cookiescookies2

Ett litet experiment i köket under förra veckan ledde till dessa glutenfria chocolate chip cookies. Chocolate chip cookies är som ni kanske vet en amerikansk klassiker som uppskattas av många. Den här glutenfria varianten var dessutom riktigt enkel att svänga ihop och därför kan jag varmt rekommendera det här receptet ifall du vill slänga ihop något till kaffet. 

 

Glutenfria Chocolate Chip Cookies 

100 gram rumsvarmt smör

4 dl glutenfri mjölmix (exempelvis Sempers FinMix)

1 1/2 dl farinsocker

1 dl strösocker

1 ägg

1/2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

1 msk vaniljsocker

100 gram chokladknappar

 

Värm ugnen till 180 grader. Knåda ihop smör och socker och tillsätt sedan ägget. Vänd  ner de torra ingredienserna och avsluta med att knåda i chocolate chips. Rulla degen till 18 runda kakor och lägg på två plåtar klädda med plåtpapper. Platta till kakorna litegrann innan du lägger in dem i ugnen. Grädda i cirka 8 minuter i mitten av ugnen. 

 


A small experiment in the kitchen last week turned into these gluten free chocolate chip cookies. As you might know, chocolate chip cookie is an American classic which is appreciated by many. This gluten free version also was easy to make, so I really recommend you to try this recipe if you want to make something simple to enjoy with your coffee. 

 

Gluten free Chocolate Chip Cookies 

100 grams room tempered butter

4 dl gluten free flour mix (for example Sempers FinMix)

1 dl sugar

1 1/2 dl brown sugar

1 egg

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

1 tablespoon vanilla powder

100 grams chocolate chips

 

Heat the oven to 180 degrees Celsius. Knead butter and sugar. Add the egg. Add the dry ingredients and finish with the chocolate chips. Work the dough a little. ROoll the dough into 18 small round cookies and put them on two baking trays covered with baking paper. Flatten the cookies a little before putting them in the oven. Bake for about 8 minutes in the middle of the oven.


Glutenfree Blueberry Pie

Skrivet av Sara Storbäck 08.08.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

blueberrypieblueberrypie2

Nu är blåbärssäsongen här och i år verkar blåbärsskörden vara extra rik. Jag äter gärna frysta (eller färska så länge det är möjligt) blåbär på naturell grekisk yoghurt, gröt eller i smoothies eftersom blåbär både smakar gott och lär göra gott åt hälsan. Enligt Medical News Today innehåller blåbär rikligt med bland annat C-vitamin, vitamin K, zink, magnesium, järn, fosfor, fibrer och antioxidanter. Blåbärens innehåll kan därför bidra till att hämma hjärt- och kärlsjukdomar, förebygga cancer, sänka ett högt blodtryck, och hjälpa diabetiker att reglera blodsockret. Läs mer på Medical News Today.  På kurera.se finns även en artikel på svenska med 10 anledningar att äta mer blåbär. 

Eftersom blåbären är så hälsosamma, kan jag ibland tänka att det är slöseri med riktiga "superbär" att använda blåbär i bakverk. Dels, eftersom man ofta tillsätter mängder av socker i bakverken och dels eftersom jag har hört att bärens näringsinnehåll påverkas vid tillagning. Dock är det ju otroligt gott med en bit blåbärspaj med vaniljsås eller glass till då och då. Och en rik bärskörd måste ju innebära att det räcker blåbär både till alla hälsosamma frukostar samt till en och annan paj eller kaka. 

Det här pajreceptet fick jag av min morbrors fru Anna. När jag frågade Anna om bärmängden i pajen sa hon att hon brukar ta bär "efter behag" precis farbror Melker gjorde med saltet i Vi på Saltkråkan. Själv använde jag 4 deciliter bär i pajen. Om ni vill får ni alltså följa den anvisningen, eller så väljer också ni bärmängd efter behag. :) Tack för receptet Anna! 


Glutenfri blåbärspaj

Pajdeg

150 gram smör

1 dl Jyttemjöl

1 dl mandelmjöl

0.5 dl rismjöl

1  dl socker

1.5 tsk bakpulver

1 ägg


Fyllning

4 dl blåbär

1 burk gräddfil (200 gram)

1.5 dl socker

1 ägg

2 tsk vaniljsocker


Blanda ingredienserna till pajdegen och knåda ihop en jämn pajdeg. Tillsätt eventuellt lite rismjöl om pajdegen är för lös. Tryck ut degen i en rund pajform (cirka 26 cm i diameter). 

Gör sedan pajfyllningen genom att blanda gräddfil, socker, ägg och vaniljsocker. Lägg ett jämnt lager blåbär i pajskalet och häll sedan gräddfilsblandningen jämnt över blåbären. Grädda i 175 grader i 25-30 minuter. Servera med vaniljsås eller glass. 



The blueberry season is here now and it seems like the harvest is really rich here in Finland, since you can find a lot of blueberries in the woods this summer. I really enjoy eating blueberries with yoghurt or in smoothies, since blueberries are tasty and contain lots of vitamin C,  iron, phosphorous, calcium, magnesium, manganese, zinc, and vitamin K. Therefore, blueberries might help heart health, bone strength, skin health, blood pressure, diabetes management, cancer prevention, and mental health according to Medical News Today. Read the whole article here. 

Sometimes I feel that putting berries like blueberries in pastries etc is like a "waste" of good superfoods, since sugar is usually added in these pastries. But every now and then it can be really tasty with a delicious blueberry pie served with ice cream or vanilla sauce. And a rich berry harvest means hopefully that there are enough berries for both smoothies and other super healthy breakfasts and few tasty pies and cakes. 

I got this recipe from my uncle's wife Anna. Thank you for the recipe! 

Glutenfree Blueberry Pie

Pie dough

150 grams butter

1 dl Jytte flour

1 dl almond flour

0.5 dl rice flour

1  dl sugar

1.5 tsk baking powder

1 egg

 

Filling

4 dl blueberries

1 burk sour cream (200 gram)

1.5 dl sugar

1 egg

2 tsk vanilla sugar


Mix the ingredients for the pie dough together and knead the dough. Add a little rice flour if you think the dough is too sticky. Divide the dough evenly in a baking pan (about 26 cm Ø). 

Make the pie filling by mixing sour cream, sugar, egg and the vanilla sugar together. Put the blueberries on the pie crust and and divide them evenly. Pour the sour cream batter over the berries. Bake for 25-30 minutes in 175 degrees Celsius. Servera med vaniljsås eller glass.