uffeskitchen ul

Vinbesök 2006

Skrivet av Ulf Lassander 18.08.2020

Mitt första besök, på en riktig vingård, gjorde jag i september 2006.
Bodde i Garda och var dagligen på vandring till Bardolino.
Själva besöket på vingården och provningen skedde i Avio hos
Maso Roveri med den vänliga ägaren Antonio Anzelini.
Jag var enda skandinav och de andra tyskar.
maso karta
Spännande att för första gången känna att det är här det gör och ingen turistfälla.
maso skyltSamma resa var jag upp en natt i Geneve, men för en österbottning
slutade man inte beundra bergslandskapet och vinodlingarna.
vingard
skord5vinskord11 september och skörden var i full gång.
vinkarSedan dess har det blivit en hel del gårdar och provningar i Frankrike,
Tyskland, Portugal, Italien och Kroatien. Fler lär det bli.


Blev påfyllning

Skrivet av Ulf Lassander 18.08.2020

Blev påfyllning av vinkällaren trots den börjar vara full.
Men man tackar och tar emot då det är leverans.
I dag kom rödvinet från Alessandro Rivetto i nordvästra Italien.
Orten La Morra ligger norr om staden Barolo och har
samma gynnsamma odlingsförhållande och jordmån.
vindal
Alessandros går är omgiven av vinodlingar och passar också bra som
pausställe om man skulle vara på plats med sin cykel.
rivetto
Medeltemperaturen i La Morra i juli är +29 och som kallast i januari med +5.
vinkallarHär en vinprovning på gång nere i källaren. I dag har de också ett vinloft där
vinprovningar hålls. Som vanligt så blir det också en bild från
det mörka vinlagret med lockande landskap och solljus utanför.
vinvalv

Det vin som kom i dag är sex flaskor från 2016.
Barbera D´ Alba, 15%. Ser lovande ut.

Alessandros Barolo vin har jag skrivit tidigare om.
vinleverans

 


Italien knackade på

Skrivet av Ulf Lassander 11.08.2020

En ny intressant vinlåda knackade på dörren och jag öppnade snällt.
Här var det bland annat smakprover från vingården Dindo.
Gården grundades 1960 och är belägen i det gynnsammaste
området i Vallpolicella på 300 meters höjd.
Med det hela började så klart i en äkta 60-tals miljö.
dindo1960
dindo kartaEtt stenkast från Garda sjön och städerna Garda och Bardolino, härliga ställen båda två.
vingarden2Vi befinner oss 300 meter över havet och det syns på granskogen.
Giovanni plockar

Försäljningschef Giovanni Dindo kollar skörden. Se vilka druvklasar!
Jag är galet förtjust i dessa källarvalv.

kallarvalv

skord3Häftig skörd. Druvorna skördas i oktober och lagras fram till mars på ståltankar.
Sedan får det åldras i 12 månader på ekfat och uppnå en alkoholhalt på 14%. 
giovanni smakarGiovanni börjar bli nöjd med det lagrade vinet.
Vackra flaskor som nu förs ner i källaren i Malax.
dindo

Men det är inte allt!

I dagens låda fanns också ett vin från Barolo i västra Italien.
massara flaska
 Ett Nebbiolo vin, lovar gott.
13% och passar till ost eller rökt kött. I en webbshop hade det priset 24,15 euro.
Granatrött med orange inslag och lagrats på ekfat i 12 månader.
massara stockarNu är det fråga om lite äldre vinstockar. På de cirka 10 hektar odlas
det mest Nebbiolo da Barolo.
Sista bilden får bli prydliga Barolotunnor.
barolo tunnor


Italienare anlände!

Skrivet av Ulf Lassander 13.07.2020

I dag anlände nya intressanta italienare till Malax. Det betyder att källaren börja vara på maxgränsen.
Från en tidigare bekant vingård, Bertoldi Winery, kom en låda rosé.
Från vingården som grundades redan 1932 ser man till och med ut över Garda sjön.
bertoldi karta1
bertoldi huset
Vacker nyans.
bertoldi rose
Dagens andra nykomling är ett vin i 40 euros klassen.
Nu befinner vi oss i västra Italien i området Barolo, på några timmars bilfärd från Nice och Savona.
Jordmånen i området är en blandning av kalk och lera som bland annat kommer från eroderade berg i Alperna.
Det är just denna jordmån och det kuperade landskapet som gör att vinerna på
nebbiolodruvan blir så bra här. 

alessandro karta
alessandroHuset heter Alessandro Rivetto, det är Alessandro som är på bilden
med en del av sina prisbelönta godsaker.  
barolo2Barolo är ett elegant vin med söta tanniner. Förutom att vinet passar
bra till kötträtter och ostar så tipsas man om att testa det med
tryffelrätter. Vinet skall kanderas två timmar före servering, ett gott tecken.


Ordning i vinkällaren

Skrivet av Ulf Lassander 12.07.2020

I samband med att coronan drog igång började jag också köpa in lite vinlådor från Italien.
Trevligt att få testa på viner som inte finns på Alko och
fördjupa sig i vingårdarna.
Men, alla dessa papplådor gör att man inte får någon helhetsbild av vad man har i källaren.
ladorDetta skall åtgärdas. Har en 70-tals pinnsoffa som skall göras till ved men
tycker att virket är för bra för att sågas sönder.
Men som material för någonting nytt fungerar det bra. Nu skall vinkällaren kompletteras med mera hyllor.
stativSidostativen börjar formas. 

hyllorraaDesignen växer fram och vinfacken testas med tomflaskor.

hyllormalade

Det är färgen som gör allt. Ser skapliga ut.
kallareNu börjar det se ut som det skall. Ännu ryms det några lådor.
Borde komma en eller två lådor i veckan som kommer.
hylla33Kostnaden för dessa två hyllor blev 30 euro d.v.s priset för vad en ny slipmaskin kostade.
Material som virke, skruvar, lim, färg hade jag sedan tidigare projekt.


Från hjärtat av Valpolicella

Skrivet av Ulf Lassander 07.07.2020

Kategorier:

En bil kör in på gården och en låda lasta av. Det är en låda vin från hjärtat av Valpolicella i Italien.
sa kartaDenna vindal har varit bebodd sedan äldre stenåldern, tack vare rikedomen i överflödet av vatten.
Men det äldsta dokumentära beviset som visar att det finns ett område som heter Mezzane härstammar år 1035.
Nå väl, dagens vingår omgärdas fortfarande av gröna böljande kullar.
sa vingardOch har man sett en vinkällare så har man sett de flesta. Men alltid lika fascinerande för en österbottning.
Doften, svalkan och tystnaden som i en katedral. 
sa kallareVingården San Cassiano gör inte bara vin, de gör olivolja också.
sa oliver
Så till dagens leverans. En collection på sex flaskor rödvin och vittvin.
Amaronen 15,5% på bilden ligger i prisklassen 36 euro på Alko.
Men ner i källaren skall de med de övriga italienska vännerna.
sa vin2 


Underbar lördag

Skrivet av Ulf Lassander 30.05.2020

Blev en helt otrolig lördag. Stack till Övermark för att köpa blommor till trädgården (tradition).
Gick bananas bland allt som växte, saldo 129 euro...inte så farligt.
hanglobelia
En hänglobelia hamnade i bilen (den blåa bollen). Pris 10 euro!!!
hangpelargon
En megastor hängpelargon åkte också in. Men lavendeln har jag sedan tidigare så den fick stå kvar.

lavendel

vaxthus1Men alla växter och dofter.
bilenfull
Tur man inte hade större bil i dag.
Typ: 23 lobelior, 18 pelargoner och en hel massa annat.
Nu skall det bli gott med någonting smått mitt på dagen.
havskraftor4
Fiskdisken råkade ha lite havskräftor från Kattegatt i fredags och klart de kom med hem.
havskraftor med smor
Klyv upp och smet över smör med vitlök och persilja. In i ugnen en stund
(de är förkokta) för att smöret skulle smälta.
havskraftor ratt2
Äta ute så klart. Ett av vinerna från Italien passade bra med de små godbitarna.
Senare i kväll blir det röding.

Men nu ut och plantera :)


Fredags överraskning

Skrivet av Ulf Lassander 29.05.2020

Äntligen fredag och en trevlig överraskning på trappan. En ny låda vin från Italien.
Men fredagsmyset blev en traditionell rökmack men i kväll med handpillade
räkor från Fiskdisken i Vasa. Helt klart en stor skillnad mellan handpillade och burkräkor.
macka4Men så till lådan.
Ferrari-familjen har drivit företaget sedan 1789 och forfarande fokuserar sin produktion på en marknad
som bara kräver produkter av högsta kvalitet.
I området Gargagnango, finns herrgården från 1500-talet med källare och stugor,
två hektar olivlundar och tre vingårdar.
Företagets underjordisk källare är från 1700-talet och
används för åldrande av vin, har nyligen restaurerats för vinframställning och tappning.
Dock blev det i kväll ett rosé vin till räkorna.
vintunnor
vinkarta
Men dagens låda (6 flaskor) var intressant. Med ett Ripasso vin från 2015.
Ypperligt för grillat och lagrade ostar.

Jo, källaren börjar fyllas men än finns det rum.
Beställde just ett rosévin från Bertoldi som jag också ser fram emot. 
vin2015


Limousine biff på grillen

Skrivet av Ulf Lassander 19.04.2020

Kategorier:

Limousine biff på grillen, det var så jag under veckan sett söndagens meny. 
Två vackra biffar från Fiskdisken i Vasa.
Kryddor: peppar och salt.
Grillolja: matolja, soya, rödvin, vitlök och mera peppar.
grillen3
biffratt2Pommes, en sallad med vattenmelon, purjo och tomat (basic).
Såsen: ett snabbkok med köttbuljong, en hel pepparost, lite grädde
...och mera peppar (nykrossad). 

Vinet till maten blev ett chilenskt rödvin.
Cono Sur Bicicleta Pinot Noir.
Ganska lätt och ligger på 10 euro.

 


Italien knackar på

Skrivet av Ulf Lassander 15.04.2020 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

Så var det dags igen för en intressant leverans från Italien. 
Denna gång var det inte bara vin, kom prosecco och pasta.

Vi börjar med pastan.

Masciarellis historia som ”pastieri” började redan 1867 i San Martino sulla Marrucina.
I dag finns företaget i Pratola Peligna. Men pastan produceras med samma teknik som tidigare
för att säkerställa att du skall uppleva smaken av en hemlagad pasta.Gourmat Selection Line är en pasta
producerad med speciell utvinnbart gryn (hjärtat i vete kornet),
blandat med vattnen från Majella National Park.

vetefalt

Skall det vara äkta och närproducerat så skall de
vara omgivna av böljande vetefält. Valmo är också ett täcken på friska jordar. 

pasta karta

Pratola Peligna finn mitt i Italien, en bit från Rom

pasta hantverk

Hantverk sås om de gjorde förr. Handens känsla över produkten.

pastaskruvarpastalada2

Fick hem lite snacks också.


Nu går vi över till Proseccon.

Det hela började 1950 då 121 lokala vinmakare bestämde sig för att samarbeta kring sin passion.
I dag finns cirka 700 godkända medlemmar och Beato Bartolomeo Winery är utrustad med den
modernaste vinproduktionsutrustningen och ger cirka 2,5 miljoner flaskor varje år.

bregranze tunntillverkning

Vin nostalgi så som man ser en vingård framför sig.
Här byggs, repareras och tvättas det tunnor. 

breganze kartaNu är vi mitt emellan Garda sjön och Venedig. Ett stenkast mot nordväst ser man Rovereto.
Det var mitt första ställe för vinprovning, ensam med en busslast tyskar.

prosecco2

Dagens låda ser helt bra ut.

Prosecco Spumante DOC

Produktionen är 230 000 flaskor. En intensiv bukett av färsk frukt, gyllene äpple, päron, rosblommig
med en eftersmak av mandel. Utmärkt som aperitif och till risrätter.


proseccolada

Så dagen vinlåda

I det kuperade området i kommunen Marano di Valpolicella, San Pietro i Cariano och Negrar
finns vingården Antolini som drivs av bröderna Pier Paolo och Stefano Antolini sedan 1992.
Gården omfattar totalt 9 ha. Odlingen sker med respekt för miljön
och för att minimera bekämpningsmedel.
antolinigard

antolinikarta

För att förstå avstånd så kan jag berätta att det är gångavstånd
mellan Garda och Bardolino som ligger intill Garda sjön.

terassreparation
Här repareras och byggs nya terrasser.

terassbyggande2

antolinikallareHär vilar och mognar godsakerna. Som slutligen blev
en låda till Malax. 

antoninilada