header6

Visa inlägg taggade med 'mat'

Zucchinisoppa med kokos

Skrivet av Sara Storbäck 29.11.2020

Kategorier:

IMG 1609soppa

Här kommer ett recept på en vegansk värmande zucchinisoppa med sting. Denna soppa har jag lagat flera gånger i höst, men nu är ju zucchinisäsongen dessvärre slut för i år. Däremot har jag zucchini i min frys som jag kan ta upp och använda ifall jag blir sugen på den här soppan i vinter. Att man kan frysa in zucchini är verkligen lifehackens lifehack! Bakom denna länk hittar ni Sara Bäckmos blogginlägg med tips på hur man kan göra. 

Jag hoppas att ni alla har haft en riktigt fin lillajul! Det har jag. Imorse blev det ett träningspass och senare idag ska vi fira pappas födelsedag med den allra närmaste familjen. I år kommer jag inte ha någon adventskalender på bloggen, men julrelaterade inlägg kommer jag definitivt att börja publicera inom kort. 

Zucchinisoppa med kokos

1 zucchini

½ purjolök (den vita delen)

1 vitlöksklyfta

2 msk olja

2 tsk curry

½ tsk gurkmeja

½ tsk cayennepeppar

1 burk (400 ml) kokosmjölk

5 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

Saften av 1 lime

 

Zucchinitilltugg

1 zucchini

saften av ½ citron

½ purjolök (den gröna delen)

2 msk olja

½ dl pumpafrön

1 tsk spiskummin

½ tsk salt

 

Soppan: Skär zucchinin som ska användas i soppas i bitar. Klyv och skölj purjolöken, torka den väl. Hacka de vita och gröna delarna av purjolöken var för sig. Skala och hacka vitlöken.

Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt och fräs det vita av purjolöken i cirka två minuter. Tillsätt vitlök, curry, gurkmeja och cayennepeppar. Fräs en minut. Tillsätt zucchinin, vattnet och buljongtärningen. Låt koka i cirka 10 minuter. 

Tilltugget: Tilltugget kan förberedas medan soppan kokar! Strimla zucchinin med en skalarkniv eller osthyvel. Pressa saften ur citronen. Fräs det gröna av purjolöken i 2 minuter i olja i en panna. Tillsätt sedan fröna, spiskummin och salt. Tillsätt sedan citronsaften och koka upp det hela. Häll blandningen i en bunke och blanda med zucchinistrimlorna. 

Soppan: När soppan kokat så att zucchinibitarna är ordentligt mjuka (cirka 10 minuter), tillsätt kokosmjölken och limesaften i soppan. Ta av soppan från värmen och mixa den slät med en stavmixer. Koka upp soppan än en gång. 

Servera soppan tillsammans med tilltugget! 

 

Andra goda grönsakssoppor: 

Krämig vegansk purjolökssoppa

Sötpotatis- och morotssoppa med röda linser

 


Hamburgers à la Ivar

Skrivet av Sara Storbäck 11.10.2020

Kategorier:

ivars burgare

Jag har i ett tidigare inlägg skrivit om min lillebror Ivar. Den gången skrev jag också att vi är ganska olika, men en sak vi har gemensamt är kärleken till god mat. Det verkar också vara någonting av en grej inom vår släkt, där många är kockutbildade. 

Min lillebror Ivar älskar god mat. Hans specialitet är hamburgare i alla former och variationer. Ibland säger han att han kan tänka sig att bli kock och drömmer om att öppna ett eget hamburgerställe. Enligt honom ska hamburgaren göras från grunden. Helst både brödet och biffen. Att göra hamburgerbröd till hela vår familj är däremot en liten utmaning, eftersom några familjemedlemmar äter glutenfritt.

Ivar tycker om hamburgare eftersom att det är en enkel maträtt att variera. Man får använda vilka tillbehör man vill! Ivars favorittillbehör är bacon, cheddarost, naturell majonnäs, tomat, issallad och brioche bröd. 

Här bjuder vi på ett recept på Ivars hambrugerbiffar. Hur många biffar det blir beror givetvis på hur stora man gör dem. Ivar brukar laga cirka 8 biffar. 

 

Ivars hamburgerbiffar

800 gram köttfärs

2,5 dl vatten

8 msk glutenfritt ströbröd

0,5 dl havregryn

2 tsk salt

3 ägg

 

Blanda salt, ströbröd och havregryn i en skål. Häll vattnet över och låt svälla. Lägg färsen i en annan skål och blanda färsen med äggen. Rör sist ner blandningen med ströbröd och bearbeta till en jämn smet. Låt svälla minst 30 minuter. Forma till biffar i valfri storlek. Lämplig storlek enligt Ivar är cirka 100 gram per biff. Stek biffarna i rikligt med smör. Smaksätt de stekta biffarna med svartpeppar. 

 

Ivars bästa hamburgertips: 

- Forma gärna biffarna så tunna som möjligt innan du steker dem. De stiger/sväller under stekning. För tjocka biffar gör att burgaren endast smakar kött. 

- Snåla inte med osten! Ivar föredrar cheddarost i sina hamburgare.

 


 

 

Something that my brother Ivar and I have in common is the huge love for tasty food! Hamburgers are sort of his speciality and according to him, hamburgers should be made from scratch. 

Ivar loves hamburgers because it's very easy to vary them. His favorite toppings are bacon, cheddar cheese, tomato, salad and mayonnaise, served on a brioche bread with his homemade hamburger patty. 

 

Ivar's Hamburger Patty Recipe

800 grams minced meat

2.5 dl water

8 tablespoons gluten free breadcrumbs

0.5 dl rolled oats

2 teaspoons salt

3 eggs

 

Mix salt, breadcrumbs and rolled oats in a bowl. Pour the water over and leave.  Put the minced meat in another bowl and mix the minced meat with the eggs. Finally, stir the mixture with the breadcrumbs and process to a smooth batter. Leave for at least 30 minutes. Shape into patties of any size. The appropriate size according to Ivar is about 100 grams per patty. Fry the steaks in plenty of butter. Season with black pepper.

 

Ivar's best hamburger tips: 

- Shape the patties as thin as possible before frying them, because too thick patties makes the burger taste only like meat. 

- Lots and lots of cheese! Ivar prefers cheddar cheese in his burgers.


Easy summer salad with strawberries and brie cheese

Skrivet av Sara Storbäck 27.07.2020 | 1 kommentar(er)

jordgubbsallad1jordgubbssallad3

Här kommer en enkel, somrig och smakrik sallad som fungerar fint som tilltugg till grillat. Brieost och jordgubbar är en förvånansvärt bra smakkombination, kombinerat med basilika, paprika och krispig issallat. Sallaten jag valde kommer från Söderbacks trädgård i Pörtom och är alltid härligt krispig. 

Den här salladen kan serveras med balsamico, alternativt olivolja och citronsaft över, beroende på smak. Eftersom alla här i familjen har olika tycke och smak har vi inte ringlat över någonting alls över salladen som ni ser på bilderna, utan var och en fick själva välja senare vad de själva ville avnjuta salladen med. 

Sallad med jordgubbar & brie 

1 söt paprika

250 gram jordgubbar

ca 100 gram issallat

150 gram brieost

basilikablad

pumpakärnor 

balsamico eller  olivolja och citron samt

svartpeppar

Skär sallat, paprika, jordgubbar och brieost i mindre bitar och lägg i en skål eller på ett serveringsfat. Strö över basilikablad och pumpakärnor efter behag. Och krydda med lite svartpeppar. Ringla över lite balsamico, alternativt olivolja och citronsaft. 


Here's an easy summersalad that is the perfect side dish with grilled steak. Brie cheese and strawberries is a surprisingly good flavor combination, combined with basil, paprika and crispy lettuce. The lettuce I chose is locally produced at Söderback's trädgård here in Pörtom and their lettuce is always amazingly crispy. 

This salad can be served with balsamico or olive oil and lemon juice, depending on what you prefer. Since, all of us here at home, have different tastes, we didn't add anything of that to the pictures, so everyone could choose what they wanted to enjoy the salad with later. 

Salad with strawberries & brie

1 sweet paprika

250 grams strawberries

100 gram lettuce

150 grams Brie cheese 

basil leaves

pumpkin seeds

balsamico or olive oil and lemon juice 

black pepper

Cut lettuce, strawberries, paprika and brie cheese in smaller pieces and put it in a serveware. Add as much basil leaves and pumpkin seeds as you want. Season with a little black pepper. Sprinkle balsamico or olive oil and lemon juice over the salad. 


Seven easy summer recipes

Skrivet av Sara Storbäck 03.07.2020 | 3 kommentar(er)

Kategorier:

Under sommaren kan det hända att man får lite inspirationsbrist när det kommer till matlagning och att testa nya maträtter. Dessutom vill många kanske spendera sin tid på annat än att stå timmar i köket. Idag tänkte jag därför tipsa om några rätter som passar perfekt under sommaren eftersom de går fort att laga eller kan lagas i stora mängder åt gången. Under sommaren kanske man också känner för någonting extra salt, kryddigt och smakrikt. De flesta av de här rätterna är just sådana. Och några av dem kan även tas med som mellanmål till stranden eller till knytkalaset, medan andra av de här rätterna fungerar perfekt som middag med kompisar eller familjen, ifall man händelsevis skulle råka tröttna på att grilla. 

During the summer, many people might feel a little uninspired when it comes to cooking and trying new recipes. At the same time, people might want to spend their time doing other things than standing in the kitchen for hours. So today, I will share some dishes with you that is perfect during the summer since they don't take much time to prepare or can be made in huge amounts. During summer you might crave something extra salty, spicy or flavourful. Many of these dishes are just like that. And some of them can be brought as a snack to the beach or to the potluck, while others are perfect for dinner with family or friends, if you would happen to get tired of barbeques and grilled food. 

food collage 2

Enkel tomat- och baconpasta - recept här

Under varma dagar kan det vara bra med något extra salt! Denna salta, goda baconpasta med tomat är busenkel att svänga ihop till lunch en vanlig sommardag.

Tomato and bacon pasta - recipe here 

During hot summer days, you might need some extra salty food. This tasty bacon pasta with tomato is so simple to make for lunch on an ordinary summer day. 

 

food collage 6

Tacopaj - Recept här

Bästa sättet att ta tillvara köttfärsen som lämnat efter tacokvällen är att laga en tacopaj! Salt och gott under varma sommardagar och fungerar även fint att ta med sig till sommarens alla knytkalas eller grillfester.

Taco pie - Recipe here

The best way to take care of leftover taco meat is to make a taco pie! This pie is perfect for hot summer days and you can also bring it to a barbeque party or potluck.

food collage 5

Beef Stifado - Recept här

En fantastiskt god grekisk köttgryta, som i Grekland ofta lagas på lamm- eller kaninkött. I detta recept används dock nötkött. Enligt min mamma blir köttgryta bättre ju större sats man lagar. Genom att laga dubbelsats av denna köttgryta har man gryta över till nästa dag och kan lägga tiden på annat. Grytan smakar till och med godare följande dag. Denna gryta får dessutom stå länge och puttra på spisen och samtidigt hinner du ägna dig åt andra sysslor. 

Beef Stifado - Recipe here 

An amazingly tasty Greek meat stew, which is often made from lamb or rabbit meat in Greece. This version only contains beef. According to my mother, stews get better if you make large amounts. By making the double amount of this stew at once, you have leftover stew for the next day and can spend your time doing other things. The stew tastes even better the next day. 

 

food collage 4

Piroger med spenat och fetaost - Recept här

Finländska piroger inspirerade av grekisk spenat- och fetaostpaj, spanakopita. Gott, vegetariskt och enkelt att laga. Dessa piroger kan göra succé under picknicken! 

Spinach and Feta pasty - Recipe here

Finnish pasty inspired by Greek spanakopita. Tasty, vegetarian and easy to make. These will make a success at the picnic. 

food collage 3

Grekisk gyrostallrik - Recept här

En underbar tallrik inspirerad av gyrostallrikarna som man kan köpa i Grekland. Denna rätt görs på kasslerstek (fläskkarré) som får stå flera timmar i ugnen för att bli härligt mör. Samtidigt som steken är i ugnen hinner man ta ett dopp, läsa en bok eller varför inte rensa i trädgrådslandet? 

Greek Gyros plate - Recipe here

A wonderful plate inspired by the gyros plates that can be bought in Greece. This dish is made with pork loin that is roasted in the over for hours which makes it delicious and soft. While the gyros is in the oven you have time to go swimming or read a book on the porch.

food collage

Avokadosallad med chili och lime - Recept här

Enklare än så här blir det inte! Här är en avokadosallad som endast tar fem minuter att svänga ihop. Denna sallad fungerar fint som tilltugg till grillat kött eller grillad lax.

Avocado salad with chili and lime - Recipe here

This avocado salad takes only five minutes to prepare and is the perfect side dish with grilled steak or salmon.

food collage 1

Räkpasta - Recept här

Räkpasta med purjolök och paprika. En lite lyxigare sommarlunch som fortfarande går förvånansvärt snabbt att tillreda. 

Shrimp pasta - Recipe here 

Shrimp pasta with pepper and leek. A little more luxurious summer lunch that is still surprisingly easy to make. 


Easier and funnier grocery shopping with Foodie

Skrivet av Sara Storbäck 07.06.2020

I kommersiellt samarbete med Prisma Kotiranta Vaasa

Har ni hört om foodie.fi ? Foodie är Prismas internettjänst. Tack vare Foodie kan man handla mat med några enkla knapptryck istället för att springa omkring i en fysisk matbutik och leta efter de varor som man vill ha. När man beställer mat från Foodie, får man sin beställning levererad direkt till ytterdörren, vilket är smidigt ifall man inte vill eller hinner åka till den fysiska matbutiken. Man kan även välja vilken dag och tid man vill få beställningen levererad. 

foodie.fi kan man även göra inköpslistor och spara dem tills nästa gång man vill använda tjänsten. Detta innebär att man kan veckohandla på bara några minuter. Ifall man inte har någon som helst aning om hurdan mat man vill laga kan man även hitta recept och inspiration på foodie.fi. Dessutom kan man även ladda ner Foodies app i mobilen eller surfplattan och passa på att handla medan man är på språng. Att handla mat har aldrig varit så här enkelt!

prisma2prisma9

Häromkvällen ordnade Sevendays en tasting picknick i samarbete med Prisma Kotiranta Vaasa. Inför evenemanget fick jag prova på att beställa mat till picknicken via Foodie. Tjänsten fungerade mycket smidigt och det var enkelt att hitta de olika produkterna i webbshoppen. Eftersom jag gjorde beställningen endast för mitt eget deltagande i picknicken denna gång blev det en ganska liten mängd varor. Dock tror jag att Foodie kan fungera smidigt också när man behöver beställa en stor mängd varor, till exempel åt en hel familj. Jag kan även rekommendera den som bor ensam att planera en hel veckomeny via Foodie och handla alla varorna på en gång.

prisma4Min picknickkorg bestod bland annat av grekisk yoghurt, frukt, en wrap med Ceasarfyllning, juice, nötter, mineralvatten och lite godis.

prisma6prisma7prisma5Filt, servetter och glas är privat rekvisita.

Picknicken var så mysig. Som en följd av Coronapandemin har det tyvärr inte ordnats några bloggevenemang på hela våren. Därför kändes det extra roligt att komma ut lite och träffa de nio andra deltagarna som var på plats. Inför detta evenemang hade Sevendays även infört extra åtgärder. Exempelvis var vi ett begränsat antal deltagare på plats. Alla hade även med sig en egen filt att sitta på och vi höll rimliga avstånd till varandra samt andra människor som rörde sig ute i parken där evenemanget hölls. Dessutom fick alla en egen påse med livsmedelsprodukter och på så sätt undvek vi att skicka runt mat och dryck mellan varandra. Det är viktigt att fortsätta hålla
kontakten med varandra under en pandemi. Trots det är det också mycket viktigt att vara extra försiktig just nu.

Passa på att kika in på foodie.fi/vaasa. Jag kan varmt rekommendera er att prova på tjänsten. 

 


 
In collaboration with Prisma Kotiranta Vaasa


Have you heard about foodie.fi ? Foodie is Prisma’s online store. Foodie makes grocery shopping much easier, since you can order groceries from home, instead of running around the store, looking for all the products that you need. You also get your food delivered to your door, which is very good if you don’t have time or don’t want to go to the store.

At foodie.fi you can also make shopping lists and save them until next time. This means that buying groceries for a whole week only will take you a few minutes. If you have no idea on what food to make, you can find recipes and inspiration at foodie.fi. You can also download the Foodie app to your phone or tablet and do the grocery shopping while you are on the run. Grocery shopping has never been this easy!


The other night, Sevendays organized a tasting picnic in collaboration with Prisma Kotiranta Vaasa and I got to try to order the picnic food from Foodie. I really liked the online store and it was easy to find all the groceries on the website. Since I only ordered food for myself this time, I ordered just a small amount of groceries. But I also think that Foodie can be a good alternative if you want to order a huge amount of groceries, for example for a whole family. I can also recommend someone who is living alone to plan meals for a whole week on foodie.fi and buy all the groceries at the same time.

The picnic was so cozy. My picnic basket contained Greek yoghurt, fruit, a Chicken-Caesar wrap, juice, mineral water and some sweets. Due to the Coronavius pandemic, there hasn’t been any blog events this Spring. Therefore, it was so nice to see the nine other bloggers and influencers who attended at the event. During the event, there were also some safety restrictions. For example, we were a
limited amount of people at the event. Everyone brought their own blanket to sit on and we kept distance to each other and to other people who were outside in the park where the event was held. We also avoided sending food and drinks between each other, since everyone got their own bag of food. It is important to keep in touch with each other during a pandemic. But at the same time, it is
also very important to be extra careful at the moment.

Make sure to check out foodie.fi/vasa

 


Shrimp pasta with pepper and leek

Skrivet av Sara Storbäck 03.06.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

rakpasta2rakpasta1Här kommer ett recept på en god och enkelt pastarätt med räkor som jag provade på för någon vecka sedan. Den gick relativt snabbt att slänga ihop till lunch, men gav ändå en lite lyxig känsla. Därför kan jag särskilt rekommendera den här rätten till de som känner för att lyxa till sommarlunchen lite extra. 

Räkpasta med paprika och purjolök 

4 portioner

1 röd paprika

1/3 purjolök

2 vitlöksklyftor

400 gram räkor

2 dl matgrädde

200 gram cuisine crème fraiche med vitlökssmak (använde Crème Bonjours cuisine fraiche)

4 portioner pasta

salt och peppar

olivolja

parmesan 

dill

Ansa och skär purjolöken i halvmånar. Skär paprikan i mindre bitar och finhacka vitlöksklyftorna. Hetta upp lite olja i stekpannan och fräs grönsakerna och vitlöksbitarna tills de blivit mjuka. Koka upp pastavattnet och koka pastan 1-2 minuter kortare än anvisningarna på paketet. Tillsätt crème fraiche och grädde när paprikan och purjolöken blivit mjuka. Låt koka upp ordentligt och koka en liten stund. Häll av pastavattnet, men spara en deciliter av vattnet och tillsätt sedan vattnet och pastan i såsen. Låt koka ytterligare en minut och tillsätt sedan räkorna. Låt koka ytterligare cirka en minut. Smaka av med salt och peppar Servera pastan med riven parmesanost och dill. 

 


 

Here is a recipe of a tasty and simple pasta dish that I made the other week. It was relatively quick to make for lunch, but also gave me a little "luxurious" feeling. That's why I especially recommend this dish to those who want a simple but luxurious summer lunch. 

Shrimp pasta with red pepper and leek

4 serves

1 red pepper

1/3 leek

2 garlic cloves

400 grams shrimps

2 dl cooking cream

200 grams cuisine crème fraiche with garlic taste

4 portions of pasta

salt and pepper

parmesan cheese

dill

Clean and cut the leek in "half moons". Chop the garlic cloves and the pepper. Heat up some oil in a pan and fry the vegetables and the garlic until they are soft. Let the pasta water boil and boil the pasta for 1-2 minutes less than the instructions on the package. When the pepper and leek is soft, add the crème fraiche and cooking cream. Save one deciliter of the pasta water and add it and the boiled pasta to the sauce. Let the sauce boil for about one minute. Add the shrimps and let boil for one more minute. Season with pepper and salt. Serve the pasta dish with grated parmesan cheese and dill. 


Creamy Vegan Potato & Leek Soup

Skrivet av Sara Storbäck 28.05.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

soppasoppa2

Häromdagen lagade jag en vegansk potatis- och purjolökssoppa som blev så god att jag nu vill dela med mig av receptet här. Den här soppan blev nämligen riktigt krämig, så om jag hade fått den serverad till mig utan att veta någonting om den hade jag knappast märkt att den inte innehöll "vanlig" mjölkbaserad matgrädde.  Istället för matgrädde använde jag Oatly's ekologiska iMat, som är baserad på havre och som jag varmt kan rekommendera er att testa ifall ni vill laga veganskt eller mjölkfritt. Den här soppan innehåller även 2 dl torrt vitt vin, eftersom det bidrar till soppans rika smak enligt mig. Om man vill kan man såklart skippa vinet. Lägg bara i två deciliter mer vatten isåfall. 

 

Vegansk potatis- och purjolökssoppa

1 purjolök

600 gram potatis (cirka 5-6 medelstora potatisar)

2 grönsaksbuljongtärningar

3 vitlöksklyftor

2 dl torrt vitt vin

8 dl vatten

2.5 dl havregrädde (använde Oatly's iMat)

1 tsk timjan

vitpeppar

salt

olivolja

färsk persilja

Ansa och tvätta purjolöken. Skär den sedan i halvmånar. Tvätta och skala potatisarna och skär dem i mindre bitar. Finhacka vitlöken Hetta sedan upp olivolja i en kastrull och fräs purjolöken och vitlöken under omrörning till de fått lite färg. Tillsätt sedan vinet och låt det få ett  uppkok så att alkoholen kokar bort. Addera sedan vattnet. buljongen, timjan och potatisbitarna. Låt soppan koka på låg eller medelhög värme i cirka 15-20 minuter tills potatisbitarna blivit mjuka. Mixa sedan soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp. Smaka av med salt och vitpeppar. Toppa med persilja och servera med bröd. 

 


 

The other day, I made a vegan potato and leek soup that turned out so good that I want to share the recipe here today. This soup was really creamy, so I guess that I wouldn't have known that it doesn't contain "ordinary" milk based cooking cream if I would have been served it without knowing anything about it. I replaced the cooking cream with Oatly's iMat, which is a product based on oat and which I really recommend if you want to make dairy free or vegan food. The soup also contains 2 dl wine, which gives it a very good taste. Of course, you can skip the wine if you really want to. Just put two more deciliters of water in it instead. 

Vegan Potato Leek Soup

 1 leek

600 grams potatoes (about 5-6 normal sized potatoes)

2 vegetable bouillon cubes 

3 garlic cloves

2 dl dry white wine

8 dl water

2.5 dl oat cooking cream (I used Oatly's iMat)

1 teaspoon thyme

white pepper

salt 

olive oil

fresh parsley

 
Clean and cut the leek in "half moons". Wash and chop the potatoes and the garlic. Heat up some olive oil in a pan and add the leek and the garlic. Fry for a few minutes while stirring it. Add the wine and let it boil. Then add the water, the bouillon, thyme and the potatoes. Let the soup boil for 15-20 minutes on low heat until the potatoes are soft. Mix the soup with a stick blender. Add the cream and let the soup boil for a few more minutes. Season with white pepper and salt. Serve the soup with some fresh parsley sprinkled on top and some bread. 

 


Sannan Ruokakassi: The tastiest bag in town

Skrivet av Sara Storbäck 17.05.2020 | 4 kommentar(er)

I kommersiellt samarbete med Sannan Ruokakassi

I måndags kändes det nästan som julafton när jag fick hem en kasse fylld med läckra råvaror från Sannan Ruokakassi. Sannan Ruokakassi erbjuder hemleverans av matvaror för upp till fyra maträtter till två eller fyra personer på flera orter runt om i landet. Detta underlättar verkligen vardagen ifall man inte vill eller hinner gå till matbutiken flera gånger i veckan. På Sannan Ruokakassis hemsida kan man välja mellan Lasten Suosikkikassi - en matkasse fylld med barnens alla favoriter; Vegekassi – en matkasse med vegetariska godbitar; Arjen pelastaja – den stora räddaren i vardagen eller Maukaskassi – en kasse fylld med olika smakupplevelser. Sannan Ruokakassi fungerar även perfekt om man har idétorka och har fastnat i ett hjul där man varierar de där fyra eller fem olika maträtterna om och om igen, och nu skulle vilja hitta nya favoriter.

sannanruokakassi marockanskkyckling bts

I måndags fick jag hem Maukaskassi som innehöll både recept och ingredienser till tre härliga och smakrika måltider, nämligen krämiga lammfärsenchiladas med kryddig majs, marockanska kycklingben kryddade med ras el hanout och en kryddig fänkålssoppa. Jag är så glad åt att få dela dessa recept med er här på bloggen, eftersom jag tyckte väldigt mycket om alla rätterna och gärna skulle tänka mig att laga och äta dem igen. Lammfärsenchiladas blev en särskilt stor favorit så dem kan jag varmt rekommendera till de som vill variera sina vanliga tacos, tortillas eller enchiladas. Kycklingbenen blev fantastiskt goda och jag, som hade varit sugen på att äta ris och kyckling i flera dagar, blev extra glad åt att kassen råkade innehålla just det. Dessutom doftade kryddblandningen med ras el hanout underbart gott i hela lägenheten. Fänkålssoppan var en riktigt härlig och värmande smakupplevelse. Det varma naan brödet och den kalla yoghurtsåsen passade perfekt till. Dessutom blev det soppa över till nästa dags lunch. 

sannanruokakassi enchilada1sannanruokakassi enchilada3

Krämiga lammfärsenchiladas med kryddig majs

½ kruka bladpersilja

ca. 100 gram körsbärstomater

1 dl turkisk yoghurt

½ rödlök

1 lime

1 burk majs

ca. 250 gram lammfärs

1 påse tacokrydda

1 förpackning tortillabröd

½ burk tomatpuré

1 msk torkad oregano

1 vitlöksklyfta

1 tsk spiskummin

1 tsk paprikapulver

1 tsk chiliflingor

½ hönsbuljongtärning

Matolja

Salt

Värm ugnen till 200 grader. Hacka rödlöken. Värm lite olja i en stekpanna och bryn löken på låg värme i 4-5 minuter. Höj värmen och tillsätt lammfärsen och halva påsen tacokrydda. Stek tills köttet har fått färg. Addera en halv deciliter vatten och låt sjuda i 2-3 minuter. Smaka av med lite salt.

Krämig sås: Hacka en vitlöksklyfta och lägg i en liten kastrull. Tillsätt en deciliter vatten, tomatpurén och buljongen. Låt såsen koka upp under omrörning. Ta av såsen från värmen och tillsätt turkisk yoghurt.

Enchiladas: Fyll en halv förpackning tortillabröd med köttblandning. Rulla ihop bröden och lägg dem i en smord ugnsform. Häll över den varma såsen och tillsätt oregano. Stek i ugnen i 10-15 minuter.

Rostad majs: Låt majsen rinna av. Värm upp lite olja i en stekpanna. Stek sedan majsen, spiskummin, paprikapulver och chiliflingor på hög värme i 3-4 minuter.

Grovhacka bladpersilja och halvera körsbärstomaterna. Servera enchiladas med tomat, majs, persilja och rivet limeskal.

Tips: De oanvända tortillabröden går bra att frysa ner.

sannanruokakassi marockanskkyckling3

Marockanska kycklingben med ras el hanout

½ kruka bladpersilja

100 gram körsbärstomater

800 gram kycklingben

1 dl turkisk yoghurt

1.5 msk Ras el hanout-krydda

½ hönsbuljongtärning

1 tsk honung

½ tsk salt

Olivolja

Mald svartpeppar

Ris eller Couscous


Värm ugnen till 250 grader.

Blanda ras el hanout, salt, honung, lite olivolja och mald svartpeppar i en bunke. Pensla över kryddblandningen över kycklingbenen så att det täcker kycklingbenen noga.

Sprid ut kycklingbenen på en plåt täckt med bakplåtspapper tillsammans med körsbärstomaterna. Krydda tomaterna med lite salt och svartpeppar. Stek kycklingbenen och tomaterna i övre delen av ugnen i 20-25 minuter.

Koka ris eller couscous för två personer enligt förpackningen, men använd en halv buljongtärning istället för salt.

Hacka bladpersiljan grovt. Sprid persiljan över kycklingbenen och servera med ugnsrostade tomater, ris eller couscous och 1 dl turkisk yoghurt.

Om du har tid över kan du smaksätta yoghurten med en halv vitlöksklyfta och lite ras el hanout.

sannanruokakassi vegesoppaklar

Kryddig fänkålssoppa

500 gram morötter

1 fänkål

1 msk fänkålsfrön

1 kruka gräslök

½ gul lök

1 burk krossade tomater

1 tsk ras el hanout-krydda

1 burk bönmix

½ burk tomatpuré

1 dl turkisk yoghurt

1 förpackning naanbröd

2 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

1 msk torkad oregano

1 grönsaksbuljongtärning

Salt

Svartpeppar

Socker

Värm ugnen till 225 grader och värm naanbröden enligt förpackningen.

Finhacka löken. Halvera fänkålen på längden och skär bort den nedre delen av den. Skär fänkålen tunt. Skölj bönorna och låt dem rinna av. Skala och skär morötterna i bitar.

Värm upp en matsked olivolja i en kastrull. Tillsätt lök, fänkål, två pressade vitlöksklyftor, tomatpuré, fänkålsfrön och torkad oregano och bryn på medelvärme i 2-3 minuter.

Tillsätt morotsbitarna, tomatkross, en halv liter vatten och grönsaksbuljong. Krydda med ras el hanout och socker. Låt soppan koka upp och koka i ungefär 12-15 minuter. Tillsätt bönorna efter ungefär 10-13 minuter. Smaka av med lite salt och peppar.

Vitlökssås: Blanda ihop turkisk yoghurt, en pressad vitlöksklyfta och ¼ tsk salt.

Finhacka gräslöken och strö ner i soppan. Servera den krydda grönsakssoppan med naanbröd och vitlökssås.

 


 

In Collaboration with Sannan Ruokakassi

A few days ago, it felt almost like Christmas when I got a bag full of tasty groceries from Sannan Ruokakassi. Sannan Ruokakassi offers home delivery of groceries for two to four people and up to four meals in many cities in Finland. This concept is great if you for example, do not want to or don’t have time to go to the grocery store several times every week. At Sannan Ruokassi’s website, you can choose between Lasten Suosikkikassi – a bag with all the food that the kids like;  Vegekassi – a completely vegetarian bag; Arjen Pelastaja – the everyday life hero or Maukaskassi – a bag filled with tastes. Sannan Ruokakassi is also perfect if you do not have any food ideas for the moment and want to find new favourites.

This time, I got to try Maukaskassi, which contained both recipes and ingredients for three delicious and flavourful meals – Creamy lamb mince enchiladas with spicy corn, Moroccoan chicken legs with ras el hanout and a spicy fennel soup. I am so happy that I get to share these recipes with you here on the blog, since I really liked them all and I would gladly make and eat all of them again. Especially the lamb mince enchiladas were a huge favourite, so I can really recommend those to all of you who would like to vary your normal tortillas, tacos or enchiladas. The chicken legs tasted amazing too, and I, who had craved chicken and rice for days, were so happy to find those ingredients in the bag. The ras el hanout spice mix also spread a lovely scent in the whole apartment. The fennel was both flavourful and warming. The warm naan bread and the cold yoghurt sauce were the perfect combination to it. I also had enough soup for next day’s lunch. 


Creamy lamb mince enchiladas and spicy corn

½ pot leaf parsley

100 grams cherry tomatoes

1 dl Turkish yoghurt

½ red onion

1 lime

1 jar corn

250 grams lamb mince meat

1 bag taco spice mix

1 package tortilla breads

½ jar tomato paste

1 tablespoon dried oregano

1 garlic clove

1 tespoon ground cumin

1 teaspoon paprika powder

1 teaspoon chili flakes

½ chicken bouillon cube

Olive oil

Salt

Heat the oven to 200 degrees Celsius. Chop the onion. Heat up some oil in a frying pan and fry the onion on low heat for 4-5 minutes. Increase the heat, add the lamb mince and half the bag of taco spice mix. Fry the meat for 4-5. Add half a deciliter of water and simmer for 2-3 minutes. Season with a little salt.

Creamy sauce: Chop a garlic clove and put it in a small pan. Add a deciliter of water, half a jar of tomato paste and half a chicken bouillon cube. Stir while letting the sauce boil. Take it off the heat and add the Turkish yoghurt.

Enchiladas: Divide the meat filling into four tortilla breads and roll them up. Put the bread rolls in a buttered oven pan. Pour the sauce over the enchiladas and sprinkle the oregano on top of it. Bake in the oven for 10-15 minutes.

Roasted corn: Heat up some oil in a frying pan and add the corn. Fry the corn with the ground cumin, paprika powder and chili flakes for 3-4 minutes on high heat.

Chop the leaf parsley and the cherry tomatoes. Serve the enchiladas with corn, tomatoes, parsley and grated lime peel.

Keep the left-over tortilla breads in the fridge.

 

Moroccoan chicken legs with ras el hanout

½ pot leaf parsley

100 grams cherry tomatoes

800 grams chicken legs

1 dl Turkish yoghurt

1 tablespoon Ras el hanout spice

½ chicken bouillon cube

1 teaspoon honey

½ teaspoon salt

Olive oil

Black pepper

Rice or Couscous

Heat the oven to 250 degrees Celsius. Mix ras el hanout, salt, honey, a little olive oil and black pepper together in a bowl. Sprinkle the spice mixture evenly over the chicken legs. Put the chicken legs on baking tray covered with a baking paper and add the cherry tomatoes on the baking tray. Season the tomatoes with some salt and black pepper. Bake in the oven for 20-25 minutes.

Boil rice or couscous according to the instructions on the package but use half a chicken bouillon cube instead of salt.

Chop the leaf parsley and sprinkle it over the chicken. Serve the chicken legs with roasted tomatoes, rice or couscous and Turkish yoghurt.

If you have enough time, flavour the yoghurt with half a garlic clove.

Spicy fennel soup

500 grams carrots

1 fennel

1 tabelspoon fennel seeds

1 pot chive

½ onion

1 jar tomato crushed tomatoes

1 teaspoon ras el hanout spice

1 jar bean mix

½ jar tomato paste

1 dl Turkish yoghurt

1 package naan bread

2 garlic cloves

1 tablespoon olive oil

1 tablespoon dried oregano

1 vegetable bouillon cubes

Salt

Black pepper

Sugar

Heat the oven to 225 degrees Celsius. Bake the naan breads in the oven as long as the package says.

Chop the onion. Split the fennel in half and cut off the bottom part of it. Cut the fennel into small pieces. Rinse the beans and let them drain off. Peel and cut the carrots into pieces.

Heat up the olive oil in a pan. Add the onion, two pressed garlic cloves, fennel, tomato paste, fennel seeds and dried oregano in the pan and fry for 2-3 minutes.

Add the carrot pieces, crushed tomatoes, half a litre of water and the vegetable bouillon cube. Flavour with ras el hanout and sugar. Let the soup boil for 12-15 minutes. Add the beans after 10-13 minutes. Season with pepper and salt.

Garlic sauce: Mix Turkish yoghurt, a pressed garlic clove and a little salt.

Chop the chive and sprinkle it in the soup. Serve the soup with naan bread and garlic sauce.


Mother's Day and Beef Stifado

Skrivet av Sara Storbäck 10.05.2020 | 4 kommentar(er)

Kategorier:

stifado1

Eftersom det är morsdag och restaurangerna är stängda firade vi mamma hemma med en fantastiskt god och värmande grekisk köttgryta. Grytan spred en underbar doft i hela huset. I Grekland är det vanligt att grytan görs på lammkött eller till och med kanin. Vi körde på nötkött och gjorde dubbelsats eftersom mamma anser att köttgryta blir bättre i ju större sats man gör. Dessutom blir det då över till de familjemedlemmar som ska ha matlåda med till jobbet. Följande dag smakar grytan nästan bara bättre. Som efterrätt lagade vi en cheesecake med grekisk yoghurt, men det receptet lägger jag upp i morgon. 

 

IMG 20200320 WA0009IMG 20200510 WA0006IMG 20200510 WA0007IMG 20200510 WA0008IMG 20200510 WA0009IMG 20200510 WA0010

Behöver jag säga att jag längtar till Grekland så att det gör ont?

 

stifado3

Beef Stifado

ungefär 4 portioner

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

800 gram nötinrestek

400 gram krossade tomater

2 köttbuljongtärningar

1-1.5 tsk honung

1 msk rödvinsvinäger

2 tsk oregano

2 lagerblad

1 kanelstång

1 krm mald nejlika 

1 dl syltlök

1 dl persilja

salt och svartpeppar 

smör och olja till stekning

 

Till servering

ugnspotatis

haricots verts

sallad

Skala löken och skär den i bitar. Skala och finhacka vitlöken. Skär nötsteken i bitar och bryn i olja och smör. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa med ett tag. Häll över köttet i en gryta och häll över krossade tomater och vatten så att det täcker köttet. Tillsätt buljongtärningar, honung, rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika. Koka upp och skumma av fett vid behov. Låt koka på låg värme i 2-3 timmar beroende på köttets kvalitet. Lägg i avrunnen syltlök och krydda med salt och peppar. 

 

Ugnspotatis

8-12 medelstora potatisar

örtsalt

olivolja

Skala potatisar och skär dem i klyftor. Koka potatisklyftorna i några minuter. Häll bort vattnet och låt potatisklyftorna torka på papper. Häll upp potatisen på en oljad ugnsplåt. Pensla potatisarna med olja och krydda med örtsalt. Stek i ugnen i 225 grader cirka 45-60 minuter, eller tills potatisen är mjuk. 

stifado2 

 


 

Since it's Mother's day today and the restaurants are closed, we celebrated mum at home with a delicious and warming Greek meat stew. The stew spread a wonderful scent all over the house. In Greece, the stew is usually made from lamb or rabbit. Vi used beef and we made double batch, since meat stews are better if you make large amounts, according to my mum. The stew tastes even better the next day and the family members who need to bring a lunch box to work also have their lunch prepared for next day. For dessert, we made a cheesecake with Greek yoghurt. Tomorrow I will post that recipe. 

Do I need to say that I'm longing for Greece so, so much? 

Beef Stifado

about 4 serves

2 onions

3 garlic cloves

800 g boneless beef inside

400 g crushed tomatoes 

2 meat bouillon cubes

1 - 1.5 teaspoons honey 

1 tablespoon red wine vinegar

2 tablespoons oregano

2 bay leaf

1 cinnamon stick

1 ml crushed cloves

1 dl food onion

1 dl parsley 

salt and black pepper

butter and oil for frying

Peel the onion and the garlic and chop it. Chop the meat into pieces and fry in oil and butter add the onion and garlic and fry for a while. Pour the meat into a pot and add the crushed tomatoes and a little water so it covers the meat. Add the meat bouillon cubes, honey, red wine vinegar, oregano, bay leaves, cinnamon stick and the crushed cloves. Let boil on low heat for 2-3 hours. Add the food onion and season with pepper and salt. 

Serve with

potatoes

salad

french beans

 

Potato wedges

8-12 potaotes

herb salt

olive oil

Peel the potatoes and cut them into wedges. Let the wedges boil for a few minutes. Pour away the water and let the wedges dry on a paper. Put the potato wedges on a oven tray covered with olive oil. Sprinkle some more olive oil over the potatoes and season with herb salt. Bake for 45-60 minutes in 225 degrees Celsius. 


Dreaming about Greece and Gýros at home

Skrivet av Sara Storbäck 03.05.2020 | 2 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

För några veckor sedan var vi tvungna att göra som så många andra - nämligen avboka sommarens första resa till Kreta. Det är verkligt sorgligt. Grekland behöver å ena sidan sina turister. Jag skulle ha behövt sol och semester eftersom jag inte reste någonstans förra sommaren när jag blev student. Jag satsade all min tid på jobb, flytt och inträdesprov. Fast i det här skedet är det bästa man kan göra att stanna hemma och vi vill ju inte heller ta med eventuell smitta till Grekland. Grekland har ett sårbart sjukvårdssystem och människorna där behöver verkligen få jobba, ifall de får en turistsäsong.

chania blogg5

agiamarinabeach3

chania blogg8

I vilket fall som fick en egenhändigt tillagad gyrostallrik här hemma fick bli vår klena tröst. Den smakar ju inte som i Grekland. Det gör inte ouzon heller som man får tag i på Alko och raki kan man bara drömma om. Jag saknar dofterna, blommorna, växtligheten, ljuden, de varierande landskapen - ja allt det som är så unikt för Kreta.

gyros1gyros2

 

Gýros

1.5 kg kasslerstek (Fläskkarré i Sverige)

4 msk olivolja

4 msk Dijonsenap

2 msk torkad oregano

2 msk paprikapulver

2 tsk malen spiskummin

4 tsk salt

3 msk honung

1 tsk chili flakes

4 pressade vitlöksklyftor

Vi brukar använda kasslerstek eftersom den är rik på naturligt fett, vilket ger  bra smak. Börja med att putsa bort alla onödiga hinnor och senor från steken, gnid sedan in den med två tsk salt. Värm honung och olja några sekunder på låg värme i mikrovågsugn så att honungen blir flytande. Rör ner samtliga kryddor inklusive senapen. Lägg steken i en form och gnid in kryddblandningen jämnt över steken.  Sätt en stekmätare i steken där den är som tjockast och följ mätarens anvisningar för griskött. Innertemperaturen bör ligga kring 85-90 grader.  Stek i ugnen i 125 grader i flera timmar. Ju lägre ugnstemperatur, desto mörare kött, säger min mamma. När rätt innertemperatur är nådd, stäng av ugnen och låt steken stå i ugnen ytterligare 2-3 timmar innan du tar fram den och skär den i bitar. I bästa fall är köttet så mört att det inte alls behöver skäras med kniv. 

 

Tzatziki

2 dl grekisk yoghurt

0.5 gurka

2 pressade vitlöksklyftor

salt och svartpeppar

Riv gurka och pressa ur all vätska ur den. Låt yoghurten rinna av.  Blanda med yoghurt och vitlök. Smaka av med salt och peppar

Servera köttet och tzatzikin med sallat, gurka, tomat, lök, jalapeno och pommes frites pommes frites. De stora bröden som man rullar in gyros i saknar jag i Finland, men vi åt vanliga pita bröd till.

agiamarinabeach2utflykt 19


 

A few weeks ago, we had to do just like a lot of other people - cancel our trip to Crete this summer. It is really sad. Greece needs it tourists and I would have needed summer and a vacation, since I didn't travel when I graduated last year. But int this scenario, the best thing one can do is to stay at home. 

Anyway, we had some home made gyros for comfort food. Of course, it didn't taste like in Greece. I really miss all the scents, the flowers, the sounds and the varying landscapes - an everything that is unique about Crete. 

Gýros

1.5 kg pork loin

4 tablespoons olive oil

4 tablespoons Dijon mustard

2 tablespoons oregano

2 tablespoons paprika powder

2 teaspoons ground cumin

4 teaspoons salt

3 tablespoons honey

1 teaspoon chili flakes

4 pressed garlic cloves

Remove unnecessary skin and tendons from the pork loin. Rub it in with two teaspoons of salt. Heat up the honey and the oil for a few seconds on low temperature. Mix all the spices and the mustard together with the honey and oil. Put the pork loin in an ovenware and sprinkle the spice mix evenly over it. Put a meat thermometer in the pork loin. The inside temperature should be about 85-90 degrees celsius when the meat is ready. Fry the meat in the oven at 125 degrees celsius for several hours. When the temperature is right, turn of the oven an leave the meat there for 2-3 more hours before you take it out and cut it. Hopefully, the meat is so crumbly that you don't even have to cut it with a knife. 

Tzatziki 

2 dl Greek yoghurt

0.5 cucumber

2 pressed garlic cloves

salt and pepper

Grate the cucumber with a grating iron and press all the liquid out of it. Mix it with the pressed garlic and yoghurt. Season with salt and pepper. 

Serve the meat and the tzatziki with salad, cucumber, tomato, jalapenos, french fries and pita breads.