Oreange testheader ps2

Pestokyckling i ugn

Skrivet av Eivor Bäck 26.04.2021 | 1 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

En riktig vardagsmatsklassiker hemma hos oss är pestokyckling i ugn. Det ser inte ut så mycket för världen men det är gott (i fredags åt ettåringen fyra portioner till lunch!) och väldigt lättlagat. 

kycklinggratäng pesto recept vardagsmat

Jag rör ihop 1 burk (200 gram) creme fraiche, 2 dl matlagningsgrädde och 1 burk (190 gram) grön pesto i en skål. Vill man så kan man salta och peppra, men peston smakar i sig själv ganska mycket så man behöver inte så mycket extra kryddning. Jag smörjer en ugnsform och häller sedan på lite av pestoröran så att bottnen på formen täcks. Sedan lägger jag i kycklingfileer (vi lagar ofta på 8 stycken filéer / ca 800 gram så att det räcker till flera middagar) och häller på resten av pestoröran. Pestoröran ska täcka filéerna. Därefter delar jag några nävar körsbärstomater och trycker ner i formen. Som avslutning strör jag på riven ost (parmesanost om man vill lyxa till det, men vi brukar ta vad vi har i kylskåpet så oftast blir det vanlig hushållsost). Grädda kycklingen i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 35 minuter (tills kycklingen är helt genomstekt). Servera t.ex. med ris och morotsstavar. 

Du gillar kanske också…
Halloumicarbonara
Cheesecake med kallrökt lax


Key lime paj

Skrivet av Eivor Bäck 10.04.2021

Kategorier:

Som påskfika i år bakade jag en key lime-paj. Jag har faktiskt aldrig varken bakat eller smakat en limepaj tidigare men i lördags var det dags. Och så enkelt det var?! 

key lime paj enkelt recept

Så här gjorde jag:

Jag krossade 200 g digestivekex och blandade kexsmulet med 75 gram smält margarin. Sedan tryckte jag ut kexröran i en pajform (min pajform hade diameter på cirka 26 cm). Kakbottnen gräddades i mitten av ugnen, 175 grader i 8 minuter. 

Sedan tvättade jag 3 limefrukter och rev skalet fint tills jag hade 1 msk limeskal och sedan pressade jag limerna på saft tills jag hade 1 dl limesaft. Jag vispade ihop 5 äggulor med en burk kondenserad mjölk (ca 400 gram) i några minuter med elvisp så att smeten kändes fluffig. Sedan vispade jag ner skal och saften från limefrukterna. Jag bredde ut fyllningen över kexbottnen och gräddade kakan i ugnen i 13 minuter (fortfarande mitt i ugnen och på 175 grader). Sedan fick pajen svalna några timmar i kylskåp.

Jag serverade pajen med vispad grädde och några limeskivor.  Ni hör ju: hur enkelt som helst. 

Du gillar kanske också…
Runebergscheesecake
Äppelpaj med knäcktäcke


Lego-tårtan är klar!

Skrivet av Eivor Bäck 06.03.2021

Ni minns väl att jag redan i början av veckan flaggade för att Johannes vill ha en Lego-tårta till sitt sexårskalas. Jag har ju gruvat mig för det i flera veckor. Och både torsdagen och fredagen ägnade jag mig åt att baka tårtbottnar, fixa olika sorters mousse att ha som tårtfyllning, googla hur man spacklar smörkräm och sen klockan två inatt så kavlade jag ut sockermassa och försökte vecka den någorlunda fint på kakan. 

legotårta ninjagotårta

Tårtan blev klar! Den som har koll på dagens Lego-sorter ser förhoppningsvis att det är en Ninjago-figur. Tårtan fick godkänt av den blivande sexåringen. Och godkänt av mig själv som aldrig någonsin rört sockermassa tidigare. Nu ska jag bara komma ihåg att skriva ner alla olika tårtrecept jag använt så jag inte måste börja om från scratch ifall jag får för mig att baka något liknande till Elviras födelsedag. 


Halloumicarbonara

Skrivet av Eivor Bäck 27.02.2021

Kategorier:

Dagens lunch hemma hos oss blev en av mina favoriträtter: halloumicarbonara. 

halloumicarbonara recept

Koka några portioner pasta. Vi lyxade till det med tagliatelle idag. Men det går såklart lika bra med t.ex. spagetti eller någon annan bandpasta. 

Skär 2 förpackningar halloumiost (vi använder alltid grillost p.g.a lite godare och inhemskt) i små tärningar. Stek osttärningarna i smör. Vill man ha i bacon kan man skära en halv-en förpackning bacon i bitar och steka i en separat stekpanna, jag tycker personligen att det blir minst lika gott utan bacon. När osten fått färg så tillsätt baconet och två klyftor pressad vitlök. Stek ytterligare en minut eller två. Under tiden vispar man ihop 2 dl vatten (helst kokvattnet från pastan om den redan är färdigkokt, annars funkar såklart också vanligt vatten), 4 dl grädde, 4 äggulor och salt och svartpeppar. Häll gräddblandningen i stekpannan och värm några minuter på svag värme under omrörning. Strax innan såsen är klar kan du röra ner en halv dl riven parmesanost

Du gillar kanske också…
Vegetarisk lasagne med röda linser
Enkel vardagsmat


Runebergscheesecake

Skrivet av Eivor Bäck 05.02.2021 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

Igår bakade jag en Runebergscheesecake till dagens eftermiddagskaffe.

IMG 20210204 131327 01IMG 20210204 142242 01

Sen la jag kakan i frysen och glömde den där över natten så den var stelfrusen när jag plockade fram den... Men det behöver vi inte prata så mycket om tycker jag. 

Så här gjorde jag:

Mixa 300 gram havrekex till fina smulor. Rör ner 100 gram mandelmjöl med kexsmulet. Smält 180 gram smör. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform (min kakform är ca 22 cm i diameter) och smöra kantens botten och sidor med lite smält smör. Rör ner resten av det smälta smöret i kexsmulorna. Tryck ut kexsmeten i botten och på sidorna av formen. Lägg formen i frys/kyl. Vispa 2 dl vispgrädde. Rör ihop 400 gram vaniljkvarg (jag använde Valios maustettu rahka vanilja) i en skål. Smält 250 gram vitchoklad och vispa ner chokladen i kvargen. Häll chokladblandningen i grädden och rör om tills allt blandat sig. Häll gräddröran i kakformen. Låt stelna några timmar i kyl/frys. Och har du den i frysen så ta fram den i rumstemperatur några timmar innan servering,  Servera med en stor klick hallonsylt.

runebergscheesecake recept

Receptinspiration från finska Arla.


Kladdkakemuffins

Skrivet av Eivor Bäck 27.01.2021

Kategorier:

De här muffinsen har jag bakat ända sedan jag gick i lågstadiet. Det är väl egentligen vanliga chokladmuffins, men har man dem liiite kortare i ugnen så är de kladdiga i mitten, och då heter det ju såklart kladdkakemuffins. Receptet består bara av enkla steg så det går bra att ha en liten hjälpreda med sig i köket! kladdkakemuffins recept

Du behöver: 
- 200 g smör (eller mjölkfritt margarin om du vill baka mjölkfritt)
- 4 ägg
- 4 dl strösocker
- 4 dl vetemjöl
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 krm salt
- 1 tsk bakpulver
- 1 dl kakao

Smält smöret och låt svalna. Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, vaniljsocker, salt, bakpulver och kakao i en skål. Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Vänd till sist ner det smälta smöret. 

Fyll muffinsformarna till tre fjärdedelar med smet. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter, lite mindre om man vill ha riktigt kladdiga kladdkakemuffins. Men det beror förstås på ugnen, muffinsformarnas storlek och eget tycke och smak hur länge muffinsen ska vara i ugnen. Jag brukar ha dem inne 9-10 minuter. 

Sen när muffinsen svalnat kan man pudra över florsocker. Eller varför inte servera dem lite varma med en klick vaniljglass? 


baka muffins hack

Muffinshack! När jag praoade på Arnolds i åttan lärde jag mig att man kan klicka ut muffinssmet med en sån här köttbulle-makapär. Fungerar mycket bättre än att klicka ut smet med sked. 

Du gillar kanske också…
Kinuskipaj
Marängglasstårta med Dajm


Favorit i repris: risgrynsgröt i ugn

Skrivet av Eivor Bäck 27.11.2020 | 2 kommentar(er)

Kategorier:
Taggar:

Imorgon är det lillajul så vad passar inte bättre än mitt bästa (och enklaste) recept på risgrynsgröt?! Jag bloggade om hur jag kokar tomtegröt också tidigare i år men det har blivit ett av bloggens mest lästa inlägg. Så när jag kokade risgrynsgröt senast tog jag nya bilder till Instagram och nu får ni en favorit i repris. 

risgrynsgröt i ugn recept jul

bogdanoffs risgrynsgröt ugn

Så här gör jag:

Jag kokar upp 4 dl grötris, 8 dl vatten, 1 msk strösocker, 2 tsk salt och 1 kanelstång (eller 2 tsk kanel) i en stor ugnsfast gryta på en spisplatta. Vi har en gjutjärnsgryta från Hackman som är 4,5 liter stor. När gröten har kokat upp sänker jag värmen och låter det sjuda under lock i cirka 10 minuter och rör om ibland. 
Sedan lägger jag på ugnen, 125 grader. Jag häller 14 dl mjölk i grytan (jag brukar köra på 1 liter fet mjölk (röd) och 4 dl blå mjölk), och sedan låter jag det koka upp medan jag rör om under tiden. När gröten kokat upp lägger jag på locket och lyfter in grytan i ugnen på nedersta falsen. Sen får gröten stå i ugnen i cirka en och en halv timme. Jag brukar lyfta ur grytan kanske två gånger under den här tiden, röra om och vid behov spilla i lite mera mjölk. 

risgrynsgröt i ugn recept jul 2

Nu senast åt vi risgrynsgröt med en rejäl klick äppelmos och socker och kanel. Men när det närmar sig jultider är det såklart plommonkräm som gäller som tillbehör. Vad brukar ni ha på risgrynsgröten?

 

Du gillar kanske också…
Julens efterrätter
Julböcker


Kinuskipaj

Skrivet av Eivor Bäck 09.11.2020 | 2 kommentar(er)

Kategorier:

För några veckor sedan bakade femåringen och hans pappa en kinuskipaj. Eftersom det är en no-bake-kaka så är det ett riktigt perfekt baka-med-barn-recept där barnet kan göra alla element (med hjälp av en vuxen).

För er sverigesvenska läsare så är kinuskisås egentligen det samma som kolasås. Kinuskisås säljs i 2 dl-förpackningar i Finland på desserthyllan i affären. Men det borde fungera lika bra med den klassiska O'Hoj-såsen som finns i Sverige, men det har jag aldrig testat. 

IMG 20201108 141312 079

Du behöver:

- Ett paket havrekex (ca 300 gram)
- 75 gram smör
- 2 dl vispgrädde
- 1 burk créme fraiche (200 gram)
- 1 burk kinuskisås (2 dl)
- 4 gelatinblad

Smält smöret och låt svalna. Krossa havrekexen till smulor och häll i smöret. Blanda. Tryck ut kexröran i en pajform.

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Vispa grädden. Vispa ner creme fraichen i grädden. Vispa ner kinuskisåsen. Krama vattnet ur gelatinbladen och lägg dem i en skål. Häll på lite kokande vatten och rör om. När gelatinet löst upp sig (kolla så det inte finns några klumpar kvar!) så häll gelatinet i en liten stråle i gräddblandningen under ständig vispning. Häll fyllningen på kexbotten och ställ i kylskåp i några timmar. 

kinuskipaj

Man kan dekorera med strössel om man vill, det blir inte godare men festligare. 

Du gillar kanske också…
Marängglasstårta med Daim
Äppelpaj med knäcktäcke

 


Äppelpaj med knäcktäcke

Skrivet av Eivor Bäck 06.10.2020

Kategorier:

Nu är verkligen äppelpajerna i säsong och min favorit är en äppelpaj som har ett saltigt knäcktäcke. Jag bakade den i fjol när Elvira döptes och då hade jag bakat den en vecka på förhand, fryst ner och sedan värmde jag den i ugnen precis innan dopkaffet. För något av det viktigaste med en äppelpaj är ju att den är serveras varm (och med vaniljsås såklart). 

knäckig äppelpaj

Du behöver:
- 5 äpplen
- kanel
- kardemumma
- 150 gram smör
- 1/2 dl vispgrädde
- 1/2 dl ljus sirap
- 2 dl strösocker
- 3 dl havregryn
- 1,5 dl vetemjöl
- 0,5 tsk bakpulver
- flingsalt (typ en ordentlig nypa)

Skiva äpplena. Rör ihop kanel och kardemumma (mer kanel än kardemumma) och blanda det med äppelskivorna. Lägg äppelskivorna i en smord pajform. Smält smöret i en kastrull, rör ner vispgrädde, sirap och strösocker. Låt koka upp under omrörning. Blanda de torra ingredienserna i en skål och vänd ner mjölblandningen i kastrullen. Rör om ordentligt. Häll smeten över äppelbitarna, grädda pajen i mitten av ugnen i 175 grader i cirka 25-30 minuter (tills knäcktäcket blir brunt).

Servera pajen varm med vaniljglass, vaniljsås eller lättvispad grädde.

äppelpaj med salt knäcktäcke äpplen

Receptet kommer från Yayanaomi (länk). Fina Christina tipsade mig om att pajen är enkel att förvandla till en glutenfri variant: byt ut havregrynen till glutenfria havregryn och vetemjölet mot sempers finmix. Älskar när "vanliga" recept smidigt kan göras glutenfria!


Vegetarisk lasagne med röda linser

Skrivet av Eivor Bäck 30.09.2020

Kategorier:

Förra fredagens middag blev lasagne på röda linser. Jag gör några vegetariska storkok i månaden och försöker hela tiden hitta nya go to-rätter. Den här lasagnen kommer nog dyka upp fler gånger på vårt middagsbord!

lasagne röda linser

Så här gjorde jag:

Jag la ugnen på 225 grader. 

Jag hackade 2 små gula lökar. Lökhacket stekte jag mjukt i olja i en kastrull. Jag sköljde 2,5 dl röda torkade linser i kallt vatten (använde en finmaskig sil) och la linserna i kastrullen tillsammans med 2 förpackningar krossade tomater (jag använde krossade tomater med örtkryddning, 370 gram per tetraförpackning) och 3 dl vatten. Jag skalade 2 stora morötter och rev dem på rivjärn. Morotsrivet, 1 grönsaksbuljong och lite tomatpure (2 msk kanske?) rörde jag ner i kastrullen. Såsen fick sedan puttra i cirka 10 minuter och jag rörde om då och då. När såsen hade kokat färdigt kryddade jag den med svartpeppar och oregano. Eftersom min ettåring också åt av maten kryddade jag inte med salt. 

Ursprungsreceptet gjorde en snabb ostsås genom att blanda 2,5 dl creme fraiche med 1 dl riven ost i en kastrull och värma tills osten smält (såsen ska inte koka) och sedan krydda med salt och peppar. Jag hittade en halv burk matlagningsgrädde i kylskåpet så jag minskade på creme fraiche-mängden och rörde ner matlagningsgrädde. Det gick också bra! 

Sedan byggde jag ihop lasagnen på klassiskt vis: längst ner i smord ugnsform kommer ett lager sås, sedan lasagneplattor, sås och ostsås i några varv och sista varvet avslutas med ett lager ostsås och lite riven ost överst. 

Lasagnen gräddas i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. 

lasagne röda linser recept

Ursprungsreceptet kommer från Portionen under tian, men jag ändrade receptet litet som jag tydligen alltid gör när jag lagar mat. Portionen under tian är en receptsajt med billig vegetariska recept där tanken är att portionspriset ska ligga under tio kronor. Jag har faktiskt aldrig lagat ett enda recept från sidan tidigare, men i fredags var det tydligen dags.