uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'österbotten'

Österbotten i Umeå

Skrivet av Ulf Lassander 08.10.2017

I går intog 36 österbottniska röda korsare grannstaden Umeå. Ombord på båten hade vi seminarie och i Umeå skulle vi besöka Svenska röda korset som ligger ett stenkast från torget.

emma2

Emma Granholm fungerade som dagens reseledare och höll bra koll på gänget.

ricky

Verksamhetsledaren Ricky Berglund presenterade dagsresultatet för Hungerdagen 2017. I torsdags låg vi på ca 1,4 miljoner.

nina

Nina Stubb berättade om kommande kurser.

samling

Väl framme vid Röda Korset blev det fika!

kille

Och information om verksamheten som skiljer sig en hel del från den finska.

vagg

Second hand butiken i gatuplan var bara ett måste.

skrubb

Ups, här kom också jag på bild :)

bricka2

Stiliga detaljer.

disk

Vissa shoppade redan här. Andra väntade på shopping på stan.

slipsar

Hur skulle det vara med en ”ny” slips?

vagg2

Ett bra besök som jag gärna gör på nytt.


Höstpasta del mare

Skrivet av Ulf Lassander 23.09.2017 | 1 kommentar(er)

Är en hel del svamp i mina inlägg just nu, har sin förklaring. I kväll blev det en höstpasta igen men med venusmusslor och kantareller. Petalaxsvamp och medelhavsmusslor gifter sig bra på en tallrik.

svampfras2

Blev en mini skördefest i växthuset. Börjar bli de sista tomaterna för i år. Chilin och rödlöken är också årets skörd. Här steks de i smör med dagens kantareller från eget skifte i Petalax.

pastatallrik

Mumsigt. Lite peppar och olivolja över så är det klart.

kantarellskord

Bra bordsällskap. Förra veckans skörd som håller på att torka samt dagens skörd som lyser guldgula. Man vet vad som ingår i kommande rätter :)


Tomatpytt

Skrivet av Ulf Lassander 03.09.2017

Att det skulle bli grillat och kyckling var helt klart från morgonen. Men vad skall man äta till? Efter att ha tagit upp all potatis ur landet så ville jag inte se en potatis till. Kreativa lösningar. Stekte lite kantareller och lök. Hackade ner halva mängden tomater och halva hela i stekpannan tillsammans med en röd chili/paprika ur växthuset.

tomatpytt2

Vad skall kalla detta för om inte ”tomatpytt”. Salta och peppra som vanligt.

kyckling

Grillad kyckling med ben, tomatpytt och lite riven rova (ur eget land) med ett stänk vinäger.

Allt gick åt sig = bra betyg.


Fisk och sånt...

Skrivet av Ulf Lassander 26.08.2017

Bestämde oss tidigt i veckan att inte vara på någon av villorna under villaavslutningen. Stannade hemma, bekvämast så. Men god mat blev det i alla fall.

blomkal bbq

Började med att doppa blomkål i BBQ-sås. Den skall in i ugnen tillsammans med potatisen.

paneradtorsk2

Pankopanerad torsk, har blivit ett säkert kort :)

fritteradtorsk

I det här skedet börjar man bli hungrig på riktigt. Nu är också potatis och blomkål klara i ugnen.

fishandchips3

En klick remouladsås och citron så är allt klart.

kraftor2

Nån timme senare var det dags för nattamaten och OP:n. Ser att OP firar 125 år samma år som Sydin firar 120 år.


Vongole & Ernst

Skrivet av Ulf Lassander 23.08.2017

Solen skiner och arbetsdagen är över. Ikväll ville jag ha någonting extra gott. Det blev pasta vongole. Pastan kokades med både vitlök, kantareller och hummerfond för att få den lite extra. Lite persilja och peppar på toppen och en skvätt citronolja. Matsällskapet blev Ernst med sitt småfix :)

vongole2

ernst

Han ser hungrig ut den långa pöjken :)


Sunday & fish and chips

Skrivet av Ulf Lassander 20.08.2017

Råkade ha fryst torsk i frysen och alla andra tillbehör också så ikväll blev det som gumman önskade-fish and chips. Pankopanering, frittering, gårdagens kantareller med lök, remouladesås (från i går), potatisen hade vi i frysen, ätiksgurkan fixa de jag till strax före och några srtavar saltgurka.

paneradtorsk

Blev en vacker sats fritterad torsk (MSC-märkt).

fishandchips2

Om det var gott!!! Ingenting lämnade och det är ett bra betyg.


En dag i skafferiet

Skrivet av Ulf Lassander 19.08.2017

Efter morgonmålet stack vi ut till skafferiet, svampskogen i Petalax. Jag hade mina givna ställen som nästan alltid ger resultat, så också idag. Gumman plockade samtidigt några burkar blåbär och mumsade på hallon lite här och där. Hjortronen hade blivit övermogna och saknade både färg och smak.

Vi hann bli just klara och satte oss i jeepen då regnet kom. Me det var en skön skogspromenad.

kantareller3

kantareller1

kantareller4

Få se vad man hittar på för gott med dessa. Men ikväll blir det nog rökt Kvarkensik och potatissallad.

kantarellskord2Måste ju också fotografera naturens egna små konstverk, som denna lilla björkstubb med en basker av mossa.

mossa


Cajunkräftor

Skrivet av Ulf Lassander 12.08.2017

Efter en dag på hjortronmossen så var det dags för en liten belöning så här på lördagskvällen. Gumman fort till Vasa och jag fick kocka åt mig själv. Redan i morse var det klart att det stor kräftor på menyn. Inkokta och frysta från Lappfjärd.

Blandade ihop allt som föll på läppen. Majskolv, nypotatis, trattkantareller, rödlök, vitlök (solo denna gång), apelsinjuice, grönsaksfond, curry, limesaft, cajunkrydda, syltlök, tomater, tomatpasta, färsk chili, oliver, persilja, chorizo korv och ruccola. Säker nåt annat också men det här är grunden. Allt åt jag upp, t.o.m såsen som jag slävade in med sked :) så gott blev det.

 

cajunkraftor3


Trauma räkor!

Skrivet av Ulf Lassander 06.08.2017 | 1 kommentar(er)

Sista semestardagen, trauma inför måndag som vanligt. Blev stenplockande, räfsande efter gässen på stranden och bastubad på villan i Malax. Men vad hjälper det, måndagen närmar sig tick, tack, tick, tack... Behövde nåt att njuta av och ändra fokus. Grillad kungsräkor borde hjälpa. Hade köpt en ask Kungsräkor med märket Pirkka på Citymarket. Nja, skulle det vara nåt?

Fin storlek på dem och ”Blå fisken” märkta. En snabb marinad med limesaft, olja, sambal oelek och vitlök. Redan doften i köket fick mig att piggna till. Doften vid grillen av grillade skaldjur var helt toppen.

rakor i grill

rakor

En liten sallad med: sallad, vårlök, rädisor, gurka, tomater, lite olja, vinäger, peppar och salt...Medelhavet doftade i knutarna :)

rakpaket2

Ser du paketet i frysdisken så köp och följ receptet på baksidan. Lät helt OK fast jag inte följde det. Ville göra det på mitt sätt.


Hjortronsafari

Skrivet av Ulf Lassander 31.07.2017

Gamla beprövade mossar som tidigare inte varit ”i ropet” bjöd i dag på en rejäl positiv överraskning. Mycket vandrande, men det hör till, liksom lite regn och flugor, bromsar och en trana. De som brukar plocka bär vet att blicken ständigt går mot följande tuva, skogsöppning och kanske en ny outforskad mosse lite längre bort. Så var det idag. Vi var ute på flera nya områden och hoppat över ett otaligt antal välfyllda diken.

Åt vilket håll är solen, var är gänget, andra landmärken att ta fasta på, när är det dags att sammankalla gruppen? Men oj så skönt och rofyllt att få sätta sig ner på en tuva på mossen och känna dofterna, ljuden och se ut över myrlandskapet. Den sista rundan började jag plocka i mössan då allt annat var fullt. Några lite solmogna hjortron blev det. Tur man har 4WD för på vissa ställen var gräset högre än motorplåten.

Vilken härlig natur vi lever i här i Österbotten. Går att fisk i havet, plocka bär och svamp i skogen. Ingen omöjlighet att få en egen liten plätt att odla i om man vill. Hjortron mognar just nu hela tiden, blåbären är strax klara, hallon är på gång, svampar ploppar upp i takt med regnet och allt växer helt naturligt. Dessutom bjuds du på frisk skogsluft och gratis motion. Men svettig blir du så ta med vatten och någonting tort, byta om gör du vid bilen...bara djuren som ser dig ;)

 

hjortron4