uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'kött'

Semester dag 1.

Skrivet av Ulf Lassander 11.07.2016

Kategorier:

Hållit å på i trädgården och runt växthuset mest hela dagen. Nu blev det dags för BBQ. Sommargästen kastade in ett köttpaket och sa ”släng den på grillen då du grillar”. Sedan stack han. Nåja, jag grillade kalkonspett och till det blev det en kall potatissallad med kapris och vinegrett. Jo, ja köttpaketet...en entrecot från Köttdisken. Behövs inget mer än peppar och salt.

 

kottgrillning

Kalkonspetten doftar grillad vitlök :)

 

kottpapper2

Man får inte glömma kockvinet!

 

kottratt

Potatissalladen väckte nya funderingar som vi får ta en annan dag. Björkens chorizo passar bra på grillspett tillsammans med kyckling eller kalkon.


Maletkött...helt bra!

Skrivet av Ulf Lassander 13.02.2016 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

I kväll blev det en rejäl husmanskost, köttfärslimpa. Men den innehöll en hel del som bland annat rikligt med rosépeppar, tacosås, löksoppa (pulvermix), soltorkad tomat etc... 800 gram kött i ugnen på 175 grader i ca 60 minuter. Skyn runt omkring är en burk grädde blandad med kalvfond. Ett vispat ägg i mitten med hackad persilja. Så var morgondagens rätt också fixad ;)

 

farslimpa2

 

maletkottlimpa


Rökeriet växer fram

Skrivet av Ulf Lassander 01.09.2015

Sakta men säkert växer nya Herrgårds Köttrökeri fram vid korsningen Strandvägen/Söderfjärdsvägen i Malax. Det har varit intressant att se hur en liten skogsdunge med sly förvandlas till en industritomt och hur väggelementen plockas upp. Nu är det takläggning på gång.

herrgards2

herrgards3


Bosniskt

Skrivet av Ulf Lassander 11.08.2015

Kategorier:

Skulle ut och plocka blåbär i kväll så det blev att besöka det boskniska köket i Yttermalax. 13 euro för en ”hel platta”. Goda och kryddiga korvar. Blir nog flera besök :)

bosnisk platta2


I love Köttdisken

Skrivet av Ulf Lassander 18.07.2015

Kategorier:

I dag kändes huvudet helt tomt då det gällde kvällens mat. Tog mig en runda till Köttdisken för att få inspiration. Det hjälpte, blev en marinerad kasslerbiff. Vet inte vad de hade gjort med den men OM DEN VAR GOD!!!! Skulle ha lätt pressat ner en till, tyvärr var det sista biffen som fanns.

 

Passade på att köpa en burk av deras egna potatissallad, också bra. Lite cocktailtomater till. Detta var verkligen fast food. Men OJ så gott. Har ännu en skål oskalade stora räkor, också från Köttdisken. De skall mumsas framför tv:n lite senare

 

kassler2


Grillen gick varm

Skrivet av Ulf Lassander 14.07.2015

Kategorier:

Efter en jobbig dag i trädgården och hustvätt blev det nåt enkelt vid grillen. En grillad entrecote med några marinerade oliver och smågurkor samt en Forssas potatissallad. Får bli nåt enkelt men lika gott för det. Varför kronga till det :)

 

entrecote2


Redesign av köttrökeri

Skrivet av Ulf Lassander 07.07.2015

För en tid sedan trodde man att Herrgård Köttrökeri i Malax var ett minne blått. Nu ändras kursen och rökeriet har fått nya unga krafter som ser möjligheter. Tacka för det! I hörnet av Strandvägen och Söderfjärdsvägen håller ett nytt varumärke att ta form. Grunden är lagd och nya banderollen uppe, den lovar en hel del.

DSC 0043

DSC 2

Lycka till! Ser fram emot öppningen :)


Grillat och gott

Skrivet av Ulf Lassander 01.05.2015

Kategorier:

Har varit tyst en längre tid men du är det dags igen. I kväll (gräsänkling) bestämde jag mig för grillat. Revbensspällen förkokades i all hast med rejält med kryddor och en halv torkad chili. Det var i morse. Några egyptiska nypotatis kokades lätt och plockades ner i ett folieknyte tillsammans med sparris, körsbärstomater, smör, örtkryddor och en skvätt skumpa. Gräddfilssåsen innehöll endast salt, 2 msk pesto och ett tryck ur senapstuben. Gott blev det :)

revbensspjall2


PÅ VÄG TILL GRILLEN

Skrivet av Ulf Lassander 05.03.2015

Kategorier:

Boge och hals, lägg, sadel, fransyska...allt låter välbekant från kokböcker och kockprogram. Men var exakt finns bitarna på djuret. Här har svensktkött en verkligt bra sajt där du får reda på det mesta om stycknings detaljer. Gå in och gräv bland recepten, jag kommer i alla fall att använda den för snart skall det grillas...på riktigt.

styckning2

 


Stekt kalvfilé

Skrivet av Ulf Lassander 01.03.2015

Kategorier:

I kväll blev jag bjuden på nåt riktigt gott. Gumman fixade till en stekt kalvfilé med en sky som reducerats av rödvin, balsamico vineger och charlottenlök. Det knaperstekta baconet gjorde också sitt. Jag fick slutföra purén på potatis och kronärtskocka och en liten grönsallad. Toppen gott! Vi råkade se på fejan att Köttdisken hade kalvfilé i fredags och vi hann dit medan de ännu hade öppet. Detta får G gör om :)

 

kalvfile2