Visa inlägg taggade med 'bär'
Hälsomat till max
I kväll fick jag för mig att testa superbäret Aronia i matlagningen.
Vi har tidigare plockat dem som ”självplock” för smoothies. Men nu ville jag testa en färdig produkt
från Finnish Superbarries i Österbotten.
Som de säger själv är det från de renaste länderna i världen.
Har tillgång till både färdigpressad must och pulver.
Aronia har stora fördelar som påverkar hälsan. Så varför inte testa.
I kväll testade jag aronia med kyckling.
skar upp fickor i kyckligfilén och fyllde den med en blandning av
aroniapulver, en msk plommonmos, en msk sambal oelek och lite curry.
Kycklingen lindades in med bacon och fick ligga en stund i aronia must och soya.
Stektes runt och placerades i smörad ungsform.
Hällde på aronia marinaden, grönskasbuljorng, oliver, några klyftor vitlök,
rikligt med purjo, grädde och lite vitt vin.
Medan detta puttrade i ugnen på ca 200 grader i 30 minuter så kokade jag potatis.
Aronia har en hög tanninhalt och kan upplevas som lite besk. Men musten i sig
är söt och påminner lite om rå vindruvssaft. Vi har nu också druckit ett glas om dagen
hela veckan. Lär vara bättre än blåbärssaft.
Maträtten fick en fylligare smak och detta gör vi om.
Nästa gång öser jag på mer av aronia.
Kul att aronia gett ett nytt inslag i det traditionella jordbruket.
Matmarknad runt knuten
Matmarknad runt knuten, så kan man bra sammanfatta vardagen på landet.
Skogarna är fulla av bär och svamp. Det är nu som frysarna skall fyllas med råvaror
för vinterns och vårens smoothies.
Saldot i frysarna just nu: 72 stycken 0,5 liters frysaskar med blåbär.
10 liter skogshallon
Även i dag blev det en tur ut i skogen som resulterade
i lite mera kantareller och hallon.
Kantarellerna dyker just nu upp i alla sorters maträtter.
I går kväll blev det grillade kycklingspett med råstekt nypotatis,
kantareller, karl johan svamp och lök.
Egna små tomater och gräslök. Tänk hur mycket gott som finns runt knuten.
Rödavinbär som smoothie
Gårdens bärbuskar börjar få bra färg. Svarta vinbären är mer än välkomna
men vad gör man av röda vinbär?
I går testade jag att göra en smoothie på röda vinbär och den blev ganska bra.
1,5 dl vinbär och några blad ”chicago” mynta
(den som smakar tandkräm eller tuggummi för den som kommer ihåg).
3 dl äppeljuice, 2 bananer, 1 tsk vaniljsocker och 2 dl turkisk yoghurt.
Ner med mixern i koppen och kör!
Blev god och det lär nog bli flera vinbärs smoothies i höst.
Bärskogen lockar?
Nu börjar skogsbären bli färdiga och många vill ut och plocka.
Det är bra för då får man både friskluft, motion och vitaminer.
Men, faror hotar. Man kan snabbt gå vilse även i en skog som man tror sig känna.
Skogen växer varje år, den avverkas och förändras.
Polisen skriver på some bland annat detta:
Under bär- och svampsäsongen får polisen ofta i uppdrag att med hjälp av drönare och
hundar leta efter bärplockare som gått vilse i skogen.
Här är några tips på utrustning som gör en bär och svampplockning så mycket roligare (egna erfarenheter).
1. Ladda ner 112-appen och se till att telefonens batteri är fulladdat.
Testa telefonens kompass hemma och kart-appen (bli bekant med hur de fungerar).
2. Klä dig i ljusa kläder gärna i reflexväst så är det lättare att hitta dig ifall någonting skulle hända.
Om du har med dig en regnkåpa så sträva till att också den är synlig (inte svart).
3. Midjeväska är praktisk och bekvämt att ha i skogen.
Innehållet i den: Vatten, kex/choklad för extra energi, kniv, rep, tändstickor, plåster,
myggmedel och kontaktuppgifter på en papperslapp till anhöriga.
4. Spara på batteriet och dela med dig av stämningen i skogen först då du är hemma.
5. Berätta för anhöriga vart du far. Ta gärna med dig en vän, åk inte ensam.
6. Kolla klockan nu som då. Tiden går väldigt snabbt vid barplockning.
7. Om du är säker på du gått vilse, tveka inte ring 112 och sök dig till en öppen plats.
8. Memorera var du gick in i skogen. Finns det någon hållpunkt (stor sten, fallet träd, lada, dike etc.)
Läs av omgivningen och solens riktning, dock rör sig solen under dagen.
Plastkassen då?
Är jag på ett obekant ställe brukar jag ha med mig några vita eller färggranna plastkassar
som jag hänger tydligt upp för att lättare kunna lokalisera mig och hitta tillbaka till bilen.
Går också bra med remsor av ett färggrant papperslakan/duk.
Men ta kassarna med dig tillbaka ut ur skogen. Sedan är det alltid bra att ha en
extra kasse om man hittar annat man inte tänkt plocka.
Från mosse till biff
Från mosse till biff, passar bra en dag som denna. Uppe med tuppen klockan 06 och fick snällt vänta till 09 innan det blev ljust. Sedan bar det iväg ut på mossen. Samma mosse som figurerar på pärmen av kokboken Mickes Vilda.
Kallt ännu innan morgonsolen kommit över trädtopparna.
Tyst och lugnt. Några svanar flög över och trumpetade glatt.
Tranbären har hunnit frysa några nätter så det var bara och plocka. Här började kvällens middag ta form.
Tur man har 4WD för ännu har inte lervägarna frusit till sig. Lite som att vara ute och köra på hal is.
Mumsigt gott! Rårörda tranbär med socker och lite sherry. En traditionell pepparbiff. Pressad potatis och broccoli. Såsen är gjord på en egen fond av lök, äppelmust, trattkantareller, timjan, oxfond, svart vinbärssaft, peppar, smör och grädde. Låter som om man nog får göra detta på nytt :)
Skafferiet i skogen
Kocken Micke Björklund släpper snart sin nya kokbok ”Mickes Vilda” och jag gjorde ikväll som honom och for ut till skogsskafferiet. Behövde inte vandra länge innan jag hittade vad jag sökte.
De gula små godingarna tittade fram lite här och där.
Medan jag tyst plockade skuttade ett rådjur förbi och undrade vem jag var. Ett bra betyg för att man rör sig tyst och inte stör skogens invånare.
Ingen hemma här!
Lingonröda tuvor. Blåbären var stora men saknade smak.
Väntar med spänning på den nya boken! Tills dess blev det att kalasa på en rejäl burgare ikväll med nystekta kantareller, ägg, ost och en biff från Köttdisken.
Närodlat & gratis
Sista semesterveckan på gång och det passade jättebra med att hallonen är mogna. Har plockad dagligen innan solen gör det för varmt och bromsarna för hungriga. I dag startade jag klockan 06:15 mot skogarna i Petalax. Hittade ganska snabbt en buske som lyste rött
Bären trängs på kvistarna och tyvärr är det en hel del som redan faller av.
De flesta är stora och fina. På 2,5 timmar fick jag i hop ca 6 liter från en och samma hallonsnår. I går blev det 3 liter på 2 timmar.
Börjar ha en hel del i frysen inför vinterns morgonsmoothies. Närodlade, självsådda, obesprutade vitaminbomber och dessutom helt gratis. Sällskap i skogen, förutom bromsar, är tranor som trumpetar glatt i morgonsolen. Då är det bäst att sitta tyst och lyssna. Kunde t.o.m höra vingarna som flaxade, så nära var jag.
Skördat superbär!
I kväll var vi hos Baccas (bacca.fi) i Petsmo på självplock av superbäret Saskatoon (bärhäggmispel). Namnet saskatoon kommer från Creeindianerna i Kanada. Bäret var mycket viktig för indianerna och de europeiska nybyggarna. Busken blir 2-5 meter hög. Hos oss skall den användas i vinterns smoothies.
Är inte lika syrliga som svartvinbär, ändå väldigt goda och mörkblå. Lite blåbärsliknande smak fast större och fastare bär, dock är de lika nyttiga som blåbär.
Det tog inte länge att få ihop 8 st yoghurt ämbare.
Hallonorgie
Efter några sköna timmar i skogen, myggfritt till 100% p.g.a de friska vindarna, fryser vi nu in 7 liter skogshallon. Mera skall det bli för de mognar otroligt ojämnt och nu lever vi i bästa skördetider. I morgon efter jobbet skall vi testa självplock av saskatoonbär i Petsmo. Vi laddar upp inför vinterns Smoothies för nu kör vi den sista skörden från i fjol.
Då det gäller svamp och bär kan man väl inte kalla det som närodlat eller närproducerat...kanske närväxt och bekämpat på naturens villkor :)
Hjortrondags
Tog en sväng via några mossar för att se om det blir några hjortron i år. Ser bra ut, dock är de inte helt klara ännu men ca 2,5 dl hade vi med oss hem :)
Ganska så hyfsat med kart så om en vecka bär det nog ut igen. Tranorna skrek åt oss då vi gjorde intrång på deras revir, hade glömt hur jobbigt det är att vara ”mosatrampare”.
