Glutenfria Fastlagsbullar
När på året är det tillåtet att börja äta fastlagsbullar? Enligt mig kan man gott och väl börja redan nu! Egentligen tjuvstartade jag redan förra helgen när jag var hemma och passade på att baka glutenfria fastlagsbullar. Till bullarna använde jag mig av munkrecept från första maj, eftersom jag visste att det blir en bra deg med det receptet. Föredrar ni förresten mandelmassa eller sylt i era fastlagsbullar? Jag är helt och hållet team mandelmassa!
Glutenfria fastlagsbullar
Bullar
cirka 12 stycken
5 dl mjölk
50 g jäst
4 tsk psylliumhusk
3 dl farinsocker
3 tsk vaniljsocker
4 tsk malen kardemumma
11 dl glutenfritt ljust mjöl, jag använde Sunnuntais ljusa mjölmix
100 g rumsvarmt smör
1 ägg
Fyllning
5 dl vispad grädde
200 gram mandelmassa
1.5 dl mjölk
Inkråmet från bullarna
Florsocker
Bullar:
Smula jästen i en bunke med psyllium.
Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och häll över jästen.
Rör om väl och låt svälla i 10 minuter.
Tillsätt farinsocker, vaniljsocker och kardemumma i smeten.
Blanda först ner halva mängden av mjölet under omrörning.
Tillsätt det rumsvarma smöret och ägget samt resten av mjölet.
Knåda degen väl.
Täck bunken med bakduk och låt degen jäsa i cirka 45 minuter.För att aktivera jäsandet kan du ställa bunken i varmvattenbad.
Värm ugnen till 200 grader.
Häll degen på mjölat bakbord och baka ut den till en längd och dela till cirka 12 bitar.
Forma alla bitar till runda bullar och låt jäsa i 20 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.
Grädda bullarna i cirka 10–12 minuter. Låt svalna ordentligt.
Fyllning
Vispa grädden till fyllningen.
Klipp eller skär försiktigt av locket av bullarna. Ta ur lite av inkråmet så att en grop bildas.
Riv mandelmassan och blanda den med inkråmet från bullarna och mjölken. Mixa ihop till en smidig smet
Fyll bullarna med mandelfyllning och klicka eller spritsa över vispgrädde.
Lägg på locken på bullarna och pudra över florsocker.
Kommentarer
Ingen har kommenterat ännu
Skriv en kommentar