uffeskitchen ul

Testade flankstek

Skrivet av Ulf Lassander 03.06.2022

Kategorier:

Är mitt uppe i en begravning, men äta bör man.
I kväll blev det grillad flankstek. Öh...va då?
flanken
Finlirare kallar det för att ta vara på hela djuret.
Köttbiten var en färdig produkt från Snellmans.
Den grillades snabbt på båda sidorna så att man
skulle få den härliga grillytan men bevara det saftiga köttet.

flankstek
Ser bra ut.
Slog också en egen BEA med kryddning av dragon från det egna landet
och ramslök från Gotland, tack Felix och Matilda för skörden.
Köttet var gott, men lade sig inte bland mina favoriter.
Jag vill ha mera fett i kött biten för att få mera smak.


Rabarbertider

Skrivet av Ulf Lassander 28.05.2022

Regnet kom och satte igång en hel del växter. I dag blev det dags att göra dricka på rabarber.
Maxade receptet och gjorde en dubbelsats, typ 6 liter.
kastruller
Bas receptet är på 3 liter.
8-10 stjälkar rabarber skäres i mindre bitar.
Lägg dem i en kastrull med 3 liter vatten,
skiva ner en hel citron och en bit ingefära.
Jag brukar tillsätta 2 tsk kardemumma för jag gillar smaken.
Låt det hela koka i ca 10 minuter.
Sila av till ett annat kärl via finsmaskigt durkslag eller silduk.
Rör ner 2 dl socker medan saften ännu är varm.
Smaka av och tillsätt mera socker om du så önskar.

Låt svalna och häll upp på flaskor.
Tycker du drycken blev för stark kan du blanda ut med vatten eller
kolsyrat vatten vid servering.
Jag kommer att tillsätta rejält med is då bunken ställs fram.
drickabunke2Blir nog en sats till i veckan.


Lättlagat och gott

Skrivet av Ulf Lassander 21.05.2022

Dagen började med fiske ute i skärgården.
Det gick över till trädgårdsplantering.
Samtidigt har vi en begravningsplanering på gång så det
är ganska flummigt kring det mesta, men äta bör man.
I dag gjorde jag det lätt för mig, blev en rökt grillfilé
från Oravais Rökeri. En bjudning för tre personer.
grillfile sevenKöttskivorna stektes snabbt. Som tillbehör en sallad, en bea på burk
och förkokta potatisklyftor i påse och lite klippt ramslök över.
Lite babybroccoli och nåt gott att dricka.
Sommarmat behöver inte vara så svårt.
grillratt2


Härligt rökig doft

Skrivet av Ulf Lassander 12.05.2022

Var ute på en spontan roadtrip i dag till Oravais.
Hur det nu kunde komma sig så dök jag upp vid Oravais Rökeri.
Troligen på grund av doften.
IMG 0782Här ligger det ”mums” och vilar sig i långa banor.
Vilket härligt hantverk.
IMG 786Snålvattnet rinner.
IMG 0785

Tankarna snurrar kring sommaren grillning och härliga sallader.

IMG 790De har också hel kalkonfilé som går att grilla eller tillreda i ugnen.
På kommande är också färdig Lunchbiffar som är färdigt
att äta till en sallad, kall som varm.
Nu börjar vi snacka sommar och BBQ.


Söndagspasta

Skrivet av Ulf Lassander 25.04.2022 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Blev ett händelserikt veckoslut igen med årsmöte och födelsedag.
Därför skulle söndagsmaten bli någonting lättlagat.
Pasta eller fettuccine. Passade på att använda en kvarbliven rotselleri och några morötter.
De stektes först mjuka i lite smör, vin och en italiens krydda (örter) som fanns i skåpet.
pytt2
Köttet, vitlök och vanlig lök stektes separat i smör.
kott3Då kötet var stekt blandades allt i samma panna. Tillsatte peppar, salt,
tomatpuré, buljong och grädde.
Fick småputtra en stund och ”morosåsin” var klar.
Färskpastan behövde bara 3-4 minuter på sig så
den kokades snabbt upp.
pastaratt2Råkade vara utan parmesanost så det fick bli
riven emmental. Gått blev det.


Långfredags mys

Skrivet av Ulf Lassander 15.04.2022 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Vilken härlig fredag, och den bara fortsätter.
Efter en två veckors intensivt jobb med Röda Korsets Hjälplager
för ukrainare är det skönt att få slappa av hemma för några dagar,
trots att hjärnan går på helspänn över vad vi kan göra i framtiden.
Nå väl, nu blev det en stund vila och perfekt väder för timmat vid poolen.
poolvaderDags att glida ner.
torleyLite bubbel ligger på kylning innan gumman dyker upp.
skumpa7Serverat och klart. Blev nästan två timmar i baljan innan det blev dags för mat.

grill9Kyckling för gumman ock lamm för mig, som det brukar vara.
ribbs3Om det var gott!? Mera än mums.
Glad Långfredag på er!


Medelhavsfisk

Skrivet av Ulf Lassander 10.04.2022

Efter en dag igen med att fixa möbler till Röda Korsets Hjälplager för ukrainare, 
blev det dags för avkoppling och mat.
Vid Fiskdisken i Vasa gick tankarna genat i väg till Grekland
då jag fick syn på en Seabream (havsbraxen).
Den skall grillas!
rafiskfiskigallerFyllde den med timjan och citronskivor. Kryddade med svartpeppar och flingsalt.
Penslade med olivolja, vitlök och citronsaft.
foregrillMen före grillen blev det dags för ett eget dopp för att få
upp musklerna masserade efter dagens slit.
fiskigrill2
Vilka ljuvliga dofter. Fisken i sig själv doftade inget vidare,
typiska dofter vid en fiskaffär vid Medelhavet. 
Men så smakade den desto mera.
grilladfiskNu skall det bli intressant att smaka.
fisktallrikRuccolasallad med mango, klyftpotatis, grillad sparris, coleslaw och en citron sås.
Vilken middag!


I de lugnaste vatten...händer det

Skrivet av Ulf Lassander 27.03.2022 | 1 kommentar(er)

Den senaste tiden har man lindrigt sagt haft ” fullt upp”.
Började med resan till Polen för att hämta flyktingar och sedan har det bara rullat på.
Som bäst håller vi på i rödakorsavdelningen i Vasa att öppna
ett krislager i Klemetsö. Här skall flyktingar kunna hämta det
som dom behöver och inte får från Vasas mottagningscentral.
Målar, inreder och ställer upp för pressen.
uffelagerMen det gäller att kunna koppla av också.
Gårdagens mat blev ett säkert kort, fisk i ugnen och potatisstomp.
Kunde ha valt sej eller torsk men nu blev det röding.
fiskform
Under fisken ligger purjolök, schalottenlök och sparris.
Vätskan är vitt vin och grädde. Finns med också kapris, gräslök, tomater, citron
salt och peppar.
ugnsfiskI potatisstompet hade jag också gräslök, en klick smör och en skvätt grädde.
Gott blev det.

Kvällen smög sig på och det blev dags för lite massage.
spabad
Baljan står på 37 grader och är alltid lika sjön att glida ner i.
Nu hade jag fått en nytt eldinslag som skulle testas på terrassen.
Ett eldrör från Spishuset. Mysigt, man borde ha fler.
uteeld


2 kilometer är väl närproducerat?

Skrivet av Ulf Lassander 06.03.2022

Solen har magiska krafter. I kväll lockade den fram viljan att gå längs
snöstigen ner till grillen.
På fatet låg en kycklingfilé åt gumman och
fyra lammribs åt mig. Det var utegrillning på kol som gällde.
Lammet kommer från en gård ca 2 kilometer från hemmet.
Körde dit några lådor äpplen (fallfrukt) senaste höst så
cirkeln är sluten då lammet slutligen grillas under äppelträdet. 
lammribs4
Klyftpotatis och en gräddfilssås med citron och vitlök.
Det var gott - igen.
Ett mustigt rödvin gjorde det hela inte sämre.


Äntligen grillning

Skrivet av Ulf Lassander 26.02.2022

Efter en dag med en hel del utegöra - vi plockade fram två pallar med ved under en hel massa snö.
Som TACK för det jobbet blev det en skön stund i spa-badet i härligt solsken.
Nu skulle också grillsäsongen inledas.
Kycklingfilé från Köttdisken och lite sparris.
kycklinggrill3
Medan jag stod i snödrivan under äppelträdet och grillade fixade
gumman till en grönsallad och lite klyftpotatis.
En vitlökssås på gräddfil och citron.
kycklingsparrisSå gott. Men nu får vi inte börja grilla varje dag.
Vilka härliga och efterlängtade smaker :)