uffeskitchen ul

Efter påsk lunch

Skrivet av Ulf Lassander 14.04.2020

Kategorier:

Påsken är över och dags för lunch. Men nattens snöfall lockar mig absolut inte till butiken
eller efter hämtmat. Har också tröttnat på ägg, sill, rökt sik
och allt det där som hör påsken till
Blir att kocka nåt själv på 30 minuter.
En färsk ravioli med basilika och ost fyllning, 
en klick pesto och marinerade musslor. 
Snabbt, enkelt och mättande. 
pasta7
Nu får det snöa!


Wokade godsaker

Skrivet av Ulf Lassander 09.04.2020 | 1 kommentar(er)

I dag satsade vi på närodlat, kryddstarkt och lite lättare.
Eftersom det fanns kalkonfiléer i frysen körde vi i dag på samma linje som i går.
Vi hade tidigare i veckan köpt ett kålhuvud ifall det skulle bli wok.
Yes! I dag var det dags för kål, morötter, purjo, paprika, ingefära och vitlök.
wokgrundRedan i det här skedet blir man hungrig och sugen...vilka färger och dofter.
I wokpannan lite olja, ingefära, vitlök och curry. Då det fräser till
så i med kalkonen och sedan allt annat och på slutet
lite rostade sesamfrön som hade blivit över. Lite salt, peppar och chiliflakes. 

Som vätska använde jag saften av en halv lime, lite japansk soya och vinäger.
En skvätt grönsaksbuljong och ett dricksglas äppelmust.
wok3Lite sötsur sås till och ett kallt riesling vin.

GOTT!


Bland de bästa vingårdarna i Italien

Skrivet av Ulf Lassander 01.04.2020

Kategorier:

I dag svängde Piccolo transport in på gården i Malax.
Det var dags att ta emot en ny intressant låda vin från Italien.

vergo kartaLite norr om Verona ligger samhället Negrar.
Det är därifrån dagens vinlåda skickades.
vingardenportenVingården Fratelli Vogadori är familjeägt och förutom viner, grappa och prosecco
erbjuder de också tasting och bed and breakfast.
Här bland kullarna är man bland de bästa italienska vingårdarna.
vinflaskor
Ett trevligt sortiment inför påsken fiskar, lamm och andra godsaker.
Om bara coronan skulle lugna ner sig så skulle området vara
väl värt ett besök.
druvor


Lite grekiskt

Skrivet av Ulf Lassander 14.03.2020 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Vårsol och värme får pulsen att pumpa lite extra. I dag blev det ett långkok med kött.
Grund idén var kanske kalops men slutade i en typ grekisk stifado.

Ett recept på stifado är:

2 gula lökar, 3 vitlöksklyftor, 800 g grytbitar av nöt, 1 msk rapsolja,
400 g krossade tomater, 2 köttbuljongtärningar, 1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger, 2 tsk oregano, 2 lagerblad, 1 kanelstång,
1 krm mald nejlika, 1 dl syltlök, salt, svartpeppar.
I dagens rätt lämnade jag bort vinägern, nejlika och syltlöken. Sockret ersattes med svartvinbärs gelé.
Tillsatte också morötter, färsk timjan och persilja.

Jag vände ner köttbitarna i vetemjöl och kryddor. Stekte först lök och sedan köttet i rikligt med smör.
Häll i krossade tomater (använde färska och puré) vatten och äppelmust så att det täcker köttet.
Tillsätt därefter buljongtärningar, socker (gelén), rödvinsvinäger, oregano, lagerblad, kanelstång och mald nejlika.
Hade också i nästan en hel flaska rödvin.
Koka upp och skumma av fett och slaggprodukter. Koka i 1-2 timmar (beroende på köttets kvalitet).

kottgryta2

Nu har vi mat för flera dagar. Tar köttet slut så går det bra att
tillsätta stekt knackkorv. Då får du en helt ny rätt.


Italien i låda

Skrivet av Ulf Lassander 09.03.2020

Kategorier:

Vet att leverantören i Italien sitter i karantän. Men lådorna hittar sin väg upp till Vasa.
I dag levererades ett rödvin från gården San Rustico Valgatara i norra Italien, 
inte långt från Garda sjön.
150 druvor150 karta
Det är femte generationen som driver gården
och skulle i mars firat sitt 150 års jubileum. Men lär bli uppskjutet på grunda av det rådande läget.
160
Lådan som levererades ser bra ut. Lagringsbart, 14% och med nyanser av choklad och kaffe.
Gott till grillat, helt i min smak.
Vinet skall dekanteras i två timmar före avnjutning — intressant :)
Nu väntar man bara på grillväder.
150 porta 


Adoptera ett apelsinträd

Skrivet av Ulf Lassander 26.02.2020

Nu kan du få apelsiner direkt från ditt egna träd i Spanien med hemleverans.
En del spanska citrusodlare har grundat företaget Crowdfarming
som ger dig möjlighet att adoptera ett eget apelsinträd i Spanien. Frukten packas i pafflådor och
levereras kontinuerligt hem till ytterdörren. Inget spill och långa lagringstider,
 för hela skörden finns en färdig kund –du!
Beroende på skörden kan också enstaka beställningar tas emot.

Då bröderna Gonzalo och Gabriel Úrculo började odla citrusfrukt för tio år sedan
var miljötänk och direktförsäljning i starkt fokus. Samtidigt föddes idén att låta kunderna adoptera egna träd.
Crowdfarming grundades för två år sedan och omsätter idag 6 miljoner euro.
Via företagets webbtjänst säljer ca 60 jordbrukare sina produkter och kunderna har
adopterat totalt 45 000 träd. I Finland finns ca 1000 kunder och för transporten står sju logistikföretag.

Vilken toppen idé. Priset lär ligga lite över EKO-pris i butiken men det är ju “närodlat”
på ditt egna träd. Endast en låda (10 kg)  kan få ett pris på 34 euro  inklusive leverans till Finland.
cozaloEn glad Gonzalo Úrculo i Spanien. Artikeln översatt från Maaseuduntulevaisuus.


Sportlovsdryck!

Skrivet av Ulf Lassander 26.02.2020

Sportlov bjuder ofta på allt från kallt väder, solsken, slask till härligt uteliv.
Vad passar inte bättre en en varm chokladdryck. Då tänker jag först på
den gamla godingen Lumumba med lite extra styrka.
lumumba2
Tillagning
Värm choklad, typ Oboy, i en kastrull. Tillsätt sedan 4-6cl Cognac eller Brandy.
Toppa med lite grädde och riven choklad!
Kan även avnjutas som kall drink men jag föredrar den varma.
Skall du vara länge ute går det också att göra drycken i en termos och ta med.


Vinleverans

Skrivet av Ulf Lassander 20.02.2020

Kategorier:
Taggar:

Kom ett paket med DHL!
I dag fick jag en ny leverans med intressanta viner från
Montegrotto Terme i Norditalien. Direkt leverans hem.
Skall bli intressanta att få laborera lite med skaldjur och fisk
eller en grillad biff.viner2

Tur att man har vinkällare som går att fylla.
Borde vara en låda till på kommande.

Den första i raden, Le Aléné, ligger på 15%, skördar år 2012 i Verona området.
Ypperligt med en rejäl biff, rostad and eller en god tomatpasta rätt.
Webbpriset i pund är 26,99 (34 euro flaskan).

En trevlig överraskning i dag var också att
Valpolicella Ripasson (flaska två) fanns på glas i dag vid restaurangen 1H+K.
Gott och passade bra till dagens oxbiff på lunchen.


Grekisk frestelse

Skrivet av Ulf Lassander 15.02.2020

Kategorier:

Snöfall och slaskigt. Vad passar då bättre än en frestelse. Vi kallar den för Ghitas grekiska frestelse.
En rätt som dyker up nu som då och går att äta i flera dagar.
grekiskfrestelse2
Detta behövs:
1 kg potatis
Ett par rejäla lökar
2 dl grädde
450 gr malet kött
vitlöksflyftor, efter behag
bönor (går bra med frysta)
aura ost, salt och peppar.

Skiva potatisen och koka upp dem i saltat tillsammans med bönorna i 3–5 minuter.
Stek maletkött, lök, vitlök, salta och peppra. I dag hade jag också med lite pizzakrydda.
Smörj en ugnsform (vi gjorde två).
Blanda ihop potatisen och köttet, bred ut allt i ugnsformen och fyll på med grädde
så att det mesta täcks. Jag skivade ner ett antal honungstomater kunde ha gått bra
också med soltorkade tomater.
Gräddas i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
frestelse
Mums med ett fylligt rödvin.


Köket firar 5 år

Skrivet av Ulf Lassander 14.02.2020

Tiden går och i dag på Alla hjärtans dag fyller Sevendays 5 år.
Det betyder också att Uffes Kitchen fyller år.

Dock blir det inga större galor eller partyn.
En cognac och lite choklad i glasverandans dunkla vrå.
Men det har blivit en hel del bloggar under dessa fem år.

Förutom skaldjur, mat, vin och projekt har jag tagit med
bloggen till Karibien, Portugal, Spanien, Kroatien, Cypern, Sverige, Frankrike,
Åland och Italien. Vi har fått uppleva öl-, vin- och portvinsprovningar, motionsresor,
forsränning, dykning...minns inte allt.

Tackar alla som tittat in och säger skål.
uffes6