ridnudelsallad2
Publicerad 4 mars 2019 kl 06:00

Risnudelsallad med rostade kikärter och jordnötsdressing

En risnudelsallad inspirerad av den traditionella indonesiska rätten gado-gado. Den är lätt att tillreda och resterna fungerar bra som lunchlåda!

Risnudelsallad med rostade kikärter och jordnötsdressing

Ingredienser:

1 paket risnudlar
1 paket grönkål
250 g kikärter
Frysta edamamebönor
Gurka
Jordnötssmör
Sojasås
Olja
Jordnötter
Srirachasås
Gurkmeja
Citronpeppar

Rostade kikärter:

1. Skölj kikärterna
2. Marinera dem med olja, gurkmeja, citronpeppar och Sriracha-sås enligt smak
3. Rosta dem i ugnen på 175°C i 8 min

rostade kikarter

 

Jordnötsdressing:

1. Blanda ½ del jordnötssmör med ¼ olja och en ¼ sojasås
2. Rör om tills det bildar jämn en dressing


Risnudelsallad:

1. Koka risnudlarna enligt anvisningar på paketet - skölj dem i kallt vatten så de svalnat när de kokat klart
2. Tina upp de frysta edamamebönorna i ett glas med hett vatten
3. Skölj, hacka och massera grönkålen
4. Massera in jordnötsdressingen i grönkålen
5. Riv gurkan
6. Häll bort vattnet från bönorna
7. Klipp risnudlarna till små bitar
8. Rör ner nudlar, gurka och edamamebönor i grönkålsblandningen
9. Servera med jordnötter och rostade kikärter.

 

rostade kikarter 1

risnudelsallad 1

Resterna passar bra att äta som lunch följande dag.

 

Text och bild: Jennifer Carp

Kommentarer

Ingen har kommenterat ännu

Skriv en kommentar