uffeskitchen ul

En blöt lördag

Skrivet av Ulf Lassander 19.06.2022

Lördagen bjöd på regntunga skyar och mycket spring i benen.
Vi hade från Röda Korset fått i uppdrag att sköta om första hjälp beredskapen
under Vaasa Run och Kvarken Fest vid Elisa-sation i Vasa. Det betydde att
dagen började redan klockan 09 inför öppningen.
bilenVi hade riggat upp med två punkter, den ena ute på parkeringen för ”barnloppet”
och den andra inne på stadion.
 vilmerFull fart från starten och man fick springa så många varv man bara ville.
medaljerAlla fick medaljer.
uppvarmningInne på stadion höll man på att värma upp sig inför 5 och 10 km loppen.
Plask, plask...

femkmHär går starten för 5 km.
ingangVårt station in under läktaren.
korridor4Nu börjar det bli dags att inleda Kvarken Fest.
inmarsch

In marscherade Österbottens regemente ”LIF COMPAGNIE” för att
göra den officiella öppningen med salut.

salutNu var festen i gång och först ut på scenen var KAJ.
Nu var också min dag full och genomblöt efter sex timmar
under bar himmel. 
Tror det blir en bra fest trots allt.kaj3
 


Festival i Vasa

Skrivet av Ulf Lassander 12.06.2022

Kategorier:

Livet återvänder och festivalyran har satt igång efter pandemin.
I går kväll var jag ute med Röda Korset och hade första hjälpen jour
på Summer Night Vaasa vid Kaserntorget.
Toppen väder och toppen publik.
IlonFörst ut på scen Ilon som debuterade hösten 2020, hon bjöd på en bra start som lovade mycket.
KasmirKasmir var också ett intressant fenomen, kock, låtskrivare och artist som rockade fett.
EvelinaEvelina hade tagit hjälp av go, go girls och fick upp stämningen ett steg till.
Hon testade också på att tala svenska och det blev ”vitun roooligt”.
Hennes låtar har streamats över 200 miljoner gånger.
KevinLaurenFrån Norge stegade Kevin Lauren upp på bordet, så hette också låten.
Kul var också ett tillfälle senare då en fiskmås hade släpp sig på Dj:ns krage.
Den lorten fick jag torka bort, första hjälpen :)
hov1Efter en hel dags väntan var det äntligen dags för nattens höjdpunkt, hip hop bandet Hov1.
Vilket drag!
uffe6En trevlig festival med härliga ungdomar som skötte sig riktigt bra.
fhjLite pyssel för oss också, några skrubb- och skavsår. En el-cykel vurpa och
normala småhändelser på en festival.
kopparberg2Sommaren i Vasa har många fler festivaler och partystämning att bjuda på.


Nyårsgodis

Skrivet av Ulf Lassander 01.01.2022

Nyårsafton blev en rejäl fest med gratinerade havskräftor,
2 kg för två personer.
Till det här tog vi guldmedaljs proseccon som levererades i veckan.
I kväll skall det bli biff med pepparsås.
havskraftorfat
havskraftor8


Vinmässa i Umeå

Skrivet av Ulf Lassander 29.11.2021

Vin i Umeå är en mässa som hålls för sjätte året i rad och är en mötesplats
för de som gillar vin med seminarier och vinprovningar.
Totalt var vi 10 personer från Vasa Oenologer (vinsällskapet)
som satsade på en långhelg i Umeå.

Jag satsar på två provningar som jag förhandsköpte. Saint Clairs masterclass med Laura Young
som är exportchef på Nya Zeeländska företaget Saint Clair Family Estate.
Hon guidade oss genom hela fem vinstilar och fyra druvor.
Med fanns bland annat Clair Origin Pinot Noir som röstats fram av Sveriges
vinjournalister till det bästa rödvinet i prisklassen 100-119 kronor två år i rad.

De här vinerna provsmakade vi:
Saint Clair Pioneer Block 3 Sauvignon Blanc
Saint Clair Vicar’s Choice Barrel Chardonnay
Saint Clair Vicar’s Choice Bright Light Pinot Gris
Saint Clair Origin Pinot Noir
Saint Clair Pioneer Block 23 Pinot Noir 375 ml
laura
vinsorterHär en bild från en av deras vingårdar med det ståtliga uteköket.
vingard2

Den andra provningen blev Tjaerdalen,
en provsmakning av svensk lagrad whisky på vinfat.
Whisky innehåller flera hundra smakämnen men
det är faten som kan bidra upp till cirka 80 procent av dem.

tjardalen bordHär vid deras bord ute i mässhallen före provsmakningen inne i salen.
tjardalen pp

Anders och Peter startade sitt whiskyföretag i garaget år 2015 i Yttersjö en bit söder om Umeå.
Namnet Tjärdalen (Tjaerdalen) kommer från den tid då det tillverkades tjära i området.
Idén är att buteljera färdig whisky under egen etikett.
När vi började hade jag 10-15 flaskor i min samling. Nu har jag 200-250 och de flesta är rökigt, säger Anders Wink.
Redan nu har de börjat få priser för sina drycker.

”Vi skall inte starta destilleri utan vi köper råsprit och ung whisky som vi låter mogna på egna tunnor.
För att det skall bli whisky måste den mogna i minst tre år”.

De åker till Skottland och väljer ut whiskyfat med olika lagringsgrad och whisky som de gillar.
Vissa mängder buteljeras direkt och andra lämnas kvar i Skottland för lite längre lagring.

Nu skall det provsmakas whisky med Anders.

tjardalenmanWhisky är inte min favorit men det blev en intressant upplevelse
och min favorit under kvällen blev en rökig bekantskap.

Förutom seminarierna så blev det provsmakningar också
vi de olika utställarna.
purcari2Viner i all ära men det fanns också cava, prosecco och äkta champagne att testa.

tattinger2Och finns det champagne så skall det finnas ostron.
ostron3

ralundRålund satsade på kvalitetsvin gjord på norrländska blåbär.
Intressant bekantskap.
roussillonGodsaker från södra Frankrike på gränsen till Spanien.
vinpaisnisseStämningen blir bara bättre och bättre. Nu skall Nils Sundquist
och jag ha en tapasbricka serverad av ICA.
tapasbricka
Men det blev en hel del annat gott också under resan.

hangmoradbiff

Redan på Aurora Botnia blev det att testa a la carte restaurangen.
Ett hängmörat kött, tonfisk med sikrom medan andra njöt utav
rådjurswallenbergare och siktournedos.

tonfisk
algtartarVad sägs om en älgtartar toppad med sikrom. 
Ett rött Chateauneuf du Pape från 2018 passade bra till.

Några fler bilder till från mässan.
divaneviner3Nästa års mässa är nu också förhandsbokad, om inte det dyker upp någon
annan intressantare resa före det.
Man vet ju aldrig.
 


1 Maj mat

Skrivet av Ulf Lassander 01.05.2021

Kategorier:

1 Maj maten blev inte så mycket annorlunda än vanlig solskensmat.

lax pagrillMen fick också ut rottingsmöblerna runt grillen.


Laxspett på grillen, några sparrisar, pressad potatis,
en liten sallad och gräddfilssås med vitlök och citron.
Gott var det och en kall Mateus rosé till.
laxtallrikI morgon satsar vi på kycklingspett.


Nyårshummern

Skrivet av Ulf Lassander 28.12.2020

Kategorier:
Taggar:

Det börjar bli dags för nyårshummern. Här visar jag hur man delar en kokt hummer.
Samma princip oberoende hummerns storlek. Lycka till.

hummerklyvning2

Gratinerad hummer är alltid gott. Här en födelsedagshummer.


Julaftonsmat 2020

Skrivet av Ulf Lassander 24.12.2020

Så kom aftonen med efterlängtade maten.
Så dukades det upp med sylta och älg.
Med små mysiga rätter på faten.
Smakligt med små lokalt rökta smaker.
En stund för avstånd från pågående farsoter,
en kväll med snöfall i stället för regn. sillar2Så här ser vårt traditionella julbord ut.
Kryddströmmingen hann jag tyvärr äta upp före jul :)

gravlax2Kallrökt lax, gravad sik och hovmästarsås.
sik3Rökt kvarkensik och romägg.

sallad13
skinka
rullsylta2Här kom den rökta älgen och den goda rullsyltan.
Pepparrotskrämen skymtar i kanten. 

Förutom detta så dukas det upp med potatis, rotmoslåda, ost, patéer och lite dittan och dattan.
I morgon blir det ”dagen efter” mat  och då blir det också risgrynsgröt med  fruktsoppa.


Luciasill

Skrivet av Ulf Lassander 13.12.2020

Ett generöst fat med sill och annat gott sitter alltid rätt.
Dagens rätt består av matjessill, ägg, brynt smör och mycket annat.
Men vi tar det allt efter.
silltallrik2
Hacka en rödlök, en salladslök och ett rött äpple
Halvera eller skiva några rädisor.
Koka ägg och halvera dem.
Bred ut allt på ett serveringsfat. Skär matjessill i munsbitar och
arrangera den ovanpå.
Hacka gräslök och dill och strö över.
Sakta försiktig och några varv med pepparkvarnen.
Klicka på lite rom om du vill.
Smält smör i en kastrull och låt det sakta brynas under omrörning.
Häll smöret över ingredienserna.

Serveras till kokt potatis.

 


Snabbgjord mingelmat

Skrivet av Ulf Lassander 03.12.2020

Personligen ingen större vän av karelskapiroger. Men det här som jag hittade på Valios receptsida fick idéerna att snurra.  Kan föreställa mig smaken och den känns bra, dessutom är det otroligt lättlagat. Gott med en kall öl, vittvin eller skumpa.
taytetyt cocktailpiirakat

Gravlaxpiroger (12 st):

1 burk smetana (Valio)
2 tsk citronsaft
2 kokta ägg (10 min)
¼ tsk salt
200 gr gravlax i skivor
50 gr laxrom och dill
Några drag med svartpepparkvarnen

 Rör ihop smetana, hackade ägg, citronsaft och salt. Bred ut på pirogerna.
Gör en slö rulle av gravlax ovanpå.
Om du gillar laxrom så en klick ovanpå och sedan svartpeppar.

 

Saltköttpiroger (12 st):

1 burk Créme fraiche (Valio)
½ dl hackad bladpersilja
2 msk senap
¼ tsk salt
1-2 saltgurkor
100 gr saltkött av nöt, i skivor
svartpepparkvarnen igen och lite riven pepparrot.

 Rör ihop créme fraiche, persilja, senap och salt. Bred ut ovanpå pirogerna.
Dekorera med skivad saltgurka och saltkött. Stör över den rivna pepparroten och peppra.


Mix av Mexico och Italien

Skrivet av Ulf Lassander 10.05.2020

Skulle bli nåt helt annat i dag, men regnet gjorde sitt och kvällens meny ändrades.
Spetsade in mig på nåt mexikanskt men tror jag hamnade
någonstans i syditalien. Smaken var bra och finns inget recept.
ugndform
I formen finns förutom förstekta kycklingfiléer.
Två hackade tomater, soltorkade tomater + oljan och kapris, några gröna sparrisar, oliver, persilja, 
en stor lök, kycklingsfond, grädde, peppar, paprika pulver, lite curry.
Fick gå i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Samtidigt satte jag in franska potatis. Den vita såsen är gårdagens sås + upptärnad gurka.
mexicokykling2Såsen från ugnen med kycklingen sparas tills i morgon.
Då kan det bli nåt gott ur grillen.