uffeskitchen ul

Skreimage!

Skrivet av Ulf Lassander 05.02.2022

Kategorier:

Råkade göra en sväng via Fiskdisken och blev lockad till att testa Skreimage.
Alltså sidan av buken på en torsk. Skrei är en vandrande population av torsk från den 
norsk-arktiska torskstammen. Den tillbringar större delen av sitt liv i Barents hav,
som är rikt på näring, för att vid könsmogen ålder (cirka 5 år)
inleda sin årliga lekvandring till den norska atlantkusten.

Nu till maten!

Kollade några recept för att få inspiration, men de
visade sig att motsvara mina egna funderingar. Så nu kör vi.
Ugnen på 200 grader.
Vill du kan du rimma fisken i väl saltat vatten ca 20 minuter.
Hacka en rejäl stor gullök och tre klyftor vitlök.
Stek detta i olivolja (ca 0,5 dl) tills de börjar få färg.
Nu slängde jag i lite chiliflakes (1/2 tsk).
Tillsätt en rejäl matsked tomatpuré och fräs en stund till.
Hittade en bit palsternacka i kylskåpet och den skivades också upp.
Några svarta kalamataoliver och en nypa torkad timjan åkte också ner.

Häll på vitt vin (ett glas) smaka av och krydda med peppar, salt
och socker (jag tog honung).

Nästa moment.
Skiva tre tomater och lägg dem i en ugnsform med olja.
Ovanpå detta kan du skiva lite purjolök.
Sätt in ugnsformen i ugnen i ca 20 min.
Tiden beror helt på tjockleken av fisk. Min sida var så tunn att
det blev färdigt på 15 minuter.

Ta ut formen och häll den stekta lökblandningen över.
Tillsammans med potatisen kokade jag också lite broccoli som också
hamnade i ugnsformen. 

skreiform Där under någonstans finns fisken. Men vilka dofter.
Nu flyttades jag plötsligt till Atlantkusten och en liten fiskrestaurang i Portugal.
skreifat
Samma smaker som på en vinresa till Porto för några år sedan.
Intressant och gott.


Pasta weekend

Skrivet av Ulf Lassander 30.01.2022

Kategorier:

De blev mycket i snösvängen de här veckoslutet.
Betyder att tiden skall tas från någonting annat...typ köket.
Pasta är alltid en säker och snabblagad rätt.
Fredag blev det vongole.
I går, spaghetti bolognese med tomater och oliver.
Jag var helt ur form men allt åts upp och fick beröm.
Blev till och med en matlåda till gummans måndag.

spaghetti

Dagens snösväng resulterade i samma meny, men med några andra ingredienser.
tagliatelle2Tagliateller (spenat) med en tonfiskblandning av örtost (mjukost), pesto, 
kapris, 1 tsk Kalles kaviar och persilja. Pimpades med ett kokt ägg 
och några kapris frukter.
Ups, ingenting kvar i grytan :)


Fredagsmys med vongole

Skrivet av Ulf Lassander 28.01.2022

Efter en dag som började med Röda Korset jobb I Vasa.
Sedan en snabbkoll på vad som finns just nu på  byggvaruhusen,
har ett nytt projekt på kommande nästa vecka.
Väl hemma blev det den vanliga skidturen på mossen
och en stund i ute spa:t.
Gumman kom hem och vi fixade till en hamburgare med extra allt.
Nu börjar kvällen krypa på och dags för nåt litet gott.

På vägen hem från Vasa blev det en instickare till Fiskdisken
och vad hade de där. Jo, hjärtmusslor.
Kvällen mys blev en pasta vongole.
vongole4
Fy fabelens va gott!


Val ger pyssel och knåp

Skrivet av Ulf Lassander 19.01.2022

Intressant att se hur valarbetet utvecklas under åren. Har varit med i kulisserna under flera val.
Främst började det med EU-valet, sedan Kommunalvalet och nu Välfärdsområdet.
Utmaningen är alltid att ha fingertoppskänsla för via vilka kanaler man når väljarna.
Sedan gäller de också att få kandidaterna att hänga med i svängarna.

Men skall visa några exempel på vad som sker.
projekt
I dag är det mycket facebook och instagram som gäller.
De gamla trogna utereklamerna på torg och telefonstolpar finns nog också med
men får en allt lägre status. Dessutom ställer rådande pandemi till det
för alla inplanerade väljarträffar, debatter och möten.
Nu kör vi streamade valstugor och webbvideon istället,
här tog digitaliseringen ett stor steg framåt.


Men före allt detta så skall enhetliga kampanjbilder tas.
I detta fall är mängden bilder lite för stor men detta vals tidtabell var också allt för snäv.
Ramy varumarketHar man lyckan att få en grafisk manual (som är uppdaterad) är det
mycket lättare och snabbare att anpassa innehåll.
Ramy fb instaNu var vi en liten kampanjgrupp som trixade och fixade allt från banners och LED-skärmar till Lokal-TV.
Some med storyn och puffar fick en allt större del av kakan
och lades ut men jämna mellanrum.
emina kortEn given målgrupp var också nyfinländarna som också fick rösta.
Var fanns målgruppen, vilka språk, tidtabell och hur nå dem.
Nu fastande vi för vietnameser och bosnier.
För dem skapades egna reklamkort.
Emina vietnam baksidaHär är kortet på vietnamesiska.
Har man ett bra kontaktnät så går det alltid att få fram skräddarsytt material.

Utmaningen i Välfärdsområdesvalet är att få folk att rösta.
Många förstår inte vikten av att rösta och få fram de
kandidater som kan föra vårt välfärdsområde framåt.
Får se dur det går, några dagar kvar.


Tryffelpasta med rökt älg

Skrivet av Ulf Lassander 18.01.2022

En dag som blev enligt receptet ”man tager vad man haver”.
En äkta italiensk tryffelpasta. Övriga ingredienser blev en lätt stekt charlottenlök, en vitlöksklyfta och
lite uppskuret rökt älgkött. En liten kvist rosmarin och 1/2 tsk chiliflakes.
1 msk pesto och över lite riven parmesanost.
Mums!
Måste ju få provsmaka rödvinet kom levererades i dag.
algpasta


Hemleverans från Italien

Skrivet av Ulf Lassander 18.01.2022

Det hade just börjat ljusna i Malax då den välbekanta varubilen backar in på gården.
Det är en ny leverans med vin från Italien.
Vingården Fratelli Vogadori finns utanför Verona, har köpt tidigare vin från gården också.
vogadorihusHär ordnas fest provsmakning, fester och B&B.
portMäktig infart och utsikt över vackra landskap.
vinlager3Här finns det vin så det räcker.
Dagens leverans är en Corvina Veronese från 2018. 14%
Nu åker de ner i källare för kommande mys.
corvina vin 


Solen ger energi

Skrivet av Ulf Lassander 17.01.2022

Måndag och en dag med alla möjligheter.
Efter lite datorjobb blev det dags att ge sig ut i skidspåret.
Men ute på Vitmossen i Malax (bakom huset) var spåret delvis
helt utplånat.
mossenÖh, jag har helt kommit ur kurs och
det är inte roligt att själv dra upp ett spår.
mossensparetMen på andra sidan mossen dök det gamla spåret upp igen.
sparetMot solen och hem. Även denna gång var jag lite tidigt ute. Mötte spårmaskinen på vägen hem.

Tänkte nästa ta ett varv till men kom på andra tankar.
spasol2

30 minuter i baljan och med en härlig sol som ger energi.
Ingen dålig måndag och nu doftar man eucalyptus från topp till tå.

spabubbel


Söndagssallad

Skrivet av Ulf Lassander 17.01.2022

Kategorier:

Söndag och gumman ville överraska med att göra mat!
Blev lite extra tv-tid med andra ord.
Hon fixade ihop en jättegod caesarsallad
med stekt kyckling, surdegs krutonger och ängssyra (den med röd stjälk).
Det här får hon göra på nytt.
caesarsallad


I dag vann köket

Skrivet av Ulf Lassander 11.01.2022

Kategorier:

Hade bestämt mig för en skidtur i dag,
men grått och blåsigt fick mig att tänka om.
I stället blev det köket som vann, passligt till lunch.
pastagodis
Dagens lunch blev en äkta italiensk pasta.
En pastablandning av smaker med citron och bläckfisk,
pepparost, kapris, olivolja, riven ost och kallrökt lax.
Mums.

laxpasta


Såsen bestämde menyn

Skrivet av Ulf Lassander 02.01.2022 | 1 kommentar(er)

I går kväll svängde man ihop en rejäl pepparbiff med stekt rödkål ovanpå. 
Inget svårt i det men att få till en pepparsås som skulle duga var utmaningen.
pepparbiff5Vilken höjdare!
Klyftpotatis och baby broccoli. Amarone vinet gjorde också sitt.
Tur man gjorde så mycket sås att det lämnade till följande dag.
Nu var också söndagens meny klar.

ernstI kväll blev det stekt kyckling i bland annat rödapelsin juice och sötsur sås.
Pommes och såsen från i går med tillsatt grädde med löksmak.
Kvällens dryck blev et vin av ERNST från Toscana, överraskande gott.
Den sista såsen slickade jag i mig med några potatisar.

Såsens recept:

Mortla 1/2 msk rosépeppar, svartpeppar, vitpeppar och grönpeppar).
Mängden avgör du själv hur het du vill ha såsen. Jag tog till lite mer.
Bryn pepparn tillsammans med 2 msk smör.
Tillsätt 1 dl creme fraishe.
1 msk tomatpuré.
1/2 bit buljongtärning.
Låt småputtra i några minuter.
Spä på med grädde om du vill ha en rikligare sås.
Ha det gött!