uffeskitchen ul

Makeover i coronatid

Skrivet av Ulf Lassander 08.05.2020 | 2 kommentar(er)

Börjar bli dags att avsluta förvandlingen av vår Röda Korset-lokal i Vasa.
Redan innan coronakrisen drog i gång fanns det i planerna att göra någonting
åt våra färglösa och trötta utrymmen. En uppdatering till modell 2020 men ändå med 
med respekt för en verksamhet som grundades i oktober 1951.
fore2

Detta ville vi lämna, och fick hjälp av lokal expertis.

camillaKonstnären och tv-profilen Camilla Forsén-Ström
planerade och genomförde det mesta. Hon fick det att ”gå som på Strömsö”.
Redan presentationen av ytmaterialet bådade gott.
material
golvtvattGolv skrubbas, fönster tvättas, väggar spacklas och börjar få färg.
Så en kväll backar möbelleveransen från Ikea upp till dörren.
Snabbt skall det gå för redan om några timmar
skall en utbildning av nya frivilliga dras i gång via video.
frk leverans

Jag, Safa och paret Granholm hjälper till att bära in. Här en madrass
till nya bäddsoffan som ingår i vår beredskap för nödinkvartering.

safaSå var det bara att börja skruva ihop stolar, typ 20 stycken.


Så här blev det

hallenDen trånga nakna tamburen fick kristallkronan och nya tapeter:
Koralläng från Boråstapeters kollektion Wonderland.
En lite stuckatur i taket som förstärker prismornas skimmer.
blasalen2Mötesutrymmet eller som jag kallar den ”blåsalen” fick nya Norraryd stolar från Ikea.
Väggfärgen är Kalkitir Cobalto. De två nya runda speglarna heter Langesund
och kompletterar bra vår gamla antika salongspegel. Borden är gamla men flexibla och oömtåliga.
gronarummetDet gamla första hjälp-rummet blev ett relaxutrymme. Med Kalkitir nyansen Amazone (grön)
som fångas upp av nyanserna i mattan.
aktivitetssalenFamiljerummet eller aktivitetssalen fick väggfärgen Harmony från Tikkurila.
Här nya bord för en ny verksamhetsform, de skall utrustas med två symaskiner.
Bordsskivorna är Linnmon och lamporna heter Skurup.

Någonting smått saknas ännu men ser fram emot en intressant och aktiv
verksamhet bara vi för coronan undanstökad.

Blev det inte bra?


Hemmans sigill

Skrivet av Ulf Lassander 07.04.2020

Kategorier:

Historien ploppar upp lite här och där.
I dag fanns jag ett gammalt sigill i mässing.
troligen från Petalax. Gården hette Lärk och det syns en fågel i sigillet, kanske en lärka?
sigill3
Ett A eller Ä och L syns , kanske hör till samma LÄrk?
J B är troligen morfars initialer John Ernst Björknäs.

Antingen har sigillet används som underteckning eller som slaktstämpel.
Det är inte första gången jag ser den här men den
har nog försvunnit under resans gång. Därför var det
extra roligt att den dök upp igen efter tiotals års irrfärd.
Kanske man skulle göra en t-skjorta av den :)
larksigill

Fick via inlägget en ny information. Min morfars far hette Johannes Björknäs och det
kan stämma bättre in med JB. Morfar använde alltid förnamnet Ernst.
Morfar var född i kring 1907 så om det är hans fars så är det från slutet av 1800-talet.


Nya druvsafter i källaren

Skrivet av Ulf Lassander 06.04.2020

Förväntningarna är som hos ett barn på julafton
då Piccolo svänger in på gården i Malax.
Då vet jag att någonting gott är på kommande.

I dag var det en låda rött från vingården Franchini Agricola
en bit norr om Verona.
kartaHusen härstammar från 1700-talet och Franchini omfattar
i dag över 9 hektar på höjder som 280–400 meter.
sigill
kordJust nu på gården förbereder man sig inför påsk. Här hängs det upp kors 
som enligt gammal tradition skall förhindra dåliga stormar
och husbränder.
husenHärliga gamla hus som bjuder bland annat på vinprovning med godsaker.
vinprovningI min ägna lilla källare så ryms det ännu några lådor.
Väl förpackade viner, dags att bära ner!
viniladaEtt robust och kryddigt vin som fått åldras på ekfat.
Ypperligt till kötträtter, fågel, vilt och lagrade ostar.
Perfekt inför påsk och grillen.
vallpolisella kallare2


Sol&snö grillning

Skrivet av Ulf Lassander 04.04.2020

Sol&snö är en jätte bra kombo.
Frisk och ren luft tillsammans med solen strålar som ger energi.
I dag var det toppenväder att stå vid grillen.
På menyn är kycklingspett.
spett6Vackra färggranna pinnar med kyckling, paprika och lök.
Marinad/grillsås med pesto, citron, soya, vitlök och lite äppelmust.
Kryddning: salt, peppar, citron, pesto, chilflakes och lite curry.
vidgrillenDofter, dofter av grill och vitlök.
grillspett2
Medan jag grillade så fixades franskisar i köket, lite tomat med purjo
och en gräddfilsås med peppar, citron och salt.

Dagens vin är från Italien och levererades hem i veckan. 
Ett riktigt biffvin men passade också bra med grillad kyckling.


Skreitorsk på fatet

Skrivet av Ulf Lassander 03.04.2020

Skreitorsk på fatet, det är inte ofta man får möjlighet till det.
I dag fick jag en vacker bit från Saluhallen.

Skreitorsk, vad är det?

Skrei beskrivs som norsk torsk när den är som bäst. Fisken kommer från världens
största torskbestånd, januari till april är tiden då Skreien enligt tradition fiskas och avnjuts.

Under vintertid är det dags för skreien att leta sig mot fastlandet och då
vandrar stora mängder in till kusten. Skrei betyder på norska just vandring.
Vandring betyder mycket gymnastik som ger en fisk utan fett men med fast kött.
Stora muskulösa fiskar. Bilden är lånad från Nordic Sea Angling.
skreitorsk pr2För min del har den här vandrat färdigt.
Samma recept som i tidigare inlägg med sej. Dock byttes det vanliga saltet ut
till ett grovkornigt havssalt för att ge mera sälta.
Dock ville torsken ha lite längre tid i ugnen.

skreira

Här på väg in i ugnen. Fattas bara en skvätt vin och grädde.
Är du skarpsynt så har jag i dag också satt med syltlök.
35 minuter senare (beroende på ugn) men pick i fisken och se om den delars sig.
skrei2Oj, dessa dofter.


Coronalösning

Skrivet av Ulf Lassander 31.03.2020

I kristider gäller det att överleva. Möbeltillverkaren Hakola från Jurva
öppnade sin webbshop för tolv andra inhemska designföretag.
”Vi får inte lämna våra kolleger i dessa tider ” säger Hakolas kreativa chef Annaleena Hakola.
Ystävä-urvalet, består av produkter från totalt tolv inhemska varumärken
och de lanserades senaste torsdag. Projektet ses som en testa under två månader men
kan bra bli bestående. Kolla webbshoppen


Hakola grundades 1963 och för egen del ingick möblerna i sortimentet under tiden
jag jobbade i möbelbranschen kring 1980.

Ingenting ont som inte har någonting got med sig!

hakola2Källa: Jani Niipola/Marmai


Grilldoft

Skrivet av Ulf Lassander 29.03.2020

Kategorier:
Taggar:

Grilldoften spred sig i går över bygden. Hade kickat i gång Webern.
På menyn stod en kycklingfilé med ben och en rejäl vackert marmorerad biff.
Jo, det blev en sväng via Köttdisken.
Köpte också en burk marinerade oliver, lök och soltorkade tomater.
Gräddfilssås med vitlök och svartpeppar.

Smaken är precis som den skall vara så nu tror jag att våren är här
och grillen svalnar kanske till senhösten.

grillbiff2


Överraskningar!

Skrivet av Ulf Lassander 29.02.2020

Kategorier:

Hade planerat lördagen på ett helt annat sätt. Så blev det nu inte och
tog en sväng till de andra skogsskiftena för att kolla läget.
Nåja inga större problem, men något lite extra jobb blev det ju.
rotvaltaMaten hade jag helt glömt bort. Som tur hade jag köpt lite kyckling men ben från Köttdisken 
i fredags så det blev : Kycklingfilé i ugn med lite gammal pasta som fanns i skåpet.
Kycklingen stektes snabbt i smör med vitlök och curry.
Flyttades över i ugnsform med buljong, soya, tomater, några msk taccosås,
En halv lök som låg i kylskåpet, pizza krydda och lite grädde, borde varit mer grädde men den tog slut.
Rejält med riven ost över, den som lämnade från gårdagens varma smörgåsar.
In i ugen på 200 grader i ca. 30 minuter. 
Helt bra mat och goda smaker!
kycklingiugn2


Smakprovning vid Kyrö

Skrivet av Ulf Lassander 20.02.2020

Två bussar svänger in på gården i Storkyro vid landets största destilleri. Det är VBL och ÖT:s årskunder
från Företagstorget som bjudits in till provsmakning vid Kyrö Destillery.
Som sig bör blir välkomstdrinken en Napue, eller Kyrö Gin som produkten heter i dag.

drink2Nu tar jag med dig på en snabbtur genom det gamla mejeriets
undangömda skrymslen. Vi börjar i baren där våra bord dukas.
bardisk2
tunnor2Här används främst spanska tunnor av amerikansk vitek.
Tunnorna används endast två gånger innan de går vidare
för t.ex. öltillverkning.

tunnor3guide

Josefin Strandberg från Korsholm sköter om kvällens guidning och berättar bland annat att
en tunna innehåller 60 liter och också att köpa i sin helhet för ca 3000 euro.
Ginspriten, som görs på råg, köps främst från Estland men det är dock fråga om
råg som är odlad i Finland.

gamlakoppar

Här den äldre delen av destilleriet. De två stora kopparpannorna kommer från Tyskland.

jarningskarl

I den nya byggnaden på området sker både jäsning och destillation.
Åtta stora jäsningskärl som varje rymmer 13000 liter.
I följande rum de nyare kopparpannorna som är tillverkade i Skottland.

koppapannor
bottling

Dags för påfyllning.

tomflaskor

Den första kännspaka NAPUE flaskan är designad i Italien och tillverkad i Slovenien.
Dagens nya flaska (bilden) kommer från Estland.

creampallar

Bland dagens produkter finns också en gräddlikör och ett
typ av äppelcider som i kväll ännu saknar etikett. Den borde levereras ännu denna vecka. 

ginappel

provflaskor

Som sig bör ligger det lite provflaskor här som där.


smakprover

Kvällens urval inför provsmakningen.

smakprovglasmugg
Kvällens efterrätt serveras i en trevlig liten mugg
med texten som väcker tanken om
vad som kan hända under en bastukväll.


Köket firar 5 år

Skrivet av Ulf Lassander 14.02.2020

Tiden går och i dag på Alla hjärtans dag fyller Sevendays 5 år.
Det betyder också att Uffes Kitchen fyller år.

Dock blir det inga större galor eller partyn.
En cognac och lite choklad i glasverandans dunkla vrå.
Men det har blivit en hel del bloggar under dessa fem år.

Förutom skaldjur, mat, vin och projekt har jag tagit med
bloggen till Karibien, Portugal, Spanien, Kroatien, Cypern, Sverige, Frankrike,
Åland och Italien. Vi har fått uppleva öl-, vin- och portvinsprovningar, motionsresor,
forsränning, dykning...minns inte allt.

Tackar alla som tittat in och säger skål.
uffes6