header6

Visa inlägg taggade med 'bakning'

Gluten free cinnamon buns

Skrivet av Sara Storbäck 03.10.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

kanelbulle3kanelbulle2

Imorgon, fjärde oktober, är det kanelbullens dag! Idag passade jag därför på att baka glutenfria kanelbullar. Jag hade aldrig bakat glutenfria bullar tidigare och blev faktiskt förvånad över hur enkelt det var att hantera degen. Bullarna blev för övrigt riktigt saftiga och goda. 

Glutenfria kanelbullar

cirka 20 stycken

Kanelbullar

50 g jäst

5 dl mjölk

2 msk fiberhusk

150 gram rumsvarmt smör

1 dl ljus sirap

1 dl strösocker

½ tsk salt

2 tsk stötta kardemummakärnor

1 ägg

7,5 dl Sunnuntais glutenfria ljusa mjölmix

3,5 dl Semper GrovMix

 

Fyllning

200 gram rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker

2 msk malen kanel 

 

Ett uppvispat ägg plus pärlsocker till garnering 

Grovt rismjöl till utbakning

 

Kanelbulledeg: Värm mjölken till 37 grader och lös upp jästen i mjölken. Vispa ner fiberhusk och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen i minst fem minuter. Du kan antingen använda en maskin med degkrokar, eller röra med en slev. Låt degen jäsa under en bakduk i cirka 45 minuter.

Utbakning: Rör ihop ingredienserna till fyllningen. Stjälp upp degen på ett bakbord mjölat med grovt rismjöl. Dela degen i två delar och kavla till två rektangulära plattor. Bred över fyllningen och rulla ihop degen till en rulle. Skär rullen i cirka 2 cm breda bitar. Baka ut till snurror eller snäckor. Pensla ett ägg över bullarna och garnera med pärlsocker. Låt jäsa i ytterligare 45 minuter. Grädda i 8-10 minuter i 250 grader. 

 


 

Tomorrow, October 4, it's cinnamon bun day, so today I made some gluten free cinnamon rolls that turned out delicious. I had never baked gluten free cinnanmon buns before, so I was surprised by how easy the dough was to handle.

Gluten-free cinnamon rolls

about 20 buns

Cinnamon buns

50 g yeast

5 dl flour

2 tablespoons fiber husk

150 grams of room temperature butter

1 dl syrup

1 dl sugar

0.5 tsp salt

2 teaspoons ground cardamom 

1 egg

7.5 dl light flour mix (for example Sunnuntai)

3.5 dl dark flour mix (for example Semper GrovMix)

 

Filling

200 grams of room tempered butter

1.5 dl sugar

2 tablespoons ground cinnamon

 

An egg plus pearl sugar for garnish

Rice flour for baking

 

Cinnamon bun dough: Heat the milk to 37 degrees Celsius and add the yeast. Whisk down the fiber husk and leave for 10 minutes. Add the rest of the ingredients and work the dough for at least five minutes. You can either use a machine with dough hooks, or stir with a ladle. Let the dough rise under a baking sheet for about 45 minutes.

Baking: Mix the ingredients for the filling together. Turn the dough upside down on a baking sheet floured with coarse rice flour. Divide the dough into two different parts and roll into two rectangles. Spread the filling over the dough and roll the dough into a roll. Cut the roll into buns (around 2 cm).  Brush an egg over the buns and garnish with powdered sugar. Leave for 45 more minutes Bake for 8-10 minutes at 250 degrees.


Rhubarb & toffee pie

Skrivet av Sara Storbäck 12.07.2020 | 5 kommentar(er)

Kategorier:

rabarberpaj1

Innan rabarbersäsongen är slut kan man passa på att laga denna rabarberpaj med ett läckert kolatäcke. Detta är definitivt rabarberpajen för dig som egentligen inte gillar rabarberpaj. En gång för många år sedan när vi hade gäster kom ett av barnen in i köket och frågade "får vi någon och efterrätt?" Varpå mamma svarade "jo, det blir rabarberpaj med glass". Barnet svarade sedan bestämt "jag äter inte rabarberpaj". "Vänta tills du smakat min rabarberpaj" svarade mamma. Här är receptet på just den pajen:  

rabarberpaj2

Rabarberpaj

Pajdeg

150 gram smör

1.5 dl strösocker

0.5 dl vispgrädde

0.5 dl sirap

2 dl mandelmjöl

2 dl havregryn

2 dl kokosflingor

0.5 - 1 tsk mald ingefära

 

Fyllning

ca 500 gram rabarber

1 dl strösocker

1 msk potatismjöl

 

Smält smöret och rör samman resten av ingredienserna till pajdegen.

Ansa rabarbern och klipp eller skär den i små bitar. Blanda sedan socker och potatismjöl med rabarbern. Häll rabarberblandningen en ugnsform i ca 28 cm i diameter.

Bred över pajdegen/kolatäcket över rabarberblandningen. Grädda i 200 grader, i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. 

Servera med vaniljglass eller vispad grädde. 

 

Hur gick det för barnet som inte ville äta rabarberpaj? Jo, barnet åt och tog till och med en bit till och erkände att "det här var gott". Därför kallar jag denna paj rabarberpajen för dig som egentligen inte gillar rabarberpaj. 

 


 

Before the rhubarb season ends, I really recommend you to try this rhubarb & toffee pie. Many years ago, when we hade some guests at home one of the kids asked my mother if they would get some dessert. My mother answered that she was going to make rhubarb pie and serve it with some vanilla ice cream. The child then answered "I don't eat rhubarb pie". "Wait until you have tasted my rhubarb pie" my mother answered. Here's recipe: 

Rhubarb pie

Pie dough

150 grams butter

1.5 dl sugar

0.5 dl whipping cream 

0.5 dl syrup

2 dl almond flour

2 dl rolled oats

2 dl coconut flakes

0.5 - 1 tsk ground ginger 

Filling

about 500 grams rhubarb

1 dl sugar

1 tablespoon potato flour

 

Melt the butter and add the rest of the ingredients for the pie dough.

Clean the rhubarbs and cut them into small pieces. Mix with potato flour and sugar.

Pour the rhubarbs into a baking pan (about 28 cm in diameter).

Spread the pie dough over. Bake in the oven for 25 minutes in 200 degrees Celsius. 
Serve with vanilla ice cream or whipped cream. 

 

So what about the kid who didn't want to eat rhubarb pie? Yes, the kid ate and took one more slice and then admitted "this was really tasty". That's why I wan't to call this pie the rhubarb pie for those who actually don't like rhubarb pie. 


Greek Yoghurt Cheesecake

Skrivet av Sara Storbäck 11.05.2020 | 6 kommentar(er)

greekcheesecakegreekcheesecake2

Jag bakade en cheesecake med grekisk yoghurt till mamma häromdagen. Det har ju varit morsdag i Finland denna helg. Jag läste på svenska Yle att morsdagsfirandet anses ha uppstått i Storbritannien och USA, men att man redan i antikens Grekland firade modersgudinnan Rhea med en fest på våren. En kul grej som jag läste någon annanstans var att grekiska mammor ställer cirka 20 olika frågor till sin dotter när hon ska gå ut någonstans, däribland "Vart?" "Med vem?" "När kommer du hem?" "Har du pengar?" "Behöver du mer pengar?" och "Hur kommer du dig hem?". Detta fick mig att tänka att antingen så är min mamma grekisk eller så är finlandssvenska mammor väldigt lika grekiska mammor. Hon vill ju alltid mig väl, säger hon. 

 

Cheesecake

botten

15 Digestivekex

125 gram smör

 

fyllning

200 gram filadelfiaost

2 dl grekisk yoghurt

3 ägg

2 dl florsocker

0.5 dl kokosflingor

2 msk vaniljsocker

 

garnering

kanel

flytande honung

 

Värm ugnen till 200 grader. Smält smöret. Krossa Digestivekexen och blanda dem med det smälta smöret. Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant. Grädda bottnen i mitten av ugnen 8-10 minuter. Lått bottnen kallna. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader. Blanda ihop övriga ingredienser till en slät smet och häll den över kexbottnen. Grädda i 45 minuter i 150 grader. Låt kakan kallna. Garnera med kanel och flytande honung. 


 

I made a cheesecake with Greek yoghurt for mum the other day, because we've celebrated Mother's day here in Finland. I read at svenska Yle (public service channel in Finland) that the ancient Greeks actually celebrated the mother godess Rhea in Spring every year. Something funny that I read somewhere else is that Greek moms ask about 20 different questions the their daughter when she's on her way out somewhere. For example "where are you going?" "With who?" "When will you come home?" "Do you have enough money?" "How do you get home?" and so on... This made me think that either is my mother Greek or Finland-Swedish mothers and Greek mothers are quite similar. She always wants what's best for me, she says. 

Cheesecake

bottom

15 Digestive cookies

125 grams butter

 

forsting

200 grams cream cheese

2 dl Greek yoghurt

3 eggs

2 dl powder sugar

0.5 dl coconut flakes

2 tablespoons vanilla sugar

 

garnishment 

cinnamon

honey

 

Melt the butter. Crush the cookies and mix them with the melted butter. Put the mix in a baking pan and make a cake bottom. Bake for 8-10 minutes in 200 degrees Celsius. Let the cake bottom cool off. Change the oven temperature to 150 degrees. Mix all the ingredients for the frosting together and pour the batter over the bottom. Bake for about 45 minutes. Let the cake cool. Garnish with cinnamon and honey. 


Glutenfree May Day Doughnuts

Skrivet av Sara Storbäck 01.05.2020 | 6 kommentar(er)

Kategorier:

munk1

Glada Vappen till er allihopa! När jag kom hem idag hade mamma bakat glutenfria munkar dagen till ära. De var så goda att jag bara måste dela receptet som från början kommer från  martha.fi.  Munkarna påminde lite om donitsar i smaken och degen var mycket lätt att hantera, fastän den var glutenfri. inget kladd och inget krångel. Därför kan vi varmt rekommendera detta recept. 

 

Glutenfria munkar

2 1/2 dl mjölk

25 g jäst

2 tsk psylliumhusk

1 1/2 dl farinsocker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk malen kardemumma

cirka 6 dl glutenfritt ljust mjöl

100 g rumsvarmt smör

1 ägg

1 l rypsolja till fritering

Strösocker till garnering

Smula jästen i en bunke med psyllium. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och häll över jästen. Rör om väl och låt svälla i 10 minuter. Tillsätt farinsocker, vaniljsocker och kardemumma i smeten. Blanda först ner halva mängden av mjölet under omrörning. Tillsätt det rumsvarma smöret och ägget samt resten av mjölet. Knåda degen väl för hand. Det bästa resultatet får du om du använder en hushållsassistent. Täck bunken med bakduk och låt degen jäsa i cirka 45 minuter. För att aktivera jäsandet kan du ställa bunken i varmvattenbad. Häll degen på mjölat bakbord och baka ut den till en längd och dela till cirka 15–20 bitar. Forma alla bitar till runda bullar och låt jäsa i 20 minuter. Värm upp oljan i en tjockbottnad gryta tills den är 170–180 grader varm. Ta några bullar åt gången och stick in fingret i mitten av bullen för att göra hålet i munken. Lägg ner munkarna försiktigt i den varma oljan och fritera 1 minut per sida. Sväng på munkarna med hjälp av en hålslev. Ta upp munkarna och låt dem rinna av på ett hushållspapper. Rulla i strösocker. 


 

Happy May Day! In Finland, we often celebrate May Day with doughnuts. When I came home today, my mum had made glutenfree doughnuts and they were really tasty, so I just had to share the recipe with you guys. The recipe is from martha.fi

Glutenfree doughnuts 

2 1/2 dl milk

25 g yeast

2 tsk psyllium

1 1/2 dl brown sugar

2 teaspoons  vanilla powder

2 teaspoons cardamom

cirka 6 dl glutenfree flour mix

100 g  butter

1 egg

1 l oil for deep frying

Sugar for garnishment 

 

Mix the yeast and the psyllium in a bowl. Heat the milk until it's finger temperature and pour it over the yeast. Mix together and leave it for 10 minutes. Add brown sugar, vanilla powder and cardamom. Add half the amount of flour while stirring. Then, add the butter and the milk, the egg and the rest of the flour. Stirr the dough. Knead the dough by hand. Cover it with a towel and leave for 45 minutes. Pour the dough on a baking table and divide it into 15-20 pieces. Form the pieces into buns and leave it for 20 minutes. Heat the oil in a pot until it's 170-180 degrees celsius. Form the buns into doughnuts and deep fry them for 1 minute each in the hot oil. Let the doughnuts drain and then cover them in sugar. 


No-Bake Easter cake for those who love chocolate

Skrivet av Sara Storbäck 08.04.2020 | 5 kommentar(er)

Kategorier:

chokladkaka pask2Låt oss fortsätta lite på temat påskrecept idag! Här kommer ett recept på en superenkel påskkaka som jag svängde ihop häromdagen. Den innehåller endast fem ingredienser och är dessutom en så kallad no bake-kaka, vilket betyder att man inte behöver någon ugn för att kunna laga den. Jag kan tänka mig att alla som älskar choklad kommer att gilla denna goding. 

 

Chokladkaka till påsk

1 paket Oreokex (150 g)

50 gram smör

200 gram mörk choklad

2 dl vispgrädde

Chokladägg (och strössel om man vill) till dekoration. 

Smält smöret på låg värme. Mixa Oreokakorna och tillsätt sedan det smälta smöret. Rör om och tryck sedan ut blandningen i en form med löstagbar kant. Låt kakbottnen stå i kylen en stund. 

Värm grädden i en kastrull. Tillsätt sedan chokladen och värm under omrörning tills chokladen är helt smält. Ta bort kastrullen från plattan och låt chokladsmeten svalna en aning. Häll sedan chokladblandningen över kakbottnen. Dekorera kakan med chokladägg och strössel om du vill. Ställ sedan kakan i kylen tills den har stelnat ordentligt. 


 

Let's continue with the Easter theme here today. Here's the recipe of a very simple Easter cake that I made a few days ago. It contains only five ingredients and it's a No-Bake cake, which means that you don't need an oven to make it. I'm sure that many people who love chocolate will like this cake. 

Easter chocolate cake

1 package Oreo cakes (150 grams)

50 grams butter

200 grams dark chocolate

2 dl whipping cream

Chocolate eggs (and sprinkles if you want to) to decorate with

Melt the butter. Mix the cookies and add the melted butter. Mix it together and put in a baking pan. Keep in the fridge for a while. Heat up the cream on the stove and add the chocolate and heat while stirring until all the chocolate is melted. Let the chocolate batter cool down for a while and pour it on top of the cake bottom in the baking pan. Decorate the cake with some chocolate eggs (and sprinkles). Keep in the fridge until the cake has set. 

 

 


Cakespiration: 7 tasty recipes to try this Easter

Skrivet av Sara Storbäck 07.04.2020 | 6 kommentar(er)

Kategorier:

sarastorbaeck blabarspajglass1Utsökt god glass med smak av blåbärspaj som du enkelt kan göra hemma utan glassmaskin. 

Har du bestämt vad du ska baka inför påskhelgen? Om inte, vill jag här bjuda på sju olika recept som jag verkligen kan rekommendera. Här finns garanterat någonting som passar alla smaker. 

Vita chokladbollar  Chokladbollar med vitchoklad istället för kakao? Passar alla årstider och högtider. 

Chokladbiskvier Underbara chokladbiskvier fyllda med smörkräm. Ett recept som kräver några fler moment jämfört med många av de andra recepten här på bloggen. Dock är det garanterat värt det för de blir så fruktansvärt goda. Om man bakar små biskvier får man äta många! 

Hemgjord glass med smak av blåbärspaj Recept på glass som du enkelt kan göra hemma utan glassmaskin och som kan smaksättas med nästan vad som helst. Det är bara fantasin som sätter gränserna! 

Saftig choklad- och banankaka En enkel, men mycket god kaka som passar perfekt till en kopp kaffe! 

sconesvafflorVåffelscones med grädde och hjortronsylt. 

Glutenfria våffelscones till frukost/brunch  Kan du inte bestämma dig för våfflor eller scones till frukost? Testa denna hybridvariant! 

Sockerfri morotskaka med kokos Påsk behöver nödvändigtvis inte innebära stora mängder socker. Och sockerfria bakverk kan också vara goda. Spana in detta recept! 

Kladdkaka med lakritssmak Tycker du om kladdkaka? Testa denna variant med rålakritspulver som ger en härlig smak av lakrits. 

kladdkaka lakrits3Magiskt god kladdkaka med rålakritspulver. 


 

Have you decided what dessert you will make for Easter? If not, I would like to share seven different and tasty recipes to give you some suggestions. Here's probably something for everyone. 

Snowball candy with chocolate White chocolate and coconut combined is so delicious. This teat is perfect for all kinds of celebrations during any season. 

Chocolate biskvier Lovely small chocolate treats filled with buttercream. If they are small, you can have many! 

Blueberry pie ice cream Ice cream that you can make easily at home without any kind of ice cream machine. You can flavor it with almost anything! 

Banana and chocolate cake that tastes perfect with a cup of coffee. 

Glutenfree waffle scones for breakfast/brunch Can't decide whether you want waffles or scones for breakfast? Try this recipe! 

Sugarfree carrot cake with coconut flakes Easter doesn't have to mean tons of sugar and sugarfree treats can also be really delicious. 

Liquorice & chocolate mudcake Do you like Swedish mudcakes? Try this one with a lovely taste of liquorice! 


The nicest comment

Skrivet av Sara Storbäck 30.03.2020 | 6 kommentar(er)

Kategorier:

2020 03 22 12.35.32 1 1

Efter blogginlägget med det hembakta rågbrödet (som ni kan hitta här) fick jag en väldigt fin kommentar som löd så här: 

Skarmavbild 2020 03 28 kl. 15.24.05

Tack så jättemycket! Jag håller helt med Farfar och jag blev så glad för kommentaren!  Hembakat bröd är både godare och nyttigare än det bröd som man köper i butiken. I oroliga tider ger det en känsla av trygghet att sätta ner händerna i bröddeg. Det är vilsamt och avkopplande. Dessutom sprider det färdiggräddade brödet en härlig doft i hela huset.  Mammas farmor som var född 1910 bakade alltid rågbröd. Hon lärde sin sonhustru att baka, som sedan lärde sin dotter, som är min mamma. Och nu har jag bakat rågbröd med min mamma. En tradition som jag själv gärna för vidare. 


 

On my blogpost with the home made rye bread (which you can find here) I got a very nice comment which said something like:

"Thank you! It is an act for the culture and public health to share this now". 

Thank you so much for the comment! It made me really happy. Home made bread is both tastier and healthier than the bread you buy in stores. In times like this, it gives a feeling of safeness to bake and create something. It's very relaxing in some kind of way. Also, the finished bread spreads a lovely scent in the house. My mother's grandma, who was born 1910 always made rye bread. Later, she taught her daughter-in-law to make it, who taught her own daughter, who is my mother. And now I have been making home made rye bread with my mum. A tradition that I willingly share. 


Lemon mudcake with white chocolate

Skrivet av Sara Storbäck 07.11.2019

Kategorier:

sarastorback kladdkakansdag2

Visste ni att kladdkakans dag firas den sjunde november varje år? Dagen till ära vill jag bjuda på en citronkladdkaka med vit choklad. Den är mycket enkel att baka och har en sötsyrlig smak, som passar perfekt i kombination med en klick vispgrädde. 

Citronkladdkaka med vit choklad

150 gram smör

1 citron

100 gram vit choklad

3 ägg

2 dl socker

1 tsk vaniljpulver

2 dl glutenfri mjölmix

1 krm salt

1 tsk bakpulver

 

Tvätta citronen ordentligt och torka av den. Riv det yttersta lagret (det vill säga endast det gula, inte det vita lagret) av citronskalet med ett rivjärn. Skär citronen mitt itu och pressa ur saften med en citruspress. Smält smöret och chokladen i en kastrull. Tillsätt sedan citronskalet och citronsaften. Vispa ägg och socker pösigt. Rör sedan ner smörblandningen i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner i kaksmeten. Grädda i 150 grader i 20-25 minuter. Om du vill kan du pudra över lite florsocker över kakan när den har svalnat. Servera med vispgrädde. 

sarastorback kladdkakansdag


 

Did you know that the mud cake day is celebrated here in Finland and Sweden today? A mudcake is a soft and moist chocolate cake, made from eg. eggs, sugar, cocoa and flour. I love the original mudcake, but it's also quite fun to vary the original recipe. To celebrate the mud cake day, I want to share a lemon mudcake with you today. In this version of the cake, I have replaced the cocoa with white chocolate. 

Lemon mudcake with white chocolate

150 grams butter

1 lemon

100 grams white chocolate

3 eggs

2 dl sugar

1 teaspoon vanilla powder

2 dl glutenfree flour mix

1 ml salt

1 teaspoon baking powder

Wash the lemon and dry it. Grate the yellow layer of the lemon peel with a grater. Just the yellow, not the white layer. Cut the lemon in half and juice it. Melt the butter and chocolate, then add the lemon peel and the lemon juice. Beat the eggs and sugar until the texture is fluffy. Then add the butter, chocolate and lemon batter. Mix all the dry ingredients together and add to the cake batter. Bake for 20-25 minutes in 150 degrees Celsius. If you want to, you can sprinkles som powder sugar on the cake when it's cold enough to be served. Serve with whipped cream. 

 


Swedish chocolate biskvier

Skrivet av Sara Storbäck 23.05.2019 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

biskvier3

Eftersom att jag skrev om träning i gårdagens inlägg, tycker jag att jag gott och väl kan blogga om bakning idag. Känner du dig sugen på att baka? Eller planerar du rentav att baka inför sommarens fester?  Isåfall kan jag varmt rekommendera detta recept på choklad biskvier. Söta små munsbitar som också smakar väldigt sött. De går att smaksätta med till exempel hallon, Nutella, Tyrkisk Peber, rom, konjak... Det är bara fantasin som sätter gränserna! 

Choklad biskvier

Botten

200 g mandelmassa

2 äggvitor

 

Fylling

125 g smör 

1,5 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

1 äggula 

valfri smaksättning

 

Garnering

ca 150 g mörk eller vit choklad

 

Gör så här

Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan fint med ett rivjärn. Rör ihop den rivna mandelmassan med äggvitan till en jämn smet. Spritsa eller klicka ut smeten till små kakor (ca 3 cm i diameter) på en plåt som är klädd med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i cirka 10 minuter. Låt sedan kakorna kallna lite.

biskvier2Nygräddade biskvi-bottnar

Fyllning: Rör smöret, vaniljsockret och florsockret smidigt. Bred eller spritsa ut smörkrämen toppigt på kakornas undersida. Låt stå tills krämen stelnat.

biskvier1Att lägga på fyllningen är lite småpetigt, men lättare än det låter. 

Garnering: Bryt chokladen i bitar och smält i en skål över vattenbad. Låt chokladen svalna något. Doppa biskviernas krämsida i chokladen. Ställ de färdiga biskvierna på ett bakplåtspapper och låt stelna. 

 


 

So, yesterday I wrote about exercising and today I'm writing about baking. It's called balance in life! Would you like to bake something? Or do you plan to make some nice cookies or desserts for this summer's parties? If the answer is yes, I would like to recommend Swedish chocolate biskvier Small cute morsels that also taste very sweet. It's possible to flavour them with raspberries, Nutella, Turkish Peber, cognac, rum. There's no limit...

Swedish chocolate biskvier

Bottom

200 grams almond paste

2 egg whites

 

Filling

125 grams butter

3/4 cup powder sugar

2 teaspoons vanilla sugar

1 egg yolk

optional flavouring

 

Garnish

150 grams dark chocolate

 

Bottom: Grate the almond paste with a grater. Then mix it with the egg whites to a smooth dough. Scoop the dough into a piping bag. Pipe small cookies (3 cm) onto a baking plate that you have covered with baking paper. Bake in 175 degrees Celcius for about 10 minutes. 

Filling: Mix butter, vanilla sugar and powder sugar together. Pipe the butter cream onto the baked cookies.

Garnish: Melt the chocolate in a bowl. Dip the bisques into the melted chocolate. Then, put the cookies on a baking paper and leave them until the chocolate has set.