uffeskitchen ul

Längan till Medelhavet

Skrivet av Ulf Lassander 03.05.2020 | 1 kommentar(er)

Vilken härlig söndag. Började med golvtvätt och invaxning av Röda Korset lokalen s golv.
Nya möbler kommer från Ikea på torsdag...nice!
Efter de timmarna blev det dags för en Tapas. JA, jag längtar till Medelhavet!
Till maten, havet och atmosfären.
Nåväl, det blev en sallad och inte vilken som helst.
Grillad bläckfisk som jag råkade få ta på vid Fiskdisken i Vasa.
blackfisk3
Yes, vilken glädje med riktig Tapas!
tapas2
Ursäkta corona skägget men snart är det väck.
Helt i samma väva fick jag inspis för att fixa till en studiebox för insekter.
Rören är fjolårets stammar av en VED som växer nere på gården.
Bladen blir nästan lika stora som mindre rabarberblad och stjälkarna upp mot 3 meter.

hotellDagens middag blev en grillad kycklingfilé som vi delade på.
Med lite godsker från Fiskdisken som marienarade kronärtskockor 
och lök. Samma sås som i går.

kyckling7

Tror det får bli en fryspizza i morgon...raaap!


Rödtunga – helt toppen

Skrivet av Ulf Lassander 02.05.2020

Oj vad glad jag blev då vi fick se att Fiskdisken i Vasa
hade rödtunga i disken. Rödtunga är en plattfisk och släkt med
rödspätta, sjötunga och bergstunga.
Slog till och tog varsin fisk.
rodtunga3rodtungafileDå jag brukar köpa sjötunga i Spanien begär jag dem att flå fisken direkt.
Sedan är det bara att steka och äta.

stekbord

Fisken steker jag bara i smör, salt och peppar.
Det är tillbehören som ger smaken.
Persilja, vitlök, kapris och citron får småputtra i smör
så att vitlöken börjar få färg. Såsen hälls på den stekta fisken.

tillbehor
rodtunga stekt2

Mums!
Här ett blogginlägg från Fuengirola då jag fixade sjötunga och mycket annat i lägenheten.


Musselpasta

Skrivet av Ulf Lassander 28.04.2020

Efter en skogsdag ropade kroppen efter mat!
Fick bli fast food i köket.
Pasta med marinerade musslor, lite pesto och hackad vårlök.
Och några drag med pepparkvarnen över.
Dessutom ett gott italienskt rödvin.

Ack dessa lediga dagar mitt i veckan. Power miniloma!

musselpasta


Lamm och mangosalsa

Skrivet av Ulf Lassander 23.04.2020

Så var det lunchdags igen i hemmakontoret.
Samma bas som i går lammribbs men lite extra tillbehör idag.
Närproducerat, lammet kommer från Norrbro gård i Övermark. 
Jag köpte mitt på Köttdisken eller Fiskdisken...minns inte.
 
Norrbro är en släktgård med anor från 1700-talet.
Den nuvarande fårfarmen byggdes upp 2012.
Lyckliga djur ger ett bra och gott kött.
norrbro

norrbro rattRuccola, stekt citron, potatissallad, tzatzikin från i går, stekt rosmarin
två skivor getost och några vitlökar (mjuka och goda).
Mangosalsan var det lilla extra. 
Samma djupfrysta mango som vi kör i smoothie på morgonen.
Hackas upp med lite tomater (körde ett varv i micron),
salt, peppar och chiliflakes. Snabbt ihop rört och gott. 


Lammlunch

Skrivet av Ulf Lassander 22.04.2020

Kategorier:

I dag blev det ingen pasta till lunchen. Hade föreställt mig nåt nordafrikanskt, kanske marockanskt.
Men blev nån mix mellan Gotland och Grekland. Bra även så, jag klagar inte.

ribbs2

En enkel tomatsallad med lite lök och balsamiko.
En stekt halv citron.
Ruccola och en snabbt stekt getost.
Två ribbs som legat i marinad med vitlök, rosmarin och soya.
En traditionell tzatziki med lite mynta och en krydda
jag hittade i kryddskåpet, Gotlandskrydda med bl.a. ramslök.

Nog blev man mätt denna lunch också. 
Ni som följer mig på Instagram såg ju igår att
jag var och styckade i vedlidret. Satte fårköttet i fanersågen.
Hygiensikt till max.
saga


Sol och pasta!

Skrivet av Ulf Lassander 21.04.2020

Sol och pasta, dags för dagens lunch. I dag gick jag lös på den nya pastan
jag fick för en vecka sedan från Italien.
Skulle dock koka några minuter längre än den man är van med.
pastapaket
Musslor, syltlök,lite grädde, peppar och persiljado (krydda med smak av persilja).
Lite citronolja över Mums!
pastaror2Tänkte göra lammribbs men det får bli en annan dag.


Röding är ett säkert kort

Skrivet av Ulf Lassander 18.04.2020 | 4 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Röding är ett säkert kort, smakar aldrig för mycket fisk. Har sällan stora ben och blir bara så god.
Råkade få en riktigt vacker filé vid Fiskdisken i Vasa.
Den behöver bara lite salt, peppar och några minuter för sig själv.
Körde också över några drag med chilikvarnen.
roding12

Såsen blir en lättlagad och god gräddfilssås.
1 burk gräddfil
En bit hackad purjo
1 msk hackade kapris
1 msk citronsaft
salt, peppar
Dill (jag hade torkad).
Hade lite i en tub pepparrot som fick göra sällskap, går med wasadi också.


Lite färskgurka med peppar, salt, lite dill och några stänk ättika.
Ett måste :)

Pressad potatis, och stek fisken tillsammans med 4 uppskärda klyftor vitlök.
Plocka upp vitlöken på fisken vid servering.
För mig doftar det Alcudia :)

rodingratt2


Pasta och kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 16.04.2020

Hemmakontoret bjöd i dag på en ny pastarätt.
I går fick jag för mig att göra kycklingrullader i ugn så att
de skulle räcka för några dagar.
raarullader2Mycket gott i denna panna.

Rulladerna fylldes bara med lite strimlad purjo, paprika och lite hackade soltorkad tomat.
Salt och peppar. Dessa stektes för att få en yta.
I formen runt rulladerna finns mera soltorkade tomater, persilja, spenat, 
hackad paprika och lök. Några bitar fetaost som fanns kvar.
Lite kycklingsbuljong, rödvin, soya och grädde.

Formen fick småkoka i ugnen i minst 30 minuter.
rulladerDagens rätt blev rullader med pasta.
Hade en pasta under namnet La Gnocca, stora rejäla snäckor.

Lite creme fraise och pesto, ner med allt på fatet ( två rullader räckte) och mums!

pastasnackor


Italien knackar på

Skrivet av Ulf Lassander 15.04.2020 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

Så var det dags igen för en intressant leverans från Italien. 
Denna gång var det inte bara vin, kom prosecco och pasta.

Vi börjar med pastan.

Masciarellis historia som ”pastieri” började redan 1867 i San Martino sulla Marrucina.
I dag finns företaget i Pratola Peligna. Men pastan produceras med samma teknik som tidigare
för att säkerställa att du skall uppleva smaken av en hemlagad pasta.Gourmat Selection Line är en pasta
producerad med speciell utvinnbart gryn (hjärtat i vete kornet),
blandat med vattnen från Majella National Park.

vetefalt

Skall det vara äkta och närproducerat så skall de
vara omgivna av böljande vetefält. Valmo är också ett täcken på friska jordar. 

pasta karta

Pratola Peligna finn mitt i Italien, en bit från Rom

pasta hantverk

Hantverk sås om de gjorde förr. Handens känsla över produkten.

pastaskruvarpastalada2

Fick hem lite snacks också.


Nu går vi över till Proseccon.

Det hela började 1950 då 121 lokala vinmakare bestämde sig för att samarbeta kring sin passion.
I dag finns cirka 700 godkända medlemmar och Beato Bartolomeo Winery är utrustad med den
modernaste vinproduktionsutrustningen och ger cirka 2,5 miljoner flaskor varje år.

bregranze tunntillverkning

Vin nostalgi så som man ser en vingård framför sig.
Här byggs, repareras och tvättas det tunnor. 

breganze kartaNu är vi mitt emellan Garda sjön och Venedig. Ett stenkast mot nordväst ser man Rovereto.
Det var mitt första ställe för vinprovning, ensam med en busslast tyskar.

prosecco2

Dagens låda ser helt bra ut.

Prosecco Spumante DOC

Produktionen är 230 000 flaskor. En intensiv bukett av färsk frukt, gyllene äpple, päron, rosblommig
med en eftersmak av mandel. Utmärkt som aperitif och till risrätter.


proseccolada

Så dagen vinlåda

I det kuperade området i kommunen Marano di Valpolicella, San Pietro i Cariano och Negrar
finns vingården Antolini som drivs av bröderna Pier Paolo och Stefano Antolini sedan 1992.
Gården omfattar totalt 9 ha. Odlingen sker med respekt för miljön
och för att minimera bekämpningsmedel.
antolinigard

antolinikarta

För att förstå avstånd så kan jag berätta att det är gångavstånd
mellan Garda och Bardolino som ligger intill Garda sjön.

terassreparation
Här repareras och byggs nya terrasser.

terassbyggande2

antolinikallareHär vilar och mognar godsakerna. Som slutligen blev
en låda till Malax. 

antoninilada

 



 

 

 

 


Bläckfisk som lunchmat

Skrivet av Ulf Lassander 15.04.2020

Som sagt, jobbar hemifrån och gör det bästa av situationen (jag klagar inte).
I går blev det ravioli med musslor. I dag var det dags att tömma det övriga paketet pasta 
(ett vanligt raviolipaket PIRKKA).
Kollade kylrummet och vad fann jag där? Jo en burk marinerade bläckfiskar...kanske köpta på nån resa 
eller i nån asiatbutik. Skaldjurskonserv hör till basinköpen :)
Fanns också några gröna sparrisar och lite syltlök.
Snabblunch på 10 minuter. Och vilka smaker!
sparris2Ganska kul att vara både menyplanerare, inköpare, marknadsförare,
servitör, kock, kassör och kund på samma dag.

Senare i dag är det dags för en leverans av tre paket från Italien.
Spännande!