uffeskitchen ul

Medelhavsfisk

Skrivet av Ulf Lassander 10.04.2022

Efter en dag igen med att fixa möbler till Röda Korsets Hjälplager för ukrainare, 
blev det dags för avkoppling och mat.
Vid Fiskdisken i Vasa gick tankarna genat i väg till Grekland
då jag fick syn på en Seabream (havsbraxen).
Den skall grillas!
rafiskfiskigallerFyllde den med timjan och citronskivor. Kryddade med svartpeppar och flingsalt.
Penslade med olivolja, vitlök och citronsaft.
foregrillMen före grillen blev det dags för ett eget dopp för att få
upp musklerna masserade efter dagens slit.
fiskigrill2
Vilka ljuvliga dofter. Fisken i sig själv doftade inget vidare,
typiska dofter vid en fiskaffär vid Medelhavet. 
Men så smakade den desto mera.
grilladfiskNu skall det bli intressant att smaka.
fisktallrikRuccolasallad med mango, klyftpotatis, grillad sparris, coleslaw och en citron sås.
Vilken middag!


I de lugnaste vatten...händer det

Skrivet av Ulf Lassander 27.03.2022 | 1 kommentar(er)

Den senaste tiden har man lindrigt sagt haft ” fullt upp”.
Började med resan till Polen för att hämta flyktingar och sedan har det bara rullat på.
Som bäst håller vi på i rödakorsavdelningen i Vasa att öppna
ett krislager i Klemetsö. Här skall flyktingar kunna hämta det
som dom behöver och inte får från Vasas mottagningscentral.
Målar, inreder och ställer upp för pressen.
uffelagerMen det gäller att kunna koppla av också.
Gårdagens mat blev ett säkert kort, fisk i ugnen och potatisstomp.
Kunde ha valt sej eller torsk men nu blev det röding.
fiskform
Under fisken ligger purjolök, schalottenlök och sparris.
Vätskan är vitt vin och grädde. Finns med också kapris, gräslök, tomater, citron
salt och peppar.
ugnsfiskI potatisstompet hade jag också gräslök, en klick smör och en skvätt grädde.
Gott blev det.

Kvällen smög sig på och det blev dags för lite massage.
spabad
Baljan står på 37 grader och är alltid lika sjön att glida ner i.
Nu hade jag fått en nytt eldinslag som skulle testas på terrassen.
Ett eldrör från Spishuset. Mysigt, man borde ha fler.
uteeld


Reste ner, tog hem ukrainare

Skrivet av Ulf Lassander 16.03.2022 | 5 kommentar(er)

För några dagar sedan fick jag ett samtal från OT-resor om eventuellt
kommande flyktingar och vart de kunde föras.
För egen del var svaret klart ”till Kristinestad”.
Efter en stunds diskussion var också jag med på resan.
I min iver att delta lade jag ut på facebook ett upprop om någon av mina vänner
som kunde ryska och hade en lucka i programmet, kunde hänga med.
Det var Rasmus Weijola som svarade och han passade som klippt och skuren för utmaningen.

Sedan var det dags att fundera på någonting att äta i bussen under hemfärden för de flyktingar vi skulle få ihop.
Efter några samtal till bekanta företag och FB-vänner blev min egna bil snabbt fylld
med lite ätbart och nyttiga produkter som blöjor, bindor, WC-papper etc.
Allt var donationer. TACK alla som bidrog!

Nu iväg till bussen för att lasta om. Allt skulle sedan delas mellan bussarna.
RavpackningTallinkutAvfärd med Tallink. I det här skedet är det en buss från Oravais Trafik och en från Ingsva.
Vi träffar senare en till OT buss under resan.
RigaFörsta natten blir i Riga. Snöfritt men råkallt. Uteserveringarna gapade tomma.
riga hotelHotell Viking låg bra beläget och nu med morgonmål i magen var det dags att styra söderut
mot Warzawa i Polen. Närmare gränsen än så ville vi inte åka.hus

Byarna svischade förbi och man började känna att man var i Balticum.

skyltar

gasthouseVi hade fått tips om ett pensionat längs vägen  Penjonat Poniatowski i Suchowola,
med stora och otroligt goda schnitzlar.
Skulle testas och här förhandlades också fram ett gruppris för hemresan.

polen ingangAck dessa ortsnamn, men efter flera timmars körning kör vi in i Polen.
Hela resan blev ca. 3000 kilometer och snabbt kunde det ha kommit 500 km till.
Nu är det full fart mot Warzawa och nästa övernattning.
kulturpalatset

I Warzawa bodde vi verkligen centralt. Bussarna stod på torget framför Kulturpalatset
och med hotellet på andra sidan boulevarden.
Härifrån skulle det vara lättare att arrangera en synlig samlingsplats.

warzawa bussarFärdigt för följande utmaning.
Hur opererar man från en okänd stad för att nå flyktingar.
Hade suttit i telefonen nästan konstant genom nedfärden i Polen.
En del österbottniska ukrainare messade om släktingar och familjemedlemmar som
var på väg i Ukraina med bussar och tåg.
Koordinater skickades och telefonnummer byttes.
Slutligen började också pass skickas för att vi skulle få rätta uppgifter.
Jag lade också ut ett information över var vi finns via en  engelsk grupp på facebook.
mobilinfo

Det var inte bara att ringa, ett exempel på en som kom med oss.

”On train from Liviv to Poland. Call me!!!

Ringer och ringer.
Fel telefonnummer, försök med messenger.
Ringer och ringer.
Skickar vänförfrågan. Får info via omvägar att personens telefonen är stendöd.
En timme senare godkänns vänförfrågan.
Ringer upp två gånger på nytt.
får ett meddelande:

I´m in Warsaw now, we see you to morrow.

Så skall bilder skickas var bussarna står. Men det gick ju bra.

________________

 Vi hade också träffar en grupp volontärer från Sverige som hade sitt högsäte vid
hotellet mitt emot. Här kunde vi få hjälp - trodde vi.
actionbrudStor och energisk personal som främst jobba med Sverige. Men kunde tänka sig att hjälpa till om
allt gjordes enligt deras direktiv och tidtabell -”räkna med en vecka i förberedelser”!
Deras ledare och frontfigur är journalisten Nuri Kino som tydligt och klart påpekade att
”Ni åker absolut inte härifrån med flyktingar i morgon, tidigast i slutet av veckan.
Ring er stadsminister och be regeringen skicka ner personal”!

Jo, jo...vi gick ut. Men frukt och smörgåsar kunde vi köpa via dem.

nurivolontarbilFanns tecken på volontärer lite här och där. Dessa bodde på vårt hotell.

Vi hade också fått kontakt med en finsk organisation i Helsingfors som var villiga att
använda sitt kontaktnät i Warzawa för att få folk i våra bussar, själv hade de tre bussar på plats.
Under kvällen ökade vårt egna antal flyktingar från drygt 20 till över 40 personer.
Beslutet vara att en buss åker iväg följande dag klockan 13.30.
De övriga fick stå kvar en dag för att invänta mera flyktingar.


Följande morgon hade chaufförerna granskat bussarna och
meddelade att det fanns folk redan då på morgonen på torget
som påpekade att de skulle till Kristiinankaupunki.
Nu var det dags.
chaufforer pa torgettorgsamling

Hörda kommentarer under resan upp:

”Suttit två dygn i bombskydd
med mina två barn, hörde 
bomberna smälla utanför.

”Bodde nära ett flygfält som
ständigt besköts. Måste fly för barnbarnens skull.

”Ryssarna sköt sönder mitt hem,
hela livet förstördes. Måste fly i min ålder.
Ser aldrig mitt hemland mera.

 

samling i warzaStrax för klockan 13.30 hade vi för många resenärer på plats.
Fick tag i en annan finsk buss som skulle åka iväg klockan 20
och kunde ta de som lämnade över.
Här fotograferas och avtackas killar som hjälpt vår äldsta resenär på +80
att komma till torget med sin rullator.
warzawa morgonfardTog längre en beräknat att ta sig ut ut Warzawa.

landsvag hemVäl på väg var det en nonstop körning hela vägen till Tallinn.
Men det skulle ju bli mat på vägen också.
pensionatPå vårt bekanta pensionat bjöds det på en matig soppa med stekt korv och ägghalvor,
bröd och vatten till priset av 3.50€/ person. Totalt 200 euro gör 60 pers.
Den kostnaden betalades också en anonym donator. Tack också hen.
On the road again!
nattkorning

Nattens slår till och landsvägen töms. Men vi växlar chaufförer några gånger och rullar vidare.

granskontrollSå sker det som inte skull få ske, främst på grund av tidtabellen.
En gränskontroll mellan Lettland och Estland. Allas pass skall granskas och scannas.
Eftersom det inte hittades några problem, delade polisen i stället ut mjukisdjur till barnen.
Vi vuxna fick en behövlig extra wc-paus.
Och så rullar vi vidare i mörkret.

nattbuss hembiljettstrulI Tallinn får vi för få båtbiljetter så vår ryska expert Rasmus Weijola
tar också tag i den biten, vad skulle vi gjort utan honom.
fargterminalen hemNu lämnar vi baltstaterna och går ombord på väg till Finland.

morgonmal tallinnkÄntligen ett efterlängtat morgonmål från buffébord.
Vi var alla ganska möra och snälla.
Själv satt jag i telefonintervju med Vasabladet.
Den kan du läsa här.
hamneni hesa

Nytt hemland, äntligen i Helsingfors.

helsinki bussNu skall personerna på rätt tåg, buss eller bil. Här är vi vid järnvägsstationen i Helsingfors
och får iväg resenärer till Tammerfors och Seinäjoki. 
VR bjuder på resan under mars för de som kan uppvisa ukrainskt pass.
Under tågresan meddelas det att det fungerade bra.

hundar2Våra minsta och lurvigaste resenärer var sju hundar och en katt.
De hade pass och blev uppmanade att hållas isolerade tills de varit på veterinärs besök.
pavaghemHemfärden via Björneborg, Kristinestad till Vasa. Några fortsatte till Nykarleby och Jakobstad.
Vilken upplevelse och erfarenhet som jag aldrig kommer att glömma.

Kollade i dag läget med de som fortfarande är nere i Warszawa.
De har över 50% av platserna fyllda och beräknar att bussarna fylls.
Om en vecka är det troligt att följande tre bussar skickas ner.



 EXTRA UPPDATERING

Kom en inlägg i går kväll från de två bussarna som lämnades kvar i Warszawa.
Det är OT-chauffören Patrik Söderman som skriver.
__________________________
patrik text
___________________________________


2 kilometer är väl närproducerat?

Skrivet av Ulf Lassander 06.03.2022

Solen har magiska krafter. I kväll lockade den fram viljan att gå längs
snöstigen ner till grillen.
På fatet låg en kycklingfilé åt gumman och
fyra lammribs åt mig. Det var utegrillning på kol som gällde.
Lammet kommer från en gård ca 2 kilometer från hemmet.
Körde dit några lådor äpplen (fallfrukt) senaste höst så
cirkeln är sluten då lammet slutligen grillas under äppelträdet. 
lammribs4
Klyftpotatis och en gräddfilssås med citron och vitlök.
Det var gott - igen.
Ett mustigt rödvin gjorde det hela inte sämre.


Dags att planera hemester

Skrivet av Ulf Lassander 06.03.2022

I fjol hände det att en mångårig dröm gick i uppfyllelse.
Fick till en terrass med utespa på bästa solstället på gården.
Här kan du se hur mitt projekt kom till.


Nu är det hög tid att börja planera. Mitt spa stod på tvären i Suez kanalen 
så det blev rejäla förseningar i leveransen. Sånt kan man ju inte veta.
Jag mätte och ritade, slog ner pinnar för att visualisera hur
terrassen och badet skulle placeras.
Byggfirma kontaktades och vi gick igenom mina idéer.

I dag dök det upp i flödet ett spa till verkligt bra pris!
Har samma märke själv och köpte mitt också via webbshop.
Leverans hem med Kiitolinja.
lyfco poolTotalkostnaden för min terrass och spa stannade på 11 000 euro.
Men vi badar nog tre gånger i veckan. Njuter av mörkret och LED-belysningen
eller njuter av solen och ett glittrande vatten.
Vi har solbadat i dag också.
uffe pool


Äntligen fredag!

Skrivet av Ulf Lassander 04.03.2022 | 1 kommentar(er)

Blev en jobbig vecka med Mr P.  Röda Korset satte igång en insamling för Ukraina,
mitt i allt så blev det så att vi också skulle vara med på manifestationen på torget i Vasa.
Jag är nog skyldig till det, mitt i allt så skulle man tala från scen och delta i direktsändning med Yle.
uffe seven

Nu har det hela lagt sig en smula och den ”riktiga” insamlingen är på gång.
Så i dag blev det att varva ner en smula, trots att man går på högvarv.
Ingen större fredags middag. Gumman åt färska räkor och
jag kokade blåmusslor.
Blev en bra fredag trots allt.
musslor20Råkade se en bekant flaska på Alko.
Ett vin från Saint Clair (Nya Zeeland). En vingård jag fick bekanta mig
med under vinmässan i Umeå i november i fjol.


Äntligen grillning

Skrivet av Ulf Lassander 26.02.2022

Efter en dag med en hel del utegöra - vi plockade fram två pallar med ved under en hel massa snö.
Som TACK för det jobbet blev det en skön stund i spa-badet i härligt solsken.
Nu skulle också grillsäsongen inledas.
Kycklingfilé från Köttdisken och lite sparris.
kycklinggrill3
Medan jag stod i snödrivan under äppelträdet och grillade fixade
gumman till en grönsallad och lite klyftpotatis.
En vitlökssås på gräddfil och citron.
kycklingsparrisSå gott. Men nu får vi inte börja grilla varje dag.
Vilka härliga och efterlängtade smaker :)


Fredagspasta a la Jamie

Skrivet av Ulf Lassander 18.02.2022

Hade kollat en dag på Jamie Oliver som fixade till en pastarätt på några minuter,
en rätt som jag snabbt tog till mig, och nu var det dags,
men vi har inte tillgång just nu till alla de ingredienser som finns i UK.
Det blev en tolkning - en god sådan.


Detta är för en person.
Började med att grovt skära upp 5 champinjoner,
2 klyftor vitlök och en chorizo korv, salta och peppar.
Det här stekte jag i pannan och vände ner en rejäl matsked creme fraiche.
Kokade lite färsk spenatpasta som jag sedan vände
ner i svampsåsen. Klart!

svamppastaSaknade bara lite ruccola ovanpå.
jamie oliverTänks Jamie för en ny snabb favorit. Skall testa på nytt med färska kantareller
och kanske någonting annat gott.
Ett glas italienskt rödvin passade bra med till rätten.
Det är ju fredag!


Inför Alla hjärtans dag

Skrivet av Ulf Lassander 13.02.2022

Vändag eller Alla hjärtans dag - känns som om man skulle måsta göra någonting speciellt.
Råkade göra några impuls köp i Saluhallen på fredagen
och de kom väl till användning ikväll.
Två färska pilgrimsmusslor i skall.
Gumman var skeptisk men oj vad de smakade gott.
musslor19
Så här gjorde jag.
Plockade ut, rensade musslan och tvättade skalet.
Gjorde en blandning av finhackad vitlök (en klyfta), saften av en halv lime, 1 msk hackad persilja,
1 msk olivolja, lite salt och peppar. Detta blandade jag ihop med 1/2 dl vispgrädde
och en lätt rörd äggula.
Klippte sänder musslan i mindre bitar och portionerade upp krämen i var sitt skall.
Gratinerade musslorna i ugnen på 225 grader i max 10 minuter. 
Strödde sedan över lite hackad purjo.

Efter det här var det dags för kvällens middag.
Stekt röding med remouladsås, sallad, och kokt potatis.
Mätt och belåten.
roding20


Tidig start på lill-lördagen

Skrivet av Ulf Lassander 09.02.2022

Så var det onsdag ”lill-lördag”. Upp tidigt som bara den,
 redan klockan 04.20, ja det är en sån vecka.
Legat och funderat på ett projekt som jag borde kolla upp.
Sagt och gjort - till stan.
P platsKlockan var ca 06 och stadens sover ännu.
Här vid Fiskstranden blir det bra.
Du undrar vad som är på gång?
Vi har ju Alla hjärtans dag eller Vändagens på kommande.
vandag
Någonting speciellt vill man ju bjuda på.
Det blev ett återbruk av Ramieza Mahdis valaffischer.
aterbruk
Blir en bra effekt mot den vita snön.
hjartan
Nu börjar solen titta fram och det är dags för en skidtur
ut på Vitmossen i Malax.
uffepamosaNästan vindstilla, folktomt och en gnutta känning av vårsol.
Jag vet vad som väntar hemma.
uffeipool2Skönt med bubbel efter en skidtur.
Och skönt att få slappa i solen i glasverandan.
Det är ju lill-lördag.
glasveranda
Snart blir det en tomatsoppa med lite extra vitlök och olivolja.