Schnitzel på kyckling
Senaste tiden har ja experimenterat med att göra wienerschnitzel på kyckling
och det har blivit så gott. I går var det dags igen.
En liten men viktig ingrediens är dijon senap som skall penslas ut på en sida
av den utbankade filén.
Peppar och salt. Ett dopp i lättvispat ägg och panering i pankomjöl (blir kripigare).
En svamprunda gav skörd
Lovades regn och åska idag, det betyder bra svampväder (alltså får vara ensam i skogen).
For ut lite efter klockan 08.
Kom inte långt från bilen då den första familjen kantarell dök upp.
En till familj, och en till. Tittade bakåt och såg fortfarande bilen!
Plockade i en papperskasse och den började bli mjuk i bottnen.
Hoppas jag hinner till bilen innan den går sönder.
Det gick vägen ända hem, och håller med rubriken i Vasabladet ”Allt man behöver finns”.
Dagens skörd efter 2 timmar.
Nu ligger lammribbs i marinad och de får blir troligen
sällskap av kantareller nu till lunch.
Italien på några minuter
Trots värmen på över 40 grader på terrassen i Malax, bör man äta.
Solens mat, är pasta och det går att fixa till en god pastarätt på några minuter.
Och vips är du på resa.
I dag en ravioli med musslor, parmesan, svartpeppar och persilja.
Klar på under 10 minuter.
Man skall inte underskatta halvfabrikat och konserver.
De är bra att ha om orken tryter och värmen slår till.
Allt finns i närbutiken.
Lycka till på ”resan”!
Enris och öring
Råkade få tag på en fin öring och det stod genast klart att den skulle grillas.
Som tur är att man bort intill skogen så en av de
viktigaste ”kryddorna” fanns på 10 meters avstånd.
Enriset, ger så god smak och doft.
Inga extra krusiduller i dag. Salt och peppar får räcka.
Tar inte många minuter att grilla så fin och spröd fisk.
Rostade potatis, en enkel grönsallad och ett litet kryddsmör med vitlöksost och lite pepparrot.
Mums, vad det här var gott.
Salsa verde till grillat
Det lär bli grillat till helgen och då passar det bra med salsa verde. Salsa verde eller italiensk grön sås,
är en enkel och god sås till kött och fisk.
Här är det absolut godaste receptet, lättlagat dessutom.
Ingredienser:
1 kruka basilika, 1,5 dl grovhackad bladpersilja, 1 vitlöksklyfta,
1,5 dl kapris, 0,5 msk rödvinsvinäger, 1 tsk dijonsenap, 3 msk olivolja, 0,5 tsk salt.
Finns också varianter med sardeller och mynta som ger en extra piff på såsen.
Skala vitlöksklyftan, repa bladen från basilikan.
Mixa alla ingredienser med en stavmixer.
Servera salsa verde till grillat och stekt fisk, kött eller kyckling.
Den passar också till sallader och grönsaksrätter.
Rabarberpremiär
Kvällssolen fick det att knycka till och den knycken blev årets första rabarberdricka.
Ett recept som är fånigt enkelt men blir så gott.
10 rabarberstjälkar. Skär bort bladet och roten och hacka/skär stjälkarna i bitar.
Ta en rejäl kastrull, min var 4,5 liter.
I med rabarbern, en skivad citron, 1-2 tsk krossad kardemumma.
Max 2 dl socker, men gillar du sött så sätt mera.
3 liter vatten.
Låt det koka i ca 10 minuter så att rabarbern blir mjuk.
Låt kallna, sila av och häll upp på flaskor.
Denna gång lämnade jag bort ingefära som också kan blandas med.
Serveras kall med is.
Grillat och spanskt vin
Veckoslutet gick helt i trädgårdens tecken.
Men trädgårdsjobb resulterar också i kurr i magen.
Lördagen bjöd på ett grillat laxspett med sallad. Helt enkelt och lätt.
Det rödbruna nyansen på laxen är Aronia pulver, hälsosamt och gott.
Den sötsura såsen är ett måste. 
Söndagens middag blev grillad kyckling och klyftpotatis.
Samma sallad och nu med en vitlökssås på gräddfil och citron,
en allround sås som passar bra också till fisk.
Sedan blev det någonting gott i glaset.
Om vi befinner oss i norra Spanien och Atlantkusten i området söder om
Bilbao och Plampona är vi i vinets hemtrakter.
Samhället heter Olite.
Bodegas Piedemonte grundades 1992 i området Navarra. Om man säger att Navarra området
är beläget norr om La Rioja så får man en bättre smakbild.
Det var regionens vinodlare som gick samman
och grundade företaget för att kunna ta fram moderna kvalitetsvin.
I dag har Piedemonte totalt över 300 hektar vingårdar.
Under de 20 år som gått har vinerna prisats för sitt fina pris/kvalitét förhållande. 
Piedemonte Reserva är ett vin som passar till gris, kyckling, lamm och korv
(kötträtter med andra ord) men även med starka ostar.
Valt till Vuoden viini 2020.
Druvorna är: Temparnillo, Cabernet Sauvignon och Merlot. Alkoholhalten 14%.
Energi: 80 kcal/100 ml och priset 9.89 euro.
Ett vackert rubinrött vin med smak av russin.
Det här är nog ett vin som hamnar i min källare.
Musselfredag TGIF
Efter dagen begravning i Maxmo var det skönt att
få glida in på parkeringen bakom Fiskdisken i Vasa.
En bit lax till veckoslutet och en påse blåmusslor tills i kväll.
En lök och några klyftor vitlök svettas i olja.
I med en putsad påse blåmusslor, min påse hade ca 8 st krossade som slängdes.
I med ett rejält glas vitt vin, 2 dl:s krossade tomater (burk) och hacka persilja.
Satte i en matsked fiskbuljong också.
Låt det koka under lock några minuter så att musslorna öppnar sig.
Vilken härlig skål och vilja ljuvliga dofter.
Det bästa kommer på slutet, såsen.
Doppa några skivor rostat bröd och njut.
Glöm inte att äta upp löken...vilka smaker.
Lågpris till Italien
Har just satt in det sista nya glasfönstret i växthuset och blev kall och hungrig.
Är man i växthuset är man i södern så munnen ville ha någonting med pasta.
Det blev en färskpasta med sparris, oliver, örtost och parmesan.
En skvätt olivolja och peppar över.
Gott!
Men det här var en rejäl lågpris resa till Italien.
Man tager vad man haver och då blir det bäst.
Det mesta fanns i skåpet sedan förra veckoslutet,
bara väntade på att komma till användning.
Inte svårare än så.
Härlig söndag, härlig mat
Vilken händelserik söndag. Skogspromenad med gumman, målade lite trädgårdsmöbler,
shopping vid XXL, Stadium Outlet, Rusta och Puuilo.
Nu äntligen dags för grillning i solen.
Doften, den doften.
Kycklingen i dag fick lite extra sting med sriracha, peppar, salt och vitlök.
Vi var till och med ganska tysta medan vi åt -ett bra tecken.
Gumman har det samma som matbox till jobbet i morgon.
Lyxrätt som jobblunch.