Zucchini­biffar med feta

1. Riv zucchinin grovt med ett rivjärn, lägg i en sil eller ett durkslag och låt överlopps vätska rinna av i 20 minuter.

2. Lägg den dränerade zucchinin i en stor beredningsskål och tillsätt ägg, smulad feta, vetemjöl, bakpulver, mynta, basilika, salt och svartpeppar. Rör till en klibbig smet.

3. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg två matskedar stora klickar av smeten i den varma stekpannan. Tryck på smeten med en stekspade så att biffarna bli där kring 1 cm tjocka. Stek biffarna i etapper, och se till att stekpannan inte blir för full. Stek på medelvärme 3-4 minuter per sida.

4. Servera biffarna varma med en gräddfilssås eller tzatziki.