Visa inlägg taggade med 'odla'
Dagen för vinbärsgelé
I dag var det dags att koka egen gelé på svartvinbär.
Bären håller på att mogna och då innehåller de mycket
naturligt pektin som gör att saften blir till gelé.
Vår tidigare gelé håller på att ta slut så några
nya burkar av årets skörd är välkommen.
Mitt gelérecept ur en gammal bok:
2 liter nyplockade bär ( ca. 1 kg) sköljs.
Men de behöver inte rensas desto mera.
Koka eller ånga bären ca. 5 minuter.
Sila av dem genom duk, jag tog ett par gamla men rena strumpbyxor.
Gör ett första geléprov för att se om bären innehåller pektin.
PEKTINPROV MED KYLA: Kyl gärna en tallrik i kylen eller frysen först.
Lägg en msk gelé på tallriken och kyl hastigt förslagsvis i fem minuter i frysen eller 15 minuter kylen.
Då ska den stelna till den konsistens du önskar.
Dra ett streck genom med en sked. Flyter inte gelén ihop är den tillräckligt fast.
Häll över saften i en kastrull och låt den småkoka i 3-5 minuter.
Rör ner 6 dl syltsocker, lite i sänder, så att sockret hinner lösa sig.
Låt gelén koka försiktigt utan omrörning 10-15 minuter.
Gör geléprovet igen.
Ta kastrullen från spisen och låt massan stå några minuter.
Ta försiktigt bort skummet med en hålslev.
Ös upp gelémassan i varma glasburkar (kokta i vatten).
Låt geléet kallna och sätt på lock
och förvara svalt.
Det här receptet gav mig 1 liter gelé.
Skall bli gott i vinter till kyckling eller kött.
Närodlat och helt naturellt
Vet att some börja fyllas med kantareller och annat gott, så även här.
Men att få känna lyckan av att hitta svamp eller skörda från eget land, är obeskrivlig.
De senaste dagarna har det skördats.
Lammrinbs närodlade ett par kilometrar ifrån.
Nypotatis ur eget land.
Kvarkenlax på spett, egen nypotatis, gräslök, basilika och krasse blommor.
Nu börjar det ploppa upp i skogen. Mitt i dagens skyfall
åkte jag ut en sväng till de gamla bekanta ställena...och det blev en rejäl skörd.
Medan jag plockade svamp började också kvällens meny bli allt klarare.
En del svamp delades direkt ut till ensamma.
Äntligen dags för en kombinerad lunch/middag/kvällsmat blev ett
pytt på egna nypotatis, lök och kantareller. Såsen var en test gjord av Koskenlaskias dipp-ost (den svarta),
rejält med peppar och en skvätt grädde. Blev helt bra.
Biffen blandade vi ihop själva av nötkött, svettad lök, ägg och peppar.
Medan den blandade köttfärsen stod och drog sig
hann vi med en tur på mossen för att plocka lite hjortron.
Blev 4,2 kg och verkligt fina bär.
Får se vad morgondagen har med sig.
Härligt rökig doft
Var ute på en spontan roadtrip i dag till Oravais.
Hur det nu kunde komma sig så dök jag upp vid Oravais Rökeri.
Troligen på grund av doften.
Här ligger det ”mums” och vilar sig i långa banor.
Vilket härligt hantverk.
Snålvattnet rinner.
Tankarna snurrar kring sommaren grillning och härliga sallader.
De har också hel kalkonfilé som går att grilla eller tillreda i ugnen.
På kommande är också färdig Lunchbiffar som är färdigt
att äta till en sallad, kall som varm.
Nu börjar vi snacka sommar och BBQ.
2 kilometer är väl närproducerat?
Solen har magiska krafter. I kväll lockade den fram viljan att gå längs
snöstigen ner till grillen.
På fatet låg en kycklingfilé åt gumman och
fyra lammribs åt mig. Det var utegrillning på kol som gällde.
Lammet kommer från en gård ca 2 kilometer från hemmet.
Körde dit några lådor äpplen (fallfrukt) senaste höst så
cirkeln är sluten då lammet slutligen grillas under äppelträdet. 
Klyftpotatis och en gräddfilssås med citron och vitlök.
Det var gott - igen.
Ett mustigt rödvin gjorde det hela inte sämre.
Växthusdrömmar
Fick en förfrågan om hur växthuset ser ut just nu. Sagt och gjort, blev en runda med kameran.
Det viktiga för mig vara att också få in en myshörna i mitt
10 kvm stora växthus. Odlar i krukor för att snabbt kunna få ut
eventuella sjukdomar och så är det lättare att hålla rent.
Basilikan börjar vara klar för pesto. Växer så det knakar men nu börjar den bästa växtperioden vara över.
Druvorna (Zilga) är fem fått färdiga. Brukar mumsa på dem till villa avslutningen.
Finns också tre stockar som står på tillväxt i urnor.
Av tomaterna äter vi så mycket vi hinner. Brukar slinka ner några medan man grillar också.
Murgrönan är främst som inredning men trivs som bara den.
Fjolårets murgröna flyttade in i huset där den växer och mår bra.
Du som följer mig på Instagram har sett bilden tidigare.
Men även nattetid är mysfaktorn hög under vinrankorna.
Finns infravärme i taket om den skulle behövas
Egen sider
Fjolårets äppelskörd var enorm, vi mustade en hel del som det ännu finns kvar av i kylrummet.
Men jag passade också på att göra en sats egen sider.
Bilderna är från 13 september i fjol.
Äpplena kördes i saftcentrifugen och sattes på jäsning med lite socker och en gnutta jäst.
Nu, nästan ett år senare, har jag ett porlande hemmagjort sider.
Intressanta projekt men gör inte om det. Flaskorna har stått i vägen ett
ett helt år. Men kul att testa.
Rabarberpremiär
Kvällssolen fick det att knycka till och den knycken blev årets första rabarberdricka.
Ett recept som är fånigt enkelt men blir så gott.
10 rabarberstjälkar. Skär bort bladet och roten och hacka/skär stjälkarna i bitar.
Ta en rejäl kastrull, min var 4,5 liter.
I med rabarbern, en skivad citron, 1-2 tsk krossad kardemumma.
Max 2 dl socker, men gillar du sött så sätt mera.
3 liter vatten.
Låt det koka i ca 10 minuter så att rabarbern blir mjuk.
Låt kallna, sila av och häll upp på flaskor.
Denna gång lämnade jag bort ingefära som också kan blandas med.
Serveras kall med is.
Röding & ramslökssallad
Omplanterat en hel del inneblommor idag (bland annat). Och så blev det dags för mat.
Fanns en rödingfilé som åkte ner i stekpannan.
En gräddfilssås med salt, peppar, riven pepparrot och citronsaft (lyfte rätten).
Pressad kokt potatis och en grönsallad med huvudingrediensen ramslök.
Hade fått en tuva lök (från Bergö) av en facebook vän i fjol och trodde att
den inte skulle ta sig. Men kraftig och grön visar den knoppar.
Så gott!
Växthustvättar dag
Vilken härlig dag för att tvätta växthuset, kändes mer som att vara i ett akvarium.
Steg upp lite före 06 och började tömma.
Trycktvätt, trädgårdsslang och Fairy.
I ett skede fick jag hjälp av gumman som ville visa hur noga man kan vara.
Jag blåste rent i skarven mellan glasskivorna där det var rejält grönt.
Med en lång biltvättar borste knuggade vi taket rent från alger.
Det tar sig. Nu är det bara att skölja rent med trädgårdsslangen.
Växterna runt huset fick en rejäl rotblöta.
Klart för inflyttning. Ett välgjort jobb skall belönas,
så det blev varsin SOL i solen.
Snart dags att kicka igång grillen.
Fjolårets lamm i stekpannan
För någon vecka sedan fick jag en leverans av fjolårets lamm
som hade inte vuxit till sig så snabbt som de borde.
Inget problem, de rymdes bra i stekpannan.
Gumman hade fixat en kall potatissallad och gräddfilssås.
Jag stod vid spisen och hon ville ha stekt kycklingsfilé,
jag föredrog tre kotletter lamm.
Doften av stekt vitlök, citron och rosmarin kändes som himmelriket.
Hade missat getosten men den kom till mitt i maten.
Rödvin, så klart.
Ni minns de här rara kotletterna.
Har sett dem hela senaste sommar skutta fram över ängen en bit bort.
Matats bland annat av våra ägna äpplen =kretslopp.