uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'bbq'

Hummer BBQ

Skrivet av Ulf Lassander 18.08.2018

Så blev det som det blev mitt i dessa kräftskivetider. Det blev en hummer på grillen. Klyva efter konstens alla regler, det kan du se här!

hummergrill2

Doften av smör och vitlök vid grillen går bara inte att beskriva. Doftar Medelhav sååå...

hummerratt

En vacker och färggrann rätt...enligt min smak. Lite sallad till. Gorde en snabb vinägrett på olja, citron och senap.  En gräddfilsås med lite vitlök, peppar och citron hör till.

hummertass

Se så mycket kött det fanns i klon!


Ren mitt i värmen!

Skrivet av Ulf Lassander 24.07.2018

Håller på att plocka hallon mitt i sommarvärmen. I dag ropade magen MAT vid 12 snåret. Köpte en bit rökt lax till kvällen, men råkade också få med mig en renfilé från Köttdisken. Den passade bra som lunch idag.

file pa grill

Peppar och salt var de enda kryddorna. Lite rökt grillsås som glace.

grillad renfile2Potatissallad, saltgurkor och lite persiljado som krydda. Några droppar balsamico över och det blev mums! Laxen äter vi senare då gumman kommer hem från jobbet.


Lax på grill

Skrivet av Ulf Lassander 22.07.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Blev en heldag igen i skogen som resulterade i 4 liter hjortron och 3 liter hallon. Kvällen middag skulle bli någonting snabbt och lättgjort. Blev en grillad nors havslaxstjärt. Bruden i Prismas fiskdisk blev fårvånad då jag jurt ville ha de bitarna och svarade att ”nån skall ju ha dessa också och då kan det väl vara jag. Dessutom ser det mera städat ut i disken”. Orsaken var att jag inte behövde plocka bort benen = lathet :)

grilling av lax2

Peppar, salt, dill och chili. Enda kryddorna som krävs.

grilladlax

Egna nypotatisar som förkokts och sedan rostats i ugnen med vitlök. En rejäl klick remouladsås och bara att äta.


Cajunkräftor

Skrivet av Ulf Lassander 09.07.2018

I kväll ville jag ha en av mina favoriter, cajunkräftor. Man tager vad man haver: tomater, lök, vitlök, kräftor, nypotatis, majskolv, citron, chili, lime, grönsaksbuljong, apelsinjuice, salt och peppar. Här också ett äldre recept.

 

bricka4

potatis2

Några förkokta nypotatis. Nu råkade vi he dem i eget land.

 

vin4

Fick med mig hem från Sverige ett nytt intressant vin. Smakade gott vid grillen.

 

ratt

Här fanns mat för både de som bara gillar korv och de som älskar skaldjur, En rätt där smakerna möts :)


Kulturmix igen!

Skrivet av Ulf Lassander 10.05.2018

Kategorier:

I går kväll blev det igen en kulturmix gällande maten. Grillade kycklingspett me kryddstarka korvar. Ali hoppade över korvarna eftersom de innhöll gris. Men han ställde sig glatt i köket och gjorde igen Betijanie som tilltugg. Senast föll det alla på läpparna och så även igår.

I dag är han nyvaken men ställde sig i köket igen för att fixa sitt morgonmål och vår lunch. Doftar gott, få se vad det skall bli. Återkommer om det.

spett3


Röding på grillen

Skrivet av Ulf Lassander 28.04.2018 | 1 kommentar(er)

Kategorier:

Halva gården är räfsad så nu smakade det vekligen gott med mat. Beställde en hel fisk från Köttdisken och väl hemma var det en rejäl röding. Tanken var att göra någonting mot Medelhavsköket men vet inte riktigt var jag landade. Men gott var det. Eftersom jag är ensam hemma så blev det halva fisken. Den fylldes med tinjan, citron, peppar och salt.

roding fylld

I veckan köpte jag ett halster så i det undermedvetna fanns det en meny på lur :)

rodinghalster

Bilden ser ut som ur värsta kockboken!

roding grillad

Så var det klart. Färska, grillade sparris. En vanlig potatissallad men med en rejäl dos av kapris och peppar. Tur man har en halv fisk till i frysen. Lite bubbel på detta så är magen mätt!

skumpa

Raaap!


Ny kväll vid grillen

Skrivet av Ulf Lassander 18.03.2018

Kategorier:

Som sagt blev det grillen i kväll igen. Men ikväll fick jag dubbla rätten. Bytte ut bulgurn till klyftpotatis. Gräddfilsåsen drygades ut med mera gräddfil och så fixade Ali salladen. Jo vi har hjälp i köket igen :)

grill2

En rejäl sats kyckling.

file3

Blev lite picklad rödlök också.

ali 1


Också en arbetsdag!

Skrivet av Ulf Lassander 05.10.2017

Avslutade mitt kontorsjobb i dag med att övergå i bokprojekt. Fungerade som bland annat svamplätare inför nästa års bokprojekt. På listan stod det kantareller, trattkantareller och tranbär. I med 4-hjulsdriften och ut på lervägarna med jeepen. Satsade på mina normala stället och det blev FULL POTT på alla tre.

För tranbären fick vi söka rätt tuva med hyfsad mängd bär. Trattkantarellerna blev fotograferade ”hemma vid”. Kantarellerna fodrade den längsta vandringen men fixade sig på första stället. Från ett hyfsat regn inne i Vasa till ett stilla duggregn i skogen så beslöt vi att avsluta då vi uppnått våra mål. Det var tur, för väl i bilen kom regnet.

linus2

Linus Lindholm försöker glömma älgflugorna medan han bränner av ute på mossen.

 

Väl hemma kunde jag inte motstå frestelsen att åka till Köttdisken men hade max. 10 minuter på mig innan de stängde. Magen ropade grill!

370gram

Det blev en 370 grams entrecote biff.

 

kantareller

Dagens ”filmstjärnor” hamnade i stegpannan.

 

grillning

Dags att bränna på!

 

skogsentrecote

Mums! Det var just det vad det blev, trots regnet.


Lammribs

Skrivet av Ulf Lassander 13.08.2017

Blev en sabb runda via skogen i morse och den gav en vacker skål med kantareller. Gumman skulle ha grillad kyckling och jag ville ha lammribs...så det blev båda.

kantareller2

Inte så stort fynd men det lämnade över till nya dagar. I burken bakom syns torkade kantareller från i fjol. Har en burk med torkade trattkantareller också och de använda jag igår med kräftorna.

grillning

Kyckling och lamm...Öhh, det fanns båda på menyn så köket får väl leverera då :) Helt normalt hos oss att man gör olika rätter samtidigt.

far

Mina lammribs med en limesås med vitlök. Måste ju anpassa tillbehören så de passar olika rätter.


Revbenspjäll

Skrivet av Ulf Lassander 21.07.2017 | 1 kommentar(er)

Äntligen lite äkta grilldoft och smak. Gumman ville ha korvspett med två olika sorters chorizo korvar. Jag hade köpt en bit revbenspläll som skulle grillas. Förkokade revbenen i buljong och lök i ca 15 minuter. Lät dem stå och svalna i buljongen och dra i sig salt och smak. Strax före grillning gned jag in dem med en grillrub (torr kryddblandning). Hade ne flaska American BBQ-sås som anvöndes som glaze men hottade till den med torgad chili (egen blandning), citron och en granatäppelsirap som finns på de asiatiska burikerna i Vasa.

revben marinad2

Korven bestämde grilltiden eftersom revbenen var redan kokta och skulle bara få yta.

revben grillade

Ett spett med grillade tomater till och en klick potatisallad. I kväll var det rött som slogs i glasen :)