sevendaysxbernys

Schnitzel på kyckling

Skrivet av Ulf Lassander 05.09.2021

schnitzel

Senaste tiden har ja experimenterat med att göra wienerschnitzel på kyckling
och det har blivit så gott. I går var det dags igen.
En liten men viktig ingrediens är dijon senap som skall penslas ut på en sida
av den utbankade filén.
paneringPeppar och salt. Ett dopp i lättvispat ägg och panering i pankomjöl (blir kripigare).

Läs hela inlägget

En svamprunda gav skörd

Skrivet av Ulf Lassander 18.08.2021

stor kantarell5

Lovades regn och åska idag, det betyder bra svampväder (alltså får vara ensam i skogen).
For ut lite efter klockan 08.
Kom inte långt från bilen då den första familjen kantarell dök upp.
stor kantarell5
En till familj, och en till. Tittade bakåt och såg fortfarande bilen!
svampstalle1svampstalle2svampstalle3
Plockade i en papperskasse och den började bli mjuk i bottnen.
Hoppas jag hinner till bilen innan den går sönder.
kantarellskord2Det gick vägen ända hem, och håller med rubriken i Vasabladet ”Allt man behöver finns”.
Dagens skörd efter 2 timmar.
Nu ligger lammribbs i marinad och de får blir troligen
sällskap av kantareller nu till lunch.

Läs hela inlägget

Italien på några minuter

Skrivet av Ulf Lassander 28.07.2021

ravioli

Trots värmen på över 40 grader på terrassen i Malax, bör man äta.
temp
Solens mat, är pasta och det går att fixa till en god pastarätt på några minuter.
Och vips är du på resa.
I dag en ravioli med musslor, parmesan, svartpeppar och persilja.
Klar på under 10 minuter.
ravioli
Man skall inte underskatta halvfabrikat och konserver.
De är bra att ha om orken tryter och värmen slår till.
Allt finns i närbutiken.
Lycka till på ”resan”!
raviolipik


Läs hela inlägget

Enris och öring

Skrivet av Ulf Lassander 26.07.2021

Kategorier:
oringgaller

Råkade få tag på en fin öring och det stod genast klart att den skulle grillas.
oringSom tur är att man bort intill skogen så en av de
viktigaste ”kryddorna” fanns på 10 meters avstånd.
enrisuffe
Enriset, ger så god smak och doft.
oringgallerInga extra krusiduller i dag. Salt och peppar får räcka.
Tar inte många minuter att grilla så fin och spröd fisk.
oringratt
Rostade potatis, en enkel grönsallad och ett litet kryddsmör med vitlöksost och lite pepparrot.
Mums, vad det här var gott.

Läs hela inlägget

Salsa verde till grillat

Skrivet av Ulf Lassander 03.06.2021

salsaverde bild2

Det lär bli grillat till helgen och då passar det bra med salsa verde. Salsa verde eller italiensk grön sås,
är en enkel och god sås till kött och  fisk.
Här är det absolut godaste receptet, lättlagat dessutom.
salsaverde bild
Ingredienser:
1 kruka basilika, 1,5 dl grovhackad bladpersilja, 1 vitlöksklyfta, 
1,5 dl kapris, 0,5 msk rödvinsvinäger, 1 tsk dijonsenap, 3 msk olivolja, 0,5 tsk salt.
Finns också varianter med sardeller och mynta som ger en extra piff på såsen.

Skala vitlöksklyftan, repa bladen från basilikan.
Mixa alla ingredienser med en stavmixer.
Servera salsa verde till grillat och stekt fisk, kött eller kyckling.
Den passar också till sallader och grönsaksrätter.

Läs hela inlägget

Rabarberpremiär

Skrivet av Ulf Lassander 24.05.2021 | 2 kommentar(er)

rabarberdricka3

Kvällssolen fick det att knycka till och den knycken blev årets första rabarberdricka.
Ett recept som är fånigt enkelt men blir så gott.
rabarber10 rabarberstjälkar. Skär bort bladet och roten och hacka/skär stjälkarna i bitar.
Ta en rejäl kastrull, min var 4,5 liter.
I med rabarbern, en skivad citron, 1-2 tsk krossad kardemumma.
Max 2 dl socker, men gillar du sött så sätt mera.
3 liter vatten.
Låt det koka i ca 10 minuter så att rabarbern blir mjuk.
rabarberkokLåt kallna, sila av och häll upp på flaskor.
Denna gång lämnade jag bort ingefära som också kan blandas med.
Serveras kall med is.rabarberdricka3

Läs hela inlägget

Grillat och spanskt vin

Skrivet av Ulf Lassander 17.05.2021

grilladlaxspett

Veckoslutet gick helt i trädgårdens tecken.
Men trädgårdsjobb resulterar också i kurr i magen.
Lördagen bjöd på ett grillat laxspett med sallad. Helt enkelt och lätt.
Det rödbruna nyansen på laxen är Aronia pulver, hälsosamt och gott.
Den sötsura såsen är ett måste. 
grilladlaxspett
Söndagens middag blev grillad kyckling och klyftpotatis.
Samma sallad och nu med en vitlökssås på gräddfil och citron,
en allround sås som passar bra också till fisk.
Sedan blev det någonting gott i glaset.
grilladkyckling4
Om vi befinner oss i norra Spanien och Atlantkusten i området söder om
Bilbao och Plampona är vi i vinets hemtrakter.
Samhället heter Olite.
Olite
piedemontebodegaBodegas Piedemonte grundades 1992 i området Navarra. Om man säger att Navarra området
är beläget norr om La Rioja så får man en bättre smakbild.

Det var regionens vinodlare som gick samman
och grundade företaget för att kunna ta fram moderna kvalitetsvin.
I dag har Piedemonte totalt över 300 hektar vingårdar.
Under de 20 år som gått har vinerna prisats för sitt fina pris/kvalitét förhållande. 
piedemonte vin
Piedemonte Reserva är ett vin som passar till gris, kyckling, lamm och korv
(kötträtter med andra ord) men även med starka ostar.
Valt till Vuoden viini 2020.
Druvorna är: Temparnillo, Cabernet Sauvignon och Merlot. Alkoholhalten 14%.
Energi: 80 kcal/100 ml och priset 9.89 euro.
Ett vackert rubinrött vin med smak av russin.
Det här är nog ett vin som hamnar i min källare. 

Läs hela inlägget

Musselfredag TGIF

Skrivet av Ulf Lassander 07.05.2021

Kategorier:
Taggar:
musselskal

Efter dagen begravning i Maxmo var det skönt att
få glida in på parkeringen bakom Fiskdisken i Vasa.
En bit lax till veckoslutet och en påse blåmusslor tills i kväll.
lok4En lök och några klyftor vitlök svettas i olja.
musslor17I med en putsad påse blåmusslor, min påse hade ca 8 st krossade som slängdes.
I med ett rejält glas vitt vin, 2 dl:s krossade tomater (burk) och hacka persilja.
Satte i en matsked fiskbuljong också.
Låt det koka under lock några minuter så att musslorna öppnar sig.
musselskal2
Vilken härlig skål och vilja ljuvliga dofter.
sas4
Det bästa kommer på slutet, såsen.
Doppa några skivor rostat bröd och njut.
Glöm inte att äta upp löken...vilka smaker.

Läs hela inlägget

Lågpris till Italien

Skrivet av Ulf Lassander 06.05.2021

pasta11

Har just satt in det sista nya glasfönstret i växthuset och blev kall och hungrig.
Är man i växthuset är man i södern så munnen ville ha någonting med pasta.
Det blev en färskpasta med sparris, oliver, örtost och parmesan.
En skvätt olivolja och peppar över.
pasta11Gott!
Men det här var en rejäl lågpris resa till Italien.
Man tager vad man haver och då blir det bäst.

pasta nafsDet mesta fanns i skåpet sedan förra veckoslutet, 
bara väntade på att komma till användning.
Inte svårare än så.

Läs hela inlägget

Härlig söndag, härlig mat

Skrivet av Ulf Lassander 02.05.2021

varratt

Vilken händelserik söndag. Skogspromenad med gumman, målade lite trädgårdsmöbler,
shopping vid XXL, Stadium Outlet, Rusta och Puuilo.
Nu äntligen dags för grillning i solen.
weber2Doften, den doften.
grillpinnar2Kycklingen i dag fick lite extra sting med sriracha, peppar, salt och vitlök.
chilisas
varrattVi var till och med ganska tysta medan vi åt -ett bra tecken.
Gumman har det samma som matbox till jobbet i morgon.
Lyxrätt som jobblunch.

Läs hela inlägget