Sichuan Wonton

1. Mät upp oljan i en liten kastrull.

2. Tillsätt stjärnanis, kanelstång, lagerblad och svartpeppar i oljan och koka upp.

3. Koka oljan på låg värme i 30 minuter. Se till att kryddorna inte bränns vid.

4. Häll chiliflingorna i en steriliserad glasburk och sila över oljan.

5. Oljan håller upp till 6 månader i kylskåp. Kom ihåg att använda en ren sked varje gång oljan används.

1. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.

2. Blanda ihop sojasås, risvinsvinäger, chiliolja, tahini och socker. Blanda i den finhackade vitlöken.

3. Servera wontonknyten med chilisåsen.

1. Finhacka vårlöken.

2. Blanda ihop köttfärsen med den hackade vårlöken, sesamoljan, sojasås, risvinsvinäger, salt, socker, vatten och vitpeppar.

3. Lägg 1 tesked av fyllningen i mitten av wontonarket. Vik arket på mitten med kanterna uppåt och tryck därefter ihop bägge nedre kanterna. Fukta med lite vatten så att kanterna hålls ihop.

4. Häll upp vatten i en kastrull och koka wontons i 2 minuter tills de flyter upp till ytan.

5. Dränera och lägg i en liten skål. Häll på chilisåsen och servera.