uffeskitchen ul

Visa inlägg taggade med 'hem'

Dags att planera hemester

Skrivet av Ulf Lassander 06.03.2022

I fjol hände det att en mångårig dröm gick i uppfyllelse.
Fick till en terrass med utespa på bästa solstället på gården.
Här kan du se hur mitt projekt kom till.


Nu är det hög tid att börja planera. Mitt spa stod på tvären i Suez kanalen 
så det blev rejäla förseningar i leveransen. Sånt kan man ju inte veta.
Jag mätte och ritade, slog ner pinnar för att visualisera hur
terrassen och badet skulle placeras.
Byggfirma kontaktades och vi gick igenom mina idéer.

I dag dök det upp i flödet ett spa till verkligt bra pris!
Har samma märke själv och köpte mitt också via webbshop.
Leverans hem med Kiitolinja.
lyfco poolTotalkostnaden för min terrass och spa stannade på 11 000 euro.
Men vi badar nog tre gånger i veckan. Njuter av mörkret och LED-belysningen
eller njuter av solen och ett glittrande vatten.
Vi har solbadat i dag också.
uffe pool


Söndagswok

Skrivet av Ulf Lassander 21.11.2021

I kväll skulle det bli också någonting för morgondagens lunchlåda åt gumman.
Även jag kommer att ha det till lunch i morgon.
Wok är billig och god mat.
wokpannaStrimlad huvudkål (går bra att strimla med osthyvel), vårlök med blast och allt, en halv paprika
och ett par morötter. Kycklingen var färdiga strimlor som vi köpt till 30% rabatt
och hade i frysen sedan några veckor sedan. Gäller att passa på då det finns.
wok6
Olja, chili och lite curry hettas upp i pannan sedan i med kycklingen så den blir genomstekt.
Nu häller jag i nypressad apelsinjuice (går bra med vanlig juice också).
En pressad lime.
Sedan börjar jobbet med att mata på alla grönsaker.
Nu hade jag också köpt en burk bambuskott och en inlagd ingefära.
Av dessa tog jag efter behag, typ 1 msk av varje.
Hade japansk soja och risvins vinäger som tillsattes.
Salt och peppar
Då kålen ovh paprikan börjar kännas mjuk är det bara att servera.
Blev en wokpanna för en hel bataljon, men den går åt sig.
wokratt
På med lite flingsalt och sötsur sås.


Husmanskväll

Skrivet av Ulf Lassander 23.10.2021

Efter en intensiv utedag var det skönt att gumman tog tag i maten.
Hade köp en rejäl bit stek -30% på affären och nu
var det dags att göra någonting gott.
Grekisk stifado eller mammas kalops?
Det blev en kopia av mammas kalops.

kalops5Rödbetor och gelé är ett måste.
Nu har vi god mat för flera matboxar fram över.
kan tänka mig lite stekt bacon eller knackkorv i såsen för kommande dagar.
Men gott var det.
Nu är det ute spat som kallar.


Till-lyxad sej ur frysdisken

Skrivet av Ulf Lassander 31.03.2020

Kategorier:

I dessa kristider är det bra att lyxa till en vardaglig ugnsfisk.
Köpte ett Frionor sejpaket på S-Market och lite djupfrysta räkor.
Skivad purjo, pepparrot, kapris, citronskivor både under och ovanpå fisken.
Allt läggs i en smörad ugnsform. På med en skvätt vittvin, grädde, peppar och salt.
Råkade ha lite riven ost som jag också strödde över och torkad dill samt 
en halv påse frysta bönor som också åkte i.
sejform
In i 200 grader i ca 25 minuter med potatisen kokar. 
Just innan fisken är klar plockar jag på räkorna. Tillbaka in i ugnen medan potatisen hälls av
och det dukas.

rakoriform2Servera med ett gott kallt vittvin. Mums!

sejratt

Smaklig spis!


Coronan just nu!

Skrivet av Ulf Lassander 24.03.2020

Corona just nu ställer till det lite i huvudbarken. En bekant sa att jobba hemifrån
får en att känna att man pynjar (skolkar) från jobbet. Jo, förstår känslan. 
Jobbar själv med den hela tiden. Känns inte bra emot arbetsgivaren,
trots att de uppmanar en att jobba hemifrån. I övrig är det inget problem, man är social på nätet,
hjälper kunder som undrar en el del om situationen, normalt jobb
 med att föra vardagen framåt. Dock hade vi ett intressant  videomöte
med kollegerna om att alla företags er inte framtiden så svart.
Det här kommer vi att klara på ett eller annat sätt.

Skulle vara kul att få njuta av vårsolen då den äntligen kommer.
Men samvetet säger, NEJ! 

sol2

I normala fall skulle jag nu ligga på en solvarm sandstrand.
Njuta av livet, god mat och en drink. Men....nu tar vi en paus
och trivs hemma. Inget fel i det men att dammsuga varje dag
börjar bli trist. Men det är kul att gumman gillar att
det är städat då hon kommer hem.


Barnets trygghet i hemmet

Skrivet av Ulf Lassander 07.05.2019

Den här veckan firar Röda Korset Rödakorsveckan och då läggs fokuset på
tryggheten och säkerheten för barn hemma. Det borde inte vara någonting som görs som ett tema
men man glömmer så lätt säkerheten i vardagen. Här är några tips som ni kan kolla upp redan ikväll.

––––––

Se alltid till att placera grytor och stekpannor med handtaget mot väggen när du lagar mat.
Det händer så lätt att barnet drar ner någonting hett över sig.

______

Skåp med farligt innehåll (mediciner, kemikalier, gift etc.). Skåpet skall helst vara låsbart eller ha barnlås.
Men rensa fört och främst ut alla gamla och farliga produkter.
Gamla mediciner skall föras till apotekets återvinning.

_____

Persienn snören skall hängas upp eftersom de är som öglor som snabbt kan hamna runt halsen.
Bind upp dem på säker höjd. De modernare persiennerna har en justerings stav som är säkrare.

_____

 Kablar och sladdar ligger idag överallt. Använd kabelgömmor, och ha inga sladdar och kablar framme
så barnen kan komma åt dem. Plocka undan laddare och vardagselektronik;
såsom hårfönar, trimmers och dammsugare.

plaster

Lär första hjälpen via lek.

I något skede i livet är alltid olyckan framme. Lär barnet redan nu grunderna i första hjälp.
Ha en låda med färgglada plåster som barnet själv kan välja ifrån då det behövs.
Sätt fokuset på nåt roligt istället för skadan.

Plåstra om och lägg förband på en docka eller nalle.
Lär barnet telefonnummer till 112 eller till en anhörig.


Äkta röding

Skrivet av Ulf Lassander 16.02.2019

Kategorier:

Äkta röding smakar gott efter tio dygn i Karibien. Alltid lika gott med hemlagat. Köpte en stor rödingfilé i går. Pressad potatis och lite stekt vitlök ovanpå fisken. Ättiksgurka och krasse fick räcka som sallad. Såsen är gräddfil, hackad vårlök, kapris, saltgurka och lite salt. Ett par teskedar rom sitter alltid rätt och ger färg.

En flaska rosévin slank också ner som lemonad! Gött var det, i morgon blir det kyckling! Nu sitter vi och mumsar på nystekta plättar med jordgubbssylt.

roding10


Picklade grönsaker

Skrivet av Ulf Lassander 14.08.2017

Nu är det dags att börja förbereda och lägga in till vintern. Som det stod i Vasabladet har vi problem med åtgången av blomkål. Jag brukar köpa färdigt picklade grönsaker på burk från asiatiska butiker. Det är ju helt onödigt då det nu finns de bästa råvarorna man kan tänka sig. Här hittade jag ett intressant recept. Leve blomkålen och alla andra knölar!

pickladegronsaker2

 


Tomatchutney

Skrivet av Ulf Lassander 27.08.2016

Kategorier:

I dag har det varit lite av en skördefest hemmavid. Började med att ta upp potatisen och det blev två rejäla lådor. Sedan dags för att skörda de sista tomaterna, de flesta gröna. Vi skulle koka tomatchutney på dem. Blev ca 1,5 kg tomater, både röda och gröna.

tomatvagning

Skulle nog vara en del annat i också. Här är morsans recept som vi hittade på en skruttig lapp bland alla andra skruttiga lappar..

 

1 kg röda tomater

1 kg gröna tomater

1 kg syltsocker

1 kg gul lök

3 dl ättikssprit

2 st paprikor

Hacka upp allt (vi körde mandolin) och låt koka i 60 minuter tillsammans med 6 st hela nejlikor.

Låt det svalna och häll upp på burkar.

Det var väl inte så svårt?

 

tomatkok

Rör om och se till så det inte kokar fast i kastrullen.

 

tomatchutney2

Blev fem rejäla burkar som nu står i kylrummet.


Medelhavsgott i Malax

Skrivet av Ulf Lassander 18.07.2016 | 1 kommentar(er)

Inlägget är ett kommersiellt sammarbete med Köttdisken i Malax

 

Jag har förmånen att bo några kilometer från Köttdisken i Malax. Det gör att man alltid har tillgång till bra, närproducerade och inhemska råvaror. Det känns verkligen lyxigt med en kunnig personal och personlig betjäning i dessa dagar och råkar det du vill ha vara slut i disken, så finns det troligen mer i kylrummet. För min del är det medelhavsköket som gäller under sommaren och nu skall jag visa vad man får till med produkter från Köttdisken. Men först vill jag berätta lite om företaget.

 

betjaning

I två år har Isabella Asplund drivit Köttdisken i Malax. Som utbildad kock och mycket matintresserad hade hon tröttnat på färdigtförpackat och slog till då ett ypperligt utrymme dök upp i Köpings, ett stenkast från Strandvägen.

”Det är viktigt att känna till varifrån varorna kommer och jag har besökt en del av gårdarna som levererar åt oss för att se hur köttet produceras. Ju kortare transportsträckor och färre mellanhänder, desto bättre mat. Närmaste leverantören av griskött finns ca. 10 km bort. Viktigast är att allt kött är inhemskt.” berättar Isabella.

kottdisk2

Det är inte bara kött som finns i butikens disk. Köttdisken erbjuder både kött och fisk, och fiskutbudet beror helt på fångsten. Så som det skall vara i Malax egna lilla saluhall. Till bassortimentet räknas hur som helst lax, abborre, strömming och sik. I hyllorna kan man också hitta intressanta presenter, kryddor, senap och annat gott.

fiskdisk

sallader

”Vi tillreder en hel del mat i vårt eget kök. Det är lätt att hämta och värma upp då man vill få tid över till annat. Färdiga sallader och röror finns också, det enda man behöver göra är att steka en biff eller sätta igång grillen. Vi vill erbjuda god, hemlagad mat som ett alternativ till mikro-maten i de stora butikerna. Vi lagar också smörgåstårtor på beställning”, ler Isabella.

oljor

Och nu blir det mat!

 

uffe grillar

Nu hoppas jag att Uffes Kitchen får fart på din matinspiration, för det här är inga svåra rätter att sätta ihop. Basingredienser är: vitlök, rödlök, basilika, örter, tomat, chili, citron, en god olivolja, gurka och yogurt. Listan växer nog allt eftersom.

Norsk havslax behöver ingenting annat än salt, peppar och citron. Här också med Köttdiskens egna potatissallad. Den italienska såsen Gremulata passar både på grillad kyckling, fisk och grönsaker. Här serverar jag den med laxen.

Det här behöver du: 1,5 dl finhackad persilja, 2 msk finrivet citronskal, 2 vitlöksklyftor, 0,5 dl citronsaft och 0,5 dl olivolja. Blanda ihop alla ingredienser och Gremolatan är färdig.

laxspett3

laxspett


Från Köttdisken kan man också köpa kycklingfilé
marinerad i deras hemlagade örtmarinad. Här har jag skurit upp filéerna och tillsatt hackad chili. Spetten är också goda att äta kalla som ”nattamat” bara med citron, en liten skvätt sötsur chilisås eller en yogurtdipp.

kycling

kycklingspett

 

Jag gjorde det lätt för mig och portionerade upp med Köttdiskens egna colslaw. Några cocktailtomater, basilika och en skvätt balsamico vinäger. En klick tzaziki till är inte heller helt fel.

Det här behövs till Tzazikin: Grekisk eller turkisk yogurt, en bit färskgurka som rivs grovt och får rinna av, en klyfta pressad vitlök, salt och peppar. Blanda ihop alla ingredienser och Tzatikin är färdig. Det är också gott att riva ner äpple i blandningen.

Kryddiga korvar passar också i en matig sallad. I den här kalla salladen har jag använt stekt choritzo från Snellmans, kall kokt nypotatis, ruccola, kapris, cocktailtomater, syltlök, cornicons (småa saltgurkor), oliver, salt, peppar och olivolja. Arvid Nordquist Limone-olja är som gjord för denna rätt. Korven och oljan kan du köpa på Köttdisken. Servera ur ett stort och generöst fat. Man kan också hyvla över lite parmesanost.

chorizosallad2

Doften av grillat lamm för tankarna till Grekland. Souvlakin är gjord på inhemsk lammrostbiff från Köttdisken, verkligt fina bitar. Spetten är endast kryddade med salt, peppar, vitlök och olivolja.

souvlaki

souvlakispett

Serveras här med en enkel grekisk sallad. Passar också bra med Tzatziki, ett par grillade tomater och citron.

souvali2

entrecote

Entrecote är en smakrik och mör styckdetalj tack vare det insprängda fettet. Det här är kött som får mig att bli glad. Behövs inga kryddstarka marinader. Salt, peppar och lite olja är allt som beövs. Grillas några minuter per sida på en het grill. Serveras med råstekt nypotatis och dagsfärska kantareller som jag plockade i Petalaxskogarna i morse. Här kom Gremolatan också väl till pass, samt en tomtasås som för tankarna till Spanien.

entrecote grillad

Det här behövs till tomatsåsen: Några stora röda tomater som skärs ner direkt i varm olivolja i stekpannan. Tre hackade vitlöksklyftor, 1 tsk honung, några varv med pepparkvarnen, 1 tsk äppelvinäger, 2 msk soja. Allt kokas ihop till en tjock sås.

 

 

Ta en tur till Köttdisken och lycka till i köket!

 

Köttdisken finns här: Köpingsvägen 11, Yttermalax, Telefon : 050 - 572 7115

Är du osäker på adressen? Kolla kartan, här finns också övriga kontaktuppgifter!