Grisfilé fylld med portvinspocherade päron

1. Gör marinaden genom att finhacka timjan och blanda ihop med övriga ingredienser.

2. Ta fram grisfilén och trimma bort överlopps fett. Lägg köttet i marinaden och låt stå minst 30 minuter

1. Häll portvin, socker, vaniljpulver, muskotnöt och kanel i en liten kastrull och koka upp i 5 minuter.

2. Skala och skär päronet i tärningar. Tillsätt päronbitarna i portvinet och koka på låg värme i 15 minuter.

1. Skala och skär schalottenlöken i tunna skivor.

2. Skär gorgonzolan i kuber.

3. Skär ett snitt genom den marinerade filén och lägg den platt på ett skärbräde.

4. Varva päronbitar, schalottenlök och gorgonzola på mitten av grisfilén. Krydda med salt och peppar.