uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'prosecco'

En bubblande nyhet

Skrivet av Ulf Lassander 08.02.2021

Kategorier:

En intressant nyhet dök upp vid dörren.
En Rosé Prosecco som lanserades som nyhet i slutet på fjolåret. Årgång 2019.
Vi hamnar uppe i norditalien.

Det var Alla hjärtans dag år 1950, då 121 vinbönder i Breganze
beslöt sig att skapa ett kooperativ.
I dag består kooperativet av 700 medlemmar.


karta4
historia2
vinrankorSe så mycket blad som är bortklippt för att druvorna skall få maximalt med solsken.
vintunnor2Ser det inte mysigt ut. Den historiska bilden hänger på väggen till höger.
Och dagens nykomling i Malax källaren.
prosecco3

 


Mitt i pastan!

Skrivet av Ulf Lassander 13.11.2020 | 2 kommentar(er)

Står vid spisen och kokar lite pasta till dagens lunch. Det knackar på dörren och en låda lyfts in.
En ny leverans Prosecco från Italien.
Den får dock åka ner i källaren till kommande rätter.
brut lada2brut1


Men hur ser vinhuset ut i Italien?

Beato Bartolomeo Breganze. Det är alla hjärtans dag 1950 när 121 vinproducenter från kommunerna
Breganze, Fara, Sarcedo och Mason samlas för att kombinera passion och arbete: de skapar då Cantina Sociale.
Men det finns ett behov av ett bättre namn, och de besluter sig för att hedra sin mest inflytelserika medborgare:
Salig Bartolomeo da Breganze, en dominikansk munk och biskop av Vicenza på trettonde århundradet.

karta3Breganze ligger mitt emellan Venedig och Garda sjön.

transport

50-talet och vintunnor på trävagnar kantar gatorna.
Nya stora fat lastas av.

tunnor4

Nu har hösten också kommit till regionen och den nya moderna 2500 kvm stora källaren fylls.

I dag är Beato Bartolomeo ett kooperativ vingård med cirka 700 medlemmar. 

vinfalt
kallare2
vinmakare

 

 Företaget styrs av Elvio Forato. Totalt består ”familjen” Beato Bartolomeo för närvarande av 25 personer.

Proseccon baserar sig på druvorna Glera och Chardonnay.
Låg sockerhalt men uppnår ändå  11,5 %. 

Produktionen ligger på ca 2 miljoner flaskor varje år.


Gyllene bubblor

Skrivet av Ulf Lassander 12.11.2020

Kategorier:

Vad skall man äta till champagne och mousserande? Här får du några tips.

Bubbel och eleganta smaker passar bra till mycket. Passande tilltugg till champagne och mousserande vin
är till exempel salta snacks och söta jordgubbar, det är vi väl mest vana vid.

 Tilltugg till frisk och fruktig champagne

Till den friska champagnen går fett, syra och salt bra till. Även krämiga och feta tilltugg
gör sig bra till bubblorna som lättar upp känslan. Eftersom champagne är ett av de friskaste viner som finns
behöver det du serverar till också möta upp med en touch av syra, till exempel från citron eller syrlig crème fraiche.
Välj gärna: toast skagen, potatischips och löjrom eller en härlig bruschetta med mozzarella och tomat.

 

Söta tilltugg till sött mousserande

Söt mat fungerar bra till prosecco eller söt champagne. Sötma i maten gör nämligen att drycken
upplevs mindre sött och istället friskare och torrare. Ett torrt mousserande vin till söta tilltugg riskerar däremot
att upplevas som alltför syrligt och torrt.
Välj gärna: jordgubbar, vit choklad, söta bakverk.


Torrt mousserande gillar sälta

Även champagner som beskrivs som torra har oftast lite sötma som gifter sig bra med salta tilltugg.
Skaldjur som ostron och räkor är också fina tilltugg att bjuda på till den
torra cavan, crémanten eller champagnen.
Mousserande vin utan alkohol har ofta en liten sötma och är också ett bra val.
Välj gärna: milda ostar som brie och vitmögelost, skaldjur och salta snacks.

 


Smakrika tilltugg till mogen cava och champagne

Mogna mousserande viner, exempelvis cava och champagne,
kommer bäst till sin rätt tillsammans med tilltugg som är krämiga, fylliga och brödiga.
Prova till exempel skivad chèvreost på vitt bröd som fått gräddas en stund i ugnen
och toppats med honung och timjan eller rosmarin.
Välj gärna: krämiga soppor som hummer- eller svampsoppa, snittar med chévreost.

prosecco it

Skillnaden mellan cava och prosecco?

Cava – den traditionella metoden

Cava är mousserande vin från Spanien. Precis som champagne görs cava på den traditionella metoden,
alltså att andra jäsningen sker i flaskan. Cava har en ursprungsbeteckning, DO Cava,
men får tillverkas i flera olika områden runt om i Spanien.
Cava ska lagras på flaska i minst 9 månader, står det Gran Reserva
på etiketten har vinet lagrats 2-3 år eller mer.

 

 Prosecco – oftast lite sötare

Prosecco är mousserande vin från norra Italien, här använder man inte den traditionella metoden
utan andra jäsningen sker i ståltank (där man tillsätter socker och jäst).
Generellt upplevs prosecco som sötare (vilket det också oftast är)
och får toner som päron, tuttifrutti och mandel.


Midsommarbubbel

Skrivet av Ulf Lassander 21.06.2017

Kategorier:

Surfade runt för att få lite drinktips som inte skulle vara allt för svåra att mixa ihop och med ingredienser som de flesta borde redan finnas hemma. Skumppa, cava, prosecco etc, kärt barn har många namn. Vill du ha en alkoholfri så går det bra att byta ut skumppan mot cider.

bubbel